Como todos los veranos, llega la época de las cocas valencianas. Unas veces la clásica de tomate y pimiento, otras la de cebolla. A mis hijos les encanta la coca de verduras con tranchetes y la semana pasada hice una de calabacín que es la que os traigo hoy.

Mi hermano tiene huerto y cuando empiezan a salir las verduras ya se sabe, todas a la vez y no da uno abasto. Había que inventarse algo para gastar tantos calabacines y, además de la clásica crema de calabacín y el zarangollo murciano, se me ocurrió probar a ponerle calabacín a la coca de cebolla.

La coca de calabacín queda muy rica, con el toque saladito del queso y la masa crujiente y doradita. La verdad es que nos ha gustado bastante. Os dejo la receta por si os apetece prepararla para el Día de San Juan.

Ingredientes

- Para la masa

125 g de aceite de oliva

125 g de gaseosa

300 g de harina

una pizca de sal

una pizca de azúcar

- Para el relleno

1 calabacín pequeño o 1/2 mediano

300 gr de cebolla confitada (yo de lata)

100 gr de queso rallado sin lactosa

2 huevos

orégano

Cómo se hace

- Preparamos la masa mezclando el aceite con la gaseosa, la sal, el azúcar y la harina. Nos quedará una masa muy manejable que no hace falta dejar reposar, pero si la tenemos un ratito en la nevera la extenderemos mejor en la bandeja.

- Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y extendemos la masa lo más fina posible. Encima echamos la cebolla repartida y el calabacín que habremos cortado muy finito con una mandolina.

- Sobre el calabacín vamos a echar los dos huevos batidos y terminamos con el queso rallado y un poco de orégano.

- Horneamos a horno precalentado a 180º C de 30 a 40 mn.

- Como todas las cocas se suele comer fría, pero eso va a gusto de cada uno.

Coca de calabacín #coca #calabacin #vegetariano

Hasta pronto, besos.

Rosa.

2 de junio y hace mucho calor, vamos a preparar helado. Un helado de mi niñez, limones helados sin lactosa. Cómo me gustaba el limón y la naranja helados, también había coco y bomba de chocolate rellena de nata.

En el súper hay muchos helados, pero casi todos llevan lactosa y jarabe de fructosa, así que si lo preparamos en casa nos aseguramos de que puede comer todo el mundo. Para diabéticos, solo hay que sustituir el azúcar por Eritritol.

Otros helados en el blog, polos de limón y leche condensada, helado de nubes, polos de mango y yogur, helado de chocolate cremoso, helado de tiramisú y muchos otros que podéis encontrar en la pestaña helados y sorbetes, en el menú superior.

Si os decidís por estos limones helados sin lactosa, veréis que no pueden ser más fáciles y quedan muy ricos. Tenéis que tener la precaución de sacarlos un rato antes de comer para que se descongelen un poco y estén cremosos. Veréis qué cosa más buena.

Ingredientes

4 limones grandes

200 ml de nata de montar sin lactosa

125 g de yogur griego sin lactosa

50 g de azúcar glass

4 cucharadas soperas de zumo de limón

Cómo se hacen

- Lavamos bien los limones y les cortamos un poco de la base para que asienten en el plato, además de la tapa de arriba. Sacamos toda la pulpa con ayuda de una cuchara y la echamos en un plato.

- Colamos la pulpa de los limones apretando bien para extraer todo el jugo y reservamos.

- Montamos la nata bien fría y le añadimos el azúcar glass.

- Echamos en un cuenco el yogur griego y el zumo de limón. Vamos incorporando la nata montada poco a poco, con movimientos envolventes. Es el momento de probarlo y si nos gusta más ácido o más dulce, ajustar a nuestro gusto.

- Rellenamos los limones con la mezcla y llevamos al congelador. Los sacamos unos 30 mn antes para que estén en su punto.

- A disfrutar.

Limones helados #sinlactosa #singluten #sinhuevo #helados

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Estos canelones vegetarianos los comimos en el restaurante Saona de Valencia y nos gustaron tanto que los he preparado en casa varias veces. Están buenísimos, tanto si eres vegetariano como si no, vale la pena probarlos.

Sabéis que en este blog tengo muchas recetas vegetarianas, ya que uno de mis hijos apenas prueba la carne. Si miráis en el buscador de arriba, en la pestaña vegetariano, las tenéis todas ordenadas.

Algunas de las últimas recetas vegetarianas que he publicado: Lasaña de verduras, macarrones con crema de espinacas, paella de verduras en inducción, espaguetis al pesto con tomates cherry, pasta alla norma o cous-cous de verduras al curry.

Vamos con la receta de estos deliciosos canelones vegetarianos, por supuesto sin lactosa y fácilmente adaptables para celíacos, solo hay que asegurarse de comprar pasta sin gluten y que el resto de los ingredientes también estén certificados.

Ingredientes

12 placas de pasta de lasaña (sin gluten para celíacos)

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 zanahoria pequeña

75 g de champiñón laminado

300 g de espinacas

tomate frito

queso rallado Parmesano o Grana Padano (no llevan lactosa)

aceite de oliva

sal y pimienta

tomates secos hidratados para decorar

- Para la bechamel de calabacín

1 calabacín pequeño

1 cebolla pequeña

1 vaso de leche de avena

aceite de oliva

sal y pimienta

nuez moscada (opcional)

Cómo se hace

- Unas horas antes ponemos a hidratar los tomates secos en agua caliente.

- Ponemos en remojo en agua caliente las placas de lasaña, unos 10 minutos.

- En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos troceados, la cebolla picada pequeñita, la zanahoria finita, el champiñón laminado y cortado pequeño y las espinacas. Añadimos sal y reservamos.

- Sacamos las placas de lasaña del agua y las pasamos a un paño seco. Reservamos.

- Vamos con la bechamel de calabacín: sofreímos la cebolla en juliana, añadimos el calabacín bien lavado y con la piel. Cuando esté el sofrito echamos la leche de avena, la sal y la pimienta. Si nos gusta, un toque de nuez moscada. Subimos el fuego y dejamos que reduzca un poco.

- Trituramos la verdura de la bechamel y rectificamos de sal.

- Echamos un poco de bechamel al sofrito del relleno para que quede más jugoso y vamos rellenando las placas de pasta.

- Montaje de los canelones: En el fondo del molde ponemos tomate frito. Sobre el tomate colocamos los canelones. Cubrimos los canelones con la bechamel y terminamos con el queso rallado. Encima decoramos con unos tomates secos hidratados.

- Gratinamos en el horno y a disfrutar.

Canelones vegetarianos #canelones #vegan #sinlactosa

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Bizcocho de manzana con crujiente de nueces #sinlactosa #bizcocho #manzana

El otro día me recordé este bizcocho de manzana que tengo en el blog desde hace años y me apetecía un montón. Como no tenía nata de montar, me apañé con los ingredientes que había en casa y preparé este bizcocho de manzana con crujiente de nueces sin lactosa que es una mezcla de dos recetas y que quedó riquísimo.

Los fines de semana me gusta tener algo dulce. Suelo hacer algún bizcocho, flan, natillas o pudin, postres fáciles de toda la vida. Será que me he vuelto mayor y no me apetece pasar tantas horas en la cocina. Por eso publico muy poco, preparar una receta, hacerle vídeo, fotos... se me hace cuesta arriba.

Este bizcocho de manzana con crujiente de nueces sin lactosa es tan sencillo y está tan rico que sería una pena no tenerlo en mi blog, a fin de cuentas es mi cuaderno de recetas. También me gustaría que os animarais a prepararlo, estoy segura de que os va a encantar.

Este mes el blog cumple 14 años y aunque le dedico poco tiempo, veo que lo seguís visitando. Es un placer saber que mis recetas os gustan y os inspiran en vuestro día a día. Gracias de corazón.

Ingredientes

2 huevos L

190 azúcar

250 g de leche sin lactosa o vegetal

100 g de aceite de girasol u oliva suave

1 manzana rallada

225 g de harina

1 sobre de levadura para bizcochos

- Para el crujiente de nueces

50 g de nueces picadas

1 cucharadita de canela

2 cucharaditas de azúcar moreno

50 g de mantequilla sin lactosa o margarina vegetal

1 cucharadita de harina

Cómo se hace

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen y doblen su tamaño. Añadimos el aceite, la leche y la manzana rallada. Mezclamos.

- Incorporamos la levadura para bizcochos y la harina tamizada. Mezclamos.

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Engrasamos un molde rectangular mediano y vertemos la mezcla.

- Preparamos el crujiente: troceamos pequeñitas las nueces y las ponemos en un cuenco. Añadimos el azúcar moreno (yo le puse panela), la harina, la canela y la mantequilla. Mezclamos todo.

- Repartimos la mezcla del crujiente por encima del bizcocho.

- Horneamos durante unos 40 mn o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Recetas con bacalao #bacalao #semanasanta

En España, en Semana Santa, es muy común preparar recetas con bacalao. Ya sea por la cuaresma o por simple tradición, las recetas con bacalao triunfan en estas fechas.

En el blog podéis encontrar muchas recetas con este pescado tan sabroso, desde preparaciones en salsa, en tortitas, en potaje, con arroz, en forma de buñuelos o rebozado.

Hoy os traigo un post recopilatorio de recetas con bacalao para que las tengáis todas juntas y os sea más fácil encontrarlas. A mí personalmente el bacalao es un pescado que me encanta, espero que a vosotros también os guste.

Recetas con bacalao

Ensalada de ahumados

Pimientos rellenos de bacalao de Dani García

Esgarraet

Pudin de bacalao de Karlos Arguiñano

Ensalada malagueña de naranja con bacalao

Buñuelos de bacalao de Dani García

Atascaburras o ajoarriero manchego

Tortitas de patata y bacalao

Crujientes de brandada de bacalao con salsa romesco

Empanada de esgarraet

Potaje de garbanzos con bacalao

Verdinas con bacalao

Potaje manchego de garbanzos con bacalao

Tortilla de pescado brasileña

Arroz al horno con bacalao

Paella de coliflor y bacalao

Arroz con bacalao, patatas y coliflor

Bacalao a la vizcaína a mi manera

Bacalao con alioli

Bacalao con pasas y piñones de Joan Roca

Bacalao gratinado con muselina de ajo negro

Soldaditos de pavía

Deseando que os haya gustado este recopilatorio de recetas con bacalao, me despido hasta el próximo post. Besos,

Rosa.

Hoy hacemos pan , sin amasado y con un resultado fantástico. Estoy hablando del pan cristal , con una corteza fina y crujiente y un interior súper alveolado. Es un pan ideal para niños o personas mayores, ya que es muy blandito.

En el blog tengo muchas recetas de pan , podéis consultarlas todas en este enlace . Por poneros algunos ejemplos, los molletes de Antequera , pan de patata en panificadora , pan de masa vieja o pan de masa madre en panificadora.

Vamos con la receta del pan cristal que es muy fácil, solo hay que seguir los pasos que os dejo bien explicados aquí debajo. Si tenéis cualquier duda, podéis dejarmela en los comentarios.

Ingredientes

500 g de harina de fuerza

500 g de agua tibia

5 g de levadura seca (15 g de fresca)

10 g de sal

10 g de aceite de oliva

Cómo se hace

- Mezclamos la harina con el agua tibia y la levadura. La sal y el aceite los reservamos para después. Reposar 10 minutos tapada con un paño.

- Añadimos la sal y el aceite.

- Hacemos 3 tandas de pliegues:

Pliegues 1 mn - reposo 10 mn

- Después del último reposo, dejamos fermentar la masa tapada con un paño durante 40 minutos, hasta que salgan burbujas en la superficie.

- Enharinamos la encimera y volcamos la masa encima.

- Encendemos el horno a 250º C, calor arriba y abajo sin ventilador. En la parte de abajo ponemos una bandeja metálica.

- Cortamos 6 porciones con una espátula y los colocamos en la bandeja de horno cubierta de papel vegetal, con cuidado y tocándolos lo menos posible para no desgasificarlos.

- Cuando el horno alcance la temperatura, echamos un vaso con agua fría en la bandeja que hemos dejado en el fondo del horno y cerramos rápido, para que no se escape el vapor. Enseguida introducimos la bandeja con los panecillos.

- Horneamos:

250º C arriba y abajo sin ventilador + vapor 10 min.

220º C arriba y abajo sin vapor 12 mn.

220º C arriba y abajo con ventilador 6 mn, para quede dorado.

- Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar los panecillos sobre una rejilla.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Bizcocho jugoso de pera #sinlactosa #bizcocho #pera

Hoy vengo con un bizcocho jugoso de pera sin lactosa que está para ponerle un piso. Es una delicia, con ese sabor que le aporta la pera y la jugosidad de la almendra molida.

Este invierno me ha dado por hacer pudin o natillas que nos encantan, de vez en cuando un bizcocho ideal para desayunar.

Como tenía bastantes peras, me he inventado este bizcocho jugoso de pera sin lactosa que ha quedado riquísimo.

Ingredientes

2 huevos L

90 g de azúcar

75 g de mantequilla sin lactosa o vegetal

75 g de zumo de naranja

ralladura de naranja

100 g de leche sin lactosa

125 g de harina de trigo

75 g de almendra molida

3 peras conferencia pequeñas

1 sobre de levadura para bizcochos

mermelada de albaricoque o de melocotón

Cómo se hace

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadimos la mantequilla derretida, el zumo de naranja, la ralladura y la leche. Mezclamos suavemente para que no se bajen los huevos.

- Tamizamos la harina, la almendra molida y la levadura. Echamos en el bol y mezclamos con cuidado.

- Ahora pelamos y descorazonamos las peras. Una de las peras la partimos en trocitos muy pequeños y la añadimos a la masa. Las otras dos las laminamos y las reservamos.

- Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Engrasamos un molde mediano, en mi caso rectangular y vertemos la masa del bizcocho.

- Encima colocamos las peras laminadas y horneamos durante 40 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo, salga seco.

- Sacamos el bizcocho del horno, dejamos que se enfríe y pintamos por encima con mermelada de albaricoque o de melocotón.

Hasta pronto. besos.

Rosa.

Pudin de ensaimada #pudin #flan #sinlactosa

Cuando era pequeña mi postre favorito era el pudin. En aquel tiempo, cuando ibas a comer fuera las opciones estaban entre la tarta Comtessa, tarta al wisky, flan de huevo, natillas, fruta o pudin, y yo siempre pedía pudin.

El pudin es el postre de aprovechamiento por excelencia, se puede hacer con pan duro, galletas, magdalenas o como en este caso, ensaimadas. En el blog tenéis este de pan en freidora de aire, de leche condensada y chocolate, de pan de molde con manzana y pasas y otros tantos que os pueden gustar.

Este pudin de ensaimadas no hace falta que os diga lo bueno que está, con su caramelo líquido casero y bien fresquito, es una auténtica delicia. Es de esos postres que sabes cuando empiezas, pero no cuando terminas.

Ingredientes

3 ensaimadas sin lactosa

3 vasos de leche sin lactosa

50 g de azúcar

4 huevos L

1 palo de canela

la piel de 1/2 limón

- Para el caramelo

4 cucharadas soperas de azúcar

1 chorrito de agua

Cómo se hace

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo con ventilador.

- En un molde de pudin de cristal echamos el azúcar y el agua para el caramelo. Ponemos en el microondas durante 3 ó 4 minutos, vigilando para que no se queme. Lo distribuimos por las paredes del molde y reservamos.

- Ponemos en un cazo la leche con el palo de canela y la peladura de limón. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego.

- En una fuente batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche colada. Vertemos la leche templada y mezclamos.

- Desmenuzamos una ensaimada y media y la echamos sobre el caramelo. Vertemos la mezcla líquida y sobre esta, desmenuzamos el resto de ensaimada.

- Preparamos una bandeja honda con un poco de agua, dentro colocamos el molde de pudin que taparemos con papel de aluminio. Lo llevamos al horno y cocemos durante 1 hora.

- Pasado el tiempo lo sacamos, enfriamos y dejamos un par de horas en la nevera. Ya podemos desmoldarlo y a disfrutar.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Las recetas más vistas de 2025 #sinlactosa #recetas

Se me había pasado el post con las recetas más vistas de 2025 y, aunque no sé si para vosotros tiene algún valor gastronómico, a mí si me gusta saber cuales son las recetas que más os han gustado durante el año.

Han gustado bastante las recetas de paella. Hago paella en el paellero algunos fines de semana, no siempre la clásica paella valenciana, algunas veces preparo fideuà, arroz murciano o arroz de secreto ibérico y setas.

Justo esta última es la receta más vista de 2025 y no me extraña, porque el arroz con secreto ibérico, setas y foie es muy rápido de hacer y está buenísimo. También han gustado mucho algunos postres como los rollitos de mistela o la torta de Vélez.

Os dejo con las recetas más vistas de todas las publicadas en 2025. Como siempre, agradeceros vuestra fidelidad y la confianza que depositáis en este blog. Después de 14 años y aunque ya no le dedico tanto tiempo como antes, seguís visitándolo y eso me alegra un montón.

Arroz con secreto ibérico, setas y foie