Cómo me gustan las galletas de manteca, las de toda la vida. Tienen una textura especial, se deshacen en la boca. Sé que no es muy sana, pero tampoco estamos haciendo dulces todos los días y de vez en cuando, no pasa nada por utilizarla.

Cuando vi en el blog de Chus, Siguiendo a Nenalinda, sus galletas de manteca y limón, tuve que hacerlas si o si porque sabía que estarían buenísimas. Y así fue, me encantó la textura y el sabor de estas galletas de manteca y limón, que además no llevan lácteos.

En el blog tengo otros dulces con manteca de cerdo, como os he comentado me encanta como quedan. Incluso podéis encontrar algún roscón de reyes que también la lleva, para mi gusto salen mejor que con mantequilla.

Hasta la semana que viene, besos.

Rosa.

Hoy os dejo una crema de cacao y cacahuete saludable que se prepara en 5 minutos. Ya os puse un adelanto en forma de reel en mi cuenta de Instagram hace unas semanas, pero quería tenerla en el blog porque me encanta y es una opción estupenda para matar el gusanillo de forma sana.

También tenéis otra crema de cacao y avellanas en el blog, pero por mucho que lo intente no queda nunca como la Nutella, la textura es más arenosa. Con esta crema de cacao y cacahuetes saludable no tendréis ese problema, al llevar cacahuete en polvo queda con una textura espectacular. 

El cacahuete en polvo lo podéis encontrar en Mercadona, no sé si lo hay en otros supermercados. No lleva gluten ni lácteos, es alto en proteínas y bajo en grasas.

Si respetáis las proporciones, no es necesario preparar un bote entero, podéis hacer sólo lo que os váis a comer en el momento. De todas formas, cuando la probéis os va a saber a poco y hay muchas formas de utilizarla: En tostadas, con yogur, en bizcochos, galletas, etc.

Aquí debajo os dejo el vídeo de la crema de cacao y cacahuete saludable, que ya está subido a mi canal de Youtube. Os invito a visitarlo y suscribiros completamente gratis.

Ingredientes

4 cucharadas soperas de cacahuete en polvo Hacendado (no lleva gluten ni lácteos)

2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar Valor

1 cucharadita de postre de stevia en polvo 

1 chorrito de leche vegetal o sin lactosa 

Cómo se hace

- Mezclamos el cacahuete en polvo con el cacao en polvo sin azúcar, vamos echando leche muy poco a poco hasta conseguir la textura adecuada. 

- Añadimos la stevia al gusto y listo.

Hasta la próxima semana, un abrazo grande.

Rosa.

Ya estamos a finales de agosto y vengo con unas almejas guisadas con patatas, que no todo va a ser fresco, a veces también apetece un plato reconfortante. Esta receta es de las de toda la vida, aunque en cada casa le dan su toque.

Las almejas guisadas con patatas son un guiso marinero muy sencillo y bastante económico, además de rápido. En casa nos gustaron mucho y pienso repetirlas, sobre todo cuando no tenga ganas de complicarme la vida, porque se hacen en nada.

El secreto de unas buenas almejas guisadas con patatas es el caldo de pescado y las patatas de calidad, con eso ya tenemos un buen guiso garantizado. Por supuesto, las almejas que sean frescas, incluso con berberechos se pueden hacer.

Esta receta va para el #retotusrecetas de mis amigas Estela y Elvira, donde teníamos que cocinar con una serie de ingredientes, yo he elegido el pimiento choricero. En el enlace podéis ver el resto de recetas de mis compañeros cocinillas. 

Otras recetas con pimiento choricero: Patatas a la riojana, arroz con bacalao, patatas y coliflor, arroz con gambones, potaje de garbanzos con bacalao o carne en salsa a la granadina.

Aquí debajo dejo el vídeo con el paso a paso de las almejas guisadas con patatas y os invito a visitar mi canal de Youtube, donde encontraréis muchas recetas interesantes.

Ingredientes

1 malla de almejas 

1/2 cebolla

1 pimiento verde italiano

2 dientes de ajo

1 pimiento choricero

caldo de pescado 

3 patatas

perejil picado

aceite de oliva y sal

Cómo se hace

- Preparamos un caldo suave de pescado con una una cabezas y espinas, zanahoria, puerro, una rama de perejil, un pimiento choricero y sal. Cubrimos con agua y cocemos a fuego medio-fuerte durante 30 minutos.

- Sofreímos la cebolla picada, añadimos los dientes de ajo en trocitos y después el pimiento verde también troceado.

- Cuando la verdura esté sofrita, añadimos la carne del pimiento choricero y las patatas peladas, lavadas y chascadas, para que suelten el almidón. Les damos unas vueltas.

- Cubrimos con el caldo de pescado caliente y cocemos a fuego medio durante 20 minutos.

- Mientras tanto, abrimos las almejas en un cazo con tapa. A los pocos minutos estarán abiertas y apagamos el fuego. Las pasamos a un plato y les quitamos una de las conchas.

- 5 minutos antes de apagar el fuego, incorporamos las almejas al guiso, junto con el caldo que han soltado al hacerlas al vapor y perejil picado. Comprobamos el punto de sal y le añadimos si lo vemos necesario.

Vuelvo la próxima semana, cuidaros mucho.

Rosa.

A veces las recetas salen de la casualidad y es lo que me ha pasado con este helado de remolacha sin lactosa que os muestro hoy. Compré remolacha cocida para una ensalada y al final me sobró un montón, así que pensando cómo gastarla, se me ocurrió hacer un helado casero y darle uso a la heladera, que la tengo un poco abandonada.

La remolacha es un alimento muy saludable, un gran aliado contra el cáncer, fuente de hierro y de vitamina C, nos ayuda contra el estreñimiento y tiene muy pocas calorías, concretamente 43 kcal por cada 100 gramos. Por todo ello, conviene introducirla en nuestra dieta, tanto en ensaladas, como gazpachos o en helados como este.

Otros helados que os pueden gustar: helado de nubes, helado de petit suise, helado de chocolate cremoso, helado de vainilla y cookies, helado de caramelo, helado de tiramisú o helado de queso, yogur y frutas del bosque.

Hoy sí hay vídeo con el paso a paso de esta ricura de helado de remolacha sin lactosa. Si aún no me seguís por Youtube, os dejo el enlace a mi canal por si os apetece pasaros por allí.

Ingredientes

2 remolachas cocidas

150 g de azúcar ó 90 gotas de stevia

300 ml de nata de montar sin lactosa

600 ml de leche de coco

1 cucharada sopera de miel o azúcar invertido

Cómo se hace

- Triturar todos los ingredientes, pasar por un colador para que no queden trocitos y dejar en la nevera 24 horas.

- Echar el batido en la heladera y mantecar durante 20 mn más o menos, hasta que se forme el helado.

- Pasamos el helado a un molde metálico y cubrir con film.

- Si no tenemos heladera, tendremos que sacarlo cada media hora y removerlo con un tenedor, para romper los cristales de hielo. Esto lo haremos 2 ó 3 veces.

Nos vemos la próxima semana, un abrazo.

Rosa.

En época de calor solemos optar por platos fríos como ensaladilla, gazpacho, ensalada, mojete o cremas frías como el salmorejo cordobés, un plato sano y lleno de vitaminas. No olvidemos que el tomate protege la vista, mejora la circulación, cuida la piel, evita el extreñimiento, es diurético y tiene muy pocas calorías. 

El salmorejo es una crema fría con una composición específica, regulada por la Cofradía del Salmorejo de Córdoba. Está compuesto por tomate maduro de calidad, pan de telera, aceite de oliva vírgen extra, ajo y sal. Esos son los ingredientes que debe llevar un buen salmorejo y no necesita más, está buenísimo. 

He ido un par de veces a Córdoba y he podido degustar muy buen salmorejo, hoy os dejo la receta original y os animo a probarlo si aún no lo habéis hecho. Añado esta receta al post Cremas frías para el verano, que publiqué tiempo atrás.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

150 g de pan de telera, pan de pueblo o pan sin gluten (depende del agua que tengan los tomates, puede admitir hasta 200 g)

100 ml de aceite de oliva vírgen extra

1 diente de ajo

7 g de sal

Para acompañar

huevo duro

jamón serrano 

Cómo se hace

- Ponemos los tomates en el robot, sin pelar, pero bien lavados y descorazonados. Trituramos.

- Añadimos 150 g de pan y trituramos, reservándonos el resto para ajustar después la textura del salmorejo.

- Echamos el diente de ajo, al que habremos quitado el centro para que no repita. Volvemos a triturar.

- Por último, el aceite de oliva y la sal. Trituramos y si vemos que necesita los 50 g de pan que habíamos reservado, se lo añadimos ahora.

- Cuando tengamos una textura lo más fina posible, lo pasamos a una jarra y a la nevera.

- Servimos con huevo duro picado y jamón en trocitos por encima.

Hasta la semana que viene, besos. 

Rosa.

Recuerdo cuando era pequeña, que en verano envasábamos gran cantidad de frutas y verduras, tanto tomates, como pimientos, pisto casero o mermeladas. Cuando íbamos al pueblo, también veníamos cargados con melocotones en almíbar que mis tías hacían en casa. 

Ahora esta práctica no es tan común, porque la fruta y la verdura está carísima, a no ser que tengas huerta y haya que aprovechar la temporada de recolección de la fruta. 

Eso sí que es un gustazo, mi suegro antes plantaba de todo y era una maravilla poder disfrutar de los tomates valencianos, grandes y carnosos, de los calabacines, las berenjenas, las habas...

Ya se ha hecho mayor y apenas planta nada, así que me toca comprarlo. Aún así, me gusta preparar un par de clases de mermelada con fruta de verano, como la de higos que está buenísima combinada con queso o en una tarta como esta.

He preparado una recopilación con todas las mermeladas que tengo en el blog, para que las tengáis más a mano, espero que os guste.

Mermelada de manzana y jengibre

Mermelada de melocotón, ron y vainilla

Mermelada de arándanos sin azúcar

 Mermelada de calabaza, naranja y canela

 Mermelada de pera y vainilla

Mermelada de fresa en panificadora

Y para que no tengáis ninguna duda y os queden perfectas, podéis consultar el post Cómo hacer mermelada casera, donde os doy todos los trucos de una mermelada de 10.

Besos mil.

Rosa.

Hoy os traigo unos donuts de tarta de zanahoria saludables, solo tienen una pega y es que están demasiado buenos. No llevan azúcar, ni lactosa ni gluten, lo que hace que el pecado sea más pequeñito jajaaj 

Todo iba bien hasta que se me ocurrió poner un poquito de chocolate blanco sin lactosa en la cobertura y claro, eso ya no es tan sano, pero sólo es un poquito para darle un toque extra de sabor.

Estos donuts de tarta de zanahoria saludables, son para el #retotusrecetas de mis amigas Elvira y Estela. Como este mes podíamos elegir entre varios ingredientes, yo he optado por el yogur sin lactosa. Os dejo el enlace para que veáis las recetas de mis compañeros de reto.

Como hace tanta calor, he preparado los donuts de tarta de zanahoria saludables en el microondas pero si no os gusta cocinar en este aparato, os pongo también el tiempo y la temperatura para hacerlos en el horno. 

En el micro sólo tardarás 2 minutos en tenerlos listos, así que pienso que vale la pena y más teniendo en cuenta el precio de la luz.

Aquí tenéis el enlace a mi cuenta de Instagram, donde podéis ver el reel con el paso a paso de los donuts de tarta de zanahoria saludables en el microondas. Si aún no me seguís por allí, igual os apetece daros una vuelta y ver mi cuenta.

 Ingredientes para 5 donuts

- Para los donuts

- 90 g de zanahoria rallada fina

40 g de harina de avena integral (para celíacos, certificada sin gluten)

25 g de harina de almendra

1 huevo

60 g de yogur natural sin lactosa y sin azúcar

10 g de aceite de coco

9 g de polvo de hornear

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de jengibre en polvo

1 pizca de nuez moscada en polvo

2 cucharaditas pequeñas de stevia en polvo

20 g de nueces picadas pequeñitas

- Para la cobertura

2 cucharadas soperas de queso crema sin lactosa

2 cucharadas soperas de yogur natural sin lactosa y sin azúcar

4 cuadraditos de chocolate blanco sin lactosa

1 cucharadita de stevia en polvo

nueces picadas para decorar

Cómo se hacen

- Mezclamos todos los ingredientes de los donuts y rellenamos el molde, si es de silicona no hace falta engrasarlo. Si lo vamos a hacer en el horno, podemos utilizar molde de metal engrasado.

- Introducimos en el microondas 2 minutos a 600 Watios. Cuando termine, dejamos reposar dentro del micro durante 15 minutos.

- Para hacerlos en el horno convencional, serán 15 minutos con el horno precalentado a 180º C.

- Para la cobertura, mezclamos el yogur, el queso crema, la stevia y el chocolate blanco que habremos derretido en el micro con una cucharadita de aceite de coco. Cubrimos los donuts con la mezcla (después de haberla dejado un buen rato en la nevera para que coja cuerpo) y espolvoreamos con nueces picadas.

Hasta la semana que viene, gracias por estar ahí.

Rosa.