Quiche de beicon y puerros sin lactosa

Quiche de beicon y puerros #sinlactosa

Una quiche de beicon y puerros sin lactosa que no puede ser más fácil y además está buenísima. Si utilizamos masa comprada nos facilita mucho la receta y además estas masas no suelen llevar lácteos.

Esta quiche está inspirada en la quiche lorraine, receta clásica francesa. En esta ocasión le he añadido puerros para hacerla mucho más sabrosa.

Esta quiche de beicon y puerros sin lactosa nos vendrá fenomenal para una cena informal, un cumpleaños o una fiesta con amigos. Se puede transportar fácilmente y gusta a todo el mundo.



Ingredientes


masa quebrada sin lactosa
2 puerros
200 grs de bacon
200 ml de leche Ideal sin lactosa o nata vegetal
100 gr de queso rallado sin lactosa
3 huevos
sal y pimienta

Cómo se hace


Forrar el molde con la masa quebrada, pinchar con un tenedor y poner encima papel de aluminio y garbanzos. Hornear durante 15 mn a 180ºC.

Sacar del horno, quitar el aluminio, pintar con huevo y hornear 5 mn más.

En una sartén saltear los puerros y el beicon.


En un bol batir los huevos, añadir la leche Ideal, el queso rallado, sal, pimienta y el sofrito de puerros y bacon.

Vertemos sobre la masa y horneamos 30 mn a 
180 ºC.


Fuente: "el puchero de Nora". 

Quiche de beicon y puerros #sinlactosa

Quiche de beicon y puerros #sinlactosa

Quiche de beicon y puerros #sinlactosa

Hasta pronto, besos.

Rosa.


Magdalenas clásicas

Por fin he descubierto el truco para hornear unas magdalenas con copete y yo sin saberlo, con lo fácil que es.




Ingredientes


3 huevos L
160 gr de azúcar
55 gr de leche sin lactosa
170 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla en polvo
ralladura de limón y de naranja
200 gr de harina de repostería
 6 gr de levadura 1 pizca de sal


Cómo hacer magdalenas clásicas


Batimos los huevos con el azúcar, la leche y la vainilla.
Añadimos el aceite, la levadura y la harina tamizada.
Batimos bien y dejamos reposar en la nevera tapado con papel film durante al menos 1 hora. Cuanto más tiempo repose, mejor. Este truco no nos sirve si utilizamos bicarbonato o papelitos de gaseosa.

Cuando vayamos a prepararlas, volvemos a batir para emparejar la mezcla.

Vertemos la masa en los papelillos de magdalena que habremos metido en un molde rígido o de silicona (esto hará que no se nos desparramen y suban formando el copete). Rellenamos sólo 3/4 de su capacidad.
Las introducimos en el horno precalentado a 220ºC durante 16 mn. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si queremos, antes de meterlas en el horno, podemos ponerles azúcar por arriba. Cuanto más peso les pongamos, menos nos subirán.
Para hacer estas magdalenas, he utilizado las proporciones del blog pasteles de colores, pero la receta está sacada del libro "Pan" de Xavier Barriga.

Rosa.

Fabes con almejas | receta en olla exprés

Fabes con almejas | la Rosa dulce
Tenía muchas ganas de preparar este plato, sobre todo desde que lo probé en un viaje a Asturias. Es muy sencillito.




Ingredientes


1 paquete pequeño de fabes asturianas
1 malla de almejas japonesas
1 cebolla grande
1 pimiento verde italiano
 perejil
 pimentón
 ajos
 laurel, sal, aceite

Cómo hacer fabes con almejas


Cocer las judías, previamente remojadas desde la noche anterior, en agua fría junto con 1/2 cebolla, unos dientes de ajo y unas hojas de laurel. Las engañamos un par de veces para que se nos hagan antes.
Aparte, sofreimos la otra 1/2 cebolla. Podemos echar una cucharada de harina en este momento para que el caldo salga más espeso. Añadimos pimentón dulce y las almejas.
Ponemos la tapa a la sartén y, cuando estén abiertas las almejas, lo incorporamos todo a la olla de las judías.

Fabes con almejas | la Rosa dulce
Hasta pronto,
Rosa.

Fideos chinos con pollo al curry

Sigo experimentando con la cocina oriental, en esta ocasión fideos chinos con pollo.




Ingredientes


1 paquete de fideos chinos de arroz
una pechuga de pollo
pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1/2 cebolla
curry
salsa de soja
aceite, sal

Cómo hacer fideos con pollo al curry


En una sartén con aceite sofreimos la cebolla cortada en juliana, los pimientos y la pechuga  todo cortado en tiras.
Añadimos un poco de sal y el curry.
Cocemos los fideos durante 2 mn en agua con sal.
Escurrimos los fideos y los salteamos en la sartén junto con las verduras y un buen chorrito de salsa de soja.
Hasta pronto,
Rosa.

Gazpacho manchego

Un rico gazpacho manchego, con el toque diferente de mi madre.




Ingredientes


2 paquetes de tortas de gazpacho troceadas
1/4 de conejo + 1/4 de pollo troceado pequeño
1 bote pequeña de champiñones
7 u 8 almendras
3 dientes de ajo
1 higadito de pollo o conejo
tomate troceado, aceite, sal

Cómo hacer gazpacho manchego


Sofreímos muy bien el pollo y el conejo salpimentados. Añadimos el hígado y lo retiramos.
Salteamos un diente de ajo troceado y el tomate.
Incorporamos las setas.
Cubrimos con agua y dejamos cocer al menos 1 hora a fuego lento para que la carne quede muy blandita.

Aparte, tostamos las almendras y los ajos fileteados.
Trituramos las almendras, los ajos y el hígado con un poco de agua.

Lo incorporamos a la olla junto con las tortas de gazpacho troceadas y dejamos cocer de 10 a 15 mn, dependen de cómo nos gusten de cocidas.


Deben quedar jugosos pero no caldosos.
Hasta pronto, 
Rosa.

Tronco de crema pastelera con cobertura de chocolate sin lactosa

El clásico tronco navideño, aunque se puede preparar en cualquier época del año. Suave bizcocho relleno de crema pastelera y cubierto de chocolate.




Ingredientes


4 yemas
4 claras a punto de nieve
un pellizco de sal
120 gr de harina (o harina sin gluten)
120 gr de azúcar
crema pastelera receta aquí
25 g de margarina vegetal
1 tableta de chocolate para cobertura


Cómo hacer tronco de crema pastelera con cobertura de chocolate


Primero preparamos el bizcocho batiendo las yemas con el azúcar y añadiendo la harina.

En otro bol montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.

Juntamos las dos cosas con cuidado para que no se bajen las claras.
Extendemos la mezcla sobre la bandeja forrada con papel de horno y dejamos en el horno 12 mn a 180ºC.

Cuando lo saquemos, volcamos el bizcocho sobre un paño húmedo y le quitamos el papel.

Enrollamos el paño con el bizcocho para darle forma. Reservamos.

Cuando tengamos la crema pastelera templada, cubrimos con ella el bizcocho.
Enrollamos y dejamos enfriar.
Cortamos las puntas para igualar y cubrimos con chocolate de cobertura derretido con la margarina, con ayuda de una espátula. También podemos cubrir con algún preparado de DR. Oekter (comprobad que es apto para intolerantes).
Enfriar en la nevera unos minutos, sacar y hacer las típicas marcas del tronco con un tenedor, cortar una de las puntas con un cuchillo bien afilado y colocar arriba para simular la forma de un tronco.
Rosa.

Fideuà

He aprovechado que hoy he hecho fideuà para hacerle las fotos y así tener en el blog esta receta típicamente valenciana.




Ingredientes


Sepia, calamares, gambas
fideos de fideuà (también se pueden utilizar fideos finos sin glúten para celíacos)
ajo, tomate rallado (sin piel ni semillas para intolerantes a la fructosa)
pimentón
un buen caldo de pescado
azafrán o colorante alimentario

Cómo hacer fideuà


Ponemos un poco de sal en la paella (yo tengo una especial para inducción) y sofreímos un poco las gambas. Reservamos.

Seguidamente, salteamos la sepia y el calamar ligeramente, para que no se endurezca. Apartamos al borde de la paella.
Ponemos el pimentón.
Inmediatamente echamos el ajo picado y el tomate rallado.
Añadimos los fideos (según el paquete la cantidad suele ser de 500 grs para 4 personas).
 Enseguida cubrimos con el caldo caliente, (más o menos el doble de cantidad que de fideos).
Añadimos el azafrán o el colorante y probamos de sal.

Dejamos cocer de 10 a 15 mn depende de como nos gusten los fideos y, si le falta un poco de caldo le vamos añadiendo con el cucharón durante la cocción.

5 mn antes de apartar ponemos las gambas.

Se suele servir con alioli o limón.
Hasta pronto,
Rosa.