Malfoof

Hoy domingo dejamos un poco de lado la pascua para viajar a Azerbaiyán con un nuevo reto, "Cocinas del mundo".


Se trata de cocinar cada mes una receta de un país diferente, este mes le ha tocado elegir a Acibechería.

Azerbaiyán es el país soberano más grande en la región del Cáucaso, localizado entre Asia occidental y Europa oriental. Su gastronomía tradicional es famosa por la abundancia en vegetales y frutas de temporada que se utilizan en sus platos. Las hierbas frescas como la menta, el cilantro, el eneldo, la albahaca, el perejil, el estragón, el puerrocebollino, el tomillo, la mejorana, la cebolla de verdeo y el berro son muy populares y a menudo acompañan a los platos principales de la mesa. La diversidad climática y la fertilidad de las tierras se reflejan en los platos nacionales, los cuales están basados en los peces del mar Caspio, las carnes locales (principalmente cordero y res) y una abundancia de frutas y vegetales.El plato que he preparado, malfoof, son unos rollitos de col rellenos de carne y arroz, aderezados con especias, miel y limón. Un plato sorprendente y lleno de sabores que he descubierto gracias a este reto.


Ingredientes


200 gr de arroz de grano corto

250 gr de carne de ternera picada
1 cabeza de ajos
100 ml de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 pizca de pimentón
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de comino molido
1/2 cucharadita de menta seca
1 cucharada de miel
30 gr de mantequilla (o margarina sin lactosa)
pimienta negra
1 vaso de agua
sal

Cómo hacer Malfoof


Separamos las hojas de repollo. Las cocemos en agua con sal durante unos 10 minutos.

Las retiramos con una espumadera, las ponemos en agua fría y las dejamos encima de un paño para que suelten el agua.

Machacamos la mitad de los dientes de ajo y los mezclamos con el aceite, las especias y un poco de sal.

En una sartén, sofreímos la carne picada, le añadimos el majado de ajo y especias. Cuando esté dorada, incorporamos el arroz y lo salteamos un poco.
Rellenamos las hojas de col con un par de cucharadas de la preparación y las cerramos dándoles forma de paquete.

Las pasamos a una olla plana y las colocamos en círculo, vertemos el zumo de limón, la miel, 1 vaso de agua, la otra mitad del ajo machacado,sal y pimienta. Encima ponemos un plato pesado invertido para presionar.

Cocemos a fuego lento durante unos 60 mn, hasta que el repollo esté bien tierno y el arroz se haya cocido. Si hace falta, le añadimos más agua durante la cocción.
Se sirven calientes, acompañados de un té negro, la bebida nacional de Azerbaiyán.

Si queréis ver las demás propuestas, Margarita os las presenta en su blog.

Y sin os interesa participar en el reto, en Casa Tere nos proponen un país con la letra B para el mes de mayo.
Rosa.

27 comentarios

  1. Molaaaaaaa!!!!

    La de preparaciones nuevas que me voy a apuntar hoy :)

    Bss

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  2. Se utilizan un montón las hojas de verduras sobre todo de parra para elaborar estos rellenos de carne, arroz o verduras.
    Yo me decidí por un guiso un poco mas contundente pero me he quedado con las ganas de hacer estos "rollitos", seguro que me animo y los pruebo.
    Nos vemos en la siguiente escala ;-)
    Besos
    Nieves

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  3. Que rico!!! Me encanta este plato la col rellena debe de estar riquísima!

    Besos. ¡Aqui y Ahora!

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  4. Hola Rosa, deliciosa propuesta !!!! Gracias por apuntarte a nuestro viaje, te rogaría que si puedes pongas que la proxima cita es en Casa Tere para descubrir el pais con la lera B. Te espero.
    Besitos

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    1. Encantada Tere, ya está puesto, a por Bulgaria. Un beso.

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  5. Es estupendo ver todos los platos diferentes y sorprendentes que tiene esta cocina, y además todos bien recopilados.

    bss

    Elena

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  6. Casi hicimos la misma receta, jajajajjaja!! y seguro que te quedó buenísimaaaaa, solo hay que ver la buena pinta que tiene, enhorabuena, besosss!!!

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  7. Qué gracia, yo he preparado un plato similar pero que se llama Dolmá, no sé si te has pasado ya por mi blog pero echale un vistazo. El Dolmá utiliza hojas de parra pero al no tenerlas he hecho como tú utilizar hojas de repollo aunque este tuyo sí que las utiliza...en fin, que me imagino que estaría tan riquísimo como el mío aunque esté preparado de otra forma.
    Un besote, nos vemos el mes que viene
    Mar

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    1. Hola Mar, he visto tus rollitos de col y son parecidos, pero se preparan de forma diferente. De todas formas deben estar también muy ricos, porque estos son una delicia. Bss.

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  8. Vaya pinta!! tiene que estar riquísimo. Bss

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  9. Curiosa propuesta.
    El resultado debe ser delicioso con esos ingredientes, una pasada.
    Besazos.

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  10. Muy chulo te ha quedado, estos rollitos se ven superbuenos. Muy bonito reto y las recetas que he visto de él, son muy buenas.
    Un beso

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  11. Que bien suena, un plato salado aderezado con miel! Me encantan estas combinaciones!
    Un beso

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  12. Que concentración de sabores en un solo bocado, y eso que pronunciar su nombre tiene su aquel, jeje. Ha sido divertido cocinar por el mundo.
    Un abrazo.
    mirecetario.es

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    1. Sí que es divertido viajar con la comida, cuántos países vamos a cocnocer. Bss.

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  13. Hola Rosa.
    Nos vamos encontrando cada vez más, no sabes cuanto me alegro, un día de estos nos tenemos que conocer.
    Me encanta tu plato, el otro día lo vi en un programa de Tv y me enamoró .
    Te ha quedado de lujo, un placer para los sentidos.
    Bss.

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    1. Pues sí Rosalía, a mí también me encantaría conocerte, espero que algún día podamos conversar un ratito de nuestros retos. Un beso.

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  14. Te han quedado fantásticos y seguro que estaban riquísimos!
    besos

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  15. Llego tarde porque estaba en la playa intentando descansar un poco de tanto lío en los que me meto. Esta vez nos encontramos en uno ajeno a los míos, lo cual, es divertido. Unas fotos preciosas, para una receta muy elaborada y que me ha encantado. Muchos besos y ves preparándote que no sólo nos podemos encontrar en la B, sino también de nuevo bbsseando.

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  16. Hola Marisa, mira que nos gustan los líos ¿eh? pero y lo bien que lo pasamos, jajaja.
    Un beso guapa y relájate.

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  17. que contraste de sabores tan genial, tiene que estar buenisimo y es una dolma de lo mas sorprendente como la cocina azarbaiyana que no deja de alucinarme.
    Un beso
    Cocnha

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  18. Me encanta la col, y si encima va así rellena... una delicia!. Muy interesante.

    UN besico.

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  19. Que buena pinta y que juegon dan los rollitos de col! Un besito

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  20. Tarde como siempre pero aquí estoy!!! Me,ha encantado esta receta... No la conocía pero seguro que la haré algún día!!! Un besazo guapa!!!

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.