Ya estamos de vuelta por aquí. Espero que hayáis pasado un buen verano, aunque igual aún estáis de vacaciones durante este mes de septiembre. Yo este año las he tenido en julio y ya ni me acuerdo, estoy para volver a irme 😂

Uno de esos días de tormenta de verano me dio por encender el horno y preparar una tarta para gastar un bote de cabello de ángel que tenía en la despensa. Al final solo gasté medio, así que ya haré otra cosilla más adelante.

Esta tarta de cabello de ángel es sin gluten y sin lactosa, porque no lleva harina ni lácteos. La textura queda parecida a una tarta de Santiago, aunque algo más consistente. Es una buena alternativa para celíacos y alérgicos a la proteína de la leche.

Otras tartas sin gluten y sin lactosa que os pueden interesar, la tarta de manzana y queso, la torta Caprese, el clafoutis de cerezas o flognarde de pera. También podéis mirar en el buscador de la parte de arriba, en el apartado tartas y pasteles.

Vamos con la receta, espero que os guste.

Ingredientes

5 huevos

50 g de azúcar

250 g de almendra molida

250 g de cabello de ángel

ralladura de 1 limón

Cómo se hace

- Batimos los huevos junto con el azúcar, que doblen su tamaño. Añadimos la ralladura de limón, la almendra molida y el cabello de ángel. Mezclamos suavemente y pasamos a un molde engrasado o cubierto con papel vegetal.

- Horneamos en horno precalentado a 180º C durante10 minutos. Bajamos la temperatura a 160º C y horneamos 30 minutos más.

- Sacamos el molde del horno. dejamos enfriar y desmoldamos.

- A disfrutar.

Tarta de cabello de ángel y almendra I sin gluten y sin lactosa

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Mirad qué ricura de helados he preparado esta mañana. No llevan nata ni azúcar y a pesar de todo quedan muy cremosos gracias a la miel.

Estos sándwiches helados saludables los llevo viendo hace tiempo por la red y hoy he querido traeros mi versión. Esta mañana temprano he comprado los ingredientes y a medio día me he comido uno de postre. Os puedo asegurar que están de escándalo.

Si queréis comer helados este verano, que no lleven lactosa ni grasas hidrogenadas, estos sándwiches son una buena alternativa. También los podéis preparar sin azúcar, con unas galletas aptas para diabéticos y endulzados con Eritritol o Stevia.

Ya sabéis que para los celíacos habrá que hacerlos con galletas sin gluten y asegurarse que el resto de ingredientes también sean aptos.

Vamos con la receta y si queréis más helados caseros, en este post los tenéis todos reunidos. También podéis consultarlos en el menú superior, en la pestaña helados y sorbetes.

Acabo de darme cuenta de que es la receta número 1000. Gau!!!

Ingredientes

Galletas María sin lactosa, sin gluten o sin azúcar

125 g de Yogur griego sin lactosa

125 g de Queso crema sin lactosa

4 Cucharadas soperas de miel

200 g de Chocolate negro para postres

1 cucharada sopera de aceite de coco

Almendra en cubitos

Cómo se hacen

- Mezclamos el yogur con el queso crema y la miel. Reservamos.

- Picamos la mitad del chocolate en trocitos y lo añadimos a la mezcla anterior.

- Cogemos una galleta, cubrimos con un par de cucharadas de mezcla y tapamos con otra galleta. Hacemos lo mismo con las demás, hasta terminar toda la mezcla. Dejamos en una bandeja en el congelador durante un par de horas.

- Derretimos la otra mitad del chocolate con el aceite de coco. Sacamos las galletas del congelador y las vamos hundiendo en el chocolate hasta la mitad.

- Volvemos a dejar las galletas en un bandeja y al congelador otras 2 horas.

- Pasado este tiempo ya las podemos sacar y guardar en bolsas de congelación, para comerlas cuando nos apetezcan.

Sándwiches helados saludables #sinlactosa #singluten #sinazucar

Hasta pronto, besos.

Rosa.

2 de junio y hace mucho calor, vamos a preparar helado. Un helado de mi niñez, limones helados sin lactosa. Cómo me gustaba el limón y la naranja helados, también había coco y bomba de chocolate rellena de nata.

En el súper hay muchos helados, pero casi todos llevan lactosa y jarabe de fructosa, así que si lo preparamos en casa nos aseguramos de que puede comer todo el mundo. Para diabéticos, solo hay que sustituir el azúcar por Eritritol.

Otros helados en el blog, polos de limón y leche condensada, helado de nubes, polos de mango y yogur, helado de chocolate cremoso, helado de tiramisú y muchos otros que podéis encontrar en la pestaña helados y sorbetes, en el menú superior.

Si os decidís por estos limones helados sin lactosa, veréis que no pueden ser más fáciles y quedan muy ricos. Tenéis que tener la precaución de sacarlos un rato antes de comer para que se descongelen un poco y estén cremosos. Veréis qué cosa más buena.

Ingredientes

4 limones grandes

200 ml de nata de montar sin lactosa

125 g de yogur griego sin lactosa

50 g de azúcar glass

4 cucharadas soperas de zumo de limón

Cómo se hacen

- Lavamos bien los limones y les cortamos un poco de la base para que asienten en el plato, además de la tapa de arriba. Sacamos toda la pulpa con ayuda de una cuchara y la echamos en un plato.

- Colamos la pulpa de los limones apretando bien para extraer todo el jugo y reservamos.

- Montamos la nata bien fría y le añadimos el azúcar glass.

- Echamos en un cuenco el yogur griego y el zumo de limón. Vamos incorporando la nata montada poco a poco, con movimientos envolventes. Es el momento de probarlo y si nos gusta más ácido o más dulce, ajustar a nuestro gusto.

- Rellenamos los limones con la mezcla y llevamos al congelador. Los sacamos unos 30 mn antes para que estén en su punto.

- A disfrutar.

Limones helados #sinlactosa #singluten #sinhuevo #helados

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Bizcocho de manzana con crujiente de nueces #sinlactosa #bizcocho #manzana

El otro día me recordé este bizcocho de manzana que tengo en el blog desde hace años y me apetecía un montón. Como no tenía nata de montar, me apañé con los ingredientes que había en casa y preparé este bizcocho de manzana con crujiente de nueces sin lactosa que es una mezcla de dos recetas y que quedó riquísimo.

Los fines de semana me gusta tener algo dulce. Suelo hacer algún bizcocho, flan, natillas o pudin, postres fáciles de toda la vida. Será que me he vuelto mayor y no me apetece pasar tantas horas en la cocina. Por eso publico muy poco, preparar una receta, hacerle vídeo, fotos... se me hace cuesta arriba.

Este bizcocho de manzana con crujiente de nueces sin lactosa es tan sencillo y está tan rico que sería una pena no tenerlo en mi blog, a fin de cuentas es mi cuaderno de recetas. También me gustaría que os animarais a prepararlo, estoy segura de que os va a encantar.

Este mes el blog cumple 14 años y aunque le dedico poco tiempo, veo que lo seguís visitando. Es un placer saber que mis recetas os gustan y os inspiran en vuestro día a día. Gracias de corazón.

Ingredientes

2 huevos L

190 azúcar

250 g de leche sin lactosa o vegetal

100 g de aceite de girasol u oliva suave

1 manzana rallada

225 g de harina

1 sobre de levadura para bizcochos

- Para el crujiente de nueces

50 g de nueces picadas

1 cucharadita de canela

2 cucharaditas de azúcar moreno

50 g de mantequilla sin lactosa o margarina vegetal

1 cucharadita de harina

Cómo se hace

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen y doblen su tamaño. Añadimos el aceite, la leche y la manzana rallada. Mezclamos.

- Incorporamos la levadura para bizcochos y la harina tamizada. Mezclamos.

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Engrasamos un molde rectangular mediano y vertemos la mezcla.

- Preparamos el crujiente: troceamos pequeñitas las nueces y las ponemos en un cuenco. Añadimos el azúcar moreno (yo le puse panela), la harina, la canela y la mantequilla. Mezclamos todo.

- Repartimos la mezcla del crujiente por encima del bizcocho.

- Horneamos durante unos 40 mn o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Bizcocho jugoso de pera #sinlactosa #bizcocho #pera

Hoy vengo con un bizcocho jugoso de pera sin lactosa que está para ponerle un piso. Es una delicia, con ese sabor que le aporta la pera y la jugosidad de la almendra molida.

Este invierno me ha dado por hacer pudin o natillas que nos encantan, de vez en cuando un bizcocho ideal para desayunar.

Como tenía bastantes peras, me he inventado este bizcocho jugoso de pera sin lactosa que ha quedado riquísimo.

Ingredientes

2 huevos L

90 g de azúcar

75 g de mantequilla sin lactosa o vegetal

75 g de zumo de naranja

ralladura de naranja

100 g de leche sin lactosa

125 g de harina de trigo

75 g de almendra molida

3 peras conferencia pequeñas

1 sobre de levadura para bizcochos

mermelada de albaricoque o de melocotón

Cómo se hace

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadimos la mantequilla derretida, el zumo de naranja, la ralladura y la leche. Mezclamos suavemente para que no se bajen los huevos.

- Tamizamos la harina, la almendra molida y la levadura. Echamos en el bol y mezclamos con cuidado.

- Ahora pelamos y descorazonamos las peras. Una de las peras la partimos en trocitos muy pequeños y la añadimos a la masa. Las otras dos las laminamos y las reservamos.

- Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Engrasamos un molde mediano, en mi caso rectangular y vertemos la masa del bizcocho.

- Encima colocamos las peras laminadas y horneamos durante 40 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo, salga seco.

- Sacamos el bizcocho del horno, dejamos que se enfríe y pintamos por encima con mermelada de albaricoque o de melocotón.

Hasta pronto. besos.

Rosa.

Pudin de ensaimada #pudin #flan #sinlactosa

Cuando era pequeña mi postre favorito era el pudin. En aquel tiempo, cuando ibas a comer fuera las opciones estaban entre la tarta Comtessa, tarta al wisky, flan de huevo, natillas, fruta o pudin, y yo siempre pedía pudin.

El pudin es el postre de aprovechamiento por excelencia, se puede hacer con pan duro, galletas, magdalenas o como en este caso, ensaimadas. En el blog tenéis este de pan en freidora de aire, de leche condensada y chocolate, de pan de molde con manzana y pasas y otros tantos que os pueden gustar.

Este pudin de ensaimadas no hace falta que os diga lo bueno que está, con su caramelo líquido casero y bien fresquito, es una auténtica delicia. Es de esos postres que sabes cuando empiezas, pero no cuando terminas.

Ingredientes

3 ensaimadas sin lactosa

3 vasos de leche sin lactosa

50 g de azúcar

4 huevos L

1 palo de canela

la piel de 1/2 limón

- Para el caramelo

4 cucharadas soperas de azúcar

1 chorrito de agua

Cómo se hace

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo con ventilador.

- En un molde de pudin de cristal echamos el azúcar y el agua para el caramelo. Ponemos en el microondas durante 3 ó 4 minutos, vigilando para que no se queme. Lo distribuimos por las paredes del molde y reservamos.

- Ponemos en un cazo la leche con el palo de canela y la peladura de limón. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego.

- En una fuente batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche colada. Vertemos la leche templada y mezclamos.

- Desmenuzamos una ensaimada y media y la echamos sobre el caramelo. Vertemos la mezcla líquida y sobre esta, desmenuzamos el resto de ensaimada.

- Preparamos una bandeja honda con un poco de agua, dentro colocamos el molde de pudin que taparemos con papel de aluminio. Lo llevamos al horno y cocemos durante 1 hora.

- Pasado el tiempo lo sacamos, enfriamos y dejamos un par de horas en la nevera. Ya podemos desmoldarlo y a disfrutar.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Hoy os traigo la receta de los rollitos de mistela o rotllets de mistela como se conocen en Valencia. Estos rollitos se hacen mucho en Navidad o Semana Santa, aunque hasta ahora yo nunca los había preparado.

La Mistela es un vino dulce de la Comunidad Valenciana, que se suele tomar en la sobremesa y también se utiliza para preparar dulces como los pastelitos de boniato, la coca de calabaza y anís o estos rollitos tan ricos que publico hoy.

El vino Mistela se puede sustituir por vino Málaga, los rollitos quedarán igual de ricos. En casa han durado un suspiro. Salieron unos 25 y nos los comimos como pipas.

Vamos con el vídeo y la receta de los rollitos de mistela, ya sabéis que en mi canal de Youtube podéis encontrar muchos más videorecetas que os pueden interesar para estas fiestas navideñas.

Ingredientes para 25 rollitos

300 g de harina de trigo

50 g de azúcar

150 g de aceite de oliva suave

100 g de mistela o vino dulce

azúcar para espolvorear

Cómo se hace

- Precalentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la mistela y el aceite de oliva suave. Verás que queda una masa muy manejable y que no se pega nada.

- Coger porciones de masa y formar los rollitos. Colocarlos en la bandeja del horno, sobre papel vegeta.

- Hornear durante unos 20-25 minutos.

- Sacar del horno, enfriar y a disfrutar.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Hoy una tarta muy fresquita, una de mango y yogur griego sin gluten y sin lactosa. No puede ser más fácil, ya que solo hay que triturar todos los ingredientes y hornear.

Esta tarta de mango y yogur griego la vi en Tiktok y se me ocurrió hacerla para variar, ya que últimamente solo preparo flanes, natillas o pudings. Que nos encantan, no os vayáis a creer, pero de vez en cuando hay que probar cosas nuevas.

Otra tarta de mango que podéis encontrar en el blog, en este caso es de queso con gelatina de mango. También os puede gustar el pudin de mango, la mousse de mango en vasitos o estas gominolas de mango caseras.

Os dejo la receta de la tarta de mango y yogur griego, sin gluten y sin lactosa. Tampoco lleva ningún tipo de harina, por lo que es apta para dietas Keto, siempre que se sustituya el azúcar por algún edulcorante apto. Os aconsejo que la preparéis el día anterior, pasadas 24 horas se asientan los sabores y adquiere una consistencia más cremosa.

Ingredientes

5 huevos L

1 mango (unos 300 g en limpio)

250 g de queso de untar sin lactosa

250 g de yogur griego sin lactosa

4 cucharadas soperas de azúcar o la misma cantidad de Eritritol

Cómo se hace

- Encendemos el horno a 200 º C, calor arriba y abajo.

- Trituramos todos los ingredientes, engrasamos un molde y vertemos la mezcla dentro. Como la mezcla es algo líquida, igual tenemos que forrar el molde por debajo con papel de aluminio para que no se salga.

- Horneamos durante 1 hora. Cuando termine, abrimos un poco la puerta del horno y dejamos el molde dentro hasta que se enfríe un poco.

- Guardamos en el congelador y cuando esté fresquita, la desmoldamos y servimos.

Tarta de mango y yogur griego #singluten #sinlactosa

Hasta pronto. Feliz verano a tod@s nos vemos en septiembre.

Rosa.

Con este calor se me ocurrió preparar un helado, y como tenía muchas cerezas en la nevera, me decidí por un helado de cheesecake de cerezas que no lleva lactosa, ni gluten, ni huevo.

Tengo varios helados en el blog, pero este se lleva la palma de rico. Es dulce, cremoso y súper delicioso. También os recomiendo el helado de queso, yogur y frutas del bosque, el helado de tiramisú o el de vainilla y cookies.

Si tenemos que pecar con un helado, al menos que sea casero. Y os aseguro que pecar con este helado de cheesecake de cerezas sin lactosa, vale realmente la pena.

Podéis hacerlo con o sin heladera, pero si no tenéis la maquinita, deberéis sacar el helado cada 40 minutos y batir para que no se formen los cristales de hielo, así en 3 ó 4 ocasiones.

Ingredientes

400 g de nata de montar sin lactosa

400 g de queso de untar sin lactosa

125 g de yogur griego sin lactosa

100 g de leche entera sin lactosa

100 g de azúcar glass

50 g de azúcar invertido

Para el coulis de cerezas

200 g de cerezas deshuesadas

100 g de azúcar

1 vasito pequeño de agua

Cómo se hace

- Comenzamos preparando el coulis de cerezas. Deshuesamos y partimos las cerezas y las ponemos en un cazo con el agua y el azúcar a fuego medio. Cocemos durante 15 minutos. Trituramos con la batidora.

- Seguimos con el helado. Batimos el queso crema, la nata de montar, el yogur griego, la leche entera, el azúcar invertido y el azúcar glass.

- Pasamos la mezcla a la heladera y mantecamos durante unos 20 minutos. Si no tenemos heladera, tendremos que sacar el helado cada 40 minutos y batir, así 3 ó 4 veces. El coulis de cerezas lo añadiremos la última vez que saquemos el helado y mezclaremos con una brocheta.

Helado de cheesecake de cerezas #sinlactosa #singluten #sinhuevo

Hasta pronto, besos.

Rosa.

El domingo es el Día de la Madre y el pasado mes de abril se cumplieron 13 años desde que abrí este blog. Para conmemorar estás dos fechas tan importantes, hoy os traigo una tarta de manzana y queso sin gluten y sin lactosa.

Tartas de queso tengo muchas publicadas, podéis verlas todas desde el buscador superior, en la sección tartas y pasteles. Cheesecake de calabaza, tarta de queso y chocolate o tarta de queso fácil y sin horno, entre otras.

Está tarta de manzana y queso sin gluten y sin lactosa, es muy delicada y cremosa, con un sabor suave a manzana. En casa ha gustado muchísimo, se la han terminado en un pis pas.

Fuente: Revista Lecturas.

Ingredientes para un molde de 24 cm

4 manzanas (3 golden y 1 roja reineta)

4 huevos

500 ml de leche sin lactosa

300 g de queso crema sin lactosa

370 g de leche condensada sin lactosa

100 g de Maicena

mermelada de melocotón o albaricoque

* Importante para celíacos: comprobar en el etiquetado que todos los ingredientes sean sin gluten.

Cómo se hace

- Precalentamos el horno a 200º C.

- En un recipiente batimos los huevos, añadimos el queso crema, la leche condensada, la leche sin lactosa y la Maicena. Incorpora 2 manzanas peladas y troceadas. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Cubrimos un molde desmontable de 2 cm con papel de hornear y viertemos la mezcla dentro. Cortamos 2 manzanas en láminas finas y decoramos la superficie de la mezcla.

- Introducimos el molde en el horno y horneamos durante unos 50 mn o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 30 mn.

- Sacamos el molde y pincelamos por encima de la manzana con mermelada.

- Desmoldamos la tarta y guardamos en la nevera.

Penúltimo domingo de abril y toca reto #Homenajeblog este mes dedicado a Lamboadas de Samhain. Entre todas las recetas del blog de Isabel, he elegido la carne de fiesta canaria y estas palmeritas de canela.

Me encantan las palmeritas, ya sean las clásicas de hojaldre con azúcar o las rellenas de chocolate como estas que tengo en el blog o las que os traigo hoy, con canela y especias. Son adictivas, se comen como pipas :)

Isabel prepara estas palmeritas solo con azúcar y canela, yo les he puesto también otras especias que tenía en casa, de las que se utilizan para las galletas de jengibre. Si queréis un dulce fácil y resultón, estás palmeritas de canela son perfectas para un cafetito o un capricho dulce.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre sin lactosa (puede ser sin gluten)

Azúcar

Canela

Nuez moscada, jengibre, clavo.

1 huevo

Cómo se hacen

- Extendemos la lámina de hojaldre y espolvoreamos con el azúcar y las especias.

- Enrollamos desde los dos extremos de la parte larga hasta en centro. Envolvemos con el papel y dejamos en el congelador durante 20 minutos.

- Encendemos el horno a 200 ° C, calor arriba y abajo.

- Sacamos el hojaldre, le quitamos el papel y con un cuchillo afilado cortamos porciones de 1 cm.

- Colocamos las palmeritas en la bandeja del horno, pintamos con huevo y espolvoreamos con más azúcar y canela.

- Horneamos durante 25 minutos.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Ingredientes

Cómo se hace

Ingredientes

Cómo se hacen

Ingredientes

Cómo se hacen

Ingredientes

- Para el crujiente de nueces

Cómo se hace

Ingredientes

Cómo se hace

Ingredientes

- Para el caramelo

Cómo se hace

Ingredientes para 25 rollitos

Cómo se hace

Ingredientes

Cómo se hace

Ingredientes

Para el coulis de cerezas

Cómo se hace

Ingredientes para un molde de 24 cm

Cómo se hace

Ingredientes

Cómo se hacen

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