CARNES
SALADO
SIN GLUTEN
SIN HUEVO
SIN LACTOSA
Fricandó
Es la primera vez que participo y, para esta ocasión, he elegido la receta salada.
Es un fricandó, plato tradicional de la cocina catalana que se prepara con filetes finos de ternera.
Se cree que su origen es medieval y se suele preparar el día anterior pues, con el reposo, gana en sabor.
Esta es la receta original de la tía Alia:
Y así la he preparado yo:
Ingredientes
8 filetes de ternera de buena calidad
1 cebolla
2 tomates grandes maduros
harina
vino tinto
agua
aceite de oliva
perejil
pimienta negra
2 ajos
sal
Cómo hacer fricandó
Salpimentar los filetes de ternera y pasarlos por harina. Sofreírlos ligeramente en una cazuela con aceite de oliva.
Apartar la carne y, en el aceite que queda, sofreír la cebolla picadita.
Cuando esté dorada, añadir el tomate troceado finamente.
Cuando el sofrito esté listo, incorporar los filetes que habíamos apartado y un majado con perejil y 2 ajos.
Añadimos también un chorrito de buen vino tinto y un poco agua. Rectificamos de sal.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que la salsa tenga la consistencia deseada y la ternera esté tierna.
Una receta que vale la pena probar, sobre todo porque la podemos dejar preparada el día anterior y está todavía más buena.
Muchas gracias Carmen, gracias a ti he podido disfrutar de un plato delicioso.
Rosa.
Rosa.