Patatas deluxe

Ultimo domingo del mes, cita con #El asaltablogs, esto de convertirme por un día en ladrona de blogs me está gustando, tiene su puntito.

Si quieres saber más sobre este grupo de Facebook liderado por Conchy de Gastroandalusi, aquí puedes informarte.

La verdad es que lo pasamos genial durante todo el mes pinchando, con cariño, al blog asaltado.

Yo este mes ha sido llegar y besar el santo, el primer día y receta elegida, cocinada y devorada.

Estas patatas me encantan y tenía muchas ganas de tenerlas en el blog así que, he matado dos pájaros de un tiro.

Aquí os dejo la receta de Gastroadikta. Anna es una catalana apasionada por la cocina, tanto, que se está preparando en las mejores escuelas. Tiene un blog muy bonito y con recetas muy chulas.

Os cuento cómo preparé las patatas deluxe.

Ingredientes



500 gr de patatas pequeñas
50 gr de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
sal
aceite de oliva

 - para la salsa

queso crema (yo queso crema sin lactosa)
mahonesa light
1 cucharadita de mostaza
cebollino picado

Cómo hacer patatas deluxe


Ponemos a cocer durante 5 mn las patatas con su piel, sacamos y dejamos enfriar.

En un bol, mezclamos la harina, el pimentón, el orégano y el tomillo.

Cortamos las patatas en gajos y les ponemos un poco de sal. Las pasamos por la mezcla de harina y especias.

En una sartén honda, con abundante aceite de oliva, freímos las patatas a fuego medio hasta que, al pinchar con un palillo, estén tiernas.

Subimos el fuego y las dejamos dorar.

Las pasamos a un plato con papel para que absorban el aceite.

Para la salsa, mezclamos queso crema con mahonesa light y cebollino picado.

He hecho algún pequeño cambio porque me he adaptado a lo que tenía en la despensa, pero os aseguro que están buenísimas, muy parecidas a las originales pero más sanas.

Hasta el próximo mes asaltadores.
Estoy impaciente, esto es adictivo, jajaja.

Rosa.






Macarrones con salsa boloñesa sin lactosa

Este mes, Elena de Sweet and Salty, nos propone como ingrediente para la receta de octubre "macarrones".

Tengo que reconocer que no soy mucho de pasta, de hecho, tengo muy pocas recetas en el blog; pero cuando ví la salsa boloñesa de Carmen (Tía Alía), y leí en su post que era la mejor que había probado, decidí prepararla para este reto.

Si ella lo dice, pensé, esta salsa debe estar buenísima. Y no me equivoqué, es sublime, una salsa cocinada a fuego lento que se convertirá en vuestra salsa boloñesa preferida, estoy segura.

Ingredientes


Macarrones con vegetales (sin glúten para celíacos)
Queso rallado (yo, queso rallado sin lactosa)

 - para la salsa

400 gr de carne picada (ternera y cerdo)
150 gr de beicon en tiritas
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 bote pequeño de tomate triturado (400 gr)
2 hojas de laurel
sal
pimienta y albahaca
aceite de oliva
75 ml de leche evaporada (yo, nata vegetal)

Cómo hacer macarrones en salsa boloñesa


En una sartén grande, salteamos el beicon durante unos minutos. Añadimos la cebolla picada finamente, los dos dientes de ajo picaditos y la zanahoria rallada.
Cuando apenas empiece a coger color, incorporamos la carne picada  y removemos para que no nos quede apelmazada.

Cuando la carne esté sofrita, vertemos el tomate triturado, la sal, la pimienta, la albahaca y las dos hojas de laurel.

Dejamos cocer, tapada y a fuego mínimo, durante 45 mn. Añadimos la leche evaporada o la nata vegetal y cocemos otros 30 mn.

Los tiempos de cocción los he acortado un poco y no he utilizado la pastilla de caldo de carne que sí utiliza Carmen. Además he añadido pimienta, albahaca y laurel, los cocinillas somos así, no podemos evitar cambiar la receta original.

Mientras tanto, cocemos en una olla con abundante agua con sal los macarrones, el tiempo va al gusto de cada uno, los pasamos por agua fría y los servimos con la salsa por encima y espolvoreados con queso rallado.

Y ya tenéis un plato de macarrones con salsa boloñesa, cocinada de forma tradicional, a fuego lento.

Rosa.

Focaccia de huevos, beicon y champiñones


Sigo probando diferentes versiones de focaccia, en casa nos gustan incluso más que las pizzas, con esa masa tipo pan y con la ventaja de que se conservan mejor para comer frías.

En esta ocasión con huevos, beicon y unos ricos champiñones.




Ingredientes


 - para la masa

130 gr. agua
25 gr. aceite oliva
15 gr. levadura fresca
300 gr. harina fuerza
1 cta. rasa de sal


 - para el relleno

4 cucharadas de tomate triturado natural
queso rallado mozzarella (yo queso rallado sin lactosa)
beicon cortado en tiritas
2 huevos
champiñón laminado
orégano
sal

Cómo hacer focaccia de huevos, beicon y champiñones



En un cuenco ponemos el agua, el aceite de oliva y la sal, calentamos 30 s y deshacemos aquí la levadura.
Añadimos la harina y vamos mezclando con un tenedor.
Pasamos la masa a la encimera enharinada y amasamos hasta que quede elástica.
Reservamos dentro del bol tapada con un paño y dejamos levar durante 1 hora.
Volvemos amasar ligeramente y estiramos con un rodillo, pasamos a la bandeja de horno engrasada, cubrimos con el tomate, el queso rallado y el beicon.
Dejamos caer dos huevos crudos, echamos un poquito de sal a los huevos, esparcimos el champiñón laminado y espolvoreamos con orégano.
Introducimos en horno precalentado a 200ºC y dejamos cocer durante 20 mn.
Según mis catadores oficiales, la mejor que he hecho hasta el momento.

Rosa.

Quiche de espinacas con masa de hojaldre sin lactosa

Hoy toca receta salada. Con esta quiche de espinacas, ya tenemos resuelta la cena. Además, si utilizamos masa de hojaldre comprada, se prepara en un momento.


Ingredientes


1 lámina de masa de hojaldre redonda (sin glúten para celíacos)
300 gr de espinacas frescas
50 gr de bacon
100 gr de queso rallado (yo, queso rallado sin lactosa)
1 puñadito de piñones (opcional)
1 brick de nata vegetal de 200 ml
2 huevos
sal y pimienta

Cómo hacer quiche de espinacas con masa de hojaldre


En una sartén grande, salteamos el beicon en tiritas y los piñones, seguidamente, incorporamos las espinacas, ponemos la tapa y dejamos hasta que estén cocidas.
En un bol, batimos los huevos, la mitad del queso rallado, la nata vegetal, sal y pimienta.
Cubrimos el molde engrasado con la masa de hojaldre y recortamos la masa sobrante con ayuda del rodillo de amasar.
Pinchamos con un tenedor para que no suba y vertemos dentro el batido de huevos y nata, encima las espinacas con el beicon y, por último, la otra mitad del queso rallado.

En horno precalentado a 200ºC durante 30 mn.
Rosa.

Muffins doble chocolate {sin lactosa}

Aquí vengo con el desayuno, unos múffins de chocolate con pepitas de chocolate.

Múffins doble chocolate, doble placer.






Ingredientes


280 gr de harina
100 gr de azúcar moreno
75 gr de azúcar blanco
1/2 cucharadita de postre de levadura
1/2 cucharadita de postre de bicarbonato
170 ml de leche sin lactosa o vegetal
150 gr de margarina sin lactosa derretida 
2 huevos
100 gr de pepitas de chocolate Valor
2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar Valor
1 cucharadita de postre de vainilla líquida

Cómo hacer muffins doble chocolate


En un bol echamos la harina tamizada, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato, el azúcar blanco y el azúcar moreno.

En otro bol batimos los huevos, la margarina derretida, la leche y la vainilla.

Hacemos un agujero en el centro de la harina e incorporamos los ingredientes líquidos. Vamos mezclando y añadiendo 100 grs de pepitas de chocolate (nos reservamos unas pocas)

Precalentamos el horno a 200ºC y, mientras tanto, colocamos las cápsulas de múffin en los moldes  y las rellenamos 3/4 de su capacidad.

Ponemos unas cuantas pepitas de chocolate también por encima.
Horneamos de 20 a 25 mn.

Cuando saquemos la bandeja, dejamos los muffins  reposar 5 mn. y después, las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Mirad qué tiernos y esponjosos ¡¡¡Ummm!!!
Rosa.


Crema de brécol con cúrcuma

Cuando me enteré del concurso que han organizado Mª Dolores (Cuinant) y Suni (Olivas en la cocina), para celebrar el 30 aniversario del Hospital de Elda, supe enseguida qué receta iba a presentar:

Una crema de brécol con cúrcuma.

Por las diferentes patologías de los pacientes, es muy común que en los hospitales se sirvan cremas de verduras con poca o ninguna sal.

Estas cremas resultan insípidas y no son nada apetecibles para los enfermos, ya de por sí con poco apetito, a causa del reposo y de su enfermedad.

El brécol destaca por su alto contenido en vitamina C. Asimismo, es rico en fibra y en minerales como el sodio, el magnesio y el calcio. Y además, 100 gr de brécol sólo aportan 30 calorías.

Una forma de alegrar los platos de los enfermos, es condimentarlos con especias que les aporten sabor, es el caso de esta crema, una auténtica delicia para tomar bien calentita.

Ingredientes


1 brócoli
2 zanahorias
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo pelados
2 patatas medianas
agua
cúrcuma
aceite de oliva y sal

Cómo hacer crema de brécol con cúrcuma


Ponemos todos los ingredientes en la olla, añadimos la cúrcuma, un chorrito de aceite y sal. Dejamos cocer hasta que las verduras estén blanditas.
Trituramos procurando que nos quede cremosa, pero no espesa.
Lo mejor de esta crema es el sabor que le aporta la cúrcuma.
Probadla, os va a encantar.

Fuente: Cocinerando
Con esta receta participo en el Concurso "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General de Elda, en el apartado "Primer Plato".
Rosa.


Tarta de crema y plátano sin lactosa

 
Esta es la tarta que hice para el 80 cumpleaños de mi padre. Como no es muy goloso, opté por una tarta de fruta y crema pastelera.
Desde que tengo intolerancia a la lactosa, si no preparo yo el postre, no puedo comer. Por supuesto que esto no lo iba a permitir, jajaja, así que llevé esta tarta 100% sin lactosa.

 


Ingredientes


 - para la masa quebrada

170 gr de harina
40 gr de almendra molida
100 gr de mantequilla sin lactosa
50 gr de azúcar
1 huevo
vainilla en polvo

 - crema pastelera 300 g (receta)

 - resto de ingredientes

2 ó 3 plátanos en su punto de maduración
400 gr de nata de montar sin lactosa, mínimo 35% de grasa
4 cucharadas soperas de azúcar
cacao en polvo sin azúcar

Cómo hacer tarta de crema y plátano


- Comenzamos preparando la crema pastelera como os indico aquí.

- Reservamos en un bol cubierto con film pegadito a la crema para que no forme costra.

- Seguidamente, preparamos la masa quebrada mezclando todos los ingredientes con los dedos, sin amasar, y guardamos en la nevera 30 mn para que se enfríe.

- Pasado este tiempo, forramos el fondo del molde con un círculo de papel de horno y extendemos encima la masa. Debemos trabajar rápido porque la masa es muy blanda.

- Encendemos el horno a 180ºC.

- Cubrimos la masa con la crema pastelera y encima, los plátanos en rodajas.

- Horneamos durante 20 mn.

- Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar.

- Montamos la nata con 4 cucharadas de azúcar, la metemos en una manga pastelera y decoramos la tarta comenzando desde afuera.

- Espolvoreamos con cacao en polvo y llevamos a la nevera.

- Y ya podemos disfrutar de esta maravilla. Rica no, lo siguiente.
Con esta tarta participo en el Concurso Primer Cumpleblog que organiza Montes en su blog Manzana & Canela.
Rosa.