Conejo con caracoles - conill en cargols

El mes pasado os traje una receta dulce, esta tarta de cabello de ángel y almendra. Este mes toca receta salada, un conejo con caracoles con una salsita para mojar pan sin parar, estoy segura de que os va a encantar.

El conill en cargols es una receta catalana que pudimos probar por primera vez en Tarragona, en uno de nuestros viajes exprés. A mi es que el conejo me encanta y la combinación con caracoles y esa salsita con picadillo de almendras, está espectacular.

Llevaba años sin ver caracoles en el supermercado, aparte de los congelados que no me gusta nada como quedan. Este verano han vuelto a traerlos y lo mejor de todo, como son precocidos ya vienen limpios y arreglados, solo hay que enjuagarlos antes de cocerlos.

Me traje a casa dos bolsas de caracoles que quedaban en la estantería y como eran muchos, los enjuagué, los cocí cinco minutos como pone en la bolsa y los congelé en raciones. Cuando hago paella o arroz con acelgas los voy sacando poco a poco.

Vamos con la receta del conejo con caracoles o conill en cargols, como todas las recetas tradicionales solo necesita un poquito de tiempo y cariño para que queden ricas.

Ingredientes

350 g de caracoles precocidos

1 kg de conejo troceado

1 cebolla

1 pimiento italiano

1 atadillo de hierbas (tomillo, romero, orégano, laurel, canela)

1 guindilla

1 cucharadita de pimentón dulce

3 cucharadas soperas de tomate natural triturado

1 vaso de vino blanco

sal y pimienta negra

1 onza de chocolate negro (opcional)

- Para la picada

3 dientes de ajo

12 almendras

2 cortaditas de pan

el hígado del conejo

Cómo se hace

- Sofríe el conejo con aceite de oliva, ya salpimentado (aparta el hígado para la picada). Añade la cebolla troceada, una vez esté transparente incorpora el pimento verde. Deja que poche todo bien y echa la cucharadita de pimentón dulce y el tomate triturado.

- Cuando el tomate haya sofrito, vierte el vino blanco y sube un poco el fuego para que se evapore el alcohol.

- Después echa agua hasta cubrir la carne, ajusta de sal, añade la guindilla partida, el atadillo de hierbas y los caracoles precocidos. Deja cocer el guiso 30 minutos a fuego bajo con la tapa puesta.

- En una sartén aparte sofríe los dientes de ajo, las almendras y el pan. Echa todo en el vaso de la batidora, junto con el hígado del conejo y tritura con un poco de agua.

- Vierte el majado en la cazuela y sigue cociendo 15 minutos más o hasta que el conejo esté tierno y la salsa en su punto de espesor (en total unos 45 minutos).

- Cuando esté listo, apaga el fuego el introduce el chocolate. Dale un meneo para que se derrita y sirve recién hecho y bien calentito.

- El chocolate es opcional pero le aporta un color y un sabor especial a la salsa. No queda dulce, ya que el chocolate debe ser negro.

- Prepara mucho pan y a disfrutar.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Ya estamos de vuelta por aquí. Espero que hayáis pasado un buen verano, aunque igual aún estáis de vacaciones durante este mes de septiembre. Yo este año las he tenido en julio y ya ni me acuerdo, estoy para volver a irme 😂

Uno de esos días de tormenta de verano me dio por encender el horno y preparar una tarta para gastar un bote de cabello de ángel que tenía en la despensa. Al final solo gasté medio, así que ya haré otra cosilla más adelante.

Esta tarta de cabello de ángel es sin gluten y sin lactosa, porque no lleva harina ni lácteos. La textura queda parecida a una tarta de Santiago, aunque algo más consistente. Es una buena alternativa para celíacos y alérgicos a la proteína de la leche.

Otras tartas sin gluten y sin lactosa que os pueden interesar, la tarta de manzana y queso, la torta Caprese, el clafoutis de cerezas o flognarde de pera. También podéis mirar en el buscador de la parte de arriba, en el apartado tartas y pasteles.

Vamos con la receta, espero que os guste.

Ingredientes

5 huevos

50 g de azúcar

250 g de almendra molida

250 g de cabello de ángel

ralladura de 1 limón

Cómo se hace

- Batimos los huevos junto con el azúcar, que doblen su tamaño. Añadimos la ralladura de limón, la almendra molida y el cabello de ángel. Mezclamos suavemente y pasamos a un molde engrasado o cubierto con papel vegetal.

- Horneamos en horno precalentado a 180º C durante10 minutos. Bajamos la temperatura a 160º C y horneamos 30 minutos más.

- Sacamos el molde del horno. dejamos enfriar y desmoldamos.

- A disfrutar.

Tarta de cabello de ángel y almendra I sin gluten y sin lactosa

Hasta pronto, besos.

Rosa.

La carne con tomate es una receta tradicional española que podemos encontrar en muchos bares y, aunque parezca mentira, nunca había hecho en casa. Se puede preparar con ternera, pero lo más común es utilizar carne de cerdo, concretamente cabeza de lomo que queda más jugosa.

Tanto si comemos la carne con tomate en plato o en bocadillo, lo que está claro es que no puede faltar el pan. La carne queda súper tierna y la salsita es una delicia. Yo utilizo tomate sin azúcar y para que el tomate no quede ácido, le pongo una cucharadita de bicarbonato.

También podéis echar un vistazo a la carne en salsa a la granadina, la carne de fiesta canaria, la ternera en salsa de coñac y chocolate, el lomo con salsa de setas, el curry de cordero o la carbonada a la flamenca.

Ingredientes

1 kg de cabeza de lomo de cerdo en tacos

2 dientes de ajo

1 cebolla

Vino blanco

1 kg de tomate natural triturado

Aceite de oliva, sal

1 cucharadita de café de bicarbonato

1 guindilla (opcional)

Cómo se hace

- Primero freímos la carne con un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando esté lista la sacamos y reservamos.

- Salteamos los ajos y la cebolla troceada muy menudita. Deja que caramelice un poco la cebolla.

- Volvemos a introducir la carne y echamos un vasito de vino blanco. Subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol.

- Por último vertemos el tomate, la guindilla si nos gusta el picante y dejamos que se haga a fuego medio. Cuando haya gastado un poco de caldo, bajamos a fuego mínimo, tapamos y cocemos durante unos 40 minutos.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Mirad qué ricura de helados he preparado esta mañana. No llevan nata ni azúcar y a pesar de todo quedan muy cremosos gracias a la miel.

Estos sándwiches helados saludables los llevo viendo hace tiempo por la red y hoy he querido traeros mi versión. Esta mañana temprano he comprado los ingredientes y a medio día me he comido uno de postre. Os puedo asegurar que están de escándalo.

Si queréis comer helados este verano, que no lleven lactosa ni grasas hidrogenadas, estos sándwiches son una buena alternativa. También los podéis preparar sin azúcar, con unas galletas aptas para diabéticos y endulzados con Eritritol o Stevia.

Ya sabéis que para los celíacos habrá que hacerlos con galletas sin gluten y asegurarse que el resto de ingredientes también sean aptos.

Vamos con la receta y si queréis más helados caseros, en este post los tenéis todos reunidos. También podéis consultarlos en el menú superior, en la pestaña helados y sorbetes.

Acabo de darme cuenta de que es la receta número 1000. Gau!!!

Ingredientes

Galletas María sin lactosa, sin gluten o sin azúcar

125 g de Yogur griego sin lactosa

125 g de Queso crema sin lactosa

4 Cucharadas soperas de miel

200 g de Chocolate negro para postres

1 cucharada sopera de aceite de coco

Almendra en cubitos

Cómo se hacen

- Mezclamos el yogur con el queso crema y la miel. Reservamos.

- Picamos la mitad del chocolate en trocitos y lo añadimos a la mezcla anterior.

- Cogemos una galleta, cubrimos con un par de cucharadas de mezcla y tapamos con otra galleta. Hacemos lo mismo con las demás, hasta terminar toda la mezcla. Dejamos en una bandeja en el congelador durante un par de horas.

- Derretimos la otra mitad del chocolate con el aceite de coco. Sacamos las galletas del congelador y las vamos hundiendo en el chocolate hasta la mitad.

- Volvemos a dejar las galletas en un bandeja y al congelador otras 2 horas.

- Pasado este tiempo ya las podemos sacar y guardar en bolsas de congelación, para comerlas cuando nos apetezcan.

Sándwiches helados saludables #sinlactosa #singluten #sinazucar

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Como todos los veranos, llega la época de las cocas valencianas. Unas veces la clásica de tomate y pimiento, otras la de cebolla. A mis hijos les encanta la coca de verduras con tranchetes y la semana pasada hice una de calabacín que es la que os traigo hoy.

Mi hermano tiene huerto y cuando empiezan a salir las verduras ya se sabe, todas a la vez y no da uno abasto. Había que inventarse algo para gastar tantos calabacines y, además de la clásica crema de calabacín y el zarangollo murciano, se me ocurrió probar a ponerle calabacín a la coca de cebolla.

La coca de calabacín queda muy rica, con el toque saladito del queso y la masa crujiente y doradita. La verdad es que nos ha gustado bastante. Os dejo la receta por si os apetece prepararla para el Día de San Juan.

Ingredientes

- Para la masa

125 g de aceite de oliva

125 g de gaseosa

300 g de harina

una pizca de sal

una pizca de azúcar

- Para el relleno

1 calabacín pequeño o 1/2 mediano

300 gr de cebolla confitada (yo de lata)

100 gr de queso rallado sin lactosa

2 huevos

orégano

Cómo se hace

- Preparamos la masa mezclando el aceite con la gaseosa, la sal, el azúcar y la harina. Nos quedará una masa muy manejable que no hace falta dejar reposar, pero si la tenemos un ratito en la nevera la extenderemos mejor en la bandeja.

- Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y extendemos la masa lo más fina posible. Encima echamos la cebolla repartida y el calabacín que habremos cortado muy finito con una mandolina.

- Sobre el calabacín vamos a echar los dos huevos batidos y terminamos con el queso rallado y un poco de orégano.

- Horneamos a horno precalentado a 180º C de 30 a 40 mn.

- Como todas las cocas se suele comer fría, pero eso va a gusto de cada uno.

Coca de calabacín #coca #calabacin #vegetariano

Hasta pronto, besos.

Rosa.

2 de junio y hace mucho calor, vamos a preparar helado. Un helado de mi niñez, limones helados sin lactosa. Cómo me gustaba el limón y la naranja helados, también había coco y bomba de chocolate rellena de nata.

En el súper hay muchos helados, pero casi todos llevan lactosa y jarabe de fructosa, así que si lo preparamos en casa nos aseguramos de que puede comer todo el mundo. Para diabéticos, solo hay que sustituir el azúcar por Eritritol.

Otros helados en el blog, polos de limón y leche condensada, helado de nubes, polos de mango y yogur, helado de chocolate cremoso, helado de tiramisú y muchos otros que podéis encontrar en la pestaña helados y sorbetes, en el menú superior.

Si os decidís por estos limones helados sin lactosa, veréis que no pueden ser más fáciles y quedan muy ricos. Tenéis que tener la precaución de sacarlos un rato antes de comer para que se descongelen un poco y estén cremosos. Veréis qué cosa más buena.

Ingredientes

4 limones grandes

200 ml de nata de montar sin lactosa

125 g de yogur griego sin lactosa

50 g de azúcar glass

4 cucharadas soperas de zumo de limón

Cómo se hacen

- Lavamos bien los limones y les cortamos un poco de la base para que asienten en el plato, además de la tapa de arriba. Sacamos toda la pulpa con ayuda de una cuchara y la echamos en un plato.

- Colamos la pulpa de los limones apretando bien para extraer todo el jugo y reservamos.

- Montamos la nata bien fría y le añadimos el azúcar glass.

- Echamos en un cuenco el yogur griego y el zumo de limón. Vamos incorporando la nata montada poco a poco, con movimientos envolventes. Es el momento de probarlo y si nos gusta más ácido o más dulce, ajustar a nuestro gusto.

- Rellenamos los limones con la mezcla y llevamos al congelador. Los sacamos unos 30 mn antes para que estén en su punto.

- A disfrutar.

Limones helados #sinlactosa #singluten #sinhuevo #helados

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Estos canelones vegetarianos los comimos en el restaurante Saona de Valencia y nos gustaron tanto que los he preparado en casa varias veces. Están buenísimos, tanto si eres vegetariano como si no, vale la pena probarlos.

Sabéis que en este blog tengo muchas recetas vegetarianas, ya que uno de mis hijos apenas prueba la carne. Si miráis en el buscador de arriba, en la pestaña vegetariano, las tenéis todas ordenadas.

Algunas de las últimas recetas vegetarianas que he publicado: Lasaña de verduras, macarrones con crema de espinacas, paella de verduras en inducción, espaguetis al pesto con tomates cherry, pasta alla norma o cous-cous de verduras al curry.

Vamos con la receta de estos deliciosos canelones vegetarianos, por supuesto sin lactosa y fácilmente adaptables para celíacos, solo hay que asegurarse de comprar pasta sin gluten y que el resto de los ingredientes también estén certificados.

Ingredientes

12 placas de pasta de lasaña (sin gluten para celíacos)

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 zanahoria pequeña

75 g de champiñón laminado

300 g de espinacas

tomate frito

queso rallado Parmesano o Grana Padano (no llevan lactosa)

aceite de oliva

sal y pimienta

tomates secos hidratados para decorar

- Para la bechamel de calabacín

1 calabacín pequeño

1 cebolla pequeña

1 vaso de leche de avena

aceite de oliva

sal y pimienta

nuez moscada (opcional)

Cómo se hace

- Unas horas antes ponemos a hidratar los tomates secos en agua caliente.

- Ponemos en remojo en agua caliente las placas de lasaña, unos 10 minutos.

- En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos troceados, la cebolla picada pequeñita, la zanahoria finita, el champiñón laminado y cortado pequeño y las espinacas. Añadimos sal y reservamos.

- Sacamos las placas de lasaña del agua y las pasamos a un paño seco. Reservamos.

- Vamos con la bechamel de calabacín: sofreímos la cebolla en juliana, añadimos el calabacín bien lavado y con la piel. Cuando esté el sofrito echamos la leche de avena, la sal y la pimienta. Si nos gusta, un toque de nuez moscada. Subimos el fuego y dejamos que reduzca un poco.

- Trituramos la verdura de la bechamel y rectificamos de sal.

- Echamos un poco de bechamel al sofrito del relleno para que quede más jugoso y vamos rellenando las placas de pasta.

- Montaje de los canelones: En el fondo del molde ponemos tomate frito. Sobre el tomate colocamos los canelones. Cubrimos los canelones con la bechamel y terminamos con el queso rallado. Encima decoramos con unos tomates secos hidratados.

- Gratinamos en el horno y a disfrutar.

Canelones vegetarianos #canelones #vegan #sinlactosa

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Bizcocho de manzana con crujiente de nueces #sinlactosa #bizcocho #manzana

El otro día me recordé este bizcocho de manzana que tengo en el blog desde hace años y me apetecía un montón. Como no tenía nata de montar, me apañé con los ingredientes que había en casa y preparé este bizcocho de manzana con crujiente de nueces sin lactosa que es una mezcla de dos recetas y que quedó riquísimo.

Los fines de semana me gusta tener algo dulce. Suelo hacer algún bizcocho, flan, natillas o pudin, postres fáciles de toda la vida. Será que me he vuelto mayor y no me apetece pasar tantas horas en la cocina. Por eso publico muy poco, preparar una receta, hacerle vídeo, fotos... se me hace cuesta arriba.

Este bizcocho de manzana con crujiente de nueces sin lactosa es tan sencillo y está tan rico que sería una pena no tenerlo en mi blog, a fin de cuentas es mi cuaderno de recetas. También me gustaría que os animarais a prepararlo, estoy segura de que os va a encantar.

Este mes el blog cumple 14 años y aunque le dedico poco tiempo, veo que lo seguís visitando. Es un placer saber que mis recetas os gustan y os inspiran en vuestro día a día. Gracias de corazón.

Ingredientes

2 huevos L

190 azúcar

250 g de leche sin lactosa o vegetal

100 g de aceite de girasol u oliva suave

1 manzana rallada

225 g de harina

1 sobre de levadura para bizcochos

- Para el crujiente de nueces

50 g de nueces picadas

1 cucharadita de canela

2 cucharaditas de azúcar moreno

50 g de mantequilla sin lactosa o margarina vegetal

1 cucharadita de harina

Cómo se hace

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen y doblen su tamaño. Añadimos el aceite, la leche y la manzana rallada. Mezclamos.

- Incorporamos la levadura para bizcochos y la harina tamizada. Mezclamos.

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Engrasamos un molde rectangular mediano y vertemos la mezcla.

- Preparamos el crujiente: troceamos pequeñitas las nueces y las ponemos en un cuenco. Añadimos el azúcar moreno (yo le puse panela), la harina, la canela y la mantequilla. Mezclamos todo.

- Repartimos la mezcla del crujiente por encima del bizcocho.

- Horneamos durante unos 40 mn o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Recetas con bacalao #bacalao #semanasanta

En España, en Semana Santa, es muy común preparar recetas con bacalao. Ya sea por la cuaresma o por simple tradición, las recetas con bacalao triunfan en estas fechas.

En el blog podéis encontrar muchas recetas con este pescado tan sabroso, desde preparaciones en salsa, en tortitas, en potaje, con arroz, en forma de buñuelos o rebozado.

Hoy os traigo un post recopilatorio de recetas con bacalao para que las tengáis todas juntas y os sea más fácil encontrarlas. A mí personalmente el bacalao es un pescado que me encanta, espero que a vosotros también os guste.