Tarta de chocolate y mascarpone sin lactosa

Una tarta de queso y chocolate fácil, rápida, sin horno y muy rica. Con esta tarta todo son ventajas, menos las calorías, jajaja. Nos comemos un trozo pequeñito y todo solucionado.




Ingredientes


250 gr de mascarpone sin lactosa (receta) ya lo venden en grandes centros comerciales
200 gr de chocolate puro postres Valor
1 vaso de leche sin lactosa o vegetal
1 sobre de cuajada (o medio sobre de gelatina)
3/4 de un paquete de galletas sin lactosa (pueden ser sin gluten)
80 gr de margarina vegetal

Cómo hacer tarta de chocolate y mascarpone sin lactosa


Triturar las galletas de chocolate en la picadora, añadir la mantequilla y cubrir la base del molde con esta preparación. Guardar en la nevera.
Deshacer la cuajada en la leche. Reservar.
En un cazo poner el Mascarpone y el chocolate troceado.
 Remover y mezclar al fuego.
Añadir la leche con la cuajada disuelta sin parar de remover a fuego lento, cuidando que no se nos pegue en el fondo. No le he puesto nada de azúcar, pues ya es bastante dulce.
Verter la preparación sobre la base de galletas, templar y poner en la nevera durante 2 horas.
Pasado este tiempo, podemos adornarla con perlas de chocolate (no son aptas para intolerantes a la lactosa, las apartamos y nos comemos la tarta sin decoración) o como más nos guste. 
El resultado es una tarta cremosa, que se deshace en la boca, ideal para los amantes del chocolate.

Hasta pronto, pasadlo bien.
Rosa.

Calamares en salsa de tomate

Hoy tenemos receta sencilla y casera, con una salsa de tomate deliciosa con la que no podrás parar de mojar pan :) Lleva un puntito de picante que le va muy bien, pero si la van a comer niños o personas mayores, se puede prescindir de él.







Ingredientes


Calamares
cebolla
tomates maduro o tomate troceado en conserva
pimiento choricero (2 cucharaditas)
laurel
guindilla al gusto
aceite de oliva
sal

Cómo hacer calamares en salsa


Sofreímos la cebolla y el tomate troceado.

Añadimos guindilla al gusto, el pimiento choricero, laurel y un poco de sal.

Incorporamos los calamares, si son muy grandes los troceamos y dejamos cocer durante 15 mn a fuego suave, tapados.

Quitamos la tapa, subimos un poco el fuego para que gaste caldo y cocemos 15 mn más.
Hasta pronto,
Rosa.

Taboule

Con este calor, lo que más apetece son las ensaladas. El taboulé es una ensalada que se utiliza como a compañamiento de algunos aperitivos en la cocina libanesa.




Ingredientes


1 vaso de cuscús, 1 vaso de agua, 1 tomate, 1 cebolleta, 1 pepino, el zumo de un limón, menta fresca, aceite de oliva y sal


Cómo hacer taboulé


Ponemos en un cazo el vaso de agua con un chorrito de aceite y un poco de sal.
Cuando empiece a hervir, apartar del fuego y verter el vaso de cuscús. Taparlo y dejarlo reposar 3 mn para que absorba el agua.
Pasado este tiempo, añadir una nuez de mantequilla (o margarina de soja) y soltar el cuscús con un tenedor.
Debe tener esta textura.
En un bol, picamos en dados: pepino, tomate y cebolla. Añadimos también la menta troceada.
Incorporamos el cuscús, zumo de limón, aceite y sal. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera para que coja bien los sabores.
Un plato sano y refrescante.

Rosa.

Crema catalana sin lactosa

 Crema catalana sin lactosa | la Rosa dulce #sinlactosa #singluten

Uno de mis postres preferidos, sobre todo en verano. Bien fresquito de la nevera y con azúcar quemada por encima ummm. También suele ser nuestro postre en Nochevieja, se ha convertido en una tradición, igual que en Nochebuena tenemos de postre tiramisú. Son dos postres increíblemente deliciosos ¿No os parece?

Ahora ya podemos preparar la crema catalana sin lactosa, está igual de rica y es mucho más digestiva. Con estas cantidades salen 4 raciones, yo suelo preparar el doble porque está tan rica, que al día siguiente nos levantamos con ganas de repetir :)

Os dejo el enlace a mi cuenta de Instagram, donde he publicado un reel corto para que veáis la textura tan especial que tiene esta crema catalana sin lactosa y además, sin gluten.




Ingredientes para 4 personas


1/2  litro de leche sin lactosa
4 yemas de huevo
75 grs de azúcar
25 grs de Maicena
un palo de canela
una corteza de limón
una cucharadita de vainilla 

Cómo hacer crema catalana sin lactosa


- Llevamos la leche a ebullición con la corteza de limón, el palo de canela y la vainilla. Apartamos.

- En un bol batimos las yemas junto con el azúcar y la Maicena.

- Añadimos la leche colada y mezclamos bien.

- Volvemos a poner a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.

- Vertemos en recipientes individuales y cuando esté templada, introducimos en la nevera.

- En el último momento, espolvoreamos con azúcar por encima y quemamos con un soplete. Dejamos un ratito en la nevera para que se endurezca la capa de azúcar.

Antes de servir espolvoreamos una capa generosa de azúcar y quemamos con un soplete de cocina.
 
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Hasta pronto,
Rosa.

Pimientos rellenos de arroz

Pimientos rellenos de arroz

Unos ricos pimientos rellenos de arroz, hechos al horno. Una receta típica valenciana que me enseñó mi suegra y que hago muy a menudo.

Os dejo el vídeo para que veáis mejor cómo se preparan.







Ingredientes


6 pimientos rojos pequeños
250 gr de carne picada
6 puñados de arroz 
piñones
1 cebolla pequeña
1 lata de tomate troceado (el caldo del tomate hará que se cueza el arroz)
aceite de oliva, pimienta y sal.


Cómo hacer pimientos rellenos de arroz


Troceamos la cebolla y la sofreimos en una sartén, añadimos los piñones y la carne  picada. Salteamos.

Añadimos  el tomate al sofrito, salpimentamos, dejamos unos minutos e incorporamos el arroz y le damos unas vueltas.

Les cortamos el copete a los pimientos y los rellenamos con el sofrito de arroz y carne picada. Les ponemos la tapa y sujetamos con palillos.


Colocamos en la bandeja del horno y asamos a 200ºC. Si utilizamos el turbo los tendremos antes, pero el tiempo suele estar sobre 60 mn.
Pimientos rellenos de arroz

Pimientos rellenos de arroz
Hasta pronto,
Rosa.


Flan de huevo

El clásico flan de huevo, gusta a todo el mundo.






Ingredientes


1 litro de leche sin lactosa o vegetal, 6 huevos, 8 cucharadas de azúcar + 4 para el caramelo.


Cómo hacer flan de huevo


En un cazo, preparar el caramelo con 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón.

Caramelizar el molde (también se puede prescindir del caramelo para dietas bajas en fructosa o diabéticos).

Batir los huevos, incorporar la leche y el azúcar. Verter en el molde e introducir en el horno precalentado a 180ºC al baño María. Horneamos durante 45 mn.

Rosa

Pudin frío de limón

Pudin frío de limón | la Rosa dulce
Un puding sabor limón, muy refrescante y sin necesidad de encender el horno.




Ingredientes


1/2 vaso de zumo de limón
1 vaso y medio de agua
1 sobre de gelatina de limón
2 cucharadas soperas rasas de azúcar 
1 vaso de nata sin lactosa o vegetal
12 sobaos, magdalenas o bizcochos (pueden ser sin gluten y sin lactosa)

 - para el caramelo

200 grs de azúcar, unas gotas de zumo de limón


Cómo hacer puding frío de limón


Para el caramelo, pon el azúcar en un cazo al fuego y agrega unas gotas de zumo de limón. Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado.

Vierte sobre el molde y extiéndelo.

Pon a calentar en una cazuela el zumo de limón y el agua. Cuando empiece a hervir agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos.

Apaga el fuego, añade las dos cucharadas de azúcar y vierte la nata, poco a poco, sin dejar de batir.



Cubre el molde con 6 sobaos y vierte encima la mitad del líquido, coloca encima los otros 6 sobaos y cubre con el resto del líquido.

Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas.
Pudin frío de limón | la Rosa dulce
Para decorar, almendra granillo y rodajas de limón.
Pudin frío de limón | la Rosa dulce
Hasta pronto,
Rosa