Magdalenas valencianas | sin lácteos

 Magdalenas valencianas #sinlacteos #magdalenas
Segunda receta para el reto #Homenajeblog de mis amigas Elvira y Estela, este mes dedicado a La Cocina de Catina. Son estas magdalenas valencianas sin lácteos, ideales para mojar o "sucar" en un vaso de leche, por su forma alargada y su sabor a coca de llanda.
Hace mucho que compré los moldes de magdalenas valencianas porque tenía planeado prepararlas, pero el tiempo pasó y hasta ahora no se había dado la ocasión. Cuando vi la receta en el blog de Catina, decidí que esa tenía que ser una de las recetas del reto.



Ingredientes para 7 magdalenas


3 huevos
100 g de azúcar
ralladura de limón
150 ml de aceite de girasol
1 sobre de gasificante para repostería
240 g de harina 
azúcar para espolvorear

Cómo se hacen 


- Batimos los huevos con el azúcar hasta que alcancen el doble de su tamaño. Añadimos la ralladura de limón, el aceite y batimos con unas varillas manuales.

- Tamizamos la harina y el gasificante, la añadimos poco a poco al resto de ingredientes, mezclando con cuidado, con las varillas manuales y de arriba a abajo.

- Ponemos los moldes de magdalenas valencianas en una lata o molde grande, apto para horno, para que no se desparramen al hornearlas.

- Encendemos el horno a 200º C.

- Echamos la masa en los moldes, sin llenarlos del todo. Espolvoreamos con azúcar por encima.

- Bajamos la temperatura a 180° C y horneamos de 20 a 25 mn, depende de cada horno.

- Sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla. 

Magdalenas valencianas #sinlacteos #magdalenas

Magdalenas valencianas #sinlacteos #magdalenas

Magdalenas valencianas #sinlacteos #magdalenas

Magdalenas valencianas #sinlacteos #magdalenas
Hasta pronto, besos.
Rosa.

Alcachofas con almejas

 Alcachofas con almejas

Hoy toca reto #homenajeblog y este mes nos ha tocado homenajear a Catina, de La Cocina de Catina. Entre todas sus recetas he elegido como primera opción unas alcachofas marineras, que yo he bautizado como alcachofas con almejas.

Las alcachofas gustan bastante en casa y como ahora están de temporada, me ha parecido la receta perfecta. Pensaba que al llevar las almejas no iban a tener éxito y qué equivocada estaba, han gustado mucho y les han sabido a poco. Tengo que volver a repetirlas antes de que acabe el invierno.

Otras recetas con alcachofas que estoy segura de que os van a gustar son, este guiso de habitas tiernas y alcachofas, las alcachofas a la crema de tomillo y parmesano, alcachofas rellenas, empanada de hojaldre con alcachofas o este montadito de tortilla de alcachofas con sus chips.

Las alcachofas tienen muy pocas calorías, por lo que son ideales después de los excesos navideños. También son depurativas y fortalecen el sistema inmunológico. Protegen el hígado y favorecen la función biliar gracias a los ácidos cafeico, oleico y linoleico y al ácido cafeoilquínico.

Ingredientes

8 alcachofas 

1 malla de almejas

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera de harina (puede ser sin gluten)

1 vasito pequeño de vino blanco

1 chorrito de agua

1 limón

aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta y perejil

Cómo se hacen

- Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores más duras. Pelamos también los rabos sin cortarlos del todo. Frotamos con el limón para que no se ennegrezcan.

- Ponemos a cocer las alcachofas en agua de 15 a 20 minutos, depende del tamaño.

- En una sartén grande sofreímos los ajos laminados. En cuanto empiecen a coger un poco de color incorporamos las almejas y tapamos la sartén para que se abran.

- Una vez se hayan abierto las almejas destapamos la sartén y añadimos el vino blanco y la harina disuelta en un chorrito de agua. 

- Introducimos las alcachofas en la sartén, una pizca de sal (cuidado con la sal porque las almejas ya son saladas) y pimienta. Vamos removiendo con cuidado hasta que ligue la salsa.

- Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Alcachofas con almejas

Alcachofas con almejas

Alcachofas con almejas

Alcachofas con almejas
Hasta pronto, besos.

Rosa.

Coca de naranja | sin lácteos

 Coca de naranja #sinlacteos #naranja #coca
Aunque en Valencia no ha hecho frío hasta ahora, en invierno siempre apetece encender el horno y más si es para preparar cosas ricas como esta coca de naranja sin lácteos y sin necesidad de usar báscula, porque las medidas son en vasos, como toda la vida.

En casa tenemos naranjas ecológicas, son del huerto de mi suegro. Son dulces y con mucho zumo, con una sola naranja casi llenas un vaso. También son muy buenas para comer de postre y para preparar bizcochos como el que os traigo hoy.

La coca es un bizcocho típico valenciano que antiguamente se horneaba en una lata. Podéis encontrar otras recetas de cocas dulces en el blog, como la coca de llanda, coca de calabaza y anís, coca boba de chocolate o coca de llanda de manzana.

Está coca tiene un sabor bastante pronunciado a naranja, está muy buena. Es ideal para los alérgicos a la leche o los intolerantes a la lactosa.

Ingredientes para una coca mediana

3 huevos

3/4 de vaso de azúcar

1 vaso de zumo de naranja

3/4 de vaso de aceite de girasol u oliva suave

1 vaso y 1/2 de harina

la ralladura de 1 naranja

1 sobre doble de gasificantes o 1 sobre de levadura para bizcochos

azúcar para espolvorear

* El vaso que he utilizado para la medida es un vaso normal de agua.

Cómo se hace

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos. Añadimos la ralladura de naranja, el zumo, el aceite y mezclamos.

- Incorporamos la harina tamizada, el gasificante y la pizca de sal. Mezclamos con movimientos envolventes.

- Encendemos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.

- Vertemos la masa de la coca en un molde mediano bien engrasado. Espolvoreamos azúcar por encima y horneamos de 30 a 35 mn.

- Sacamos la coca del horno, esperamos a que enfríe y desmoldamos.

Coca de naranja #sinlacteos #naranja #coca

Coca de naranja #sinlacteos #naranja #coca

Coca de naranja #sinlacteos #naranja #coca

Coca de naranja #sinlacteos #naranja #coca
Hasta pronto, besos.
Rosa.

Las recetas más vistas de 2024

 Las recetas más vistas de 2024

Como todos los años, os dejo una recopilación de las recetas que más han gustado, de las publicadas durante 2024. Me ha sorprendido que sean mayormente recetas saladas, hasta ahora siempre ganaban las dulces. 

Recordad que en el menú superior tenéis todas las recetas del blog clasificadas por categorías, para que os sea más fácil encontrar la que os interese en cada momento. Son ya 965 publicaciones, desde que hace 12 años comencé con la Rosa dulce. Cómo pasa el tiempo...

Desde el rulo de queso con frutos secos, pasando por el flan napolitano, la causa limeña, la panna cotta de turrón o la quiche rápida en freidora de aire, así hasta 12 recetas que tienen el honor de encabezar la lista de las más vistas de 2024.

Rulo de queso con frutos secos 



Codillo guisado en olla exprés  


Panna cotta de turrón 
Coca de trampó 
Quiche rápida en freidora de aire 
Deseo de corazón que en 2025 no nos falte salud y esperanza para poder cumplir nuestros anhelos y nuestros sueños. Luchemos por un mundo más justo, más solidario, con más paz y amor. 

Hasta pronto,
Rosa.







Ceviche de berberechos

 Ceviche de berberechos #aperitivo #navidad #ceviche

Seguimos con recetas navideñas, hoy un ceviche de berberechos que he visto por las redes y me ha apetecido probar. Es muy sencillo y un entrante muy resultón si lo servimos en vasitos tipo chupito, junto con el resto de aperitivos.

Ya había probado otro ceviche que tenéis en el blog, el ceviche de langostinos con aguacate y mango. Este que os traigo hoy es otra variante, el mundo de los ceviches es inmenso y merece la pena seguir probando con diferentes pescados y mariscos.

Se dice que el ceviche es originario de la cultura Moche, que habitaba la costa norte del Perú en el siglo II d.C. Ellos maridaban los pescados frescos con jugo de tumbo, una fruta cítrica que no se encuentra en la actualidad en la costa peruana. Con la llegada de los españoles, el limón y la cebolla fueron introducidos y se empezó a preparar la receta que conocemos hoy en día.

Este ceviche de berberechos es una receta muy navideña, a mi me encantan las comidas o cenas precedidas de aperitivos en formato pequeño. Otros entrantes fríos que encontraréis en el blog: huevos rellenos de guacamole, rulo de queso con frutos secos, brochetas de melón con jamón o galletas de queso con tomillo y romero.

Ingredientes

1 mango

2 aguacates

2 latas de berberechos

1/2 cebolla roja

2 limas

aceite de oliva

sal

tabasco

Cómo se hace

- Cortamos el mango y los aguacates en cubitos. Pelamos la cebolla roja y la cortamos en juliana. Exprimimos las limas.

- Mezclamos todos los ingredientes, añadimos el zumo de lima, un chorrito de aceite de oliva, sal y tabasco al gusto.

- Dejamos macerar durante 30 minutos.

Ceviche de berberechos #aperitivo #navidad #ceviche

Ceviche de berberechos #aperitivo #navidad #ceviche

Ceviche de berberechos #aperitivo #navidad #ceviche
Espero que lo paséis muy bien en Nochevieja y tengáis un Feliz comienzo de Año 2025.

Un beso enorme,

Rosa.




Huevos nevados o huevos moles I sin lactosa

 Huevos nevados, huevos moles #sinlactosa
Los huevos moles o huevos nevados son la versión española de las islas flotantes. He visto que las islas flotantes van decoradas con hilos de caramelo por encima, también deben estar muy buenas y las dejo pendientes.

Volviendo al postre que nos ocupa hoy, los huevos nevados o huevos moles, el nombre depende de la zona de España, Granada, Jaén o Canarias y también en algunos países latinoamericanos. 

Los huevos nevados o huevos moles, se pueden preparar en cualquier época del año, yo los encuentro muy apropiados para Semana Santa o Navidad. Además de ser un postre delicioso, queda una presentación muy bonita.

Con esta receta de huevos nevados o huevos moles sin lactosa, participo en el #retomisrecetas donde este mes podíamos elegir como ingredientes, la canela o el turrón. En este enlace podéis ver el resto de recetas que han preparado mis compañeras de reto, que son unas excelentes cocineras.

Otros postres individuales para terminar una comida de fiesta, la crema catalana, esta mousse de arroz con leche, la mousse de mango, esta mousse de chocolate vegana, las natillas de coco con frambuesas o estos vasitos de kiwi con crema de queso. 

Vamos con el vídeo del paso a paso y con la receta escrita de los huevos nevados o huevos moles sin lactosa. Ya sabéis que si os gustan las video recetas, en mi canal de Youtube o en mi cuenta de Tik Tok tenéis otros muchos que o pueden interesar.


Ingredientes 


1 l de leche sin lactosa o vegetal

6 huevos

50 gr de azúcar

15 gr de maicena

1 palo de canela en rama

Corteza de un limón

50 gr de azúcar

Canela en polvo

Cómo se hacen


- Empezamos separando las claras de las yemas y reservamos.

- Ponemos a hervir 800 ml de leche con la corteza del limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y esperamos a que entibie.

- En un cuenco mezclamos 50 g de azúcar, la maicena y las yemas. Batimos e incorporamos la leche colada y templada.

- Ponemos de nuevo a fuego medio y removemos con unas varillas hasta que espese y quede una textura de natillas.

- Rellenamos las copas, vasitos o cuencos con las natillas.

- Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar, añadimos el azúcar.

- Con los 200 ml de leche restantes, vamos a cocer el merengue. Ponemos la leche en un cazo a fuego medio-bajo y vamos colocando montoncitos de merengue, intentando que queden con forma de huevo, con la ayuda de dos cucharas.

- Cocemos los merengues durante unos 30 segundos y después los pasamos a un plato.

- Colocamos los merengues sobre las natillas y espolvoreamos con canela molida.

Huevos nevados, huevos moles #sinlactosa

Huevos nevados, huevos moles #sinlactosa

Huevos nevados, huevos moles #sinlactosa

Huevos nevados, huevos moles #sinlactosa
Hasta pronto, besos.
Rosa.





Turrón de chocolate y arroz inflado I sin lactosa

 Turrón de chocolate y arroz inflado #sinlactosa #singluten

Para el reto #Homenajeblog de diciembre vamos a preparar una receta del blog agraciado en el sorteo. El mes pasado me tocó a mí y fue un homenaje muy bonito de parte de mis compañeras de reto.

Este mes la suerte ha sido para Fresas y aceite, un blog con unas recetas muy interesantes. Como estamos en época navideña, he elegido un turrón de chocolate y arroz inflado que yo he preparado con ingredientes sin lactosa.

Hace tiempo preparé también otros turrones, como el turrón de conguitos sin gluten, el turrón de crema de castañas, chocolate y naranja y este otro turrón de foie con compota de lima que queda buenísimo y es muy original.

Vamos con el paso a paso de la receta del turrón de chocolate y arroz inflado sin lactosa que no puede ser más fácil. 

Si no tenéis molde para turrón, en internet se pueden encontrar tutoriales para fabricarlos en casa con un simple cartón de leche.

Ingredientes

125 g de chocolate sin lactosa 70%

125 g de chocolate sin lactosa 

50 g de manteca de cerdo

60 g de arroz inflado de chocolate sin lactosa (puede ser sin gluten)

Cómo se hace

- Troceamos los chocolate y los ponemos en un bol, junto con la manteca de cerdo. Derretimos en el microondas a intervalos de 30 segundos, para que no se queme.

- Sacamos el chocolate, removemos y añadimos el arroz inflado. Mezclamos y rellenamos con esta mezcla el molde para turrón.

- Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

Turrón de chocolate y arroz inflado #sinlactosa #singluten

Turrón de chocolate y arroz inflado #sinlactosa #singluten

Turrón de chocolate y arroz inflado #sinlactosa #singluten

Os deseo a todos unas Felices Fiestas y una entrañable Navidad.

Rosa.



Panna cotta de turrón | sin lactosa

 Panna cotta de turrón #sinlactosa

Mira que no me gusta el turrón, pero los postres que lo llevan están muy buenos. El otro día publiqué un delicioso tiramisú de turrón y hoy os traigo una panna cotta de turrón sin lactosa.

En el blog tengo otros postres con turrón, como la tarta helada de turrón de Jijona, las galletas de turrón, el flan de turrón, la tarta mousse de turrón o los vasitos de naranja, chocolate y turrón.

Para hacer esta panna cotta de turrón sin lactosa, debéis buscar un turrón que sólo lleve almendra, miel y azúcar. Hay muchas marcas en el mercado y algunas de buena calidad, sin ingredientes extraños.

Os dejo vídeo con el paso a paso y os invito a suscribiros a mi canal de Youtube o a mi cuenta de Tik Tok, donde podréis encontrar otras recetas en formato vídeo que os pueden interesar.

Ingredientes para 6 vasitos pequeños


175 g de turrón blando sin lactosa 

200 ml de nata de montar sin lactosa

200 ml de leche entera sin lactosa

50 g de azúcar (yo no le puse)

3 láminas de gelatina

fideos o virutas de chocolate negro

Cómo se hace


- Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua.

- Picamos el turrón y le añadimos la leche. Trituramos con la batidora.

- Echamos en un cazo la nata, el azúcar y el turrón con la leche. Ponemos a fuego medio y vamos mezclando con unas varillas. Añadimos las hojas de gelatina escurrida y seguimos mezclando hasta que empiece a hervir. Apagamos el fuego.

- Repartimos la mezcla en vasitos o en flaneras.

- Dejamos en la nevera durante 3 ó 4 horas para que cuaje.

- Decoramos con fideos o virutas de chocolate.
Panna cotta de turrón #sinlactosa

Panna cotta de turrón #sinlactosa

Panna cotta de turrón #sinlactosa
Hasta pronto, besos.

Rosa.





Lasaña de carrilleras | sin lactosa

 Lasaña de carrilleras

No creo que haya nadie a quien no le guste la lasaña. Bueno, igual sí pero seguro que no es de fiar jajaa. Y es que la lasaña es siempre apuesta segura, tanto si hablamos de la auténtica lasaña italiana o si preparamos algo más innovador, como una lasaña de carrilleras.

Uno de mis tipos de carne favoritos son las carrilleras, esa textura tan tierna y jugosa me flipa. Por eso estaba segura de que me iba a encantar esta lasaña de carrilleras sin lactosa. Da un poco más de trabajo, pero en Navidad apetece currárselo un poco.

Esta lasaña de carrilleras es una opción diferente y más novedosa para un menú navideño. Con algo de aperitivo y un buen postre, puede ser un menú muy rico y elegante. ¿Qué os parece? Eso sí, llena bastante, por lo que las porciones deben ser pequeñas.

Si os gusta la lasaña en el blog tenéis otras recetas, como la lasaña de espinacas con beicon ,  lasaña de pavo, queso y setas variadas,  lasaña de espinacas, ricota y salsa pesto, lasaña de rabo de buey con dos salsas o la lasaña a la boloñesa.


Ingredientes

- Para las carrilleras

8 carrilleras de cerdo

harina de trigo o sin gluten para rebozar las carrilleras

2 dientes de ajo

1 cebolla 

2 zanahorias 

1 rama de apio

2 cucharaditas de tomate concentrado

2 cucharadas soperas de tomate natural triturado

1 vaso de vino tinto

2 vasos de agua

2 clavos

aceite de oliva

sal y pimienta

1 hoja de laurel

- Para la lasaña

placas de lasaña precocidas de trigo o sin gluten

queso rallado sin lactosa

queso rallado parmesano o grana padano

- Para la bechamel

2 cucharadas soperas de mantequilla sin lactosa

1 cucharadas sopera de aceite de oliva

2 cucharadas colmadas de harina de trigo o sin gluten 

2 vasos de leche sin lactosa

sal, pimienta y nuez moscada

Cómo se hace

-  Salpimentamos las carrilleras y las pasamos ligeramente por harina, quitando muy bien el exceso.Las sofreímos en aceite de oliva dentro de la olla exprés. Como no nos cabrán todas a la vez, lo hacemos por tandas. Cuando terminemos, las pasamos a un plato.

- Cortamos los ajos en láminas, la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofreímos primero los ajos, cuando apenas empiecen a coger color echamos la cebolla, después la zanahoria y por último el apio.

- Una vez sofrita la verdura añadimos el tomate concentrado y el tomate natural triturado. Le damos unas vueltas y vertemos el vino tinto. Subimos el fuego y cuando evapore el alcohol echamos el agua, los clavos y la hoja de laurel. Salpimentamos.

- Introducimos las carrilleras que teníamos reservadas, cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor, bajamos a fuego medio y cocemos durante 30 minutos. Para que no se nos agarren las carrilleras, es mejor parar el fuego a los 15 minutos, remover las carrilleras, comprobar cómo están y cocer otros 15 minutos.

- Pasado el tiempo de cocción abrimos la olla, sacamos las carrilleras y esperamos a que enfríen para desmecharlas.

- La salsa que ha quedado en la olla la trituramos con la batidora, teniendo la precaución de sacar antes los clavos y la hoja de laurel. Una vez triturada subimos un poco el fuego y dejamos que reduzca y espese.

- Echamos las carrilleras desmechadas en la salsa y reservamos en un recipiente aparte.

- Las placas de lasaña las introducimos en agua bien caliente durante un rato para que se ablanden.

- Ahora vamos a preparar la bechamel. En un cazo derretimos la mantequilla y añadimos la cucharada de aceite. Echamos la harina, removemos con una cuchara de madera y poco a poco vertemos la leche, conforme vaya absorbiendo y si dejar de remover con unas varillas.Cuando la tengamos lista, salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada.

- Montaje. Ponemos en el fondo del molde placas de lasaña, encima una buena capa de relleno de carrilleras, 2 ó 3 cucharadas de bechamel y queso rallado. Seguimos poniendo capas hasta que acabemos con el relleno y terminamos con pasta de lasaña, una buena capa de bechamel y queso rallado.

- Introducimos la lasaña en el horno o en la freidora de aire y gratinamos.

Lasaña de carrilleras
 Lasaña de carrilleras

Hasta pronto, besos.

Rosa.