Malfoof

Hoy domingo dejamos un poco de lado la pascua para viajar a Azerbaiyán con un nuevo reto, "Cocinas del mundo".


Se trata de cocinar cada mes una receta de un país diferente, este mes le ha tocado elegir a Acibechería.

Azerbaiyán es el país soberano más grande en la región del Cáucaso, localizado entre Asia occidental y Europa oriental. Su gastronomía tradicional es famosa por la abundancia en vegetales y frutas de temporada que se utilizan en sus platos. Las hierbas frescas como la menta, el cilantro, el eneldo, la albahaca, el perejil, el estragón, el puerrocebollino, el tomillo, la mejorana, la cebolla de verdeo y el berro son muy populares y a menudo acompañan a los platos principales de la mesa. La diversidad climática y la fertilidad de las tierras se reflejan en los platos nacionales, los cuales están basados en los peces del mar Caspio, las carnes locales (principalmente cordero y res) y una abundancia de frutas y vegetales.El plato que he preparado, malfoof, son unos rollitos de col rellenos de carne y arroz, aderezados con especias, miel y limón. Un plato sorprendente y lleno de sabores que he descubierto gracias a este reto.


Ingredientes


200 gr de arroz de grano corto

250 gr de carne de ternera picada
1 cabeza de ajos
100 ml de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 pizca de pimentón
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de comino molido
1/2 cucharadita de menta seca
1 cucharada de miel
30 gr de mantequilla (o margarina sin lactosa)
pimienta negra
1 vaso de agua
sal

Cómo hacer Malfoof


Separamos las hojas de repollo. Las cocemos en agua con sal durante unos 10 minutos.

Las retiramos con una espumadera, las ponemos en agua fría y las dejamos encima de un paño para que suelten el agua.

Machacamos la mitad de los dientes de ajo y los mezclamos con el aceite, las especias y un poco de sal.

En una sartén, sofreímos la carne picada, le añadimos el majado de ajo y especias. Cuando esté dorada, incorporamos el arroz y lo salteamos un poco.
Rellenamos las hojas de col con un par de cucharadas de la preparación y las cerramos dándoles forma de paquete.

Las pasamos a una olla plana y las colocamos en círculo, vertemos el zumo de limón, la miel, 1 vaso de agua, la otra mitad del ajo machacado,sal y pimienta. Encima ponemos un plato pesado invertido para presionar.

Cocemos a fuego lento durante unos 60 mn, hasta que el repollo esté bien tierno y el arroz se haya cocido. Si hace falta, le añadimos más agua durante la cocción.
Se sirven calientes, acompañados de un té negro, la bebida nacional de Azerbaiyán.

Si queréis ver las demás propuestas, Margarita os las presenta en su blog.

Y sin os interesa participar en el reto, en Casa Tere nos proponen un país con la letra B para el mes de mayo.
Rosa.