Borrachitos de ron con crema pastelera {sin lactosa}

Hace mucho tiempo que tenía pendiente estos pastelitos. El domingo pasado les llegó el momento y, creedme, no me defraudaron. Están deliciosos.

La idea me la dió Ana en su blog "lajuanideanasevilla", pero yo he cambiado el bizcocho, la crema y el almíbar. Además los he aligerado para que no estuvieran tan dulces.




Ingredientes


- Para decorar

canela
cerezas confitadas

- Almíbar

150 grs de azúcar
200 ml de agua

- Bizcocho

200 ml de nata de montar sin lactosa
175 gra de azúcar
1 sobre de levadura
ralladura de limón
250 grs de harina de repostería

- Crema pastelera (aquí)

Azúcar moreno
60 ml de ron
3 huevos


Cómo hacer borrachitos de ron con crema pastelera


Preparamos un almíbar con el ron, el azúcar y el agua. Dejamos hervir durante 9 mn.

En un bol, batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. 

Añadimos la nata y la ralladura de limón. Batimos un poco más.

Por último, añadimos la harina con la levadura tamizadas.

Vertemos en un molde rectangular engrasado y horneamos a 180ºC durante 30 mn.

Dejamos enfriar y, mientras tanto, preparamos la crema pastelera siguiendo las indicaciones del enlace que os he dejado arriba. 

Cuando la tengamos, la ponemos en un bol y la tapamos con papel film para que no forme costra y dejamos que se enfríe.

Como el bizcocho ya estará frío, lo desmoldamos y lo pasamos a una bandeja.
Calamos con el almíbar que teníamos reservado.

Cubrimos con la crema pastelera con ayuda de una espátula.

Espolvoreamos azúcar moreno por encima y quemamos con un soplete. Si no tenemos soplete, podemos saltarnos este paso; pero el azúcar quemado, le da un toque...

Espolvoreamos con canela y cortamos en porciones.

Hasta pronto,
Rosa.


Albóndigas a la jardinera

  Hoy unas ricas albóndigas, ¿a quien no le gustan las albóndigas?




Ingredientes


- para las albóndigas

400 grs de ternera picada
400 grs de magro de cerdo picado
2 dientes de ajo, perejil
miga de pan
2 huevos
pan rallado
harina para rebozar (sin gluten para celíacos)
sal, pimienta, nuez moscada

- para la salsa

200 grs de champiñón laminado
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
un puñado de guisantes
2 tomates gordos maduros
pasta de pimiento choricero
vino blanco


Cómo hacer albóndigas a la jardinera


Preparamos la masa de las albóndigas mezclando los dos tipos de carne, los dos huevos, los dientes de ajo cortados en trocitos, el perejil, la miga de pan mojada en leche y escurrida, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si nos queda la masa un poco blanda, añadimos un poco de pan rallado. Hacemos las bolitas y las rebozamos en harina.

En una sartén con bastante aceite caliente, freímos las albóndigas. Reservamos.
En una cazuela, sofreímos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
Añadimos los champiñones laminados, salteamos unos minutos e incorporamos los tomates pelados y troceados. 
Cuando el tomate haya gastado el caldo, añadimos una cucharada de pasta de pimiento choricero y un chorrito de vino blanco. Dejamos evaporar el vino y trituramos la salsa.

Ya podemos incorporar las albóndigas que teníamos reservadas junto con un puñadito de guisantes. Cocemos a fuego lento durante 10 mn.
Hasta pronto,
Rosa.


Galletas de crema de cacahuete y pepitas de chocolate {sin lactosa}

He vuelto a preparar estas galletas y he aprovechado para cambiar las fotos y añadirles decoración navideña. Es que me parecen tan facilitas para preparar con los pequeños de la casa estas navidades, preparando galletas podemos pasar un rato muy divertido. 

Eso si, después ya sabéis cómo dejan la cocina. Pero vale la pena, porque esos ratitos que pasamos con ellos son irrepetibles, que luego se hacen mayores y los echamos de menos.




Ingredientes


125 grs de mantequilla (yo margarina vegetal)
125 grs de crema de cacahuete
125 grs de pepitas de chocolate (sin lactosa)
1 cucharadita de bicarbonato
100 grs de azúcar moreno
1 huevo grande
esencia de vainilla
180 grs de harina 
1 pizca de sal

Cómo hacer galletas de crema de cacahuete y pepitas de chocolate


Batimos la mantequilla blandita con el azúcar moreno.
Añadimos la crema de cacahuete y el huevo. Seguimos batiendo.
Echamos la esencia de vainilla y la pizca de sal. 
Incorporamos la harina tamizada y la cucharadita de bicarbonato. Seguimos mezclando.
Por último, incorporamos las pepitas de chocolate.
Con una cuchara, cogemos porciones de la masa y formamos bolas que ponemos en la bandeja, sobre papel de horno. Las aplastamos un poco con la mano.
Horneamos a 190º C durante 10 mn. 
Deben quedar blanditas, endurecen al enfriarse sobre una rejilla.
Estas galletas las vi en el blog "lasrecetasdesara". Son auténticas cookies americanas, os gustarán.
Rosa.


Pastel de carne

 
Ante todo desearos un año fantástico. Para empezar con buen pie y compensar los excesos de dulce, hoy os traigo un pastel de carne riquísimo.




Ingredientes


5 patatas medianas o 1 paquete de puré de patatas instantáneo
1 yema de huevo
un chorrito de leche sin lactosa o vegetal
200 grs de ternera picada
200 grs de magro de cerdo picado
1 pimiento italiano
1/2 cebolla
1 ajo
1 lata de tomate triturado natural
 aceite de oliva
queso rallado
orégano
 albahaca
 pimienta, sal
queso rallado sin lactosa

Cómo hacer pastel de carne


Cocemos las patatas en agua, las pasamos por el pasapurés y les añadimos un poco de aceite, sal, la yema de huevo y un chorrito de leche. Si queremos ahorrar tiempo, preparamos un puré instantáneo de patatas.

En una sartén sofreímos el ajo picadito, la cebolla y el pimiento. Seguidamente, incorporamos la carne picada, sal, albahaca, orégano y pimienta.

Cuando la carne esté doradita, vertemos el tomate, rectificamos de sal y dejamos freir unos minutos más, hasta que gaste el caldo.

En un molde apto para horno, ponemos la mitad del puré de patata.

Encima ponemos la salsa de tomate y carne.

Una última capa de puré de patatas (para que quede más bonito lo podéis poner con una manga pastelera) y bastante queso rallado.

Finalmente, gratinamos en el horno y ¡a disfrutar!
Rosa.