Cous-cous con cordero, verduras y anacardos




Cous-cous con cordero, verduras y anacardos #singluten #sinlacteos
Qué ganas tenía de preparar un buen cous-cous, con su cordero, sus frutos secos y sus pasitas, ummm qué rico estaba, nos ha encantado.

Lo había comido en un restaurante marroquí que hay en Valencia pero la salsita con que te lo sirven la encontré un poco fuerte de sabor.

 Yo la he adaptado a nuestro gusto y ha quedado un cous-cous delicioso.





Ingredientes



1/2 pierna de cordero 
1 cucharadita de postre de Ras al hanut (mezcla de especias)
1 puerro
2 zanahorias
1/2 cebolla
1/2 calabacín
1/2 berenjena
garbanzos remojados de la víspera
1 puñado de anacardos
1 puñado de pasas
1 vaso de cous-cous + 2 vasos de caldo de cocción
1 nuez de mantequilla o margarina sin lactosa
aceite de oliva
sal


Cómo hacer Cous-cous con cordero, verduras y anacardos



- Salteamos el cordero en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal.

- Espolvoreamos la carne con el Ras al hanut y cubrimos con abundante agua y algo más de sal. añadimos un puerro, un par de zanahorias y cuando el agua esté caliente, los garbanzos remojados de la víspera.

- Yo lo dejé cocer 45 mn en la olla exprés, para que la carne quedara bien blandita. Reservamos el caldo.

- Preparamos el sofrito de cebolla. Añadimos el calabacín y la berenjena pelados y en cubitos y un poco de sal.

- Cuando la verdura esté sofrita, incorporamos los anacardos y las pasas.

- Ahora vamos a preparar la sémola. En un cazo ponemos 2 vasos de caldo (del que teníamos reservado), un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir, apartamos de fuego y añadimos 1 vaso de sémola. Tapamos y esperamos unos 5 minutos, hasta que se absorba todo el agua.

- Para que nos quede bien suelto, añadimos una nuez de mantequilla, lo volvemos a poner a fuego suave y vamos soltando los granitos con un tenedor, al mismo tiempo que incorporamos la mantequilla.

- Para montar el plato, colocamos el cous-cous en el fondo formando una corona, en el centro las verduras, la carne del cordero desmenuzada y los garbanzos cocidos.

- Servimos acompañado del caldito que nos ha quedado al cocer el cordero, en una salsera aparte.

- También podemos hacerlo con pollo o con ternera, incluso sólo con verduras.

Con esta receta participo en el Reto Cocineros del Mundo de Google+, en el apartado salado. Si os gusta la receta podéis votarme en ese mismo enlace.

Y si os interesan los viajes, en 50 Crisis aparece esta receta en una estupenda guía de Marraquech.
Cous-cous con cordero, verduras y anacardos #singluten #sinlacteos
Hasta el jueves. 
Rosa.

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Torrijas de leche sin lactosa


Torrijas de leche sin lactosa

Por fin llegó el día de publicación de El #Asaltablogs, un reto causa adicción, os lo aseguro.
Y más ahora que Conxy está organizando una quedada para que podamos conocernos todos los asaltadores. Qué ilusión, espero poder estar allí, porque vamos a disfrutar un montón.

Este mes el blog asaltado es Regalices y Laura Selene es su administradora.
A Laura la conozco de forma virtual hace tiempo, porque las dos participamos en algunos retos comunes, por esa razón me ha sido más difícil elegir el asalto de este mes y es que coincidimos en muchas recetas a causa de esos retos.

Así que me decidí por estas torrijas, las de toda la vida pero sin lactosa. También podéis ver estas otras Torrijas con leche de coco que hice en Semana Santa. 
 
La verdad es que no sé porqué no se pueden comer torrijas en cualquier época del año, un dulce barato, fácil y de aprovechamiento. Después salimos a hacer un poco de deporte y el asunto calorías lo tenemos solucionado.
 
Os dejo un reel en destacados de mi cuenta de Instagram, donde podéis ver el paso a paso en vídeo de estas deliciosas torrijas de leche sin lactosa.



Ingredientes 


1 barra de pan para torrijas (pan sin gluten para celíacos)

750 ml de leche sin lactosa

2 cucharadas soperas de azúcar

1 palo de canela

1 corteza de limón

3 huevos

azúcar y canela para rebozar 

aceite de girasol para freir



Cómo hacer Torrijas de leche sin lactosa


- Ponemos en un cazo la leche con la corteza de limón, el palo de canela y las 2 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir, apartamos.

- Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor. Las colocamos en una bandeja honda y vertemos sobre ellas la leche tibia.

- Pasamos cada rebanada de pan por huevo batido y freímos en abundante aceite de girasol caliente.

- Las sacamos y dejamos sobre papel absorbente. Rebozamos aún calientes, en una mezcla de azúcar y canela.

- Si podemos aguantar, están más ricas cuando han pasado unas horas, pues van formando un almíbar y el pan queda más jugoso.


Torrijas de leche sin lactosa

 
Nos vemos mañana, besos.
Rosa.

Cucuruchos de hojaldre rellenos de crema | sin gluten, sin lactosa





Cucuruchos de hojaldre rellenos de crema pastelera #sinlactosa #singluten
Dicen que el dulce da felicidad y yo digo que es verdad, ¿cómo no va a dar felicidad comerse uno de estos cucuruchos de hojaldre mientras tomamos un café o un vaso de leche fresquita?. Lo malo es que un exceso de felicidad se nos puede subir a la cabeza, lo mismo que un exceso de azúcar se nos sube a los michelines seguro, jejeje.
Cucuruchos de hojaldre rellenos de crema pastelera #sinlactosa #singluten
Y es que las cosas buenas de la vida hay que tomarlas con control, pero os aseguro que cuando probéis la deliciosa crema pastelera con la que están rellenos estos cucuruchos, os va a ser muy difícil controlaros.






Ingredientes


1 lámina de hojaldre sin lactosa (sin glúten para celíacos)
azúcar glass
1 huevo
1/2 litro de crema pastelera (receta)

mo hacer Cucuruchos de hojaldre y crema pastelera sin lactosa


- Preparamos la crema pastelera con la receta que os dejo arriba, la dejamos enfriar.

- Desenrollamos el hojaldre y, con ayuda de una regla, cortamos longitudinalmente en tiras de 1 cm.

- Cogemos y la vamos enrollando en los cucuruchos, que habremos untado previamente con aceite. Cada vuelta debe montar un poco en la anterior.
Encendemos el horno a 200ºC.

- Pintamos los cucuruchos con huevo batido y los horneamos durante 15 mn.

- Cuando se enfríen hacemos un pequeño giro para que se suelte el hojaldre sin romperse.

- Ponemos la crema pastelera en una manga con boquilla rizada y rellenamos los cucuruchos de hojaldre.

- Por último, los colocamos en la bandeja donde los vayamos a servir y espolvoreamos con azúcar glas.
Cucuruchos de hojaldre rellenos de crema pastelera #sinlactosa #singluten
Y ya me despido hasta el domingo, que toca un Reto muy divertido, 
#ElAsaltablogs.

Hasta pronto,
Rosa.

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Rollitos de primavera al horno

Hoy os traido unos rollitos de primavera light, porque están hechos al horno en vez de fritos, así restamos calorías pero no sabor.

Y es que no sólo son ligeros sino que están mucho más ricos que los fritos y sobre todo, nada aceitosos.


Además es una receta exprés ya que, a parte del sofrito, sólo están en el horno 8 minutos.





Ingredientes


200 gr de carne picada (la que más nos guste, pollo, ternera, cerdo)
1/2 col china o repollo
1 zanahoria
1 puerro
salsa de soja
pasta brick
aceite de oliva
margarina vegetal



Cómo hacer Rollitos de primavera al horno


Picamos la verdura a lo largo y la sofreímos ligeramente en aceite de oliva, debe quedar al dente.

Añadimos la carne picada y la salteamos, echamos un buen chorrito de salsa de soja, no es necesario añadir sal.

Cortamos la pasta brick en rectángulos, rellenamos y cerramos como explico en las fotografías.
Pintamos los rollitos con un poco de margarina derretida para que nos queden con un bonito color dorado.

Horneamos a 200 gr durante 4 minutos, les damos la vuelta y dejamos 4 minutos más.

Servimos acompañados de ensalada y salsa agridulce.
Espero que os haya gustado la receta de hoy, nos vemos el jueves.
Rosa.

Tartaletas de cerezas con crema madame sin lactosa

Segundo mes de publicación del Reto #ColorySabor, donde un grupo de blogueros preparamos una receta a elegir entre una fruta y una verdura de temporada, en este caso la cereza y el calabacín.


Yo he elegido las cerezas porque me encantan y porque son tan bonitas, con ese color rojo, que además es mi preferido...

Con ellas he preparado unas tartaletas de masa quebrada, las he rellenado con crema madame (lo más rico que he probado nunca) y las he decorado con cerezas deshuesadas. Casi nada.




Ingredientes para 6 tartaletas



- para las tartaletas

1 lámina de masa quebrada dulce


- para la crema madame

250 ml de nata de montar sin lactosa
250 gr de crema pastelera


- para la crema pastelera

2 yemas de huevo
40 gr de azúcar
15 gr de maicena
1 vaso de leche sin lactosa


- para decorar

cerezas ( yo las puse sin hueso)
menta fresca

Cómo hacer Tartaletas de cerezas con crema madame sin lactosa



Primero prepararemos la crema pastelera infusionando la leche con la canela, la vainilla y la corteza de limón.

Cuando empiece a hervir apartamos del fuego.

En un bol batimos las yemas, el azúcar y la maicena.

Añadimos la leche colada, mezclamos bien y volvemos a poner al fuego.
Sin dejar de remover y a fuego medio, esperamos hasta que espese.

Apartamos, vertemos en un cuenco y dejamos enfriar bien cubierta con papel film para que no forme costra.
Ahora vamos a preparar las tartaletas, para ello recortamos con la ayuda del molde, pinchamos con un tenedor y cubrimos con legumbres para que no se hinche.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 mn.
Montamos la nata, para ello debe estar muy fría, igual que el recipiente que vayamos a usar, a mí me gusta meterlo un rato antes en el congelador.

Cuando la tengamos montada, vamos añadiendo cucharadas de crema pastelera y mezclando con cuidado, despacio y con movimientos envolventes.
Ponemos la crema madame en una manga pastelera con boquilla y rellenamos las tartaletas.

Decoramos con las cerezas y unas ramitas de menta.

Si queréis ver las fabulosas propuestas de mis compañer@s de reto, pasaros por el blog de Pilar, Postres originales.
Rosa.

Tarta Oreo sin lactosa

Tarta Oreo sin lactosa
Esta tarta la preparé para el cumpleaños de mi hijo mayor, 19 añazos ya, madre mía, cómo pasa el tiempo.

Mis hijos son super fans de las galletas Oreo y cuando le pregunté qué tarta quería para su cumpleaños, no se lo pensó mucho, quería la Tarta Oreo.

Y qué alegría cuando comprobé que estas galletas no llevan lactosa (pueden llevar trazas), porque claro, yo no me quedo sin probarla, jeje.

El único problema era que, las recetas que había visto, llevaban chocolate blanco.

Así que cambié la receta y la adapté para intolerantes.

Al cumpleañero le encantó y, al no llevar el chocolate blanco, no es nada empalagosa, como a mí me gustan. Todos contentos.





Ingredientes


- para la base

200 gr de galletas oreo trituradas (sólo la galleta)
100 gr de margarina vegetal 

- para el relleno

500 ml de nata sin lactosa
el relleno de las galletas que hemos triturado
400 ml de leche sin lactosa
2 sobres de cuajada

- para la decoración

3 galletas oreo (sólo la galleta)
1 paquete de galletas mini oreo

Cómo hacer Tarta Oreo sin lactosa


Introducimos las galletas en el vaso de la picadora y trituramos. Las mezclamos con la margarina en un bol, formando una pasta.

Cubrimos la base de un molde desmoldable y guardamos en la nevera.
En un cazo, ponemos la leche (apartamos un poquito para deshacer los sobres de cuajada), la nata, el relleno de las galletas y calentamos. 

Removemos con unas varillas para que se deshaga el relleno de las galletas y vertemos la leche con la cuajada disuelta. Cuando empiece a hervir, apartamos. 

Yo no le puse nada de azúcar, pero podéis hacerlo si os gusta más dulce.
Vertemos la crema resultante en el molde y volvemos a guardar en la nevera hasta que cuaje.

Al cabo de un par de horas, espolvoreamos la superficie de la tarta con las tres galletas oreo trituradas.

Adornamos con las mini oreo.

¡A disfrutar!
Tarta Oreo sin lactosa
Rosa.

Patatas rellenas de carne en salsa

Hoy lunes os traigo una receta de mi infancia, un plato que no había vuelto a probar desde hacía años porque en casa, no sé porqué, ya no se prepara.

La verdad que es una lástima y no me gustaría que se perdiera, así que ahora ya la tengo en mi recetario.



Ingredientes


2 patatas medianas por persona
400 gr de carne picada
1 huevo
2 dientes de ajo
perejil
sal y pimienta

- para la salsa

1/2 cebolla
1 tomate gordo o 2 medianos rallados
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco


Cómo hacer Patatas rellenas de carne en salsa


Mezclamos la carne picada con el ajo troceado, el perejil, el huevo, la sal y la pimienta. Reservamos.Pelamos las patatas, las lavamos y las vaciamos con una cucharilla.

En una cazuela, sofreímos la cebolla, el tomate, añadimos un chorrito de vino blanco, sal, agua y las hojas de laurel.

Rellenamos las patatas con una bolita de carne picada y las colocamos encima dentro de la cazuela, dejamos hervir el agua, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer durante unos 40 mn, depende del tipo de patata puede necesitar menos tiempo.

Cuando las patatas estén cocidas, las sacamos, trituramos la salsa y las volvemos a colocar.

Volvemos a tapar y dejamos cocer unos minutos más para que cojan el sabor de la salsa.
Es un plato barato que gusta mucho a los niños y la salsita es de las de mojar pan, así que, animaos a prepararlo.
Rosa.

Mousse de mango en vasitos, ligera y sin lactosa

¿Qué tal llevamos el jueves?. Aquí en Valencia ya parece que estemos en verano, menuda calor tenemos ya.

La verdad es que apetece menos encender el horno y más los postres fresquitos como el que os traigo hoy, una mousse de mango que es pura fruta, además no lleva apenas calorías al estar hecha con yogur y también podemos sustituir el azúcar por edulcorante.

De una u otra forma, es un postre muy refrescante, ideal para el verano.



Ingredientes para 6 vasitos


 - para la mousse

350 g de mango maduro
2 yogures naturales sin lactosa
2 cucharadas soperas rasas de azúcar (o xilitol)
4 láminas de gelatina

- para la gelatina de mango


150 g de mango maduro
1 lámina de gelatina
1 cucharada sopera rasa de azúcar (o xilitol)

Cómo hacer Mousse de mango en vasitos, ligera y sin lactosa


Pelamos el mango, lo troceamos y trituramos con la batidora.

Dividimos el puré resultante en dos partes, en un bol 350 g y en otro 150 g (el mango pesaba 500 g)

Hidratamos 4 láminas de gelatina.

Calentamos el bol con los 350 g de mango y disolvemos en él la gelatina.

Mezclamos los yogures con el azúcar o el edulcorante y mezclamos con el puré de mango, vertemos en los vasitos hasta 3/4 de su capacidad y guardamos en la nevera.

Para la gelatina de mango, hidratamos 1 lámina de gelatina.

Calentamos el bol con los 150 g de puré de mango y disolvemos en él la gelatina.

Añadimos la cucharada de azúcar o el edulcorante y dejamos enfriar.

Cuando ya la mousse haya cuajado un poco, vertemos con cuidado un dedo de gelatina de mango en cada vasito.
Volvemos a introducir en la nevera y dejamos enfriar durante, al menos, 1 hora.

Una mousse muy refrescante, con  un intenso sabor a mango que puede ser una idea genial para comer fruta de una forma divertida, sobre todo para los niños, que no podrán resistirse al bonito color de este postre.
Hasta pronto,
Rosa.

Cuadrados de hojaldre y carne

Hoy tenemos entrada especial, y es que ya está aquí el Reto Salado de Laura Real.

En este reto preparamos recetas argentinas de un recetario de Royal, de la mano de Yolanda, la administradora del blog Cocina de una bancaria estresada.

Todos los meses nos da dos opciones, una dulce y una salada y yo esta vez me he decantado por la salada. ¿Cómo iba a resistirme a estos hojaldres?

Esta es la receta original.





Ingredientes


1 plancha de hojaldre (sin glúten para celíacos)

250 g de carne picada
1/2 cebolla
1 pizca de chile en polvo
1 huevo para pintar (opcional)
semillas de sésamo
aceite de oliva
sal

Cómo hacer cuadrados de hojaldre y carne



Primero sofreímos la cebolla, cortada pequeñita, en aceite de oliva.
Añadimos la carne picada, la sal y el chile.
Cuando la carne esté dorada, apartamos y dejamos enfriar.
Mientras tanto, preparamos el hojaldre. Para ello lo dividimos con un cuchillo, con ayuda de una regla, en tres rectángulos y después en 6.
La mitad de los rectángulos, los marcamos con forma de rejilla, para ello utilizaremos el aparatito que aparece en la foto, yo lo compré aquí. Si no lo tenemos, podemos hacerle un enrejado a mano o dejarlos tal cual.
Encendemos el horno a 200ºC.
Montamos los cuadrados poniendo debajo el hojaldre sin enrejado, encima un par de cucharadas del sofrito de carne y cubrimos con el hojaldre enrejado.
Sellamos con ayuda de un tenedor, pintamos con huevo y espolvoreamos con semillas de sésamo.
Colocamos los hojaldres en la bandeja del horno, y cocemos durante unos 25 m.
Estos hojaldres están divinos recién hechos, calentitos, pero también se pueden comer fríos. Son ideales para llevar al campo o a la playa, porque al ser individuales, son muy fáciles de transportar.

Aquí os dejo el enlace al post que preparé para Red Facilísimo donde os doy un montón de Recetas fáciles y rápidas para disfrutar al aire libre.

Si queréis ver lo que han preparado mis compañeras de reto, visitad el blog de Yolanda.
Rosa.