Helado de tiramisú sin lactosa

 Helado de tiramisú #sinlactosa
 
Hoy tenemos helado, esta vez sólo apto para adultos y especial para cafeteros.                                        

Aunque yo no soy muy cafetera, me ha gustado muchísimo. 

Nunca me ha gustado el café, hasta el olor a café recién hecho me molestaba.

Cuando oía "ummm, qué olorcito a café" no podía entenderlo, la verdad, porque a mí me resultaba desagradable.

Pero con la edad y el trabajo a turnos, yo diría más bien lo segundo, me he ido aficionando al capuchino o al café con leche, porque es más suave de sabor.

Y alguna vez me he sorprendido pensando "ummm, qué olorcito a café", jajaja. 

Y hasta he terminado preparando helado con sabor a café, eso sí, también lleva vainilla, chocolate y ron, una mezcla de sabores sublime a la que no podréis resistiros.
 

Ingredientes



3 yemas de huevo
75 gr de azúcar
3 cucharadas soperas de azúcar invertido o miel (receta)
250 gr de mascarpone sin lactosa (receta)
375 gr de leche semidesnatada sin lactosa
125 gr de nata de montar sin lactosa (crema de leche)
1/2 vaina de vainilla ó 1 cucharadita pequeña de vainilla en pasta
4 cucharaditas de café soluble (puede ser descafeinado)
2 cucharadas soperas de ron negro
cacao puro sin azúcar

Cómo hacer Helado de tiramisú sin lactosa
En un cazo calentamos a fuego lento la leche y la nata, junto con la vainilla.

En un bol aparte, batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.

Agregamos el mascarpone y seguimos batiendo sin parar con unas varillas. 

Apartamos la leche del fuego y, cuando haya perdido un poco de calor, la vertemos sobre la mezcla de yemas, azúcar y mascarpone.

Volvemos a poner todo en el cazo a fuego medio, seguimos removiendo durante unos 5 mn, entonces ya tendremos unas natillas ligeras, no llegan a espesar del todo.
Apagamos el fuego y las dejamos reposar durante 20 mn, a medida que vayan enfriando, espesarán un poco más, hasta que lleguen a cubrir el dorso de una cuchara.

Añadimos el café soluble mezclado con el licor y pasamos a una cubeta para dejarlo enfriar en la nevera durante, al menos 4 horas. Si lo dejamos toda la noche en la nevera, mucho mejor.
Cuando ya la mezcla esté muy fría, la pasamos a la heladera y mantecamos durante unos 20 a 30 mn. Sabremos que ya está listo, cuando el helado comience a solidificar y a pegarse en las paredes. Entonces, lo pasamos a un molde, a ser posible metálico y lo tapamos con film.

Si no tenemos heladera, sacaremos el helado cada 30 mn (unas tres veces), para removerlo bien y romper los cristales de hielo.

Podemos tomar acompañado de bizcochos de soletilla, como el tiramisú tradicional.
Helado de tiramisú #sinlactosa
                                                           
Con este helado despido con nostalgia el mes de agosto, un mes que me encanta. Aunque este año no me haya movido de casa, me trae grandes recuerdos.

Nos vemos en septiembre, osea, el martes que viene. Espero que no os de muy fuerte la depresión postvacacional:)


Rosa.

Layer cake de remolacha y chocolate sin lactosa

22 de agosto y día de publicación del reto #ColorySabor. A la jefa Pilar, de Postres originales, la tenemos este mes al otro lado del charco, nada menos que en Méjico y desde allí, está cuidando de que todo salga perfecto, como siempre.
Este mes las propuestas eran remolacha y albaricoque.

Yo elegí la remolacha y la utilicé en un bizcocho, puede parecer raro, pero no sabéis lo rico y jugoso que está. Vale la pena probarlo, os lo aseguro.

Si encima lo rematamos con una cobertura de queso, para qué os quiero contar.

Ingredientes



150 gr de remolacha cocida
100 gr de chocolate negro
 70% cacao
125 gr de margarina vegetal
200 gr de azúcar moreno
2 huevos
200 gr de harina
1 sobre de levadura
30 gr de cacao en polvo
 1 pizca de sal

- para la cobertura

200 gr de nata de montar sin lactosa (crema de leche)
100 gr de queso de untar sin lactosa
3 cucharadas soperas de azúcar glass

Cómo hacer Layer Cake de remolacha y chocolate sin lactosa


Encendemos el horno a 180ºC.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño.
Derretimos el chocolate con la margarina en el microondas, a golpes de 30 s.
Lo incorporamos al bol de los huevos.
Añadimos la remolacha que habremos triturado muy fina en la picadora.
Incorporamos la harina, la levadura y el cacao en polvo tamizados.
Por último, añadimos una pizca de sal.
Engrasamos un molde de 18 cm y vertemos en él la masa del bizcocho.
Horneamos durante 40 mn.   

Pinchamos con un palillo para asegurarnos de que está hecho y sacamos.

Cuando esté frío, desmoldamos y cubrimos con film. Guardamos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, quitamos el film y cortamos por la mitad con un cuchillo afilado. Si tenéis una lira, os quedará mucho mejor (tengo que comprarme una sin falta).
Para la cobertura, montamos la nata y le añadimos el queso de untar y el azúcar glass.
Ponemos una de las mitades del bizcocho encima del plato donde vayamos a servir la tarta. Cubrimos con crema con ayuda de una espátula.
Tapamos con la otra mitad del bizcocho y volvemos a cubrir con crema.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Fuente del bizcocho: Mara en Gredos

No hay foto del corte porque la tarta, fue un regalo de cumpleaños para mi hermana y le hice las fotos antes de salir, pero ya os digo yo que estaba muy jugosa.
Hasta la semana que viene.
Rosa.

Flan de plátano y fartons sin horno

Hoy traigo un dulce sin horno, lo preparamos en un momento y ale, a la piscina.
Yo le he puesto fartons, ya sabéis que me gusta utilizarlos en la repostería, porque no son demasiado dulces y además no tienen lactosa. Pero podemos hacerlo con bizcochos, magdalenas o cualquier brioche que se nos haya puesto duro y así los reciclamos.

Además, con este flan de plátano participo en el Reto de agosto de Cocineros del Mundo de Google+, en el apartado Dulce. 

Este tipo de recetas son muy visitadas en el blog, porque no todo el mundo tiene grandes conocimientos culinarios ni tiempo para cocinar. 

Y poder disfrutar de un flan con ese sabor tan rico a plátano y caramelo sin complicarnos la vida, no tiene precio.



Ingredientes


2 plátanos
1 litro de leche sin lactosa o vegetal
1 paquete de fartons Polo
8 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
2 sobres de preparado para flan (yo utilizo Potax)

Cómo hacer Flan de plátano y fartons, sin horno y sin lactosa


Comenzamos preparando el caramelo, para ello ponemos el azúcar en un cazo con unas gotas de limón o agua, lo dejamos a fuego medio hasta que caramelice. No utilicéis caramelo preparado, porque no cuesta nada hacerlo y es lo mejor de un flan.
Cubrimos el molde con el caramelo, procurando que cubra también los lados.
Encima del caramelo, colocamos el plátano en rodajas.
Ponemos la leche en una olla, menos un vaso que reservamos para deshacer los sobres del preparado para flan. Añadimos el azúcar y el preparado, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese.
Cubrimos los plátanos con 2 cacitos de flan y encima, colocamos los fartons en rodajitas.
Volvemos a cubrir con otros 2 cacitos de flan y vamos alternando hasta llegar a cubrir el molde.
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera un par de horas antes de desmoldar.
He utilizado un molde alto de 18 cm de diámetro.

Cuando le demos la vuelta, igual se nos quedan pegados algunos trozos de plátano, no pasa nada, los despegamos y los ponemos sobre el flan.
Y no os olvidéis, de que Fartons Polo está organizando un concurso, sólo tenéis que haceros un selfie y colgarlo en su facebook con el hastag #selfiefartonspolo. Podéis ganar premios muy chulos.
Hasta el viernes, día de publicación del Reto #ColorySabor. No me falléis, que he preparado una receta muy chula con un ingrediente poco habitual. No cuento más, que se supone que es secreto....
Rosa.

Empanadillas de hojaldre y espinacas

Hoy toca receta de aprovechamiento. Como ya sabéis, Marisa y Rosalía tienen un #Reto que trata de eso, de aprovechar lo que tenemos rodando por la nevera, para no tirar nada de nada.
Con ingredientes reciclados se pueden hacer recetas muy ricas, como estas empanadillas de hojaldre y espinacas, que se podrían haber rellenado de cualquier otra cosa, depende de lo que tengamos en ese momento.

Os cuento la historia de estas empanadillas:

Compré una bolsa de espinacas ya cortadas, gasté la mitad en unas lentejas y el resto, ahí se quedó. Al estar ya cortadas, hay que gastarlas pronto, así que pensé en hacer unas empanadillas porque las de espinacas son mis favoritas.

Además, también utilicé unos anacardos que estaban en la despensa y nadie les hacía ni caso.

Para mi gusto, les faltó un poco de relleno, si utilizáis toda la bolsa de espinacas, quedarán mejor, pero yo me adapté a lo que tenía.



Ingredientes para 10 empanadillas



1 plancha de hojaldre (sin glúten para celíacos)
1 bolsa de espinacas cortadas (unos 250 gr)
1 diente de ajo
anacardos
pasas sultanas sin hueso
1 huevo
semillas de sésamo 

Cómo hacer Empanadillas de hojaldre y espinacas



Encendemos el horno a 200ºC.

Sofreímos el ajo laminado en una cucharada de aceite de oliva.
Antes de que coja color, añadimos los anacardos y las pasas.
Cubrimos con las espinacas cortadas y tapamos. No le puse sal porque los anacardos ya llevan.
Cuando las espinacas estén blanditas, apartamos.
Rellenamos las empanadillas que habremos cortado con un cortador redondo o un vaso y sellamos con un tenedor.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.

Horneamos durante 25 mn.
Hasta la semana que viene, sed felices.
Rosa.

Tarta de galletas y crema de limón sin lactosa

Tarta de galletas y crema de limón sin lactosa | la Rosa dulce
Ya está aquí el mes de agosto, mucha gente de vacaciones, vida relajada, piscina, playa, montaña...me encanta este mes, aunque yo este año no tengo vacaciones, el mes de agosto me trae grandes recuerdos.

Para inaugurar el mes, os traigo una tarta; una tarta sin horno, porque está hecha con galletas y crema de limón y es que hace tanta calor que hay que pensárselo antes de encenderlo.
Tarta de galletas y crema de limón sin lactosa | la Rosa dulce
Había visto una tarta de galletas con crema de limón por la red y yo me moría de ganas de probarla, pero lleva leche condensada y todavía no la hacen sin lactosa, así que me he inventado una crema de limón sin lactosa. Yo no sé cómo estará la otra, pero esta está de vicio. Vamos, que te comes la crema a cucharadas sin darte cuenta antes de montar la tarta.



Ingredientes



3 tubos de galletas hojaldradas Cuétara (no tienen lactosa pero sí trazas) (para celíacos galletas sin gluten)
500 g de nata de montar sin lactosa 
el zumo de 2 limones
1 tarrina de queso crema sin lactosa
8 cucharadas soperas rasas de azúcar
1 vaso de leche sin lactosa


Cómo hacer Tarta de galletas y crema de limón sin lactosa


Montamos la nata, para ello la nata debe estar muy fría y el bol donde la montemos, un rato antes en el congelador. Reservamos.

En el vaso de la batidora, batimos el queso de untar, el zumo de limón y el azúcar.

Juntamos las dos preparaciones con cuidado, para que no se nos baje la nata montada.

Ponemos el vaso de leche en un recipiente, vamos mojando las galletas y colocandolas sobre el molde. 

Encima de las galletas, vertemos un poco de crema de limón.

Seguimos poniendo capas de galletas alternadas con crema. Yo puse tres y terminé con crema de limón.

Ponemos la crema que nos ha quedado en una manga pastelera con boquilla (1M de Wilton), si no tenemos esta boquilla podemos utilizar una rizada normal, pero las rosas no quedarán tan bonitas y vale la pena tenerla por lo que vale (yo me la compré aquí).

 Decoramos la tarta y dejamos en la nevera de 3 a 4 horas, mejor de un día para otro.
Tarta de galletas y crema de limón sin lactosa | la Rosa dulce
¿A que es una tarta ideal para el verano? Sin horno, rápida y de sabor refrescante.
Aquí podéis ver la Tarta de rosas, que decoré con la misma boquilla y quedó preciosa.
Hasta la semana que viene.
Rosa.