Buñuelos de viento rellenos de crema {sin gluten y sin lácteos}



Qué días más húmedos estamos teniendo en Valencia. La falta de luz, junto con el cambio de hora, han acortado muchísimo las tardes. Qué pena, con lo que me gusta la luz del otoño. El otro día os hablaba sobre ello.

El tiempo pasa volando y el domingo ya tenemos aquí la festividad de Todos los Santos. Buscando información en wikipedia sobre este día, me enteré de que también se celebra en la religión ortodoxa, además de la católica, pero en otra fecha, el primer domingo de Pentecostés.

Lo que era una fiesta de recuerdo a los que ya no están con nosotros, ha sido eclipsada por la celebración de Halloween, ya sabéis que soy poco fan de arañas y bichos varios, quizá porque ya no tengo niños pequeños.

Para el día de Todos los Santos os traigo los típicos buñuelos de viento, rellenos de crema pastelera. Se pueden adaptar perfectamente para dietas sin gluten y sin lácteos, quedan igual de ricos. De hecho, pienso que la leche de almendras le da a la crema un sabor especial.

Mira si estaban buenos, que mi hijo mayor me dijo enfadado que porqué no había hecho el triple, con lo que le habían gustado. Así que los volví a repetir al día siguiente, para quitarle el deseo :)





Ingredientes



- Para 25 buñuelos 

125 ml de leche de almendras
50 g de margarina vegetal
75 g de harina (repostera o sin gluten)
2 huevos grandes
1 cucharadita de licor de anís (opcional)
1 cucharada sopera de azúcar
1/2 cucharadita de sal
azúcar y canela para rebozar
aceite de oliva suave para freir

- Para la crema pastelera

250 ml de leche de almendras
3 yemas
50 g de azúcar
25 g de maicena
1 cucharadita de vainilla en pasta

Cómo hacer buñuelos de viento rellenos de crema 


- Para preparar la crema, hervimos la leche con la vainilla y dejamos templar. Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar y la maicena. Añadimos la leche poco a poco, mezclamos y pasamos a un cazo, donde calentaremos sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese. Vertemos la crema en un bol y cubrimos con film, enfriamos en la nevera.

- Para la masa, ponemos la leche en un cazo junto con la mantequilla, una cucharada de azúcar y la sal y, cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe. Removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola de masa que se pega en la cuchara. Retiramos el cazo del fuego y dejamos entibiar la masa dándole vueltas de vez en cuando. Después agregamos los huevos uno a uno, sin parar de remover hasta que se integren por completo (este paso se hace fuera del fuego).

- Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y formamos bolitas de masa que iremos cogiendo con las manos aceitadas, dándoles forma redonda y friendo en abundante aceite caliente.

- Sacamos los buñuelos con una espumadera cuando estén dorados y los rebozamos en azúcar mezclado con canela.

- Ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los buñuelos haciéndoles un pequeño agujero.
Hasta el martes que viene, pasad una bonita semana.
Rosa

Mermelada otoñal de calabaza, naranja y canela

Mermelada de calabaza, naranja y canela
Qué bonito es el otoño, con esa luz incomparable que no se da en ninguna otra época del año. No hace demasiado frío, ni demasiado calor y aún los días son bastante largos para disfrutarlos plenamente.

En otoño el paisaje se pinta de tonos profundos y suaves que le dan un punto nostálgico y romántico que me encanta.
Y hablando de otoño, hoy vengo con una receta 100% otoñal, una mermelada de calabaza, naranja y canela que me he traído de Cocinar con amigos

Este mes en el Asaltablogs, nos ha tocado asaltar a Gloria. Me encanta este reto porque nos permite conocer otros blogs y bucear en sus recetas para elegir una y cocinarla a nuestra manera.

Entre todas las recetas de Gloria, me decidí por esta mermelada que me pareció muy original, la naranja le da un punto ácido muy interesante a la calabaza y la calabaza le quita ese amargor característico de la naranja. Total, que se complementan a la perfección.

En el vídeo os explico cómo desinfectar los tarros en el microondas y en este post, tenéis toda la información sobre cómo hacer mermelada casera.
¿Vamos con la receta?








Ingredientes


500 g de calabaza pelada y sin pipas
400 g de azúcar
el zumo de 3 naranjas
1 corteza de naranja
2 palos de canela

Cómo hacer mermelada de calabaza, naranja y canela


Ponemos la calabaza pelada y troceada, el azúcar, el zumo de naranja, la corteza y los palos de canela en una olla. 

Cocemos durante unos 45 mn a fuego medio-bajo, trituramos y envasamos en tarros desinfectados.

Cerramos muy bien los tarros y los ponemos boca abajo para que hagan el vacío. Si vamos a tardar en gastarlos, los hervimos en una olla durante 10 mn.
Espero que os haya gustado la receta de hoy, nos vemos el martes.
Rosa.

Rosas de manzana sin lactosa

Rosas de manzana sin lactosa
Jueves 22 de octubre y día de publicación de #ColorySabor de temporada, en la página Postres Originales podéis informaros sobre este divertido reto.

Este mes las opciones eran manzana y tomate, como podéis ver elegí la manzana porque tenía muchas ganas de preparar estas rosas de manzana y hojaldre tan bonitas, que circulan desde hace un tiempo por la red.

Son muy sencillas de hacer y quedan muy vistosas, en el vídeo podéis ver mejor cómo se hacen, porque tienen su truco.



Ingredientes


1 lámina de hojaldre sin lactosa (puede ser sin gluten)
2 manzanas rojas (yo usé Royal Gala)
1 limón 
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
azúcar glass

Cómo hacer rosas de manzana sin lactosa


- Descorazonamos las manzanas, las cortamos en láminas y las regamos con el zumo de limón. 

- Llevamos al micro durante 3 mn, sacamos y dejamos escurrir sobre un colador.

- Mezclamos la mermelada con un chorrito de agua y calentamos en el micro durante 30 s.

- Cortamos el hojaldre en 6 rectángulos iguales y lo pintamos con la mermelada.

- Sobre cada rectángulo, colocamos 6 láminas de manzana superpuestas. Doblamos el hojaldre sobre la manzana y enrollamos formando una rosa.

- Colocamos las rosas de manzana en un molde de magdalenas y horneamos a horno precalentado a 180ºC durante 40 mn.

- Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.
¿Habéis visto qué fáciles y vistosas son? Yo las hice para una celebración porque tenía poco tiempo y quería algo bonito para llevar, sin complicarme mucho la vida. Son ideales :)
Rosas de manzana sin lactosa
Nos vemos el domingo con el Asaltablogs y una receta otoñal, no digo más...
Rosa.

Espirales con almejas sin gluten

Espirales sin gluten con almejas
No pensaba publicar hoy martes, esta semana viene cargadita de retos. Pero me llegó la Québox, la caja sorpresa sin gluten y sin lactosa. Así que el domingo preparé unas espirales con almejas, aprovechando que en la caja venía un paquete de pasta sin gluten.

Esta caja cada día me gusta más, lleva un montón de cosas y por sólo 19,99 euros, un precio buenísimo si tenemos en cuenta lo caros que son estos productos para intolerantes.

Además esta vez viene con una oferta para nuevos suscriptores, que pueden adquirir su Québox por 9,90 euros, utilizando el código QBBLG. Recordad que su valor real es superior a 30 euros, el ahorro es del 70%. 

Estos son los productos sin gluten y sin lactosa de la Québox de este mes:

- Alpro almendras sabor chocolate
- Cacao en polvo Nesquik
- Cereales Nesquik
- Bechamel ecológica de arroz Amandín
- Cerveza Daura 2 botellines
- Cerveza Daura Märzen 1 botellín
- Galletas Noglut Digestive naranja
- Caramelos Jelly Belly
- Semillas de lino Linwoods
- Sirope de Ágave Luna de miel
- 2 Muffins veganos Orange Cake Muuglu
- Agua de coco Real coco
- Pasta D'oro Sam Mills
- Nata vegetal Sojasun
- Tortitas ligeras de arroz integral
- Ensalada mediterránea Ybarra

Comimos estupendamente con este plato de pasta con almejas. Ya tenía yo ganas de prepararlo, lo probamos en Roma y nos gustó mucho. 








Tiempo de preparación: 30 mn

Ingredientes


100 g de espirales sin gluten por persona
4 dientes de ajo
1 calabacín
200 g de tomates cherry
1 malla de almejas
sal, aceite de oliva
pimienta y orégano

Cómo hacer espaguetis sin gluten con almejas


- Cocemos la pasta en abundante agua salada durante 10 mn. Mientras tanto, abrimos las almejas en un cazo con tapa.

- Sofreímos en una sartén con aceite de oliva los ajos en láminas, cuando empiecen a coger color, añadimos el calabacín cortado en tiras. Antes de que el calabacín esté hecho del todo, incorporamos los tomates cortados por la mitad y los salteamos. Sal, pimienta y orégano.

- Por último, echamos la pasta en la sartén, le damos unas vueltas para que se integren los sabores y añadimos las almejas y un poquito del caldo que han soltado al abrirlas.
Espirales sin gluten con almejas
Hasta el jueves, vuelvo con el reto #ColorySabor.
Rosa.

Pastelitos de galleta y chocolate en microondas sin lactosa

 Pastelitos de galleta y chocolate en microondas
Ya ha llegado la Disfrutabox de octubre, con productos muy interesantes. Este mes lleva:

- Gel de baño Aceite de oliva virgen extra y Miel La Chinata
- Alfombrilla baño antideslizante desechable Marvelmat
- Ambientair Mikado Sweetie Aromas
- Harina Integral de Espelta Harimsa
- Superjelly Fresa Hero Supernanos
- Superyogur Griego con Cookies Hero Supernanos
- Fontaneda Digestive Soja y Naranja 
- Bebida Ecológica de Arroz con cacao Costa eco
- Huesitos mini Valor


Las galletas, la harina integral y la bebida de arroz son aptos para intolerantes a la lactosa y el gel de baño huele ummmm ¡Me lo quedo! 

Se me ocurrió hacer una receta en microondas, hace tiempo que no experimento con él y para ello utilicé las galletas en vez de harina e hice estos pastelitos con cobertura de chocolate. Como las galletas tienen un ligero sabor a naranja, combinan genial con el chocolate.

En el índice de la parte de arriba, podéis encontrar más recetas en microondas, como el flan de crema de cacao o las natillas caseras en 5 minutos.

Disfrutabox es una caja sorpresa que no sólo lleva productos de alimentación, también de droguería y belleza personal de muy buena calidad, por sólo 15.91, mucho menos que su valor de mercado. Este es el enlace a su página web por si os interesa.

En mi casa es una fiesta cada vez que llega, tengo que esconderla para que me de tiempo a escoger el producto con el que haré la receta :)







Ingredientes para 12 pastelitos


1 vaso de cacao en polvo sin lactosa
1 vaso de aceite de oliva suave o girasol
1 vaso de leche sin lactosa o vegetal
1/2 vaso de azúcar
3 huevos
20 galletas Digestive de naranja (pueden llevar trazas) o galletas María sin lactosa
1 sobre de levadura para bizcochos
1 pizca de sal
1 tableta de chocolate para postres
50 g de mantequilla sin lactosa
1 chorrito de agua
bolitas de chocolate para decorar


Cómo hacer los pastelitos de galleta y chocolate en microondas


- Trituramos las galletas muy finamente con una picadora o similar.

- En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, añadimos la leche, el aceite, el cacao, la sal, la levadura y las galletas molidas.

- Con la masa resultante, rellenamos los huecos de un molde de magdalenas de silicona, apto para microondas.

- Programamos 6 minutos a máxima potencia, sacamos, dejamos enfriar, pasamos un cuchillo por el borde y desmoldamos. Cada microondas puede ser diferente, lo mejor es poner menos tiempo e ir probando hasta que estén hechos.

- Derretimos el chocolate con la mantequilla y un poco de agua, a golpes de 30 s, hasta que nos quede una cobertura fluida.

- Cubrimos los pastelitos con ayuda de una espátula y decoramos con bolitas de chocolate. Llevamos a la nevera para que endurezca la cobertura.
Pastelitos de galleta y chocolate en microondas
La cobertura no me quedó muy allá, es más fácil cubrir una tarta grande que estas miniaturas, pero aún así quedan muy monas para presentar en formato individual.
Pastelitos de galleta y chocolate en microondas

La semana que viene publicaré jueves y domingo, hay varios retos a la vista :)
Rosa.

Paella de costillas con coliflor

Paella de costillas con coliflor
La "paella valenciana" tiene denominación de origen y siempre debe llevar los mismos ingredientes, prohibido ponerle guisantes, vino blanco o chorizo como Lorraine Pascale O.o Corramos un tupido velo.

En Valencia también se hacen otras paellas típicas de cada comarca, como la de coliflor y bacalao, la paella marinera o la que os traigo hoy, de costillas de cerdo con coliflor.


Yo utilizo el método sencillo, sofrío muy bien las costillas, la verdura y el arroz y después le pongo el agua porque con el fuego de inducción, es complicado dejar hervir el caldo y que el calor se reparta de forma uniforme. Si tenéis la posibilidad de utilizar un paellero o hacerla a leña, muchísimo mejor.

El 9 de octubre es el día de la Comunitat Valenciana, así que esta paella de costillas con coliflor se la dedico a todos los valencianos en el día de nuestra comunidad y por supuesto, a todos vosotros.








Ingredientes


100 g de arroz por persona
el doble de cantidad de agua que de arroz
1/2 coliflor
1 manojo de ajos tiernos
1 tomate maduro tipo pera
1/2 kg de costillas de cerdo
azafrán, pimentón, aceite de oliva y sal

Cómo hacer una paella de costillas con coliflor


Lavamos la verdura, cortamos la coliflor en ramitos, troceamos los ajos tiernos y rallamos el tomate.

Ponemos aceite en la paellera y sofreímos las costillas a las que habremos puesto la sal. Añadimos los ajos tiernos, la coliflor y un poco más de sal. Sofreímos bien.

Incorporamos el pimentón y enseguida el tomate rallado para que no se queme o amargaría.

Añadimos el arroz y lo salteamos un poco. Echamos el agua caliente, el azafrán y rectificamos de sal. 

Cocemos durante 18 mn si es arroz Senia, si es Bomba el tiempo son 25 mn. 10 mn a fuego medio-fuerte y 8 a fuego bajo. Si necesitamos añadir más agua, lo hacemos muy poco a poco para no pasarnos.

Cuando veamos que el arroz está hecho y sin nada de caldo, apagamos el fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar 5 mn.
Paella de costillas con coliflor
Un arroz muy sabroso que tenemos listo en 1 hora.
Paella con costillas con coliflor
Nos vemos el martes, disfrutad mucho el próximo fin de semana, tanto si tenéis puente como si no.
Besos, Rosa.