Macarrones con salsa boloñesa sin lactosa

Este mes, Elena de Sweet and Salty, nos propone como ingrediente para la receta de octubre "macarrones".

Tengo que reconocer que no soy mucho de pasta, de hecho, tengo muy pocas recetas en el blog; pero cuando ví la salsa boloñesa de Carmen (Tía Alía), y leí en su post que era la mejor que había probado, decidí prepararla para este reto.

Si ella lo dice, pensé, esta salsa debe estar buenísima. Y no me equivoqué, es sublime, una salsa cocinada a fuego lento que se convertirá en vuestra salsa boloñesa preferida, estoy segura.

Macarrones con vegetales (sin glúten para celíacos)

Queso rallado (yo, queso rallado sin lactosa)

 - para la salsa

400 gr de carne picada (ternera y cerdo)

150 gr de beicon en tiritas

1 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 bote pequeño de tomate triturado (400 gr)

2 hojas de laurel

sal

pimienta y albahaca

aceite de oliva

75 ml de leche evaporada (yo, nata vegetal)

En una sartén grande, salteamos el beicon durante unos minutos. Añadimos la cebolla picada finamente, los dos dientes de ajo picaditos y la zanahoria rallada.

Cuando apenas empiece a coger color, incorporamos la carne picada  y removemos para que no nos quede apelmazada.

Cuando la carne esté sofrita, vertemos el tomate triturado, la sal, la pimienta, la albahaca y las dos hojas de laurel.

Dejamos cocer, tapada y a fuego mínimo, durante 45 mn. Añadimos la leche evaporada o la nata vegetal y cocemos otros 30 mn.

Los tiempos de cocción los he acortado un poco y no he utilizado la pastilla de caldo de carne que sí utiliza Carmen. Además he añadido pimienta, albahaca y laurel, los cocinillas somos así, no podemos evitar cambiar la receta original.

Mientras tanto, cocemos en una olla con abundante agua con sal los macarrones, el tiempo va al gusto de cada uno, los pasamos por agua fría y los servimos con la salsa por encima y espolvoreados con queso rallado.

Y ya tenéis un plato de macarrones con salsa boloñesa, cocinada de forma tradicional, a fuego lento.