Salmorejo con peineta

Un plato cordobés que en casa nos encanta.


Ingredientes


3 ó 4 tomates maduros
2 ajos
miga de pan (sin glúten para celíacos)
aceite de oliva
vinagre
sal
jamón serrano (opcional)


Cómo hacer salmorejo


Poner los tomates en un bol con agua caliente, para que nos sea más fácil pelarlos.

En el vaso de la batidora ponemos los tomates pelados y troceados, 2 ajos, miga de pan, vinagre y sal. Trituramos y, al mismo tiempo, vamos añadiendo aceite de oliva poco a poco. Debe quedar como una crema, por lo que iremos añadiendo miga de pan hasta conseguir la textura adecuada.

Servimos adornado con huevo duro, jamón picadito y pan tostado para untarlo. Si lo vais a servir de primer plato, debéis dejarlo menos espeso, para que sea un plato de cuchara, pero a nosotros nos gusta como crema para untar y lo dejo un poco más espesito.

Si queréis darle un toque chic, calentad durante 1 mn una loncha de jamón serrano en el microondas y ya tenéis vuestra peineta.


Rosa

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