05 febrero, 2016

Bacalao con pasas y piñones

Hoy es el día de publicación de Cooking The Chef, un reto en el que un grupo de bloggers homenajeamos cada mes a un chef famoso. En el blog del reto, encontraréis más información por si queréis uniros a nosotros. Es muy divertido y aprendemos un montón sobre técnicas, trucos de cocina y forma de presentar los platos.

Este mes, el chef elegido ha sido Joan Roca, 3 estrellas Michelín y uno de los dueños del Mejor Restaurante del Mundo, El Celler de Can Roca.

Tengo que confesar que, aparte de lo que os dicho antes, se muy poco sobre Joan Roca y su cocina.
Mientras buscaba información y recetas, encontré este plato de bacalao con pasas y piñones que pertenece al libro "Las recetas de mi madre", mucho más acorde con mi forma de cocinar que la cocina de vanguardia de su restaurante.

El bacalao está rico de todas formas, lo saben bien los portugueses que lo bordan como nadie. Y esta receta es tan sencilla y está tan rica, que vale la pena probarla y repetirla.

En el blog encontraréis otras recetas de bacalao, como esta versión del bacalao a la vizcaína o el bacalao con alioli.





Ingredientes


2 lomos de bacalao por persona
1 cebolla pequeña
1 vaso de tomate natural triturado
1/2 vaso de agua
1 puñado de pasas sultanas 
1 puñado de piñones
2 dientes de ajo
2 cortadas de pan
1 ramita de perejil
aceite de oliva, pimienta y sal


Cómo hacer el bacalao con pasas y piñones


- Cocemos los lomos de bacalao 15 mn al vapor o vuelta y vuelta en la sartén. Reservamos.

- Cortamos los dientes de ajo por la mitad y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Freímos también el pan y la ramita de perejil. Trituramos con 1/2 vaso de agua.

- Sofreímos la cebolla, añadimos el tomate y cocemos unos minutos.

- Incorporamos las pasas y los piñones, echamos el triturado y el bacalao.

- Salpimentamos y removemos la cazuela para que se integren todos los ingredientes.
En este enlace podéis ver el resto de recetas de Joan Roca.

Hasta el martes, buen fin de semana :)
Rosa.


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02 febrero, 2016

Ensalada de quinoa, gambas y guacamole

Ensalada de quinoa, gambas y aguacate

Después del capricho dulce que publiqué el domingo, hoy os traigo un plato super sano que seguro os va a gustar, una ensalada de quinoa, gambas y guacamole.

Ya había probado la quinoa en esta receta, pero me apetecía preparar con ella una ensalada y la semana pasada la comimos como plato único. Es muy completa y saciante porque lleva proteinas. El guacamole, con el toque picante de la salsa Espinaler, le da un toque exótico que me encanta.

Es una ensalada buenísima, como ya os digo no hace falta comer nada más, porque la quinoa llena bastante y tiene muchísimas propiedades, además de no contener gluten.

Estoy intentando "caber" en la ropa de primavera :) Así que, salvo alguna excepción, intento comer lo más ligero posible. Y vosotros ¿Os animáis a probarla?






Ingredientes


75 g de quinoa
100 g de gambas peladas
4 palitos de cangrejo
maiz cocido
1 aguacate
salsa picante Espinaler
zumo de limón
aceite de oliva y sal

Cómo hacer una ensalada de quinoa, gambas y guacamole


- Enjuagamos la quinoa bajo el grifo y cocemos durante 15 mn según las instrucciones del paquete.

- Aplastamos el aguacate con un tenedor y echamos zumo de limón, sal, aceite y salsa picante.

- Cocemos las gambas durante 2 mn en agua hirviendo.

- Montamos la ensalada y servimos.
Ensalada de quinoa, gambas y aguacate
El viernes nos vemos con el reto Cooking The Chef. ¡Besos! 
Rosa.

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Ensalada de patatas, langostinos y aguacate

31 enero, 2016

HERRADURAS DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL {SIN LACTOSA}


Nuevamente llegamos al último domingo del mes y día de publicación del reto el #Asaltablogs. Este mes nos ha tocado asaltar el blog de Blanca, las recetas de Blinky.

Me decidí por esta receta porque hace mucho que me apetecía preparar algo con cabello de ángel y cuando vi que Blanca la tenía en su blog, no tuve dudas.

En vez de hacer cuadraditos con el hojaldre yo le he dado forma de herradura. No sé a vosotros, pero a mi me encanta la combinación de hojaldre y cabello de ángel, eso si, en pequeñas cantidades que tiene mucho azúcar.

En este enlace encontraréis la receta original de Blanca y en el vídeo veréis más claro cómo preparar las herraduras.




Ingredientes para 4 herraduras


1 lámina de hojaldre sin lactosa rectangular (Lidl)
1 bote de cabello de ángel (sobrará un poco)
1 huevo para pintar
almendra granillo
azúcar glas


Cómo hacer herraduras de hojaldre y cabello de ángel sin lactosa


- Extendemos el hojaldre y lo cortamos en cuatro partes. En cada una de ellas ponemos una tira de cabello de ángel.

- Pintamos los bordes con huevo batido y cerramos. Hacemos unos cortes y damos forma a la herradura.

- Pintamos las herraduras con huevo y espolvoreamos con almendra granillo. Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

- Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 20 mn.

- Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.
Nos vemos el martes. ¡Feliz domingo!
Rosa.

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26 enero, 2016

MAGDALENAS CASERAS DE NATA {SIN GLUTEN Y SUPER ESPONJOSAS}


 Magdalenas de nata caseras {sin gluten y super esponjosas}
Hoy tenemos magdalenas caseras de nata, además son sin gluten y han salido super esponjosas. Por fin he conseguido que queden igual o mejor que las magdalenas clásicas. Probando, probando, he dado con la mezcla perfecta, no se desmigan y al día siguiente están igual de ricas.

Si habéis hecho bizcocho o magdalenas sin gluten, sabréis que estas harinas no se comportan igual, los bizcochos no tienen la misma consistencia y son bastante secos, por eso estoy tan satisfecha con estas magdalenas.

22 enero, 2016

ROLLO DE PATATA RELLENO DE ATÚN

Rollo de patata relleno de atún

Después de un par de meses sin participar en el reto #ColorySabor, este mes si he llegado a tiempo de preparar receta con una de las propuestas: la chirimoya o el guisante.

He elegido guisante que es uno de los ingredientes de este rollo de patata relleno de atún, receta tradicional de las de toda la vida, aunque tengo que decir que en mi casa nunca se ha hecho.

Es otra forma de comer ensaladilla, algo más elaborada pero con una bonita presentación, hay un dicho que dice que con la vista también se come y tiene toda la razón.

19 enero, 2016

NATILLAS DE SÉMOLA A LA VAINILLA {SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA}

 Natillas de sémola a la vainilla {sin gluten y sin lactosa}

A veces, buscando nuevas recetas para despejar un poco la despensa de la cantidad de productos diferentes que acumulo, encuentro delicias como estas natillas de sémola a la vainilla

En la receta original utilizan sémola de trigo, pero yo tenía sémola de arroz que además es sin gluten y me pareció ideal.

Son unas natillas más consistentes que las tradicionales, llenan bastante más, por lo que hay que comer menos cantidad. Eso si podéis aguantaros las ganas de rebañar el plato :)

12 enero, 2016

GRATINADO DE VERDURAS AL VAPOR {SIN LACTOSA}

 Verduras al vapor gratinadas {sin lactosa}


Volvemos a la normalidad después de las navidades e intentaremos comer un poco más sano, aunque sin renunciar a algún capricho de vez en cuando, qué aburrida sería la vida si no nos saltáramos nunca las normas.

Este gratinado de verduras al vapor y sin lactosa nos ha encantado en casa, lo he probado con otras verduras, espinacas, brócoli, pero como más nos ha gustado es como os lo traigo hoy, con patata, calabacín y berenjena.