Lotus cheesecake sin lactosa

Lotus Cheesecake sin lactosa
Hoy domingo publicación del Asaltablogs, este mes el blog asaltado es Mi madre no cocina, un blog joven que administra mi compañera de reto Anaïs.
Aquí con mi traje de asaltadora ;-)
Hubo un par de recetas que me llamaron la atención, por supuesto las dos dulces :) Una de ellas fue una tarta de queso con crema de avellanas y la otra esta Lotus Cheesecake que estaba segura de que iba a gustar mucho en casa, porque no es excesivamente dulce y tiene un sabor delicioso a galleta caramelizada que, junto con el queso y la cobertura de nata y vainilla, la hacen espectacular.

Las galletas Lotus no llevan lactosa, pero si pueden llevar trazas, así que sólo podréis comerlas dependiendo de vuestro grado de intolerancia.

Os dejo el vídeo donde podéis ver cómo la preparé.







Ingredientes para un molde de 18 cm


- para la base


100 g de galletas Lotus 
50 g de avellanas
25 g de margarina sin lactosa



- para el relleno



500 g de queso crema sin lactosa
2 huevos
1 yogur natural sin lactosa
100 g de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla en pasta
80 g de galletas Lotus 

- para la cobertura

1 brik de nata de montar sin lactosa
1 sobre de estabilizador de nata (opcional)
2 cucharadas soperas de azúcar blanco
1 cucharadita de vainilla en pasta
galletas picadas para espolvorear

Lotus Cheesecake sin lactosa

Cómo hacer la Lotus Cheesecake sin lactosa


 1. Trituramos las galletas y las avellanas. Mezclamos con la margarina y forramos el fondo del molde con esta pasta. Dejamos en la nevera.

2. En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno, las galletas molidas, la vainilla y el queso crema.

3. Vertemos el relleno sobre la base de galleta y llevamos al horno precalentado a 170ºC.



4. Horneamos durante 50 mn. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta dentro con la puerta entreabierta.



5. Sacamos la tarta y llevamos a la nevera.

6. Cuando esté fría, cubrimos con nata montada y galletas picadas groseramente.

Lotus Cheesecake sin lactosa
Aquí podéis ver la receta original, os recomiendo encarecidamente que la probéis, no vais a arrepentiros, está buenísima.
Lotus Cheesecake sin lactosa
Nos vemos de nuevo el martes.
Rosa.

Galletas de mantequilla sin lactosa

Galletas de mantequilla sin lactosa
En una de las comidas que organizamos un grupo de blogueras valencianas, compré un sello de estampar galletas en una tienda que vimos mientras paseábamos.

Como otras muchas cosas, acabó en un cajón hasta que un día me decidí a preparar galletas.

 Si me seguís, sabéis que no soy de repostería creativa, me gustan los dulces caseros sin decoraciones complicadas, por eso estos sellos son ideales, muy sencillos de utilizar y le dan un toque diferente a las galletas.

Son unas galletas clásicas de mantequilla, ideales para tomar con un té o café.

He utilizado mantequilla sin lactosa, la podéis encontrar en grandes centros comerciales o por internet, pero no utilicéis margarina porque no sería lo mismo, estas galletas tienen que saber a mantequilla de toda la vida.

Os dejo el vídeo donde podéis ver cómo las hice.






Ingredientes


150 g de mantequilla sin lactosa
1 huevo L
175 g de harina
125 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 pizca de sal
1 sello para decorar galletas

Galletas de mantequilla sin lactosa

Cómo hacer galletas de mantequilla sin lactosa


1. Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar.

2. Incorporamos el huevo, la vainilla y la sal.

3. Vamos echando poco a poco la harina y mezclando.

4. Ponemos la masa sobre la mesa espolvoreada con harina y seguimos añadiendo harina hasta que no se pegue a las manos.

5. Formamos un rulo con la masa, cubrimos con film y llevamos a la nevera durante 1/2 hora.

6. Sacamos el rulo, cortamos en discos de 1,5 cm y los ponemos sobre un papel de horno.

7. Ponemos otro papel encima y pasamos el rodillo.

8. Estampamos el sello en los círculos, sin apretar mucho. Recortamos la masa sobrante con un cuchillo.

9. Pasamos las galletas a una bandeja de horno, un poco separadas porque crecen al cocer.

10. Horno precalentado a 180ºC, durante 15 minutos, que no queden muy doradas.

11. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

12. Guardamos en una lata con tapa, aguantan perfectas durante 1 semana o más.
Galletas de mantequilla sin lactosa
Nos vemos el domingo con #ElAsaltablogs.
Rosa.

Nachos caseros con salsa de queso sin gluten y sin lactosa

Nachos caseros con salsa de queso sin gluten y sin lactosa
Mañana es el día nacional de la celiaquía y, para no olvidarnos de nuestros amigos los celíacos, hoy vengo con una receta sin gluten y sin lactosa.

Hace un tiempo Maika de Que puedo comer, se puso en contacto conmigo para enviarme una Québox, la caja para intolerantes.

En cada caja te marca la intolerancia a la que va dirigida, pudiendo elegir la que más convenga en cada caso. Se envía cada 2 meses y su precio es de 19,90 euros. Si os interesa, podéis informaros en este enlace.

La caja venía muy completa, desde cereales para el desayuno, picatostes de varios sabores, polos de hielo, magdalenas rellenas de fresa, batido de soja y chocolate...más de una docena de productos, entre ellos las tortitas de maiz que he utilizado para preparar los nachos caseros y que he acompañado con una salsa de queso sin lactosa que está impresionante.

Aquí tenéis el vídeo:





Ingredientes


- para los nachos caseros

2 paquetes de tortitas de maiz sin gluten
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
pimienta
aceite y sal

- para la salsa de queso

1/2 litro de leche sin lactosa
40 g de margarina vegetal
40 g de harina
100 g de queso Gouda rallado sin lactosa
sal

Nachos caseros con salsa de queso sin gluten y sin lactosa

Cómo hacer los nachos caseros con salsa de queso sin gluten y sin lactosa



1. Primero preparamos los nachos cortando las tortitas en 8 triángulos, en el vídeo lo veréis más claro.

2. Espolvoreamos las especias y un poquito de aceite en spray.

3. llevamos a horno precalentado a 200ºC durante 10 mn. Cuando los saquemos del horno, hay que esperar a que se enfríen para que endurezcan.

4. Ahora preparamos la salsa derritiendo en un cazo la margarina, añadimos la harina y damos unas vueltas para que pierda el sabor a crudo.

5. Incorporamos la leche fría poco a poco, mientras batimos con unas varillas para que no nos queden grumos.

6. Seguimos batiendo hasta que espese y, antes de apartar el cazo del fuego, echamos el queso rallado para que se funda y se integre en la salsa, junto con un poquito de sal.

7. Servimos los nachos con la salsa de queso, también podemos acompañar con guacamole o salsa de tomate picante.
Nachos caseros con salsa de queso sin gluten y sin lactosa
Espero que el día mundial de la celiaquía sirva para concienciar a los fabricantes de la necesidad de abaratar los productos para intolerantes y a los propietarios de bares y cafeterías para incorporar productos para nosotros en sus negocios. 

Es tan difícil tomarse un simple café con leche sin lactosa en un bar...cuando preguntas te contestan: no tengo leche sin lactosa, pero tengo desnatada O.o un poco de información por favor.

Hasta el jueves.
Rosa.

Mousse de chocolate vegana

Mousse de chocolate vegana

22 de mayo, día de publicación de #ColorySabor de temporada, un reto que organiza Pilar de Postres Originales.

Este mes las opciones eran calabaza y aguacate.

Yo elegí el aguacate porque me apetecía hacer un postre con él, es una alternativa a la mantequilla mucho más sana y el sabor no se nota.

De todas formas, tengo pendiente preparar una mousse de chocolate tradicional, pero mientras le llega el turno, esta mousse de chocolate vegana es una opción rápida y sin ingredientes de origen animal.
Mousse de chocolate vegana




Ingredientes


250 g de aguacate 
150 g de plátano
20 g de cacao puro en polvo
60 g de leche vegetal
50 g de sirope de arce 


Cómo hacer una mousse de chocolate vegana


Tan fácil como poner todo en el vaso de la batidora y triturar.
Si lo queremos sin azúcar, sustituimos el jarabe de arce por edulcorante.

Hasta el martes que viene, pasad un buen finde.
Rosa.

Helado vegetal de fresa

 Helado vegano de fresa
El martes os puse la receta del azúcar invertido y hoy traigo el helado que hice con él.

Es un helado totalmente vegetal, no lleva ningún ingrediente de origen animal, por lo que es adecuado para vegetarianos, veganos, intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de la leche.

Para hacerlo más cremoso, he utilizado nata de soja y leche de arroz y almendras de la marca Provamel. Esta leche vegetal ya va endulzada con sirope de ágave, por lo que no he necesitado mucho azúcar invertido, pero si usáis otra, le añadís un poco más. 

Provamel me envió unos productos para probar y me han gustado mucho, sobre todo la leche de soja que utilicé en el smoothie verde ¡está buenísima!


Aquí tenéis el vídeo en el que veréis clarísimo cómo se hace.






Ingredientes


250 g de fresas
250 ml de leche de arroz y almendra Provamel
250 g de nata de soja Provamel 
30 g de azúcar invertido 

Cómo hacer helado vegano de fresa


1. Trituramos todos los ingredientes en la batidora.

2. Llevamos a la nevera hasta que esté bien frío.

3. Vertemos en la heladera y dejamos mantecar de 20 a 30 mn.

4. Si nos apetece, ya podemos comerlo o pasarlo a un molde metálico, tapar con film y guardar en el congelador.
Helado vegano de fresa
Espero que os haya gustado este helado vegetal de fresa. Es una alternativa diferente, más sana y ligera que los helados tradicionales.

Hasta mañana, vuelvo a publicar por el reto #ColorySabor.
Rosa.

Azúcar invertido | método fácil, sin termómetro

Azúcar invertido
Hoy una receta básica, el azúcar invertido. 

Es muy sencillo de hacer y aguanta perfectamente durante un año en la nevera, en un bote bien cerrado. Además, lo podéis utilizar en muchas cosas aparte de los helados.

Yo sólo lo uso en los helados porque contiene mucha fructosa y no puedo por mi intolerancia, pero si no tenéis este problema, veréis cómo notáis la diferencia en los bizcochos.

No he preparado vídeo, pero es muy sencillo y con el paso a paso lo veréis muy claro.

Os explico un poco más sobre el azúcar invertido, sus usos en la cocina y las proporciones que debéis utilizar.

- El azúcar invertido, se forma por una reacción química, en donde se rompe la sacarosa (azúcar común) en los elementos básicos que la componen, glucosa y fructosa.

- Se caracteriza por su poder endulzante, que es un 30% mayor que del del azúcar común o sacarosa.

- Aumenta la fermentación de las masas, ya que la levadura digiere mejor la glucosa y la fructosa por separado.

- Evita el resecamiento de los alimentos, por lo que aguantan mucho más tiempo tiernos y esponjosos.
- Se emplea para dar brillo a la superficie de la bollería.

- En heladería, tiene un potente efecto anticristalizante, lo que hace que el helado resulte mucho más suave y cremoso.

- Las proporciones en panadería son sustituir un 50% de la cantidad de azúcar de la receta por azúcar invertido. En heladería se recomienda sustituir un 25% y en los bizcochos, entre al 10% y el 20%.

- Podría sustituirse por miel o jarabe de arce.

- Los intolerantes a la fructosa debemos tener cuidado con el azúcar invertido, al igual que con la miel y el jarabe de arce, tienen un altísimo nivel de fructosa.






Ingredientes


350 gr de azúcar
150 ml de agua mineral
1 sobre blanco y 1 morado de gasificante 


Cómo hacer azúcar invertido

Ponemos en un cazo 350 gr de azúcar y le añadimos el sobre blanco.
Vertemos encima el agua y llevamos a ebullición.

Apartamos del fuego y dejamos templar durante 15 mn, debe quedar a unos 50ºC.

Añadimos el sobre morado, veremos que sale espuma, removemos y dejamos enfriar.

Cuando enfríe, guardamos en un bote de cristal con tapa.

Podemos conservarlo durante 1 año fuera de la nevera.
Hasta el jueves, vuelvo con una receta en la que he usado azúcar invertido.
Rosa.


Postres ligeros sin azúcar

Hoy vengo con un post de "apuntes de cocina", la sección donde hablo de diferentes temas relacionados con la gastronomía en general. En esta ocasión  he preparado una recopilación de postres ligeros sin azúcar. 

Todos están en el blog, pero al tenerlos así juntitos, es más fácil comprobar cuántas posibilidades hay de tomar postre, aunque estéis a dieta o seáis diabéticos.

Estos últimos deben tener en cuenta el azúcar natural de la fruta, al igual que los intolerantes a la fructosa. Además, todos los postres son sin lactosa.

Comenzamos con una mousse de naranja sin azúcar, hecha con naranja natural, rica en vitamina C y antioxidantes que nos mantienen jóvenes y nos ayudan a no enfermar.
La segunda opción es una Gelatina de granada y yogur sin azúcar, La granada es una fruta con un contenido en agua altísimo, por lo que es muy adecuada para dietas de adelgazamiento.
Seguimos con una Mousse de mango en vasitos ligera y sin azúcar. El mango es capaz de aumentar las defensas del organismo y neutralizar  los radicales libres formados por la contaminación, el humo y la oxidación.
Una alternativa a los hipercalóricos helados, es esta mousse helada de mango y plátano sin azúcar. Se hace en un momento y no lleva apenas grasa, porque la base es yogur natural. Son muy adecuados para deportistas, pues al llevar plátano, son una buena fuente de potasio.
La siguiente es una mousse ligera de yogur y fresas sin azúcar. Las fresas son una de las frutas más diuréticas que existen y además tienen mucha fibra, vitamina C y magnesio.
Y para terminar, estos vasitos de yogur con gelatina de té matcha sin azúcar. El té matcha se elabora con hojas de te crecidas a la sombra, por lo que al crecer con poco sol, tienen poca cafeína y son ricas en polifenoles antioxidantes.
Y hasta aquí esta selección de postres sin azúcar, espero que os haya gustado y os ayude a llegar perfectos a la temida operación bikini :-)
Rosa.

Vasitos de yogur con gelatina de té matcha sin azúcar

Vasitos de yogur con gelatina de te matcha sin azúcar
Con el verano a la vuelta de la esquina me entra el pánico al momento bikini y procuro, al menos entre semana, rebajar las calorías en mi dieta. Como soy golosa por naturaleza, busco sustitutos al dulce y los vasitos de yogur son mis aliados, hay montones de combinaciones posibles. 

Normalmente los combino con frutas, como esta mousse de yogur y fresas o esta mousse de mango, pero esta vez quería probar algo diferente.

Los vasitos de yogur con gelatina de té matcha tienen un sabor sorprendente, es como si estuvieses bebiendo té con textura de gelatina, con todas las propiedades que contiene y sin apenas calorías.

El té matcha se utiliza mucho en la repostería japonesa en batidos, helados, bizcochos...además también se puede tomar bebido de la forma tradicional. Yo lo compré por internet, pero imagino que en sitios especializados en té lo podréis encontrar.

Con esta receta contribuyo al reto BBSS, con una receta buena, barata, sana y sencilla y que, en su 6ª edición está dedicado a los platos fríos para el buen tiempo.
Si os interesa participar, el plazo es hasta el 15 de junio.





Ingredientes para 2 vasitos


2 yogures naturales sin lactosa o vegetales
1 vaso de agua
1/2 cucharada sopera de té matcha
2 cucharadas de xilitol de abedul (u otro edulcorante)
5 g de gelatina neutra
frutos rojos para adornarVasitos de yogur con gelatina de te matcha sin azucar 

Cómo hacer los vasitos de yogur y gelatina de té matcha sin azúcar


 1. Disolvemos la gelatina en 1/2 vaso de agua. Calentamos en el micro y le añadimos agua fría hasta completar el vaso. Incorporamos el té, mezclamos bien y dejamos enfriar.

2. Mezclamos el yogur con el edulcorante y repartimos en los vasos.

3. Vertemos la gelatina por encima, sobre una cuchara del revés, para que no haga agujero en el yogur.

4. Dejamos en la nevera mínimo 2 horas para que solidifique y servimos con los frutos rojos por encima.
Vasitos de yogur con gelatina de te matcha sin azucar
Vuelvo el domingo con un post especial de Apuntes de cocina.
Rosa.

Costillas de cerdo al horno con miel y mostaza





Costillas de cerdo al horno con miel y mostaza
Hace tiempo que quería hacer estas costillas al horno y un domingo las preparé para comer. El sabor que aportan la miel y la mostaza es espectacular, nos ha gustado mucho a todos.

Además puse unas patatitas y lo regué con coñac porque no tenía vino, particularmente me gusta mucho el punto que le da el coñac a los asados y a los guisos.

Es una receta muy sencilla, no ensucias apenas nada, sólo la bandeja del horno y mientras se hornea, puedes estar haciendo otras cosas.







Ingredientes


1 costillar de cerdo
5 dientes de ajo
6 patatas pequeñas
1 vasito de coñac o vino blanco
romero miel, mostaza
aceite de oliva y sal


Cómo hacer las costillas de cerdo al horno con miel y mostaza


1. Salpimentamos la carne y la untamos con una mezcla de 2 partes de mostaza por 1 de miel. Dejamos macerar durante 2 horas en la nevera.

2. Añadimos los ajos con un corte al medio y las patatas cortadas por la mitad. Salpimentamos las patatas, espolvoreamos con romero en polvo o fresco, echamos un chorrito de aceite de oliva y el coñac.

3. Tapamos con papel de aluminio y llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 60 mn. A los 30 mn le damos la vuelta a la carne.

4. Quitamos el papel de aluminio y dejamos 15 mn más con el grill puesto, hasta que se dore por los dos lados.

5. Servimos las costillas acompañadas de las patatas asadas.

Costillas de cerdo al horno con miel y mostaza
Hasta el jueves,
Rosa.

Quiche de brócoli, pasas y queso de cabra

Quiche de brócoli y queso de cabra
Siempre he pensado que el tiempo es oro, pero ahora más que nunca. Desde que volví a trabajar no tengo tiempo de nada, las tardes se me pasan volando, entre recoger la casa, cena y comida del día siguiente, cuando me doy cuenta, ya es hora de irme a dormir porque a la mañana siguiente madrugo.

¿Os pasa lo mismo? ¿No os da la impresión de que todos los días son igual? Mis días laborales me recuerdan a la película "El día de la marmota" :-( Lo único bueno, es que ahora disfruto más los días libres.

Y hablando de la falta de tiempo, hoy una receta muy práctica y sencilla, de esas de fondo de armario que te sacan de un apuro, os aseguro que la repetiréis, porque está divina.

Esta quiche podríamos clasificarla como baja en lactosa, porque el queso de cabra tiene poca, pero depende del grado de intolerancia, quizá haya que recurrir a las "benditas" pastillas de lactasa para poder comerla, pero para eso están, para darnos un capricho de vez en cuando.

Esta vez he comprado la masa quebrada, la marca "La Cocinera" no tiene lactosa y queda muy crujiente, pero si os apetece y tenéis "tiempo", podéis prepararla vosotros.

Me ha encantado la mezcla de sabores, el brócoli con el queso de cabra y el toque dulce de las pasas, muy rica esta quiche.






Ingredientes


1 lámina de masa quebrada
150 g de brócoli cocido
200 ml de nata para cocinar sin lactosa o leche evaporada sin lactosa
75 ml de leche sin lactosa
100 g de queso de rulo de cabra sin lactosa
2 cucharadas de pasas
2 huevos
sal y pimienta

Cómo hacer la quiche de brócoli, pasas y queso de cabra


1. Batimos los huevos en un bol, añadimos la nata y seguimos batiendo.

2. Incorporamos el queso de cabra en trozos, las pasas y el brócoli, sal y pimienta.

3. Ponemos la masa con su papel en el molde, la pinchamos con un tenedor para que no se hinche y la cubrimos con legumbres. Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 mn.

4. Sacamos la masa del horno, quitamos las legumbres, rellenamos con el batido y horneamos durante 20 mn más.
Quiche de brçocoli y queso de cabra
Vuelvo el martes, pasadlo bien el fin de semana y disfrutadlo mucho, que el tiempo es oro.
Rosa.

Tarta tatin de manzana sin lactosa

Tarta de manzana sin lactosa
Día 5 de mayo y, como todos los meses, día de publicación de Cooking de Chef. Este mes nos ha tocado emular al gran chef francés Paul Bocuse, cosa imposible por cierto, pero intentaremos al menos darle su espíritu al reto.

Como buen francés, tiene entre sus recetas la tarta tatin y, como yo no la tenía en mi recetario, pues me vino como anillo al dedo, otra tarta más para mi colección.

Aquí tenéis la receta del mes pasado, de Samantha Vallejo Nájera y la del anterior, de Chicote.

Yo la he hecho a mi manera, porque circulan por la red recetas con su nombre, pero no creo que sea la suya en realidad.

He preparado la masa quebrada casera, porque es muy fácil y no tiene comparación con la comprada, además le he añadido especias que me encantan, como el jengibre, la nuez moscada y la canela, que casan muy bien con preparaciones dulces.

Aquí tenéis el vídeo con el proceso, veréis que rica y que sencilla es.







 

Ingredientes para un molde de 18 cm



 - para la masa quebrada


85 g de harina
20 g de almendra molida
50 g de mantequilla sin lactosa muy fría
25 g de azúcar
1 huevo pequeño
1 cucharadita de vainilla en pasta

- resto de ingredientes


2 manzanas grandes
20 g de mantequilla sin lactosa
30 g de azúcar moreno
el zumo de medio limón
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de jengibre 

mo hacer una tarta tatin de manzana sin lactosa


1. Mezclamos la harina con la mantequilla.

2. Añadimos la almendra, el azúcar y la vainilla.

3. Incorporamos el huevo y seguimos mezclando.

4. Espolvoreamos la mesa con harina, cogemos la masa y amasamos ligeramente, sólo hasta que esté todo mezclado.

5. Formamos una bola, tapamos con film y dejamos en la nevera durante 1/2 hora.

6. Ponemos la mantequilla y el azúcar moreno en una sartén y dejamos derretir.

7. Añadimos las manzanas cortadas en cuartos y el zumo de limón.

8. Incorporamos las especias, dejamos que termine de caramelizar el azúcar y apagamos el fuego.

9. Colocamos la manzana en el molde, formando un círculo.

10. Echamos encima el caramelo y colocamos la manzana con la parte redonda hacia abajo.

11. Estiramos la masa con un rodillo.

12. Cubrimos el molde con la masa, remetemos los bordes hacia adentro.

13. Precalentamos el horno a 190ºC, introducimos la tarta, bajamos a 180ºC y horneamos durante 25 a 30 mn.

14. Sacamos la tarta y, sin dejar que se enfríe, volcamos al revés sobre un plato.

15. Servimos templada, podemos acompañar con helado de vainilla que le va muy bien.
 Hasta el jueves, os espero aquí con una receta salada.
Rosa.