Recetas con bacalao #bacalao #semanasanta

En España, en Semana Santa, es muy común preparar recetas con bacalao. Ya sea por la cuaresma o por simple tradición, las recetas con bacalao triunfan en estas fechas.

En el blog podéis encontrar muchas recetas con este pescado tan sabroso, desde preparaciones en salsa, en tortitas, en potaje, con arroz, en forma de buñuelos o rebozado.

Hoy os traigo un post recopilatorio de recetas con bacalao para que las tengáis todas juntas y os sea más fácil encontrarlas. A mí personalmente el bacalao es un pescado que me encanta, espero que a vosotros también os guste.

Recetas con bacalao

Ensalada de ahumados

Pimientos rellenos de bacalao de Dani García

Esgarraet

Pudin de bacalao de Karlos Arguiñano

Ensalada malagueña de naranja con bacalao

Buñuelos de bacalao de Dani García

Atascaburras o ajoarriero manchego

Tortitas de patata y bacalao

Crujientes de brandada de bacalao con salsa romesco

Empanada de esgarraet

Potaje de garbanzos con bacalao

Verdinas con bacalao

Potaje manchego de garbanzos con bacalao

Tortilla de pescado brasileña

Arroz al horno con bacalao

Paella de coliflor y bacalao

Arroz con bacalao, patatas y coliflor

Bacalao a la vizcaína a mi manera

Bacalao con alioli

Bacalao con pasas y piñones de Joan Roca

Bacalao gratinado con muselina de ajo negro

Soldaditos de pavía

Deseando que os haya gustado este recopilatorio de recetas con bacalao, me despido hasta el próximo post. Besos,

Rosa.

Hoy hacemos pan , sin amasado y con un resultado fantástico. Estoy hablando del pan cristal , con una corteza fina y crujiente y un interior súper alveolado. Es un pan ideal para niños o personas mayores, ya que es muy blandito.

En el blog tengo muchas recetas de pan , podéis consultarlas todas en este enlace . Por poneros algunos ejemplos, los molletes de Antequera , pan de patata en panificadora , pan de masa vieja o pan de masa madre en panificadora.

Vamos con la receta del pan cristal que es muy fácil, solo hay que seguir los pasos que os dejo bien explicados aquí debajo. Si tenéis cualquier duda, podéis dejarmela en los comentarios.

Ingredientes

500 g de harina de fuerza

500 g de agua tibia

5 g de levadura seca (15 g de fresca)

10 g de sal

10 g de aceite de oliva

Cómo se hace

- Mezclamos la harina con el agua tibia y la levadura. La sal y el aceite los reservamos para después. Reposar 10 minutos tapada con un paño.

- Añadimos la sal y el aceite.

- Hacemos 3 tandas de pliegues:

Pliegues 1 mn - reposo 10 mn

- Después del último reposo, dejamos fermentar la masa tapada con un paño durante 40 minutos, hasta que salgan burbujas en la superficie.

- Enharinamos la encimera y volcamos la masa encima.

- Encendemos el horno a 250º C, calor arriba y abajo sin ventilador. En la parte de abajo ponemos una bandeja metálica.

- Cortamos 6 porciones con una espátula y los colocamos en la bandeja de horno cubierta de papel vegetal, con cuidado y tocándolos lo menos posible para no desgasificarlos.

- Cuando el horno alcance la temperatura, echamos un vaso con agua fría en la bandeja que hemos dejado en el fondo del horno y cerramos rápido, para que no se escape el vapor. Enseguida introducimos la bandeja con los panecillos.

- Horneamos:

250º C arriba y abajo sin ventilador + vapor 10 min.

220º C arriba y abajo sin vapor 12 mn.

220º C arriba y abajo con ventilador 6 mn, para quede dorado.

- Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar los panecillos sobre una rejilla.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Bizcocho jugoso de pera #sinlactosa #bizcocho #pera

Hoy vengo con un bizcocho jugoso de pera sin lactosa que está para ponerle un piso. Es una delicia, con ese sabor que le aporta la pera y la jugosidad de la almendra molida.

Este invierno me ha dado por hacer pudin o natillas que nos encantan, de vez en cuando un bizcocho ideal para desayunar.

Como tenía bastantes peras, me he inventado este bizcocho jugoso de pera sin lactosa que ha quedado riquísimo.

Ingredientes

2 huevos L

90 g de azúcar

75 g de mantequilla sin lactosa o vegetal

75 g de zumo de naranja

ralladura de naranja

100 g de leche sin lactosa

125 g de harina de trigo

75 g de almendra molida

3 peras conferencia pequeñas

1 sobre de levadura para bizcochos

mermelada de albaricoque o de melocotón

Cómo se hace

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadimos la mantequilla derretida, el zumo de naranja, la ralladura y la leche. Mezclamos suavemente para que no se bajen los huevos.

- Tamizamos la harina, la almendra molida y la levadura. Echamos en el bol y mezclamos con cuidado.

- Ahora pelamos y descorazonamos las peras. Una de las peras la partimos en trocitos muy pequeños y la añadimos a la masa. Las otras dos las laminamos y las reservamos.

- Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Engrasamos un molde mediano, en mi caso rectangular y vertemos la masa del bizcocho.

- Encima colocamos las peras laminadas y horneamos durante 40 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo, salga seco.

- Sacamos el bizcocho del horno, dejamos que se enfríe y pintamos por encima con mermelada de albaricoque o de melocotón.

Hasta pronto. besos.

Rosa.

Pudin de ensaimada #pudin #flan #sinlactosa

Cuando era pequeña mi postre favorito era el pudin. En aquel tiempo, cuando ibas a comer fuera las opciones estaban entre la tarta Comtessa, tarta al wisky, flan de huevo, natillas, fruta o pudin, y yo siempre pedía pudin.

El pudin es el postre de aprovechamiento por excelencia, se puede hacer con pan duro, galletas, magdalenas o como en este caso, ensaimadas. En el blog tenéis este de pan en freidora de aire, de leche condensada y chocolate, de pan de molde con manzana y pasas y otros tantos que os pueden gustar.

Este pudin de ensaimadas no hace falta que os diga lo bueno que está, con su caramelo líquido casero y bien fresquito, es una auténtica delicia. Es de esos postres que sabes cuando empiezas, pero no cuando terminas.

Ingredientes

3 ensaimadas sin lactosa

3 vasos de leche sin lactosa

50 g de azúcar

4 huevos L

1 palo de canela

la piel de 1/2 limón

- Para el caramelo

4 cucharadas soperas de azúcar

1 chorrito de agua

Cómo se hace

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo con ventilador.

- En un molde de pudin de cristal echamos el azúcar y el agua para el caramelo. Ponemos en el microondas durante 3 ó 4 minutos, vigilando para que no se queme. Lo distribuimos por las paredes del molde y reservamos.

- Ponemos en un cazo la leche con el palo de canela y la peladura de limón. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego.

- En una fuente batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche colada. Vertemos la leche templada y mezclamos.

- Desmenuzamos una ensaimada y media y la echamos sobre el caramelo. Vertemos la mezcla líquida y sobre esta, desmenuzamos el resto de ensaimada.

- Preparamos una bandeja honda con un poco de agua, dentro colocamos el molde de pudin que taparemos con papel de aluminio. Lo llevamos al horno y cocemos durante 1 hora.

- Pasado el tiempo lo sacamos, enfriamos y dejamos un par de horas en la nevera. Ya podemos desmoldarlo y a disfrutar.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Las recetas más vistas de 2025 #sinlactosa #recetas

Se me había pasado el post con las recetas más vistas de 2025 y, aunque no sé si para vosotros tiene algún valor gastronómico, a mí si me gusta saber cuales son las recetas que más os han gustado durante el año.

Han gustado bastante las recetas de paella. Hago paella en el paellero algunos fines de semana, no siempre la clásica paella valenciana, algunas veces preparo fideuà, arroz murciano o arroz de secreto ibérico y setas.

Justo esta última es la receta más vista de 2025 y no me extraña, porque el arroz con secreto ibérico, setas y foie es muy rápido de hacer y está buenísimo. También han gustado mucho algunos postres como los rollitos de mistela o la torta de Vélez.

Os dejo con las recetas más vistas de todas las publicadas en 2025. Como siempre, agradeceros vuestra fidelidad y la confianza que depositáis en este blog. Después de 14 años y aunque ya no le dedico tanto tiempo como antes, seguís visitándolo y eso me alegra un montón.

Arroz con secreto ibérico, setas y foie

Rollitos de mistela

Ensaladilla de pulpo

Torta de Vélez

Paella valenciana

Tarta de mango y yogur griego sin gluten

Magdalenas valencianas

Tarta de manzana y queso sin gluten

Paella de verduras para dos en inducción

Coca de naranja sin lácteos

Carne de fiesta canaria

Cocas de cacahuete

Hasta proto, besos.

Rosa.

Estamos en temporada de alcachofas y hay que aprovechar que ahora están buenísimos, tanto a la plancha, en tortilla, rebozadas o como en esta ocasión, guisadas con patatas.

Este guiso de alcachofas con patatas es muy saludable, además de muy fácil de preparar. El caldito que queda está para mojar pan, riquísimo. Os recomiendo esta receta, sobre todo si queréis comer sano y delicioso.

Si os gustan las alcachofas también tenéis que probar las alcachofas con almejas , el guiso de habitas tiernas y alcachofas , las alcachofas a la crema de tomillo y parmesano , estas alcachofas rellenas o la empanada de hojaldre y alcachofas.

Ingredientes

3 alcachofas grandes

3 patatas medianas

3 dientes de ajo

10 almendras

2 rodajas de pan

2 pimientos choriceros o ñoras

1/2 cebolla

2 cucharadas de soperas colmadas de tomate natural triturado

3 huevos cocidos

Cómo se hace

- Freímos los ajos, las almendras y las rodajas de sartén. Lo pasamos al mortero y lo majamos agregando 1 par de cucharadas de agua.

- Lavamos las alcachofas y les dejamos solo la parte tierna. Las pasamos por limón para que no oscurezcan. Reservamos.

- Sofreímos los pimientos choriceros con cuidado de que no se nos quemen y los apartamos a un plato.

- Sofreímos la cebolla picadita, incorporamos las alcachofas y las salteamos. Añadimos el tomate y una vez esté sofrito podemos echar las patatas peladas y chascadas y los pimientos choriceros que habíamos sofrito.

- Cubrimos con agua, echamos la sal, y el majado y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.

- En un cazo aparte cocemos los huevos durante 10 minutos desde que empieza a hervir el agua. Cuando estén cocidos los refrescamos en agua fría, los pelamos y cortamos en cuartos.

- Servimos las alcachofas guisadas con el huevo cocido.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Hoy os traigo la receta de los rollitos de mistela o rotllets de mistela como se conocen en Valencia. Estos rollitos se hacen mucho en Navidad o Semana Santa, aunque hasta ahora yo nunca los había preparado.

La Mistela es un vino dulce de la Comunidad Valenciana, que se suele tomar en la sobremesa y también se utiliza para preparar dulces como los pastelitos de boniato, la coca de calabaza y anís o estos rollitos tan ricos que publico hoy.

El vino Mistela se puede sustituir por vino Málaga, los rollitos quedarán igual de ricos. En casa han durado un suspiro. Salieron unos 25 y nos los comimos como pipas.

Vamos con el vídeo y la receta de los rollitos de mistela, ya sabéis que en mi canal de Youtube podéis encontrar muchos más videorecetas que os pueden interesar para estas fiestas navideñas.

Ingredientes para 25 rollitos

300 g de harina de trigo

50 g de azúcar

150 g de aceite de oliva suave

100 g de mistela o vino dulce

azúcar para espolvorear

Cómo se hace

- Precalentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la mistela y el aceite de oliva suave. Verás que queda una masa muy manejable y que no se pega nada.

- Coger porciones de masa y formar los rollitos. Colocarlos en la bandeja del horno, sobre papel vegeta.

- Hornear durante unos 20-25 minutos.

- Sacar del horno, enfriar y a disfrutar.

Hasta pronto, besos.

Rosa.