Pastel milhojas de acelgas y patata

Llegó el día de publicación del reto de Tía Alia y este mes me he decidido por la receta salada, un delicioso pudding de acelgas y patatas, que yo he convertido en pastel milhojas.

Eso es lo bueno que tienen los retos, que a partir de una misma receta, cada uno le da su toque personal.



Ingredientes


200 gr de acelgas
2 patatas medianas
8 lonchas grandes de jamón cocido
3 huevos
50 gr de queso rallado o queso rallado sin lactosa
100 ml de nata líquida, nata líquida sin lactosa, leche evaporada o nata vegetal
sal y pimienta

Cómo hacer pastel milhojas de acelgas y patata

Lavamos muy bien las acelgas y las cortamos pequeñitas. Las cocemos durante 10 mn en un cazo con agua y sal.

Pelamos las patatas y las cortamos, con una mandolina, en lonchas muy finitas, las salamos y ponemos en un bol tapado con film, durante 4 minutos en el microondas.

Batimos los huevos, añadimos la nata, el queso rallado, la sal y la pimienta. Añadimos las acelgas bien escurridas.

Encendemos el horno a 180ºC.

Ahora vamos a montar el pastel, para ello necesitaremos un molde de plumcake, yo he utilizado uno pequeño.

Untamos el molde con un poco de aceite o mantequilla y lo forramos con el jamón york.

Ponemos una capa de patatas, un par de cacitos de la mezcla de acelgas, huevos, nata y queso rallado. Encima otra capa de patatas, así hasta cubrir el molde, terminando con una capa de patatas.

Doblamos las puntas del jamón york hacia dentro y horneamos durante 60 mn.

Cuando lo saquemos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Un estupendo pastel de verduras sano, barato y además muy rico.

En Recetas de Tía Alia, podéis ver el resto de propuestas.
Rosa.


Galletas blanco y negro o craqueladas sin lactosa

Último domingo del mes y día de publicación del #Asaltablogs, este mes el blog asaltado ha sido Tartis y mas y yo me las he apañado para birlarle estas galletas craqueladas.

Son ideales para los muy chocolateros, muy fáciles de hacer y aguantan perfectas varios días en una lata.

Me ha venido genial que Libia tuviese esta receta en su blog, porque hace mucho que tenía pendientes estas galletas.




Ingredientes


250 gr de chocolate negro
100 gr de azúcar
50 gr de mantequilla o margarina sin lactosa
200 gr de harina
2 huevos
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
azúcar glass para rebozar

Cómo hacer galletas craqueladas


Fundimos el chocolate en el microondas a intervalos de 30 s, con cuidado de que no se nos queme.

Cuando esté casi fundido se mezcla con la mantequilla o margarina y se forma una crema.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Se añade el chocolate y la esencia de vainilla.

Se incorpora la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal.

Guardamos la masa en la nevera hasta que endurezca para que podamos manejarla bien.

Encendemos el horno a 180ºC.

Sacamos la masa de la nevera y vamos formando bolitas con ella, que después pasamos por azúcar glass.

Las colocamos en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado, dejando algo de separación entre ellas.

Horneamos durante unos 10 mn. Deben quedar blanditas, luego endurecerán por fuera y el interior quedará como una especie de brownie.

Cómo me gusta el #Asaltablogs, qué pedazo de botines me llevo todos los meses.

Gracias Libia, estaban buenísimas. Nos las hemos comido a tu salud.
Rosa.

Bizcocho fácil de chocolate con frutos del bosque (sin lactosa)

Ya estamos a jueves, parece mentira cómo pasa de rápido el tiempo.

Como todos los jueves, vamos con una receta dulce, un bizcocho de chocolate hecho con yogur para Memòries d'una cuinera.


Este bizcocho es del libro "La despensa" de Donna Hay, lo gané en un concurso y es la segunda receta suya que preparo, la otra son estas tortitas de pera que son una delicia.

Las recetas de Donna me gustan porque son fáciles, no se complica nada la vida a la hora de cocinar y sus recetas están pensadas para no utilizar balanza, ya que las medidas suele darlas en tazas.

Yo este bizcocho de chocolate lo he tuneado un poco sustituyendo la crema agria por yogur y la cobertura de chocolate por fruta fresca, así restamos calorías y es algo más sano.



  

Ingredientes



250 gr de mantequilla a temperatura ambiente (o margarina de soja)

1 y 1/3 tazas de azúcar moreno 
3 huevos
2 tazas de harina 
1 sobre de levadura en polvo
1/3 de taza de cacao en polvo sin azúcar Valor
1 taza de yogur griego sin lactosa o vegetal
250 gr de chocolate puro postres Valor
frutos del bosque: arándanos y frambuesas

Cómo hacer bizcocho fácil de chocolate con frutos del bosque


Precalentar el horno a 160ºC. Untar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro. colocar la mantequilla o margarina y el azúcar en un bol y batir hasta obtener una masa ligera y cremosa. Añadir los huevos y batir bien. Tamizar la mezcla de harina levadura y el cacao en polvo sobre la mezcla de la mantequ¡lla, añadir el yogur, el chocolate y mezclar hasta combinar.
Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno durante 55-60 minutos o hasta que esté hecha. Dejar enfriar en el molde.

Salen unas 8 a 10 raciones.
Un bizcocho de chocolate para acompañar el café o un vaso de leche fresquita, qué rico.
Rosa.

Pollo al horno con limón, ajo, tomillo y patatas especiadas





Pollo al horno con limón, ajo, tomillo y patatas especiadas
Comenzamos semana con un pollo al horno impresionantemente bueno.
El limón, el tomillo y el ajo le dan un sabor riquísimo y las patatas con  especias y miel son el acompañamieno perfecto.


Ingredientes



8 muslos de pollo o 4 cuartos de pollo
1 cabeza de ajos
2 limones
tomillo
pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra

  - para las patatas

patatas baby
4 clavos de olor
pimienta negra
aceite de oliva
sal
una cucharadita de miel
pimentón dulce o picante (el que más nos guste)

Cómo hacer pollo al horno con limón, ajo, tomillo y patatas especiadas


Encendemos el horno a 200 ºC con ventilador. Lavamos bien las patatas para hacerlas con piel y las cortamos en gajos. 
Mezclamos en un cuenco las especias, la miel y el aceite de oliva.
salamos las patatas, las untamos con el aderezo y las colocamos en una bandeja de horno. Reservamos.
Preparamos el pollo poniéndolo sobre otra bandeja de horno, lo salpimentamos, vertemos un buen chorrito de aceite de oliva, los dientes de ajo, el zumo de uno de los limones y el otro limón cortado en trozos.

Introducimos el pollo en el horno y arriba sobre una rejilla, la bandeja de patatas. Así hacemos las dos cosas a la vez.

Horneamos durante unos 45 mn más o menos, dándole la vuelta al pollo y a las patatas de vez en cuando.

Las patatas se harán antes, cuando veamos que están doraditas, las sacamos.

Receta de Gastronomía y Cía
Pollo al horno con limón, ajo, tomillo y patatas especiadas
Rosa.

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Arroz con leche cremoso

Arroz con leche cremoso #singluten #sinlactosa #monsiercuisineplus
Hoy sábado, publicación extra, no quería que se quedase sin publicar el arroz con leche en estas fiestas.

Es un postre que aquí en Valencia no hay tradición de preparar, como la
leche frita o las torrijas. Pero como mi familia es de Granada, son dulces que hacemos todos los años.

Yo suelo darles mi toque personal a estas recetas y no siempre son las tradicionales las que os pongo en el blog, como éste mousse de arroz con leche que publiqué el año pasado.

Os explico ya mi receta de arroz con leche tradicional, sin lactosa y super cremoso. Además os dejo debajo el paso a paso en Monsier Cuisine PLus y un vídeo explicativo.

Ingredientes

1 litro de leche, leche sin lactosa o vegetal
250 ml de nata, nata sin lactosa o vegetal
1 vaso de arroz redondo
1 de vaso de azúcar
1 rama de canela
1 corteza de limón
canela en polvo


Cómo hacer arroz con leche cremoso


Tradicional


 En una olla ponemos la leche, la nata, la rama de canela y la corteza de limón. 
Cuando empiece a hervir, echamos el arroz y bajamos el fuego.

Dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos el azúcar y cocemos 5 o 10 minutos más removiendo para que no se pegue, al llevar el azúcar es más fácil que pase.

Retiramos la rama de canela y la corteza de limón y rellenamos los vasitos. Dejamos enfriar, espolvoreamos con canela molida y guardamos en la nevera.


Monsier Cuisine Plus


 - Ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos la leche, la nata, la piel del limón y el arroz. Programamos 40 m, 100º C, marcha atrás, velocidad 1.

 - Añadimos el azúcar. Programamos 7 mn, 100º C, marcha atrás, velocidad 1.

 - Sacamos la piel del limón y la rama de canela. Vertemos en los vasitos, dejamos que temple y guardamos en la nevera.

 - Antes de servir, espolvoreamos con canela molida.
Arroz con leche cremoso #singluten #sinlactosa #monsiercuisineplus

Arroz con leche cremoso #singluten #sinlactosa #monsiercuisineplus
Y a vosotros, ¿qué dulces os gusta preparar en estas fechas?
Un beso,
Rosa.

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Tarta de limón y queso fresco en vasitos sin lactosa

De las cuatro estaciones del año, para mí, la más bonita, es la primavera.
Cuando comienzan a salir las flores, también nosotros empezamos a salir de nuestro letargo invernal.

Ya va apeteciendo salir a tomar el sol y sentarse en las terrazas a tomar un helado o una cerveza fresquita. No hace demasiado frío ni demasiado calor,  los días comienzan a alargar y nos apetece acostarnos más tarde.

Estos vasitos son fáciles, no necesitan horno y además están buenísimos. Ideales para esos días en que nos apetece disfrutar del buen tiempo y queremos preparar algo rápido y refrescante para cuando lleguemos a casa.


Ingredientes



1 paquete de galletas napolitanas (pueden ser sin gluten o sin huevo)
100 gr de mantequilla sin lactosa o margarina
1 sobre de gelatina de limón
350 gr de queso fresco sin lactosa
200 ml de nata vegetal de soja
50 gr de azúcar 


Cómo hacer tarta de limón y queso fresco en vasitos



Triturar las galletas y la mantequilla y cubrir el fondo de los vasitos, reservar un poco para la cobertura.
Calentamos 1/2 vaso de agua y deshacemos en él la gelatina. Dejamos enfriar.
Trituramos el queso fresco con la nata vegetal, el azúcar y la ralladura de limón.
Incorporamos la gelatina de limón.
Vertemos la masa resultante en los vasitos, espolvoreamos con más galleta y dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas.
Rosa.

Empanadillas de morcilla y manzana con masa casera

Comenzamos semana con unas ricas empanadillas de morcilla con un ingrediente que las hace más suaves, la manzana.

Además de conseguir una empanadillas riquísimas, he aprovechado unas morcillas que estaban rodando por la nevera.

Como estas empanadillas son de reciclaje, las presento a Reciclando sabores, una estupenda iniciativa que han creado Rosalía y Marisa, que trata de aprovechar esos alimentos que sobran y, muchas veces, acaban en la basura.





Ingredientes


 - para la masa

175 gr de harina

75 gr de aceite de oliva suave
75 gr de agua
1/2 cucharadita de sal


 - para el relleno

1 cebolleta
2 morcillas
1/2 manzana


Cómo hacer empanadillas de morcilla y manzana con masa casera


En un cazo mezclamos el aceite y el agua y lo calentamos al fuego, antes de que empiece a hervir lo retiramos.
Lo volcamos en un cuenco y le añadimos la harina con la sal, de golpe.
Lo mezclamos todo bien con una espátula de madera.
Dejamos la masa reposar 30 mn en un lugar fresco, cubierta con papel film.
Mientras reposa la masa, sofreímos la cebolleta cortada pequeñita, añadimos las morcillas desmenuzadas. 
En otra sartén doramos la manzana cortada en daditos pequeños, en cuanto la manzana esté blandita, apartamos.
Unimos los dos sofritos y dejamos enfriar.
Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa fina.
Con un aro de emplatar o una taza, hacemos unos círculos.
Las vamos rellenando con una cucharadita de relleno, las doblamos y las cerramos haciendo unas marcas con un tenedor.
Las ponemos en una bandeja, pintamos con huevo batido (opcional, solo pue queden más doradas) y las introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 mn con ventilador.
Esta masa es genial, a mí me ha encantado. La ví en el blog de Ester, pero ella las hace fritas. Yo preferí hornearlas, son menos aceitosas y mucho más sanas.
Con estas cantidades me salieron 10 empanadillas.
Antes de despedirme tengo que desvelaros quién ha sido el ganad@r del Sorteo "2 años con La rosa dulce".
La persona afortunada que se lleva este pedazo de libro
es:


¡¡TOÑI SOLÍS!!

Enhorabuena guapísima, ahora mismo te mando un correo y el libro, espero que lo disfrutes mucho.
Rosa.

Torrijas con leche de coco

Hola, ya tenemos aquí la semana santa y para celebrarlo, en facebook han creado el #Día de la torrija.
Las que yo os presento son aptas para intolerantes a la lactosa y a la proteína de la leche porque, en vez de llevar leche de vaca, llevan leche de coco.

La leche de coco tiene un sabor muy suave y no se nota la diferencia.
Además, he utilizado pan del día anterior que es como se han hecho toda la vida y si además las hacemos con pan sin gluten, también las podrán comer los celíacos.


Ingredientes



1 barra de pan del día anterior (sin gluten para celíacos)
1 vaso de leche de coco
2 huevos
azúcar moreno
canela
sirope de arce
aceite de girasol

Cómo hacer torrijas con leche de coco



Cortamos el pan a rebanadas y lo mojamos en la leche de coco. Lo pasamos por huevo batido y lo freímos en aceite de girasol bien caliente, hasta que esté dorado.

Colocamos en un plato sobre papel de cocina para que empape un poco el aceite y, aún calientes, las vamos pasando por una mezcla de azúcar moreno y canela.
Cuando vayamos a servir, echar un chorrito de sirope de arce por encima, aportará brillo y un sabor especial.
Ya me despido deseándoos a todos feliz #Día de la torrija.
Rosa.

Bizcochitos de plátano y caramelo sin lactosa

Hoy, como todos los jueves, receta dulce. Una versión del  Dolce & Banana Cake de Lorraine Pascale convertida en bizcochitos individuales.

Tenía curiosidad por esta tarta y la verdad es que está muy buena, sabe a plátano y caramelo, como su nombre.



Ingredientes


 - para el caramelo

25 gr de azúcar moreno
25 gr de mantequilla(o margarina vegetal)

 - para los bizcochos

75 gr de mantequilla blanda (o margarina vegetal)
80 gr de azúcar moreno
2 huevos
35 gr de harina integral
100 gr de harina
 1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de vainilla líquida
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
1 puñado de nueces picadas
3 plátanos de canarias

Cómo hacer bizcochitos de plátano y caramelo


Cubrimos los huecos del molde con papel de horno y rellenamos con rodajas de plátano. Reservamos.
Preparamos el caramelo fundiendo, en un cazo, la mantequilla y el azúcar moreno. Cuando espese lo apartamos, debe quedar un caramelo clarito o amargaría, este paso es importante. Lo vertemos encima del plátano.
Ahora vamos a preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar y la mantequilla blandita. 
Añadimos la vainilla, la canela, el jengibre, la miel, la sal y las harinas tamizadas con la levadura.
Ahora ya podemos incorporar las nueces picadas.
Vertemos la masa en los huecos del molde.
Horneamos a horno precalentado 180ºC durante 30 mn. Si hacemos un bizcocho entero, necesitaremos 40 mn.
Cuando lo saquemos del horno, esperamos 10 mn y sacamos los bizcochos para terminarlos de enfriar sobre una rejilla.
Con esta receta participo en el concurso Cocina con Lorraine Pascale de Canal Cocina.
Rosa.

Mc & Cheese

Hoy tengo en mi cocina Mc&Cheese, de la mano de FoodBloggersTrotamundos, una comunidad de Google + que han creado Mara y Aisha para transportarnos cada mes a un país distinto con dos recetas, una dulce y una salada.
El país elegido este mes es Estados Unidos. Me he decidido por la receta salada y le he dado un toque diferente a mis macarrones con queso de toda la vida, digamos que los he americanizado. Estos son los que nos preparó Aisha.


Ingredientes


300 gr de macarrones (sin glúten para celíacos)
250 gr de carne picada mixta
1/2 cebolla
1 pimiento verde italiano
100 gr de champiñones laminados
150 ml de tomate frito
2 cucharadas de mantequilla (o margarina de soja)
2 cucharadas bien colmadas de harina
2 vasos leche sin lactosa
aceite de oliva
sal
nuez moncada
queso rallado sin lactosa
especias para pasta
una pizca de chile en polvo

Cómo hacer MC&Cheese
Sofreímos la cebolla y el pimiento troceados, cuando estén blanditos añadimos los champiñones y salteamos. 

Incorporamos la carne picada, dejamos dorar y salamos.
Vertemos el tomate frito y cocemos todo junto durante 5 mn.
En una bandeja apta para horno, ponemos los macarrones que habremos cocido con abundante agua salada, encima el sofrito con el tomate.  
Cubrimos con una bechamel que prepararemos derritiendo en un cazo la mantequilla, incorporamos la harina y tostamos, vertemos la leche y removemos con unas varillas hasta que espese. Encima de la bechamel ponemos abundante queso rallado y espolvoreamos pan rallado para que nos queden doraditos.

Gratinamos en el horno.

Sí, ya sé que los mc&cheese no llevan tomate, pero en mi casa, si no es con tomate frito, no se los comen. Además, así tenemos versiones diferentes de una misma receta.
Rosa.

Crema de lentejas rojas con cúrcuma

Una crema muy sana para tomar calentita, aunque ya tenemos buen tiempo, siempre viene bien este tipo de platos tan ligeros y digestivos.

Además, como las lentejas rojas no llevan piel, se cuecen muy rápido y sientan mejor.


Ingredientes


250 gr de lentejas rojas
1 cebolla pequeña
2 zanahorias
2 patatas medianas
2 dientes de ajoa
ceite de oliva
cúrcuma
sal


Cómo hacer crema de lentejas rojas con cúrcuma


Sofreímos la verdura troceada en aceite de oliva, añadimos las patatas en cubitos y las salteamos un poco.

Por último, incorporamos las lentejas, agua, sal y cúrcuma.

Cocemos durante unos 30 mn y trituramos.

La tomamos bien calentita acompañada de unos picatostes.

Las lentejas rojas las podéis encontrar en grandes supermercados o en tiendas de dietética.
Rosa.