Bollitos de calabaza y leche condensada rellenos de crema de cacao y avellanas





Bollitos de calabaza y leche condensada rellenos de crema de cacao y avellanas #sinlactosa
Lo siento, soy anti-Halloween, no puedo evitarlo. No soporto los bichos, los zombis ni los mónstruos. 

Soy incapaz de ver una película de miedo, ni siquiera en compañía. Sólo de oir la música ya me tengo que tapar los oídos y luego ya no puedo salir al pasillo a oscuras, soy muy miedosa.

Me niego a preparar dedos sangrientos , cupcakes de araña o bombones de ojos, sería incapaz de comérmelos.

Así que ¿para que sufrir sin necesidad? Prefiero hornear dulces con ingredientes de otoño que están tan ricos y encima son bonitos y apetecibles.

Este año me he decidido por unos Bollitos de calabaza y leche condensada rellenos de crema de cacao y avellanas. Así he podido experimentar con la leche condensada sin lactosa, podéis hacerla casera si queréis.

El relleno de crema de cacao los hace divinos, yo he utilizado crema de cacao sin lactosa marca Minus L, vosotros usad la que tengáis habitualmente o preparadla casera, en el blog también está la receta.

Con esta receta participé en el Reto otoño 2014 de Cocineros del mundo en Google+ en el apartado dulce.

Os dejo el vídeo y os invito a pasaros por mi canal de Youtube donde publico vídeos semanales y alguno extra de vez en cuando.




Ingredientes


200 ml de leche condensada o leche condensada sin lactosa (receta casera aquí)
40 gr de mantequilla o mantequilla sin lactosa pomada
60 ml de leche o leche sin lactosa en la que habremos disuelto 25 gr de levadura fresca de panadería
250 gr de puré de calabaza (cocida, escurrida y triturada)
1 cucharadita de sal
550 gr de harina de fuerza
crema de cacao y avellanas o crema de cacao y avellanas sin lactosa 
1 huevo batido o un poquito de leche para pintar

Cómo hacer Bollitos de leche condensada y calabaza rellenos de chocolate sin lactosa


- Si queremos preparar la masa en la panificadora, ponemos los ingredientes en el orden en que están escritos (menos la crema de cacao) escogemos el programa de masas, en la mía es el número 7 y dura 15 minutos. En el vídeo podéis ver todos los pasos que tenéis que seguir para amasarla en panificadora.

- Si la hacemos a mano, colocamos primero los ingredientes sólidos en un bol, hacemos un agujero en el centro y echamos los líquidos. 

- Mezclamos bien y pasamos la masa a la encimera. Amasamos hasta conseguir que que no se pegue a las manos. 

- Ponemos la masa en un bol engrasado con aceite y la dejamos reposar tapada durante 1 hora y media en un lugar cálido, o hasta que doble su tamaño.

- Cuando la masa tenga el aspecto que veis en la foto, la sacamos del bol, amasamos ligeramente para desgasificar y cortamos porciones de 50 gr cada una.

- Hacemos bolitas con ellas y, en el centro, les ponemos una cucharadita de crema de cacao. Cerramos las bolitas y las vamos poniendo, con el cierre boca abajo, en un molde apto para horno.

- Tapamos y dejamos levar nuevamente durante otra hora o hasta que doblen su tamaño.

- Pintamos con huevo batido o leche y metemos a horno precalentado a 180ºC durante 20 mn.

- Con estas cantidades salen 19 brioches de 50 gr cada uno.

- Congelan perfectamente recién hechos. Cuando nos apetezcan, los descongelamos a temperatura ambiente y están igualitos.
Bollitos de calabaza y leche condensada rellenos de crema de cacao y avellanas #sinlactosa

Bollitos de calabaza y leche condensada rellenos de crema de cacao y avellanas #sinlactosa

Bollitos de calabaza y leche condensada rellenos de crema de cacao y avellanas #sinlactosa
Idea para la masa Kanela y limón

Están muy ricos, así que no os quedéis sin probarlos. Me despido hasta el martes que viene. Tanto si sois de Halloween como si celebráis el día de Todos los Santos, pasadlo bien.
Rosa



Leche condensada sin lactosa

Ya tenía ganas de receta dulce, que la semana pasada han fueron todas saladas y eso no puede ser :)

Hoy os traigo algo que tenía muchísimas ganas de preparar, la leche condensada sin lactosa.

No sé si sabéis que todavía no hay ninguna marca que se haya animado a sacarla a la venta, pero ahora ya nos da igual, porque es tan fácil que a partir de ahora los intolerantes a la lactosa ya podemos disfrutar de ella en nuestro café o en nuestros postres.

Se abre un mundo de posibilidades, si no ya veréis el jueves la receta que he preparado con ella. 

Sólo tiene una pega, que te haces polvo el brazo de tanto remover, pero bueno, así hacemos gimnasia ¿no?
La primera vez que la hice me quedó más espesita, pero en esta ocasión puse el doble de cantidad y me ha quedado un poquito más líquida, no sé muy bien la razón. De todas formas, está muy buena que es lo que importa. 

Ingredientes


200 gr de leche sin lactosa
200 gr de azúcar glass
20 gr de margarina o mantequilla sin lactosa

Cómo hacer Leche condensada sin lactosa


Ponemos los ingredientes en un cazo, llevamos al fuego y removemos con unas varillas. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y seguimos removiendo durante 15 minutos.
Apartamos del fuego, batimos con la batidora, dejamos enfriar, rellenamos los botes y a la nevera.
Cuando se enfríe empezará a espesar.
Fuente: La cocinera revoltosa

Hasta el jueves,
Rosa.

Arroz con sepia y alcachofas

Es increíble cómo me ha pasado de rápido este mes, sin darme cuenta ya está aquí de nuevo #elasaltablogs, el reto más molón de la blogosfera. 

En Gastroandalusi podéis encontrar más información sobre este reto tan divertido.

Este mes nos ha tocado desvalijar a El Mito del sofrito, un blog al que sigo desde hace mucho y que me encanta.

Esta vez me he decidido por una receta salada, un Arroz con sepia y alcachofas que está de escándalo y se queda en mi recetario.

Si sois fans del arroz, no os lo perdáis porque vais a disfrutarlo muchísimo.

He hecho algún cambio, pero en esencia es esta receta. 

Ingredientes


400 gr de arroz (4 tacitas de café)
1 sepia
caldo de pescado (8 tacitas de café)
6 ó 7 alcachofas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate natural troceado
1 cucharadita de pimentón
aceite de oliva y sal

Cómo hacer Arroz con sepia y alcachofas


Preparamos un buen fondo de pescado y reservamos.

Limpiamos las alcachofas, troceamos y sofreímos en la paella (yo tengo una especial para inducción)

Añadimos la sepia troceada y damos un par de vueltas, no más o se nos quedará dura.
Dejamos un huequecito en el centro y ponemos el ajo troceado, el tomate y el pimentón. 
Enseguida echamos el arroz, para que no se queme el pimentón o amargaría. 
Removemos un poco y vertemos el caldo.
Yo lo suelo dejar 20 mn, pero depende de gustos y de la clase de arroz. Los primeros 10 mn lo pongo a fuego fuerte y después lo bajo a fuego medio hasta que esté cocido. 
Le voy añadiendo caldo caliente en pequeñas cantidades si es necesario, hasta que el arroz queda seco pero suelto.

Ha sido un placer asaltaros chicas, ahora a esperar a saber quién será el blog asaltado de noviembre.
Hasta el martes.
Rosa.

Lentejas al curry con leche de coco

Las lentejas son la legumbre que más comemos en casa, seguramente porque son las más rápidas.

Normalmente las hago con chorizo y arroz, algún día os pondré la receta, pero esta vez quise hacer algo diferente y las hice vegetarianas.

A mí personalmente no me encantaron pero, como los demás dicen que estaban buenísimas y no dejaron nada en el plato, os traigo la receta para que juzguéis vosotros mismos.




Ingredientes



1 taza de lentejas pardinas o 1 bote pequeño de lentejas cocidas
1 taza de arroz Basmati
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
250 gr de tomate triturado natural
150 gr de leche de coco sin azúcar
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
2 cucharaditas de curry

Cómo hacer Lentejas al curry con leche de coco



Ponemos al fuego una olla con agua hirviendo y añadimos las lentejas. Dejamos a fuego medio durante 45 mn. Si compramos las lentejas ya cocidas, este paso nos lo saltamos.

En una sartén grande con aceite de oliva, salteamos los ajos y la cebolla picados, añadimos el tomate triturado, la leche de coco y las especias. 

Añadimos las lentejas escurridas, removemos y dejamos 15 ó 20 mn a fuego medio para que se integren todos los sabores.

Echamos el arroz en agua hirviendo y lo cocinamos 15 mn. Podemos comprar el arroz ya cocido para ahorrar tiempo.

Servimos el arroz y encima las lentejas con su salsa.

Fuente: Danza de fogones

Como esta semana coinciden varios retos, publicaré más de lo habitual. El miércoles estaré aquí con el reto #ColorySabor y el domingo con #elasaltablogs.
Hasta el miércoles.

Rosa.

Mermelada de melocotón, ron y vainilla

Hoy 17 de octubre es el Día mundial de las frutas y verduras.

Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla en nuestros blogs hoy.

Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar, ni siquiera ellas. Así que si vas al final de mi entrada, justo hoy, podremos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

Nueva Zelanda fue el primer pais que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional, se incremente el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud.

Este pais es líder en este campo y el lema, 5+ A Day (5 al día) ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España, la asociación "5 al día", trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día.
Yo he escogido la fruta, concrétamente  los melocotones para preparar una rica mermelada.




Ingredientes




1 kilo de melocotones sin piel ni huesos
500 gr de azúcar
1 chupito de ron
1 vaina de vainilla

Cómo hacer Mermelada de melocotón, ron y vainilla


Primero desinfectamos los botes y las tapas hirviéndolos durante 10 minutos en una olla, cubiertos de agua. Podemos poner un paño en el fondo para que no se nos rompan al hervir.
Pasado este tiempo, los sacamos con unas pinzas y los dejamos boca abajo sobre un paño limpio.
En una olla ponemos los melocotones ya limpios, sin huesos ni pieles y le añadimos el azúcar, el ron y la vaina de vainilla junto con las semillas que le sacaremos rascando con una cucharilla. 
Dejamos cocer durante unos 40 a 45 mn a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Cuando esté lista, trituramos con la batidora a nuestro gusto, cuidando de no quemaros que os puede salpicar.
Rellenamos los botes hasta arriba y cerramos bien fuerte.
Volvemos a poner los botes en una olla con agua hasta la mitad y dejamos hervir durante 15 a 20 mn, así nos aseguramos de que están bien estériles.
Pasado este tiempo, sacamos del agua y dejamos enfriar. Y ya podemos etiquetarlos si nos apetece.
Fuente: El blog de Palmira

Aquí abajo podéis ver las recetas del resto de participantes.

Nos vemos el martes, pasadlo bien el fin de semana.
Rosa.

Conejo en salsa de avellanas y azafrán

A mi me encanta el conejo, sé que hay gente que no lo puede ni ver, pero para mi es una exquisitez. Prefiero mil veces un buen guiso de conejo que un entrecot.

Un conejo frito con ajos o con una salsita como esta, es lo mejor del mundo. Si encima añadimos que es bajo en grasa, pues ya no hay excusa para no incluirlo en nuestra dieta. Pero no os voy a engañar, este plato no es ni mucho menos light, porque es imposible resistirse a mojar pan en esta salsa.

Ingredientes



1 conejo troceado
1 cebolla
2 ajos
12 avellanas tostadas y peladas
10 hebras de azafrán
4 cucharadas de tomate natural triturado
1 vasito pequeño de vino blanco
laurel
2 cortadas de pan
aceite, sal


Cómo hacer Conejo en salsa de avellanas y azafrán


Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Reservamos.

Salpimentamos el conejo y lo sofreímos en aceite de oliva.

Añadimos la cebolla y los ajos en láminas.

Cuando la cebolla empiece a coger color, incorporamos el tomate.

Damos unas vueltas y vertemos el vino blanco. Cuando evapore el alcohol, echamos el agua hasta cubrir el conejo. En este momento, ponemos la hoja de laurel, el azafrán y la sal.

Dejamos la tapa medio destapada y cocemos durante 30 mn a fuego lento.

Mientras tanto, tostamos en una sartén las avellanas y el pan. Trituramos con un dedito de agua.

Incorporamos el triturado de avellanas a la olla y dejamos cocer 15 mn más. La salsa debe quedar espesita pero no demasiado.

También podemos añadirle en este momento una ramita de romero, al conejo le va muy bien.

¿Verdad que tiene buena pinta? Pues a probarlo, veréis qué rico.

Nos vemos el viernes, que toca #Reto.

Rosa.

El bosque encantado, un jardín botánico lleno de hadas

Hoy no estoy aquí para traeros ninguna receta, vengo a hablaros de un lugar precioso porque me apasiona todo lo que tiene relación con el disfrute de la naturaleza, las plantas y el medio ambiente. 


Es por este motivo que hoy quiero compartir con vosotros un gran descubrimiento: un jardín botánico llamado El Bosque Encantado que me ha cautivado por completo.

Animales salvajes, criaturas mitológicas, seres fantásticos… Los habitantes de este jardín botánico, realizados a base de plantas  y arbustos vivos, parecen haber sido extraídos de un auténtico cuento de hadas. 
Un jardín botánico único en Europa ubicado en Madrid

El Bosque Encantado está situado en el municipio de San Martín de Valdeiglesias, ubicado a 70 kilómetros de la ciudad de Madrid.

Su originalidad, sus personajes elaborados con plantas y su excelente localización lo han convertido en un jardín botánico único en Europa y en un escenario de ensueño inspirado en la famosa película Eduardo Manostijeras. Ideal para nuestros hijos. 
Más de 300 esculturas vegetales

Al pasear por los caminos y senderos de El Bosque Encantado, los visitantes tienen la oportunidad de admirar más de mil especies vegetales que dan forma a un total de 320 figuras que sorprenden por su belleza y su tamaño. ¿Los encargados de su creación? Los mejores artistas de arte topiario, nombre con el que se conoce a la elaboración de esculturas vegetales.

Laberintos, exposiciones y naturaleza en estado puro

En el jardín botánico El Bosque Encantado, no solo es posible disfrutar de la belleza de imponentes esculturas hechas con plantas y arbustos. En sus 25.000 metros cuadrados de superficie los visitantes también tienen la oportunidad de admirar la naturaleza en su estado más puro.

Y es que el parque ofrece un escenario idílico compuesto por laberintos, riachuelos y cascadas naturales que permiten gozar al máximo de la naturaleza y disfrutar plenamente con nuestros hijos.
 Un lugar de cuento de hadas ideal para pasar un día en familia contemplando las maravillosas esculturas vegetales, disfrutando de la naturaleza o visitando las exposiciones de cactus, bonsáis y plantas aromáticas que también tienen presencia en este mágico jardín botánico. 

Para todos los que vivís en Madrid o tenéis la suerte de pasar unos días allí, es un sitio que no os podéis perder.

Nos vemos el martes, como ya os comenté he cambiado el día de publicación. Muchas felicidades a todos los valencianos, hoy es el día de nuestra comunidad.

 Rosa.

Brochetas de pollo especiadas y arroz basmati con anacardos

El lunes pasado os traje unas Brochetas de pescado y hoy vengo con unas de pollo, pero podéis hacerlas también con pavo.

Las brochetas preparadas así, con el marinado de limón, miel y especias, están muy ricas pero el arroz con el que las he acompañado nos ha encantado.

Podéis servirlas con unas simples verduras a la plancha o una ensalada si os apetece, pero os recomiendo que las probéis alguna vez con este arroz, porque se hace en un momento y está buenísimo.




Ingredientes para 12 brochetas


4 pechugas de pollo
el zumo de 1 limón
2 cucharadas soperas de miel
1 cucharadita de postre de Garam Masala
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal

- para el arroz

1 taza de arroz Basmati
2 tazas de agua
1/2 puerro
1 zanahoria pequeña
un puñado de anacardos sin sal
2 cucharadas soperas de salsa de soja
aceite de oliva 
sal

Cómo hacer Brochetas de pollo especiadas y arroz basmati con anacardos


Cortamos la pechuga en tacos y la ponemos a macerar en una mezcla de zumo de limón, miel y Garam Masala durante un mínimo de 2 horas.
Calentamos el agua en un cazo, añadimos el arroz Basmati  y un poco de sal. Cocemos durante 15 mn, no más porque luego tiene que sofreir en el wok y nos quedaría blando.
Ponemos el arroz en un colador y pasamos por agua fría para cortar la cocción. Reservamos.
En un wok o sartén grande, sofreímos el puerro.
Incorporamos la zanahoria troceada.
Cuando la verdura esté al dente, añadimos los anacardos (yo los paso primero por agua para quitarles la sal) y le damos unas vueltas.
Añadimos el arroz y la salsa de soja, lo sacamos enseguida para que no se haga demasiado, debe quedar suelto. Reservamos.
Montamos las brochetas alternando pechuga, pimiento verde, cebolla y pimiento rojo.
Ponemos un poco de sal en la plancha caliente y hacemos las brochetas por los dos lados. Es normal que queden de un color oscurito, es por la miel.

Servimos 2 ó 3 brochetas por persona y el arroz aparte en un cuenco.

Nos vemos el martes, he empezado un nuevo proyecto en Cocina Facilisimo y podré compaginarlo mejor si cambio el día de publicación. Se trata de un Menú sin lactosa que se publicará tres días a la semana (lunes, miércoles y viernes). 

Me acompañan en esta aventura Y ahora qué cocino? y Milicocinillas. Esperamos ayudar a otros intolerantes a la lactosa como nosotros a comer rico y sano.
Que tengáis una buena semana.
Rosa.

Flan de crema de cacao en microondas, sin lactosa

Hoy vengo con una de esas recetas fáciles y rápidas para la gente que tiene poco tiempo de cocinar, un flan de chocolate que se prepara en el microondas. 

Por supuesto que si queréis utilizar el horno convencional, podéis mezclar todos los ingredientes y ponerlo, al baño maría, durante 45 mn a 180ºC.

Pero esta es una de esas recetas que quedan muy bien en el micro y de paso ahorramos tiempo.

La receta la vi en el blog de Maribel y ha gustado mucho, aunque reconozco que, como los flanes al horno, no hay nada.



Ingredientes


1/2 litro de leche sin lactosa
1 cucharada sopera de maicena
5 cucharadas soperas rasas de azúcar
3 cucharadas soperas de crema de cacao sin lactosa 
4 huevos
10 galletas sin lactosa

Cómo hacer Flan de crema de cacao al microondas sin lactosa


En un molde apto para microondas, ponemos la leche, el azúcar y deshacemos ahí la maicena. Metemos 3 mn al microondas.

Sacamos y añadimos las galletas picadas. Programamos 2 mn más.

Añadimos la crema de cacao y mezclamos. Ahora incorporamos los huevos batidos y programamos 10 mn, depende de cada microondas puede necesitar más tiempo.

Dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera durante un par de horas.

Desmoldamos y servimos acompañado de nata montada y fruta fresca.

Con este flan participo en el Reto de octubre de mis amigas Marisa y Rosalía, Reciclando Sabores.
Hasta el lunes que viene, espero que os haya gustado la receta de hoy. Si es así, no os olvidéis de compartir.
Hasta pronto,
Rosa.