Ingredientes

3 vasos de leche sin lactosa 

50 g de azúcar

4 huevos L

1 palo de canela

la piel de 1/2 limón

- Para el caramelo

4 cucharadas soperas de azúcar

1 chorrito de agua

Cómo se hace

- Pasado el tiempo lo sacamos, enfriamos y dejamos un par de horas en la nevera. Ya podemos desmoldarlo y a disfrutar.

Se me había pasado el post con las recetas más vistas de 2025 y, aunque no sé si para vosotros tiene algún valor gastronómico, a mí si me gusta saber cuales son las recetas que más os han gustado durante el año. 

Han gustado bastante las recetas de paella. Hago paella en el paellero algunos fines de semana, no siempre la clásica paella valenciana, algunas veces preparo fideuà, arroz murciano o arroz de secreto ibérico y setas.

Justo esta última es la receta más vista de 2025 y no me extraña, porque el arroz con secreto ibérico, setas y foie es muy rápido de hacer y está buenísimo. También han gustado mucho algunos postres como los rollitos de mistela o la torta de Vélez.

Os dejo con las recetas más vistas de todas las publicadas en 2025. Como siempre,  agradeceros vuestra fidelidad y la confianza que depositáis en este blog. Después de 14 años y aunque ya no le dedico tanto tiempo como antes, seguís visitándolo y eso me alegra un montón.

Arroz con secreto ibérico, setas y foie

Paella valenciana 

Tarta de mango y yogur griego sin gluten 

Magdalenas valencianas 

Tarta de manzana y queso sin gluten 

Coca de naranja sin lácteos 

Carne de fiesta canaria

Cocas de cacahuete 

Hasta proto, besos.

Este guiso de alcachofas con patatas es muy saludable, además de muy fácil de preparar. El caldito que queda está para mojar pan, riquísimo. Os recomiendo esta receta, sobre todo si queréis comer sano y delicioso. 

Si os gustan las alcachofas también tenéis que probar las alcachofas con almejas , el guiso de habitas tiernas y alcachofas , las alcachofas a la crema de tomillo y parmesano , estas alcachofas rellenas  o la empanada de hojaldre y alcachofas.

Ingredientes

3 alcachofas grandes 

3 patatas medianas

3 dientes de ajo

10 almendras

2 rodajas de pan

2 pimientos choriceros o ñoras

1/2 cebolla

2 cucharadas de soperas colmadas de tomate natural triturado

3 huevos cocidos

Cómo se hace

- Freímos los ajos, las almendras y las rodajas de sartén. Lo pasamos al mortero y lo majamos agregando 1 par de cucharadas de agua.

- Lavamos las alcachofas y les dejamos solo la parte tierna. Las pasamos por limón para que no oscurezcan. Reservamos.

- Sofreímos los pimientos choriceros con cuidado de que no se nos quemen y los apartamos a un plato.

- Sofreímos la cebolla picadita, incorporamos las alcachofas y las salteamos. Añadimos el tomate y una vez esté sofrito podemos echar las patatas peladas y chascadas y los pimientos choriceros que habíamos sofrito.

- Cubrimos con agua, echamos la sal, y el majado y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.

- En un cazo aparte cocemos los huevos durante 10 minutos desde que empieza a hervir el agua. Cuando estén cocidos los refrescamos en agua fría, los pelamos y cortamos en cuartos.

- Servimos las alcachofas guisadas con el huevo cocido.

 

Ingredientes para 4 personas

Cómo se hace

Hasta pronto, besos.

Rosa.

 

Estas galletas mantecadas huelen y saben a pueblo, a dulces de la abuela, a las navidades de mi infancia. Para mí las mejores, aunque las recuerde con nostalgia porque son tiempos que no volverán, igual que personas muy importantes en mi vida que esté año no estarán en la mesa.

Aquí tenéis la receta de estas deliciosas galletas mantecadas. Podéis echar un vistazo también a otros dulces tradicionales navideños que están reunidos en este post . 

Ingredientes

250 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

1 huevo entero y 1 yema

150 g de azúcar (yo 125)

una pizca de sal

1 chupito de anís 

1 cucharadita de postre de anís en grano

ralladura de 1 limón

500 g de harina

1 clara de huevo para pintar

Azúcar y almendra laminada para decorar.

Cómo se hacen

- Ponemos la manteca en un cuenco grande y la trabajamos con un tenedor. Registre que debe estar a temperatura ambiente. Seguidamente añadimos 1 huevo y 1 yema y seguimos mezclando.

- Incorporamos el anís en grano, el chupito de anís, la pizca de sal y el azúcar. Batimos y echamos toda la harina de golpe. Mezclamos hasta conseguir una masa manejable que dejaremos reposar durante 20 minutos en la nevera.

- Echamos un poco de harina sobre la encimera y extendemos la masa con un rodillo, dejándola de 1 cm de altura. Cortamos porciones con un cortador de galletas.

- Precalentamos el horno a 180º C. Mientras tanto, vamos colocando las galletas sobre las bandejas de horno, cubiertas con papel vegetal.

- Pintamos con la clara de huevo batida, espolvoreamos con azúcar y con almendra laminada. Horneamos durante 25 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Cuando estén completamente frías las podemos guardar en una lata de galletas o una fiambrera hermética. Salen bastantes y duran un montón.

-Receta de Isabel Recetas Fáciles-

Este año me ha dado por hacer arroz en paella y voy a ir subiéndolas por aquí por si a alguien le pueden servir de guía o de inspiración. No es fácil cogerles el punto, por eso hay que practicar hasta que te queden perfectas.

Como aún hace calor, he dejado de hacer paella valenciana, es más laboriosa y al tener que hervir el caldo, en la cocina no se puede estar. De momento prefiero hacer arroces estilo alicantino, ya que son bastante rápidos.

Si os interesa el mundo de los arroces, en el blog tengo muchos y variados, como la paella valenciana, el arroz con secreto ibérico, setas y foie, el arroz negro, arroz con bogavante, paella de verduras, arros amb fesols i naps o arroz al horno.

Ingredientes

1 docena de gambas rojas alistadas pequeñas

1/2 docena de cigalas

1 puñado de calamares

1/2 cebolla pequeña

1 cucharada sopera de salmorreta

2 tomates pera maduros rallados

1 sobrecito de azafrán molido

300 g de arroz redondo (el mío Albufera)

1050 ml de fumet de pescado (hecho con huesos de rape, morralla, zanahoria, puerro, perejil y sal)

100 ml de aceite de oliva virgen extra

sal

*La salmorreta es una mezcla de ajos, ñoras y pimentón que se usa en los arroces alicantinos. Se pude comprar ya preparada o hacerla casera.

Cocción de arroces secos

Arroz variedad Senia: tiempo de cocción 18 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 2,5 partes de caldo.

Arroz variedad Bomba: tiempo de cocción de 18-20 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 3 partes de caldo.

Arroz variedad Albufera: tiempo de cocción 16-18 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 3,5 partes de caldo.

- Durante los primeros 5 minutos, el fuego debe ser alto.

- Entre el minuto 5 y el 10, el fuego debe ser medio.

- A partir del minuto 10, el fuego será bajo hasta el final de la cocción.

- Tras la cocción, el arroz debe reposar entre 5 y 10 minutos.

Cómo se hace

- Preparamos el fumet poniendo en un olla los pescados y las verduras, cubrimos con agua abundante, un poco de sal y llevamos a ebullición. Des-espumamos y bajamos a fuego medio. Cocemos durante 30 minutos. Cuando termine, enfriamos y guardamos en un tuper. Podemos dejarlo preparado el día anterior.

- Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajitas. Quitamos las antenas a las gambas y a las cigalas. Preparamos la infusión de azafrán llenando un vasito de los de cortado con agua muy caliente y le añadimos el azafrán en polvo. Removemos y dejamos reposar.

- Pesamos todos los ingredientes y calentamos el caldo. Lo dejamos preparado para comenzar con la paella.

- Encendemos el aro interior de la paella. Echamos un poco de sal alrededor y el aceite en el centro. Comenzamos marcando las cigalas, apartamos a un plato y marcamos las gambas que reservaremos también en el plato.

- Ahora echamos los calamares, salteamos y los llevamos a los bordes de la paella. En el centro echamos la cebolla picada muy pequeñita. Sofreímos y añadimos la cucharada de salmorreta y el tomate. Una vez esté sofrito, mezclamos todo con la paleta.

- En este momento ya podemos añadir el arroz y darle unas vueltas. Después encendemos el aro exterior de la paella, subimos el fuego y vertemos el caldo caliente y la infusión de azafrán. Si os gusta que quede más amarillo, ponedle un poco de colorante.

- Cocemos durante 18 minutos. 10 minutos a fuego más vivo y el resto a fuego suave.

- Las gambas y las cigalas las incorporamos cuando falten 5 minutos para terminar la cocción.

- Cuando hayan pasado los 18 minutos, subimos a fuego fuerte durante 40 segundos para que se forme el socarrat (no más o se quemará y estropearemos la paella).

- Apagamos el fuego y dejamos reposar de 5 a 10 minutos.

Rosa.

Uno de los productos más valencianos y que más se venden en las panaderías, son las cocas de cacahuete o como les decimos aquí, coquetes de cacau. Son una especie de rosquilletas con forma de tortita y que se preparan con cacahuete crudo, porque de lo contrario se quemaría en el horno.

Estas cocas de cacahuete son bastante adictivas, como son crujientes y llevan un poquito de sal por encima, empiezas con ellas y no pararías, al menos para mí son un peligro. Hoy os traigo la receta que es muy sencilla, la única complicación puede ser encontrar cacahuetes crudos, yo los he comprado en una tienda de frutos secos, que tiene tostadero propio.

He probado a cambiar el agua por cerveza y me han gustado mucho más, así que a partir de ahora las haré con cerveza. También podéis probar a preparar estos grisines con ajo negro y tomillo, las galletas de queso con tomillo y romero o las clásicas rosquilletas de pipas valencianas.

Ingredientes

75 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de agua o cerveza (con cerveza queda una textura más agradable)

250 g de harina

1 cucharadita de sal

150 g de cacahuetes sin cáscara crudos

Cómo se hacen

- Mezclamos el aceite, el agua o la cerveza, la sal y la harina. Añadimos los cacahuetes un poco troceados (yo los pongo en una bolsa y les doy unos golpes con el mango del mortero).

- Formamos bolitas de masa y aplanamos bien con la mano. Las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal.

- Horneamos en horno precalentado a 180 º C, durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Cuidado que no se quemen porque el cacahuete amargaría.

- Sacamos las cocas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.