Así titula Carmina su post del Coulant de chocolate y os puedo asegurar, que después de probarlo, yo por un coulant ¡Matoooo!
Este mes, en el Asaltablogs hemos hecho el asaltador invisible.
A mí me ha tocado Carmina en la cocina, un blog que me encanta, por lo que me puse super contenta cuando me enteré.
Nunca en mi vida había probado un coulant y cuando vi que estaba en el recetario, me lancé de cabeza.
Me he reído mucho leyendo la descripción que hace Carmina de este postre. Lo describe así: "un esponjoso bizcocho caliente con un corazón suave y cremoso que se derrite en tu boca y que cierra tus ojos y tu razón nada más tocar tus labios. Te olvidas del mundo, de la crisis, de tus problemas...y como alguien intente quitarte un trocito, procura que no haya un cuchillo alrededor, porque terminarás clavando su mano a la mesa con él..."
Jajaja después de leer esto ¡Cualquiera se resiste!
Ingredientes para 12 coulants
4 huevos
60 gr de azúcar
70 gr de harina
200 gr de chocolate fondant
200 gr de margarina sin lactosa
1 pizca de sal
Cómo hacer Coulant de chocolate
Encendemos el horno a 200 ºC.
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
En otro bol, batimos las yemas con la otra mitad del azúcar.
Derretimos el chocolate con la margarina en el micro, a golpes de 30 s.
Mezclamos las yemas con el chocolate e incorporamos las claras con movimientos envolventes.
Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla, en varias tandas, junto con la sal.
Engrasamos las flaneras y rellenamos 2/3 de su capacidad.
Bajamos la temperatura del horno a 180ºC , introducimos las flaneras y horneamos durante 8 minutos exactos.
Sacamos, pasamos un cuchillo alrededor, desmoldamos y servimos con una bola de helado de vainilla para acompañar.
Si no vamos a utilizarlos todos, podemos congelarlos. Cuando nos apetezcan, sólo tendremos que sacarlos del congelador y hornearlos durante 12 mn.
Una maravilla de postre, no os quedéis sin probarlo.
Me tomo unos días de descanso y volveré el 8 de enero con las pilas cargadas y nuevas recetas.
Gracias por haberme acompañado durante este año, sois lo mejor de este blog.
Os deseo un 2015 lleno de salud y amor.
Rosa.
Coulant de chocolate o cómo matar por un postrela Rosa dulce
diciembre 28, 2014
Roscón de Reyes relleno de nata y trufa sin lactosa
Esta semana está siendo muy intensa en publicaciones y es que tenía varias recetas navideñas en borradores y no quería que se quedaran sin publicar, sobre todo esta que os traigo hoy, el Roscón de Reyes.
Me queda mucho que practicar, pero para ser el primero estoy contenta con el resultado, ha quedado esponjoso y tierno, dos días después estaba igual de rico.
Os he preparado un paso a paso, ya sabéis que me encanta explicaros las recetas con todo detalle, para que no tengáis ningún problema al prepararlo.
50 g de harina 16 g de levadura fresca de panadería 10 g de azúcar 30 g de leche sin lactosa tibia
- para la masa del roscón
3 huevos L 70 g de manteca de cerdo o mantequilla sin lactosa derretida ralladura de 1 naranja ralladura de 1 limón 10 g de esencia de azahar 40 g de leche sin lactosa tibia 20 g de zumo de naranja 80 g de azúcar todo el prefermento 400 g de harina de fuerza+50 g de reserva 4 g de sal
- para el relleno
400 ml de nata de montar sin lactosa Kaiku 1 sobre de estabilizante para nata 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar Valor
Cómo hacer Roscón de reyes sin lactosa
Primero hacemos el prefermento mezclando en un bol la harina con el azúcar, le desmenuzamos la levadura y añadimos la leche tibia (cuidado que no esté muy caliente o estropeará la levadura y no subirá).
Tapamos con film, dejamos dentro del horno apagado y esperamos 1 hora.
Si no lo vamos a utilizar enseguida, podemos guardarlo en la nevera y cuando lo necesitemos, lo sacamos 1 hora antes para que alcance la temperatura ambiente.
Ahora vamos con la masa. Comenzamos batiendo los huevos ligeramente, añadimos las ralladuras de limón y de naranja, la mantequilla derretida, la esencia, el zumo de naranja y la leche tibia.
Si tenéis panificadora, lo volcáis todo en la cubeta.
Si no es así, continuamos en el bol.
Incorporamos el azúcar, el prefermento, la harina (400 g) y la sal.
Pasamos la masa a la mesa enharinada y amasamos hasta que la masa esté lisa, brillante y elástica. Posiblemente os haga falta añadir los 50 g que teníamos reservados, yo si se los añadí.
Si lo váis a amasar en la panificadora, como ya teníamos los líquidos en la cubeta, añadiremos ahora los sólidos y ponemos el programa que sólo amasa, en la de Lidl es el número 7 y dura 15 mn.
Cuando termine el programa, si véis que la masa aún está muy pegajosa, añadís los 50 g de reserva y volvéis a programar 15 mn más.
Cuando la masa esté lista, tanto si es a mano como en panificadora, la pasáis a un bol amplio engrasado y la tapáis con film o un paño y la dejáis dentro del horno apagado. Yo lo precaliento a 50º C y después lo apago, la masa sube muy rápido de esta forma.
Lo ideal es que preparéis el prefermento por la tarde, amaséis por la noche y dejéis la masa en la nevera toda la noche. Por la mañana la sacáis y vais a alucinar ¿cómo puede subir de esa forma con el frío de la nevera? Eso mismo dije yo :)
Con las cantidades que os he dado, sale un roscón enorme. Podéis dividirlo en dos o utilizar la masa para otra cosa (es masa de brioche). Es lo que hice yo, ya os enseñaré otro día en qué la utilicé.
Debemos dejar que alcance la temperatura ambiente antes de continuar, unas 2 horas fuera de la nevera.
Pasado este tiempo, sacamos la masa del bol, formamos una bola y hacemos el agujero metiendo los dedos por el centro y dando vueltas en el aire para que se agrande del propio peso de la masa.
Lo pasamos a la bandeja del horno, encima de un papel o tapete de silicona y vamos remetiendo de fuera hacia dentro para que nos quede bonito. Yo utilicé un molde de emplatar para que no se cerrara el agujero en el siguiente levado.
Tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo. Para ganar tiempo, yo enciendo el horno a 50ºC, lo apago y dejo dentro la masa. De esta forma, en una hora más o menos lo tendréis listo.
Sacamos, pintamos con huevo batido y decoramos como más nos guste. Yo le puse azúcar perlado y naranjas confitadas. También le quité el aro del centro pero os aconsejo que no lo hagáis, se cerró bastante el agujero.
Para las naranjas confitadas seguí los pasos de El Aderezo que utiliza bicarbonato para quitarles la amargor y me pareció un truco fantástico.
Precalentamos el horno a 170ºC y horneamos durante 20 ó 25 mn.
Sacamos, dejamos enfriar y a rellenar a nuestro gusto o a comerlo tal cual con un chocolate caliente.
Yo monté 400 ml de nata a la que añadí un sobre de estabilizante para nata y dos cucharadas soperas de azúcar. La dividí en dos partes y a una de ellas le puse 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.
Rellené alternando nata y trufa con una manga pastelera.
Ahora es el momento también de esconder el haba y la figura.
Antes de ponerle la tapa, lo tuve en la nevera durante 1 hora para que la nata y la trufa estuviesen firmes y al cubrirlo no se aplastara demasiado.
Y ya tenemos nuestro roscón casero y sin lactosa.
No es nada difícil de hacer, pero sí se necesita bastante tiempo por los levados.
Pero las masas son muy agradecidas y la satisfacción que da ver el resultado, recompensa el esfuerzo.
Hoy os traigo un primer plato con una presentación diferente a la que estamos acostumbrados. Últimamente me ha dado por los vasitos, quedan tan bonitos en una mesa navideña...
Es una delicia empezar la comida con una crema de patata con huevo de codorniz y el toque fantástico de la trufa negra.
Además es sin lactosa, sin gluten y bajo en fructosa.
A mí me ha gustado tanto que, si me dejan, me los como todos yo sola y paso directamente al postre:)
Ingredientes para 4 vasitos
3 patatas medianas
1 cucharada sopera de margarina vegetal
leche sin lactosa
pimienta y sal
4 huevos de codorniz
aceite de oliva
1 trufa negra
Cómo hacer Nido de patata con huevo y trufa negra
Cocemos las patatas con su piel, intentando que sean de tamaño parecido.
Cuando estén cocidas, las sacamos y las dejamos enfriar.
Pasamos por el pasapurés y aderezamos con la margarina, sal, pimienta y un chorrito de leche. Debe quedar un puré cremoso pero no demasiado espeso.
Rellenamos con el puré la mitad de los vasitos.
Freímos en aceite bien caliente los huevos de codorniz y colocamos uno en cada vasito.
Servimos con la trufa rallada por encima.
Fuente: Revista Lecturas
Si sois tan fans de las cremas como yo, no dejéis de probar estos vasitos. Por descontado que se puede presentar en plato, pero así le damos un toque más chic.
Nos vemos el viernes, el jueves es Navidad y hay que reservarlo para estar con la familia.
Os deseo de todo corazón que paséis unas felices navidades, un millón de besos.
Rosa.
Nido de patata con huevo y trufa negrala Rosa dulce
diciembre 23, 2014
Gelatina de granada y yogur sin azúcar y sin lactosa
Como todos los meses, el día 22 está reservado para el reto #Colo&Sabor de temporada.
Es un reto muy sano, se trata de hacer una receta con la fruta o la verdura que Pilar, de Postres originales, escoge cada mes.
Yo me he decantado por la fruta, este mes la granada. He hecho con ella unos vasitos aptos para diabéticos, personas con control de peso o cualquiera que no quiera terminar con unos kilos de más estas navidades.
Ingredientes para 4 vasitos
1 brik pequeño de zumo de granada sin azúcar añadido o zumo de granada natural 300 ml
4 láminas de gelatina neutra
2 yogures desnatados sin lactosa
edulcorante (yo sucralosa)
1 granada
Cómo hacer gelatina de granada y yogur
Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un poco de agua.
En un cazo, calentamos el zumo de granada. Apartamos y disolvemos en él la gelatina.
Rellenamos con esta preparación los vasitos hasta la mitad.
LLevamos a la nevera durante 2 horas para que solidifique.
Vertemos los yogures en un bol, edulcoramos a nuestro gusto y rellenamos la otra mitad de los vasitos.
Desgranamos la granada y la utilizamos para decorar.
Unos vasitos muy apetecibles y que podemos tomar sin remordimientos.
Nos vemos mañana, con el post habitual de los martes.
Rosa.
Gelatina de granada y yogur sin azúcar y sin lactosala Rosa dulce
diciembre 22, 2014
10 Libros que a todo buen cocinillas le gustaría tener
Hoy inauguro una nueva sección en el blog llamada "Apuntes de cocina".
Aunque este es un blog de recetas, a veces me apetece hablaros de temas relacionados que me parecen interesantes y que serían demasiado largos de contar en un post normal.
Así que haré una entrada especial, sólo cuando tenga algo que contaros.
Hoy voy a hablaros de los 10 libros que a todo buen cocinillas le gustaría tener:
Yo me muero por el último libro de Jamie Oliver y me lo voy a regalar, haré el pedido antes del sábado a las 12 de la noche y así me llegará a tiempo para dejarlo debajo del árbol, como quien no quiere la cosa :)
¿Y vosotros? ¿Qué libro de cocina os vais a regalar?
Rosa.
10 Libros que a todo buen cocinillas le gustaría tenerla Rosa dulce
diciembre 19, 2014
Hoy os traigo un postre fresquito, una tarta en vasitos individuales que es perfecta después de una cena copiosa. Después de tanta comida no apetece un postre pesado, pero si lo presentamos en pequeñas raciones, tenemos el éxito asegurado.
Como además son sin lactosa, nos resultarán mucho menos pesados, independientemente de que tengamos o no intolerancia a la lactosa.
Ingredientes para 5 ó 6 vasitos
100 gr de galletas digestive de naranja (sin glúten para celíacos)
40 gr de margarina sin lactosa
75 gr de azúcar
3 yemas de huevo
100 ml de nata vegetal
175 ml de leche semidesnatada sin lactosa
1/2 sobre de gelatina neutra en polvo
el zumo de 1 naranja
corteza de limón
azúcar moreno
1 palo de canela
Cómo hacer Tarta de crema catalana en vasitos
Molemos las galletas con la picadora y las mezclamos con la margarina. Cubrimos con esta pasta el fondo de los vasito y reservamos en la nevera.
Calentamos la leche con la corteza de limón y el palo de canela. Reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar blanco y la nata vegetal.
Añadimos la leche.
Volvemos a poner a fuego medio sin dejar de remover.
Vertemos el zumo de naranja en el que habremos disuelto la gelatina en polvo y seguimos removiendo hasta que espese ligeramente. Terminará de espesar cuando se enfríe.
Rellenamos con esta crema los vasitos y esperamos a que se enfríen.
Espolvoreamos con azúcar moreno por encima y quemamos con un soplete.
Me llamo Rosa y me encanta cocinar. Mis mejores momentos los paso en mi cocina-laboratorio, rodeada de harina, azúcar, chocolate y vainilla. Este blog es mi escuela de cocina sin lactosa y comparto con vosotros mis progresos.
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