Tarta de manzana francesa

Una tarta muy vistosa, con manzanas y azúcar moreno caramelizado.




Ingredientes


 Masa quebrada dulce

200 grs de harina
100 grs de mantequilla muy fría (o margarina vegetal)
un huevo
50 grs de azúcar 

 Relleno

100 grs de azúcar 
3 huevos grandes
250 grs de nata sin lactosa o vegetal
ralladura de limón
4 manzanas golden
zumo de limón
azúcar moreno para espolvorear
mermelada de albaricoque


Cómo hacer tarta de manzana francesa



Poner todos los ingredientes en un bol y trabajarlos con los dedos hasta conseguir una masa uniforme y elástica. Dejar enfriar 1/2 hora en la nevera.
Pasado este tiempo, extender en el molde dejando un borde alrededor. Hornear de 12 a 15 mn a 180ºC.
Reservar.
Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Estas, a su vez, las laminamos en forma de abanico, sin llegar al final.
Poner  las manzanas encima de la masa quebrada y rociarlas con zumo de limón.
Batir la nata, los huevos, la ralladura de limón y el azúcar. Verter sobre las manzanas y espolvorear con azúcar moreno.
Meter en el horno precalentado a 190ºC, 45 mn.
Enfriar y pintar con mermelada de albaricoque.

Esta tarta es del blog "La Juani de Ana Sevilla".

Rosa

All i pebre de rape

All i pebre de rape

El all i pebre más conocido es el de anguilas, pero el de rape también se prepara mucho aquí en Valencia. Es un plato muy gustoso con una salsita riquísima que tenéis que probar porque estoy segura de que os encantará. Es una receta muy adecuada para Navidad o cualquier ocasión en la que queramos quedar de fábula con nuestros comensales.

Aquí os dejo el paso a paso en vídeo del all i pebre de rape y os invito a suscribiros completamente gratis a mi canal de Youtube, donde encontraréis muchas videorecetas que os pueden interesar.
 

Ingredientes



1 rape troceado
50 grs de piñones
2 rebanadas de pan
2 patatas medianas
laurel
1 cabeza de ajos
pimentón dulce
guindilla
aceite de oliva
sal

Cómo se hace


- En una sartén con aceite bien caliente se sofríen las rebanadas de pan, los ajos sin pelar con un corte al medio y los piñones. 
 
- Se saca el pan y los piñones y se ponen en el mortero, se machacan junto con un par de dientes de ajo crudos. Se formará una pasta, que se puede aclarar con un poco de agua.

- Se tuesta el pimentón y enseguida se añaden las patatas chascadas, agua hasta cubrir, el laurel, la guindilla y la sal.

- Se deja cocer a fuego medio durante 20 minutos y en ese momento se añade el contenido del mortero y el rape en rodajas. Se rectifica de sal y se cuece 10 minutos más, hasta que el caldo quede trabado.

- En en último momento, se espolvorea con perejil picado.

All i pebre de rape
 
All i pebre de rape
Hasta pronto, besos.
 
Rosa

Paella marinera

Hoy traigo la receta de la Paella marinera, plato típico valenciano, sobre todo de los pueblos de la costa.




Ingredientes


Arroz bomba
gambas, calamar, sepia, mejillones
un buen caldo de pescado
aceite de oliva
tomate maduro rallado (sin piel ni semillas para intolerantes a la fructosa)
ajo picado
pimentón dulce
azafrán o colorante alimentario
sal

Cómo hacer paella marinera


En una paellera poner el aceite (la mía es especial para inducción) y espolvorear un poco de sal. Saltear las gambas. Retirar.
Saltear ligeramente la sepia (no demasiado o quedará dura).
Echar el pimentón y antes de que se queme, el tomate rallado y el ajo,
Una vez sofrito el tomate, añadir el arroz y darle unas vueltas.


Incorporar el caldo, el doble de cantidad que de arroz.
Repartir uniformemente el arroz, la sal y el azafrán.

Dejar hervir a fuego fuerte los primeros 10 mn y los otros 15 mn a fuego suave (el arroz bomba necesita 25 minutos de cocción), rectificando el caldo y la sal si fuera necesario.
Cuando falten 5 mn poner las gambas y los mejillones que habremos abierto aparte en un cazo.
Servir acompañada de una salsa alioli y limón.
Hasta pronto,
Rosa.

Coca de tomate y pimiento típica valenciana





Coca de tomate y pimiento típica valenciana | la Rosa dulce

Una coca típica de la Comunidad Valenciana, ideal para una merienda-cena o una comida campestre.
Coca de tomate y pimiento típica valenciana | la Rosa dulce
 Coca de tomate y pimiento típica valenciana | la Rosa dulce

Es una receta que se prepara en casi todas las casas desde la época de nuestras abuelas, esta es mi receta: 





Ingredientes



125 g de aceite de oliva
125 g de cerveza
1 pizca de sal
300 g de harina
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 bote de tomate troceado
piñones
aceitunas negras
tonyina de sorra (atún salado en salmuera) o atún en aceite (para dietas vegetarianas, prescindir del atún)
pimentón dulce


Cómo hacer coca de tomate y pimiento


Preparar la masa mezclando en un bol el aceite y la cerveza. Añadir una pizca de sal y la harina, hasta que consigamos una masa elástica que no se nos pegue a los dedos.
Dejamos la masa tapada con un paño durante 1/2 hora para que fermente.
Picamos los pimientos y los freimos a medias en una sartén.
Añadimos el tomate y dejamos que fría hasta que gaste un poco el caldo. El sofrito debe quedar a medio hacer, o se nos quemaría en el horno.
Extendemos en una bandeja la masa bien fina.
Ponemos encima el sofrito, los piñones, el atún, pimentón dulce y aceitunas negras.

Horno precalentado a 180ºC 30 mn si utilizamos ventilador. Con horno normal, 40 mn. Pero ya sabéis que cada horno es un mundo, ajustad el tiempo al vuestro.
 Coca de tomate y pimiento típica valenciana | la Rosa dulce

Rosa.

Pan de Calatrava

El pan de calatrava es el postre por excelencia de nuestras abuelas, ideal para aprovechar el pan o la bollería que se ha puesto dura. Está tan rico, con ese saborcito a canela y limón...




Ingredientes


1 litro de leche sin lactosa o vegetal
6 huevos
8 cucharadas de azúcar
3 cortadas grandes de pan del día anterior
brioches o magdalenas (sin gluten o sin lactosa)
3 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo (opcional)
una rama de canela, corteza de limón

Cómo hacer pan de calatrava


Encendemos el horno a 180 ºC y llenamos la bandeja con dos dedos de agua.

Hervimos la leche con la canela y la corteza de limón. Colar y reservar.

Batimos los huevos con el azúcar.

Preparamos un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y vertelo en el molde.

Mojamos las rebanadas de pan en la leche y ponerlas desmenuzadas en el fondo del molde.

Incorporamos la leche y los huevos batidos con el azúcar.

Ponemos el molde al baño maría unos 45 mn.

Rosa

Vichyssoise

En casa nos encantan los purés y las cremas de verdura, esta especialmente.



Ingredientes


3 puerros, 1 patata grande, caldo suave de pollo, aceite, sal y nata líquida sin lactosa o vegetal


Cómo hacer vichyssoise


En una cazuela sofreimos los puerros con aceite de oliva.
Añadimos la patata cortada en cubitos pequeños.

Cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocer 10 mn. Rectificar de sal.


Tritutar con un poco de nata vegetal y servir con picatostes o con cebollita frita.
Rosa

Ensalada tropical

Una rica ensalada que podemos tomar de  plato único, en verano puede ser una cena ideal.




Ingredientes


Una bolsa de ensalada variada, palmitos, aguacate, maiz, palitos de cangrejo, gambas peladas, piña y salsa rosa (preparada con mahonesa y un poquito de ketchup)


Servimos con la salsa aparte.

Rosa

Pastel de galletas y piña

Tarta de galletas, de las de toda la vida pero con piña, y sin encender el horno.
La receta venía en la caja de galletas napolitanas de Cuétara pero yo la he tuneado añadiendo queso crema y quitando nata, para equilibrar un poco las calorías.



Ingredientes


1 paquete de galletas Napolitanas de Cuétara (pueden ser galletas sin gluten o sin huevo)
200 g de queso de untar sin lactosa
200 g de nata sin lactosa o vegetal
1 bote grande de piña en almíbar
8 cucharadas soperas de azúcar
6 hojas o 1 sobre de gelatina neutra
guindas para decorar

Cómo hacer pastel de galletas y piña


- Montamos la nata y la reservamos en la nevera.

 - Trituramos la piña y nos reservamos 3 rodajas para la decoración.

- Añadimos el queso crema, el azúcar y la gelatina disuelta en un poquito de jugo de piña caliente. Volvemos a triturar.

- Pasamos la mezcla a un bol y añadimos poco a poco la nata montada con movimientos envolventes.

- Forramos un molde de plumcake con papel film y colocamos en la base galletas mojadas en leche, cubrimos con un poco de mezcla, galletas, mezcla, así hasta terminar con  una capa de galletas.

- Llevamos a la nevera durante 4 horas para que solidifique. Pasado este tiempo desmoldamos, quitamos el plástico y decoramos con las rodajas de piña y las guindas.
Rosa

Donuts originales sin lactosa



Hoy en casa me pedían donuts para merendar y, después de buscar entre múltiples recetas, he decidido ser fiel a la que ya tenía publicada porque es muy parecida a la original, tiene ese sabor y ese olor característico de los donuts pero mejorados, porque son naturales y sabemos lo que comemos.

Sé que se suele utilizar cardamomo para elaborarlos, pero alguien me dijo una vez que el cardamomo, o te encanta o lo aborreces y yo debo ser del segundo grupo, porque sólo el olor al abrir las vainas ya me ha tirado para atrás.

Además Sergio de La mañana de la 1, el autor de esta receta, dijo que la nuez moscada era lo que le proporcionaba ese sabor y os aseguro que así es.

He retocado un poco la receta, cambiando parte de la harina de fuerza por harina floja y concretando la cantidad de leche, que Sergio daba a ojo.

Y el resultado es más que satisfactorio, unos donuts esponjosos que nos han encantado.

Los que no se vayan a comer en el día, se ponen en bolsitas individuales y se congelan. Cuando vayamos a comerlos, descongelamos a temperatura ambiente y estarán perfectos.

A mí me han salido 13 donuts y he aprovechado las bolitas del centro y las he frito también.




Ingredientes


220 gr de harina de repostería
80 gr de harina de fuerza
ralladura de limón y ralladura de naranja
16 gr de levadura seca de panadero (no vale la de bizcocho)
1 cucharadita de las de café de nuez moscada
60 gr de mantequilla sin lactosa o margarina 
1 huevo
60 gr de azúcar o 40 gr de azúcar invertido 
80 ml de leche tibia sin lactosa o vegetal

Cómo hacer donuts originales sin lactosa


En un bol ponemos las harinas, las ralladuras, la levadura y la nuez moscada.
 Hacemos un agujero en el centro y ponemos la mantequilla blandita, el huevo, el azúcar y la leche tibia.

Amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue en las manos.
Dejamos fermentar durante 1 hora.

Estiramos la masa con un rodillo hasta dejar de 1 cm.

Cortamos los donuts con cortador. Si no tenemos, podemos utilizar un vaso y una boquilla.

Los colocamos encima de papel de horno para que fermenten. 

Cuando veamos que suben el doble, al cabo de 1 hora más o menos, recortamos el papel y los echamos a la sartén con papel incluido, enseguida lo quitamos y así no se nos deformarán al cogerlos.


Freímos en aceite abundante de girasol, a fuego suave. En cuanto cojan un poquito de color (cuidado de no pasarnos o saldrán duros), los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente.


Para el glaseado, batimos 70 grs de azúcar glass, 50 grs de mantequilla fundida y 2 cucharadas de agua.

Si no queremos freirlos, horneamos 5 m por cada lado a 150ºC.

¿Os apetece uno para desayunar?
Rosa