Coca de cebolla

Coca de cebolla
El lunes me salté la publicación de la receta, pero es que el verano es lo que tiene, todo es un poco caótico, nos acostamos más tarde, los horarios de comidas son más flexibles y el calor hace que todo lo hagamos de forma más relajada. 

El verano es mi estación del año favorita, pero reconozco que, cuando llegamos a mitad de agosto, ya añoro poner un poco de orden y volver a la rutina.
Pero hoy sí tenemos receta, esta semana le ha tocado a la Coca de cebolla.
Esta coca, es típica en la zona de Valencia donde vivo, pero yo le he hecho algún cambio.

Las cocas valencianas no llevan queso, en eso se diferencian de las pizzas, además esta masa es mucho más crujiente porque no lleva levadura.

Pero como yo soy una adicta al queso ¡qué sería de mí sin el queso sin lactosa! pues le he añadido queso rallado y el resultado me ha encantado.

Ingredientes 


125 g de aceite de oliva
125 g de gaseosa
300 g de harina 
una pizca de sal
300 gr de cebolla frita (yo de lata)
100 gr de queso rallado sin lactosa
2 huevos
35 gr de piñones
pimentón dulce

Cómo hacer Coca de cebolla


- Primero preparamos la masa mezclando en un bol el aceite y la gaseosa, la sal y vamos añadiendo harina hasta que nos quede una masa elástica que no se pegue en las manos.

- Dejamos reposar durante 1/2 hora en la nevera.

- Sacamos la masa de la nevera y la extendemos sobre la bandeja del horno, dejándola bastante fina, si nos sobra un poquito de masa, lo retiramos.

- Encima de la masa extendemos la cebolla frita, los huevos batidos y el queso rallado. Espolvoreamos los piñones y el pimentón dulce.

- Horneamos a 235ºC con ventilador durante 20 mn o sin ventilador 30 mn.

- Dejamos enfriar antes de servir.

Coca de cebolla

Coca de cebolla
Si os gusta la cebolla, esta coca os va a encantar.  La masa queda muy crujiente y al día siguiente está aún más rica. Es ideal para cenar en verano o para llevar al campo a la playa.

Hasta la semana que viene, pasadlo bien.
Rosa.


Mousse helada de mango y plátano | sin azúcar, sin lactosa y sin gluten

Mousse helada de mango y plátano | sin azúcar, sin lactosa y sin gluten

Mousse helada de mango y plátano | sin azúcar, sin lactosa y sin gluten
Sí, ya sé que dije que publicaría sólo una vez a la semana, que iba a relajarme más, cosa difícil tratándose de mí, pero es que es por una buena causa.

Mi amiga Mila, sí la de Milicocinillas, me ha nominado esta semana para escoger el tema de su reto de los miércoles #Miliclubfan y yo he pensado que un helado estaría genial, porque es lo que más apetece ahora.

Además, el otro día hablaba con otra amiga, Marisa de Thermofan, sobre la forma de hacer helados. Le comentaba que, para que salgan cremosos, deben llevar algo de grasa, yogur griego, nata de montar o leche entera.

Y ella me decía que esto no era adecuado para su dieta.

Así que pensé, ¿porqué no van a poder disfrutar los diabéticos de un helado sin azúcar y sin grasas casero? 



Ingredientes


1 mango
2 plátanos
2 yogures naturales sin lactosa edulcorados o yogur vegetal

Cómo hacer Mousse helada de mango y plátano, sin azúcar y sin lactosa


Pelamos el mango y los plátanos y los troceamos.

Guardamos en una fiambrera en el congelador.

Cuando queramos tomarnos un helado, sacamos la fruta congelada y la ponemos en la batidora de vaso o en la Thermomix, junto con los yogures y el edulcorante. 

Trituramos y listo, ya tenemos nuestro helado.

Por supuesto, podéis utilizar la fruta que más os guste e ir probando diferentes combinaciones, así cada vez tendréis un helado distinto.

Ojo, no utilicéis la batidora normal o se os quemará, que la fruta está congelada y debe tener bastante potencia.
Mousse helada de mango y plátano | sin azúcar, sin lactosa y sin gluten
Aquí podéis ver otro helado con fruta. Si os gustan los frutos rojos, os encantará.
Rosa.

Bizcocho de zanahoria y chocolate sin lactosa


 Hoy es el día de publicación del Reto #ColorySabor. 
Este mes, los ingredientes son zanahoria y albaricoque y yo he optado por el primero.

He probado el bizcocho de zanahoria, pero no termina de gustarme la textura tan húmeda que le aporta.

Esto sucede cuando utilizamos zanahoria cocida, pero en esta receta la zanahoria va cruda y esto hace que sea un bizcocho muy esponjoso sin llegar a humedecerse tanto.

Si además le añadimos chocolate, para qué os voy a contar, aunque os aseguro que sin él también está buenísimo.

Siempre me ha llamado la atención este bizcocho, cómo sacar esa figura de chocolate era para mí un misterio, hasta que vi la forma de prepararlo en Kanela y Limón.

Cristina lo hace con un bizcocho de calabaza y yo he querido darle un toque diferente y hacerlo de zanahoria y el resultado ha sido magnífico, un bizcocho esponjoso con un sabor ummm. 

Si no lo sabes, nunca dirías que es de zanahoria, de hecho esta es la tercera vez que lo hago porque a mis hijos les encanta, así que es una buena opción para que coman verdura.

Para el bizcocho de chocolate se puede utilizar uno tipo Tía Mildred que está buenísimo y ahorramos tiempo, pero también podemos hacer nuestro propio bizcocho de chocolate sin lactosa.

Yo, en esta ocasión, me he dejado llevar por la comodidad y, como en los ingredientes no ponía que llevara lácteos, aunque sí suero en polvo, he optado por la opción fácil y la verdad es que no me ha sentado mal, pero si vuestra intolerancia es muy severa, no os arriesguéis. 

Una buena opción es este plumcake de chocolate sin lactosa que tiene una textura parecida al de Tía Mildred.


Ingredientes


4 huevos
200 g zanahoria rallada
125 g de aceite de girasol u oliva suave
150 gr de azúcar
300 g de harina
1 sobre de levadura
1 bizcocho de chocolate sin lactosa (ó 1 bizcocho Tía Mildred de chocolate)

Cómo hacer Bizcocho de zanahoria y chocolate sin lactosa


Mientras preparamos el bizcocho de zanahoria, guardamos el de chocolate en el congelador y encendemos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añadimos el aceite de girasol y la zanahoria rallada.
Incorporamos la levadura y la harina tamizada. Reservamos.
Sacamos el bizcocho de chocolate y cortamos en tiras del ancho de nuestro cortador.
En cada uno de los trozos de bizcocho, sacamos la forma del cortador.
Las colocamos, una al lado de la otra, en el fondo de un molde de plumcake que habremos engrasado previamente.
Vertemos encima la masa del bizcocho de zanahoria que teníamos reservada.
Introducimos en el horno y horneamos durante 30 a 40 m, depende de vuestro horno.
Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Aquí podéis ver la receta de junio con cerezas y la de mayo con espárragos.

Si queréis ver las propuestas de mis compañeros de Reto, pasaros por Postres originales. 

Hasta pronto.
Rosa.

Smoothie de frambuesas y yogur sin lactosa

¿Queda alguien por ahí? ¿O estáis todos de vacaciones?.

Yo este año tengo descanso obligado, mis problemas de espalda continúan, voy mejorando, pero despacio. Así que aquí estoy, menos mal que vosotros me hacéis compañía. 

Hoy os he preparado un smothie, que no es más que un batido de frutas. 

Es un batido fresco, ligero, pero lleno de sabor. Si os gustan los batidos, podéis ver este de  plátano, son geniales para recuperarnos después de hacer deporte.



Ingredientes


3 yogures sin lactosa (o de soja)
el zumo de 2 naranjas 
200 gr de frambuesas congeladas
2 plátanos maduros
2 cucharadas soperas de azúcar o edulcorante Stevia
hierbabuena

Cómo hacer Smoothie de frambuesas y yogur sin lactosa


Debemos tener la fruta en la nevera antes de preparar el batido. 

Ponemos en el vaso de la batidora el zumo de dos naranjas, los plátanos troceados, las frambuesas, los yogures y el azúcar o edulcorante.

Trituramos todo y servimos en copas. No es necesario poner cubitos de hielo, porque las frambuesas congeladas ya le darán el frescor necesario.

Adornamos con una brocheta de frambuesas y hierbabuena.

A partir de ahora, publicaré sólo una vez a la semana. Intentaré llevar un verano más relajado para poder leer y recuperarme y así volver a ritmo normal en septiembre, con nuevas ideas para mis recetas.

Disfrutad del verano, nos vemos la semana que viene.

También podéis visitarme en Facebook.
Hasta pronto,
Rosa.

Ensalada de pasta, langostinos y aguacate

Ensalada de pasta, langostinos y aguacate

Hoy, domingo de reunión familiar y cumpleaños, desde bien temprano ya estoy trajinando en la cocina, preparando la tarta para la homenajeada.

Pero no podía faltar a la cita con Rosilet, que desde su blog Suggr-and some Salt, nos propone llenar la blogosfera de ensaladas.
Y como a mí me encantan las ensaladas y me encanta Rosilet, es un cielo de persona, he parado un ratito para publicar mi ensalada de pasta y así contribuir a este bonito proyecto.

No dejéis de visitar su blog, tiene deliciosas recetas y preciosas fotografías que os cautivarán desde el primer momento.
 
Bueno Rosilet, hoy era el último día para participar y he llegado por los pelos, espero que te guste mi ensalada.

Si queréis ver más ensaladas, esta de salmón es muy original y la de apio muy refrescante. Tenéis más en el apartado verduras y ensaladas.
 

Y ahora vamos con la receta que aún me queda trabajito con la tarta de cumpleaños que estoy preparando y que ya os enseñaré otro día. 
 

Ingredientes


150 gr de pasta (sin glúten para celíacos)
1/2 aguacate
6 langostinos cocidos
1 lata de atún
3 palitos de cangrejo
maiz dulce

- Para la salsa

2 cucharadas soperas de mahonesa
1 cucharadita de ketchup

Cómo se hace


Cocemos la pasta, pelamos los langostinos, troceamos los palitos de cangrejo y los aguacates.

Colocamos todos los ingredientes por separado en un recipiente amplio y servimos con la salsa aparte.

Ensalada de pasta, langostinos y aguacate

Ensalada de pasta, langostinos y aguacate
Me despido de vosotros hasta el jueves, con receta dulce. Mañana no podré publicar, tengo el día complicado. Un besazo a todos.
Rosa.

Helado de queso, yogur y frutas del bosque sin lactosa

Hoy miércoles es el día de publicación del Reto facilísimo, en el que un montón de blogs, pertenecientes a la Red facilísimo, realizamos una entrada dedicada a un tema.

 Este mes de julio el tema elegido ha sido la fruta y yo he aprovechado para estrenar mi nueva heladera. Con ella he preparado un helado muy refrescante, lleno de fruta y vitaminas, ideal para los niños.

Según mis hijos, sabe a Petit-suise, así que lo han devorado y se han comido la fruta camuflada, mira que les cuesta, con lo rica que está.




Ingredientes



500 gr de frutas del bosque
150 gr de azúcar
1 tarrina de queso de untar sin lactosa
1 yogur cremoso sin lactosa
2 cucharadas soperas de azúcar invertido

Cómo hacer Helado de queso, yogur y frutas del bosque sin lactosa



Yo he utilizado la heladera de Lidl que no tiene compresor, así que debe estar en el congelador, tapada con una bolsa de plástico, 24 horas antes. Yo lo que hago es que la dejo allí todo el verano y así, cuando me apetece hacer helado, siempre la tengo a punto. 

Comenzamos poniendo en un cazo las frutas del bosque con el azúcar y dos cucharadas de agua. Con que lo dejemos cocer 5 ó 10 mn es suficiente.
Trituramos con la batidora y los pasamos por un colador fino para quitarle las semillas.
En el vaso de la batidora trituramos el queso, el yogur, el azúcar invertido y el puré de frutas del bosque.

Enchufamos la heladera, la ponemos en marcha y vamos echando la mezcla anterior poco a poco, mientras va dando vueltas.

Dejamos mantecar durante unos 25 a 30 mn, cuando veamos que empieza a pegarse a las paredes, es que ya está a punto.
En este momento ya podemos comernos el helado, tiene una textura blandita pero está hecho.

Para guardarlo, debemos utilizar recipientes metálicos, se conserva mejor. 

Este de la foto es un molde de plumcake pequeño, los hay de todos los tamaños en los chinos.

Lo cubrimos con film y al congelador.
Cuando lo vayamos a consumir, lo sacamos 5 mn antes para poder sacar más fácilmente las bolas del helado.


Si queréis ver el resto de propuestas, el blog Mis Nancys, mis peques y yo es el anfitrión de este mes. 
Rosa.

Mini arrollados fáciles de atún

Hoy martes vengo para presentaros el Reto de Laura Real del mes de julio. No me dio tiempo de participar en el Dulce, pero no he querido perderme el Salado. 
En esta ocasión había que preparar un Arrollado de atún, receta típica argentina, como todas las que nos propone Yolanda de La cocina de una bancaria estresada.

Como tenía pocas ganas de encender el horno y muchas de disfrutar de la piscina, me he inventado unos Mini arrollados exprés.

La receta original es estupenda, os la muestro aquí por si os apetece prepararla:





Ingredientes


Pan de molde sin lactosa (o sin glúten para celíacos)

1 bote de espárragos

1 lata de atún
1 lata pequeña de pimiento morrón
2 cucharadas soperas de mahonesa
1 bolsa de palito de cangrejo rallado

Cómo hacer mini arrollados fáciles de atún


En el vaso de la batidora, trituramos los espárragos, el atún, la mahonesa y 1 pimiento morrón. Reservamos.
Aplanamos cada cortada de pan de molde con un rodillo.
Untamos el pan con la crema y cubrimos la mitad con palito de cangrejo rallado.
Enrollamos y cubrimos con más crema y decoramos con otro pimiento morrón cortado en tiras.
Como veis, no pueden ser más fáciles, además podemos utilizar cualquier relleno que nos guste. Una versión rápida y fresca que no nos llevará más de 15 mn. Y ya podemos salir a pasear y a disfrutar del aire libre.
Si queréis ver las recetas de mis compañeras de reto, pinchad en este enlace.
Y ya me despido hasta mañana, ya sé que es miércoles, pero esta semana la receta dulce ha cambiado de día por el Reto Facilísimo. No os la perdáis, que os traigo mi primer helado.
Rosa.

Croquetas de cocido sin lactosa

Hoy toca lunes de reciclaje en la cocina, qué mejor receta para reciclar que las croquetas, admiten cualquier tipo de relleno y siempre están buenas.

Pero a mí las que más me gustan son las del cocido, me recuerdan a mi infancia y eso hace que sean especiales.

Siempre os digo que antes me daba una pereza increíble hacer croquetas, pero la verdad es que no es para tanto, se hace bastante cantidad y se congelan para otra ocasión, seguro que nos viene muy bien tener unas croquetas caseras en el congelador para cualquier imprevisto. Yo incluso las congelo ya rebozadas y luego sólo hay que freírlas.

Con estas croquetas contribuyo al Reto de Marisa y Rosalía de este mes de julio.






Ingredientes



- para la bechamel

55 gr de harina (sin gluten para celíacos)
55 gr de margarina vegetal
1 vaso y medio de caldo del cocido
1/2 vaso de leche sin lactosa o vegetal
nuez moscada, pimienta y sal

- para el relleno

restos del cocido: pollo, cerdo, ternera, morcilla sin piel, ect.
1/2 cebolla

- para el rebozado

huevo
pan rallado (puede ser sin gluten)
aceite de oliva


Cómo hacer Croquetas de cocido sin lactosa



Desmenuzamos la carne del cocido, no la trituramos porque nos quedaría como una pasta y lo bueno es que se aprecien los trocitos al morder la croqueta.

En una sartén, sofreímos la cebolla cortada muy pequeñita. Cuando esté blandita pero aún no haya cogido color, añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera para tostarla y que no nos quede con sabor a crudo.

Apartamos de fuego y añadimos un poco de caldo sin dejar de remover, volvemos a poner el fuego y, cuando se integre el caldo, ponemos un poco más. 

Cuando ya casi tenga la textura que queremos, echamos la leche para darle cremosidad a la masa y seguimos removiendo.

Debe quedar una bechamel espesa.

Por último, ponemos sal, pimienta y nuez moscada y añadimos la carne desmenuzada.

Pasamos la preparación a una bandeja y dejamos entibiar. Después guardamos durante un par de horas en la nevera.

Cuando vayamos a formar las croquetas, nos untamos las manos con aceite y así no se nos pega la masa (truco de mi madre).

Las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en aceite de oliva bien caliente.
Estas croquetas nos pueden venir bien para el picoteo en la terraza o en la piscina, hasta frías están buenas. ¿Os cuento un secreto? A mí me encantan dentro del pan, cuando sobran del día anterior. Si es que no tengo remedio, uff.
Rosa.

Flan de magdalenas exprés sin lactosa

Ya estamos en julio y muchos de vosotros ya estaréis de vacaciones, por lo que no os apetecerá nada encender el horno ni complicaros mucho a la hora de preparar el postre. 

Por eso mismo, os he preparado un flan exprés de magdalenas que, además de estar buenísimo, se hace en el microondas.

No suelo cocinar nada en el micro, no me gusta la textura que deja en los alimentos, pero reconozco que, para ciertas cosas y si le pillas el punto, es muy práctico.

Estoy probando algunas recetas y, sólo si salen ricas, las iré poniendo en el blog, porque reconozco que no todo el mundo tiene tiempo de cocinar.

Mirad estas natillas o este brownie, los dos me han gustado mucho, de hecho las natillas siempre las prepararo así.

Este flan de magdalenas es una de esas recetas, si no lo consumes en el día, lo tapas con film y se conserva bien para el día siguiente.



Ingredientes


4 magdalenas sin lactosa (sin glúten para celíacos)
1 litro de leche sin lactosa o vegetal
1 cáscara de limón
1 palo de canela
2 sobres de preparado de flan en polvo (sin glúten para celíacos)
3 cucharadas soperas de azúcar

- para el caramelo

4 cucharadas soperas de agua
4 cucharadas soperas de azúcar

Cómo hacer Flan de magdalenas exprés sin lactosa


Ponemos el agua y el azúcar en un molde e introducimos en el microondas, conectándolo de 4 a 5 minutos para hacer el caramelo.
Retiramos y movemos el molde para que se caramelice todo el interior. 
Dejamos enfriar.

A continuación, calentamos la leche con la cáscara de limón y la rama de canela durante 4 minutos.
Seguidamente, mezclamos la leche caliente con los sobres de flan.
Vertemos  la leche en el molde y las magdalenas troceadas, añadimos 3 cucharadas soperas de azúcar.
Introducimos de nuevo en el microondas, conectándolo de 10 a 14 minutos.
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

Cuando esté bien fresquito, pasamos un cuchillo por los bordes del molde para despegar la tarta de las paredes y volcamos sobre un plato.
En vez de magdalenas, podemos utilizar brioches, fartons, ensaimadas o incluso pan que se nos haya puesto duro.

Tened en cuenta que los tiempos son aproximados, depende de cada microondas. Lo mejor es que vayáis controlándolo hasta que le cojáis el punto, sobre todo cuando preparéis el caramelo, que se os puede quemar.

Y ya me despido hasta el próximo lunes. Mientras tanto, disfrutad del verano, de la playa, de la piscina, incluso de los niños, jeje.

Gracias por estar ahí.
Rosa.