Mermelada de manzana y jengibre

Hace poco me regalaron unas manzanas del Rincón de Ademuz, las llaman manzanas heladas. Son manzanas dulces, ideales para repostería.

Yo las utilicé para hacer mermelada. El resultado espectacular, una mermelada riquísima, con un sabor muy natural, nada que ver con la comprada.

El color oscuro es por el azúcar moreno que, junto con la canela y el jengibre, le dan un sabor especial.

Es la primera vez que hago mermelada y me ha gustado tanto, que pienso repetir con otras frutas.



Ingredientes


1 kg de manzanas (una vez peladas y descorazonadas)
500 gr de azúcar moreno
zumo de 1/2 limón
150 ml de agua
1 cucharadita de postre de jengibre molido
1 cucharadita de postre de canela molida

Cómo hacer mermelada de manzana y jengibre


Primero esterilizamos durante 20 mn los tarros que vamos a utilizar, sumergiéndolos en agua con un paño de algodón en el fondo, para evitar que con los golpes del agua hirviendo, se rompan contra el fondo..


Troceamos las manzanas ya peladas y las ponemos en una cazuela honda.
Rociamos el zumo de limón, el jengibre, la canela, el agua y el azúcar moreno.
Cocemos a fuego suave durante 45 mn y trituramos.
Pasado este tiempo, llenamos los botes con la mermelada hasta arriba, cerramos fuertemente y  hervimos en una cazuela con agua hasta media altura, durante 20 mn.

Y ya está nuestra mermelada lista, tenemos  todo un año para gastarla, pero no creo que os dure tanto, la verdad.

Como veis, he cambiado el día de publicación. A partir de ahora será lunes y jueves, siempre que no haya retos de por medio.


Os dejo el enlace a Facebook y Pínterest y me despido hasta el lunes, que tengáis un feliz fin de semana.
Rosa.

Magdalenas rellenas con mermelada de frambuesa

Hoy, en el #Asaltablogs, vamos a  homenajear a Carolina.

Carolina era la administradora del blog Bocadillo Suculento que, desgraciadamente, falleció el pasado 29 de noviembre. 

Pertenecía a nuestro grupo y decidimos que este mes de enero asaltaríamos su blog para dedicárselo a su familia.

La receta que he elegido, estas magdalenas rellenas de frambuesa. 


Ingredientes


175 gr de harina
100 gr de azúcar + 3 cucharadas soperas de azúcar invertido (o 125 gr de azúcar)
2 huevos
125 gr de aceite de girasol
60 gr de leche sin lactosa o vegetal
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
ralladura de 1 limón
mermelada de frambuesa para el relleno

Cómo hacer magdalenas rellenas de mermelada de frambuesa


Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve y reservar.
En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadir el aceite, la leche, la sal y la ralladura de limón. Seguir batiendo.
Incorporar la levadura y la harina tamizada.
Encender el horno a 200ºC y, mientras se calienta, poner las cápsulas en un molde rígido para que no se nos abran y rellenar hasta la mitad, encima una cucharada de mermelada de frambuesa y terminamos de rellenar hasta 3/4 de su capacidad. Por encima ponemos un poco de azúcar.
Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180ºC. Estarán listas en 30 mn.
 Esta es la receta de Carolina, yo he utilizado la mitad de los ingredientes y me han salido 12 magdalenas.

Nunca pensé que me resultaría tan difícil redactar esta entrada, es muy triste perder a una persona tan joven.
Espero que este homenaje reconforte a su familia, sólo puedo decirles que Carolina, a través de su blog, permanecerá para siempre en nuestro recuerdo. Ha dejado un hueco imposible de llenar porque, como dijo John Donne:


Nadie es una isla, completo en sí mismo; cada 

hombre es un pedazo de continente, una parte de la 

tierra.; si el mar se lleva una porción de tierra, toda

Europa queda disminuida, como si fuera un 

promontorio, o la casa de uno de tus amigos, o la 

tuya propia. La muerte de cualquier hombre me 

disminuye porque estoy ligado a la humanidad; por

consiguiente nunca hagas preguntar por quién 

doblan las campanas: doblan por ti. 

Rosa


Brownie con frambuesas


Buenos días, ya estamos a viernes y, como siempre, vamos a darnos un gustazo. 

Tenía en el congelador una bandejita de frambuesas y pensé que quedarían muy bien en un brownie de chocolate. Así que eché mano de esta receta de Isabel y me puse manos a la obra.

Es resultado nos ha encantó, el contraste del chocolate con la acidez de la frambuesa es una maravilla.



Ingredientes


150 gr de chocolate negro Valor 70%

100 gr de mantequilla (yo, margarina de soja)

90 gr de azúcar
2 huevos
100 gr de harina
80 gr de frambuesas congeladas (así se mantienen enteras)
azúcar glass

Cómo hacer brownie con frambuesas


Derretir el chocolate junto con la margarina en el microondas a golpes de 30 s.
En un bol, batir los huevos con el azúcar, añadir la harina tamizada y, por último, el chocolate derretido.

Engrasar un molde cuadrado pequeño y verter la masa. Colocar las frambuesas hundiéndolas un poquito.

Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 20 mn.

Preparar una bandeja con agua fría y cubitos de hielo e introducir el molde al sacarlo del horno para que se enfríe dentro, esto hará que quede crujiente por fuera y blandito por dentro.

Antes de servirlo, espolvorear con azúcar glass.

Como no estaba segura de si nos iba a gustar, no le puse la cantidad de frambuesas que recomienda la receta, pero la próxima vez le pondré más porque nos ha encantado el contraste ácido con el chocolate.
Os lo recomiendo 100%.

Os deseo a todos un estupendo fin de semana, con un trocito de brownie y esta preciosa canción de Rozalen que me recomendó una amiga muy especial:





Rosa.

Pollo al horno con jengibre y miel

Buenos días, empezamos semana con un pollo al horno un tanto diferente, diferente por el sabor que le aporta el jengibre y la miel.

Últimamente, he empezado a utilizar el jengibre en algunas comidas, como en este pollo o en una mermelada de manzana que publicaré otro día y que quedó sensacional.

Hay que tener cuidado de no pasarse en la cantidad pero, en su justa medida, el jengibre aporta un sabor interesante y, además, tiene muchas propiedades.

Contiene un aceite esencial, el gingerol, que le da propiedades: aperitivas, digestivas, carminativas (gases), circulación, antinflamatorio, antipirético, antiséptico, laxantes, expectorantes, dolores de garganta, gripes, refriados, es bueno para los problemas cardiovasculares, colesterol, artrosis, ayuda a quemar grasa, cansancio o estrés.

Así que habrá que darle una oportunidad ¿no os parece?






Ingredientes


1 bandeja de muslos de pollo o 1 pollo entero

50 gr de mantequilla (yo, margarina de soja)

3 dientes de ajo

1 cebolla

25 gr de miel

1 cucharadita de jengibre molido
sal
pimienta negra molida
25 ml de vinagre de vino (yo, vinagre de manzana)
patatas pequeñas


Cómo hacer pollo al jengibre


En una sartén calentamos la mantequilla y echamos los ajos cortados en láminas. 
Antes de que empiecen a coger color apartamos del fuego y añadimos la sal, el jengibre molido, la miel, la pimienta y el vinagre.
En una fuente para horno, colocamos la cebolla cortada en juliana y las patatas en trozos. Encima ponemos el pollo que habremos salpimentado y sofrito un poco antes. Cubrimos con la salsa.
Introducimos en horno precalentado a 200ºC con ventilador durante 30 mn, damos la vuelta y dejamos 30 mn más.
Una comida barata, rápida y además, sana.

Rosa.

Bizcocho de limón sin lácteos

Mi repertorio de bizcochos sigue creciendo, se nota que me encantan, ¿verdad?.
Es que no hay nada mejor que un trocito de bizcocho para desayunar, empiezas el día de otra manera.

Este que os traigo hoy es un bizcocho de limón, apto para intolerantes a la lactosa y que seguro que repetiréis en más de una ocasión.






Ingredientes


El zumo de 1 limón y su ralladura
250 gr de azúcar 
3 huevos
100 ml de aceite de oliva suave
200 ml de nata vegetal 
300 gr de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal

Cómo hacer bizcocho de limón sin lácteos


Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos la harina con la sal y la levadura y la reservamos.

Batimos el azúcar con el zumo de limón y la ralladura hasta que veamos que el azúcar está casi disuelta.

Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Agregamos la nata y el aceite poco a poco.

Incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien.

Engrasamos un molde, vertemos la masa del bizcocho y horneamos durante 40 mn. Aseguraos de que está bien hecho pinchando con un palito.

Este bizcocho está buenísimo con un sabor suave a limón, pero si os gusta con un sabor más intenso, podéis añadirle, cuando se enfríe, un glaseado con 2 cucharadas de zumo de limón y azúcar glass.


Antes de irme quiero dar las gracias a Mara de MaraenGredos por concederme el premio Indalo de plata.
Hasta pronto,
Rosa.

Pastel de pollo

Segundo martes del mes de enero y día de publicación del "Reto salado de Laura Real".

Este mes estoy especialmente contenta con el resultado porque, además de que  hace tiempo que tenía ganas de probar este pastel, el resultado ha gustado muchísimo en mi casa, ha sido visto y no visto.

Yolanda me envió la receta y yo, como casi siempre, la he adaptado un poco.



Ingredientes


 - para la masa

240 gr de harina
1 cucharadita de sal
100 gr de mantequilla bien fría (o margarina de soja)
6 cucharadas soperas de agua

 - para el relleno

2 puerros
1 zanahoria
200 gr de beicon troceado
1 pechuga de pollo
3 cucharadas soperas de harina
3 cucharadas soperas de vino blanco seco
3 cucharadas soperas de caldo de pollo
200 ml de leche evaporada (o nata vegetal)
sal, pimienta y nuez moscada


Cómo hacer pastel de pollo


Para preparar la masa, ponemos la harina en un bol, la sal y la margarina bien fría. Añadimos el agua  fresca y trabajamos ligeramente con las puntas de los dedos. Cuando la masa esté manejable, formamos una bola, tapamos con papel film y guardamos en la nevera.
Sofreímos el puerro y la zanahoria troceados, cuando estén pochados añadimos el beicon y dejamos que se dore.
A continuación incorporamos el pollo que habremos troceado en tacos, freímos.
Añadimos la harina, damos unas vueltas y vertemos el vino blanco. Seguimos moviendo con una cuchara de madera y echamos el caldo.
Por último, incorporamos la nata vegetal sin parar de remover, hasta que se forme una especie de bechamel. Salpimentamos y añadimos un poquito de nuez moscada.
Sacamos la masa de la nevera, la dividimos en dos y estiramos con un rodillo.
Cubrimos el molde con una de las láminas, pinchamos con un tenedor y vertemos la mezcla de pollo. Tapamos con la otra lámina de masa, hacemos un agujerito en el centro para que salga el vapor y pintamos con huevo batido.
Con los sobrantes de masa, podemos decorar el pastel.
Precalentamos el horno a 200ºC, introducimos el pastel y bajamos la temperatura a 180ºC.
Horneamos durante 30 mn.
Servir templado.
Probadlo, está delicioso.


Bizcocho de peras, coco y mermelada de albaricoque

Buenos días, ¿como llevamos la semana?. Tranquilos, que ya estamos a viernes. 

Hoy tenemos bizcocho; un bizcocho diferente, húmedo, con un suave sabor a coco que le da un toque especial.

Puede servir muy bien de postre para una comida festiva, pues más bien parece una tarta.

Este bizcocho se me ocurrió viendo el blog de Suny, y yo he hecho varios cambios que, para mi gusto, han sido todo un acierto.



Ingredientes


4 huevos
3 peras conferencia
100 gr de harina
50 gr de coco
125 gr de leche de coco
90 gr de azúcar
140 gr de mantequilla (yo, margarina de soja)
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de un limón
1 sobre de levadura
mermelada de albaricoque

Cómo hacer bizcocho de peras, coco y mermelada de albaricoque


Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, añadimos la mantequilla derretida, la leche de coco, el coco rallado, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Seguidamente, incorporamos la harina con la levadura tamizadas. 
Encendemos el horno a 160ºC.
Pelamos las peras y cortamos en gajos finos.
Engrasamos un molde y vertemos la mitad de la masa, colocamos la mitad de la pera, el resto de la masa y la otra mitad de pera. Veremos que la masa queda un poco líquida, es normal, lleva muy poca harina.

Horneamos durante 60 minutos.
Cuando se enfríe, calentamos unas cucharadas de mermelada de albaricoque y la pincelamos por encima.
Un bizcocho que vale la pena probar.

Y ahora vamos con el resultado del sorteo  para celebrar que he superado los 200 seguidores en el blog. El premio es el libro "Postres Caseros" de Amanda Laporte y el plazo para participar finalizó el 6 de enero a las 00:00 de la noche.

El ganador o ganadora es:


Redoble de tambores......

Sorteo en Sortea2

Resultados del sorteo

Puesto 1: Evelyn Pi

Felicidades Evelin, me pondré en contacto contigo.

Croquetas de gambas sin lactosa

Hoy día de reyes traigo una receta de aprovechamiento, unas croquetas de gambas que nos servirán para gastar los excedentes de estas fiestas, porque no estamos para tirar comida y menos cuando hay tanta gente que pasa necesidades.

Antes de pasar a la receta, recordaros que hoy a las 00:00, termina el plazo para participar en mi sorteo.

El premio es el fantástico libro de Amanda Laporte "Postres Caseros" y, para conseguirlo, sólo tenéis que ser seguidores de mi página de Facebook y compartir la entrada del sorteo.

Después de desearos muchísima suerte a todos, os cuento cómo se preparan estas croquetas.



Ingredientes



500 gr de gambas peladas

300 ml de fumé de pescado

1 litro de leche sin lactosa o vegetal
190 gr de harina (sin gúten para celíacos)
190 gr de mantequilla (yo, margarina de soja)
huevo y pan rallado (sin glúten para celíacos)
aceite de oliva
sal

Cómo hacer croquetas de gambas


En un cazo grande, ponemos a calentar la mantequilla, añadimos la harina, dejamos que se tueste un poco y vertemos la leche y el fumé de pescado calientes sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese.
Incorporamos las gambas troceadas y un poco de sal.
Ponemos la masa de las croquetas en una fuente y dejamos enfriar durante un rato, guardamos en la nevera durante unas horas.
Cuando ya la masa ha cogido consistencia, hacemos unas bolitas que freímos en aceite de oliva caliente, después de pasarlas por huevo y pan rallado.

Espero que paséis un entrañable día de Reyes y, como seguro que habéis sido buenos, os dejen muchos regalos.
Nos vemos el viernes, será el momento de desvelar el ganador o ganadora del libro.
Rosa.

Tarta de queso con frambuesa sin lactosa

Ya empezamos nuevo año, cómo pasa el tiempo, parece que fue ayer cuando celebrábamos las navidades pasadas y ya estamos en 2014.

Para celebrarlo, os traigo una tarta de queso, fresquita y poco dulce, para los amantes de los sabores ácidos.

La base la ví en el blog Bocados de cielo, pero yo prescindí del chocolate, la cubrí con mermelada de frambuesa y la decoré con frambuesas por encima.

La preparé para Nochebuena, por lo que no quería que fuese muy pesada, ya se come demasiado en la cena.

Os explico la receta, es bastante sencilla.




Ingredientes



- 600gr. de queso crema (yo, queso crema sin lactosa)
- 3 huevos
- 2 yogures naturales (yo, yogures naturales sin lactosa)
- La medida de un yogur de leche (yo, leche semidesnatada sin lactosa)
- La medida de un yogur de nata (yo, nata sin lactosa)
- La medida de dos yogures de harina 
- La medida de dos yogures de azúcar
- Un sobre de levadura
- 3 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa 
- Una tarrina de frambuesas congeladas
- Azúcar glass


Cómo hacer tarta de queso con frambuesas


Batimos todos los ingredientes con la batidora y los vertemos en un molde engrasado.
Introducimos en horno precalentado a 175ºC durante 50 mn, tapado con papel albal para que no se nos dore demasiado por arriba.
Cuando pase este tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que se enfríe.

Guardamos en la nevera y cuando esté fresquita, cubrimos con tres cucharadas soperas de mermelada de frambuesa y las frambuesas congeladas.
Cuando vayamos a consumirla, las frambuesas ya se habrán descongelado y podemos espolvorear con azúcar glass.
Esta tarta está más buena al día siguiente porque, aunque no tiene la misma vista, las frambuesas están más blanditas y más dulces.

Más fácil imposible, ¿verdad?
Me gustó tanto el resultado, que la presenté al concurso de Canal Cocina "Cocina Internacional" en el apartado "Las recetas de Anni", porque me encanta su tarta de queso y me he inspirado en ella para decorarla. 
Antes de irme, recordaros que podéis participar en el sorteo del libro "Postres Caseros" de Amanda Laporte, tenéis de tiempo hasta el día 6 de enero a las 00:00, os explico las bases aquí.
Rosa.