Tarta de galletas a los tres chocolates | sin lactosa

 Tarta de galletas a los tres chocolate #sinlactosa

Damos la bienvenida al otoño con una tarta de galletas a los tres chocolates. El verano es mi estación favorita y me da penita que termine. Además, estoy apurando los últimos días de vacaciones y la vuelta al trabajo y a la rutina siempre es dura.

Este mes en el #retotusrecetas, tenemos como ingrediente la galleta y he preparado una tarta de galletas a los tres chocolates sin lactosa. No es fácil conseguir chocolate blanco sin lactosa, de vez en cuando lo traen en Aldi y el otro día aproveché para comprar varias tabletas y preparar la tarta.

Nunca había hecho tarta a los tres chocolates porque me parecía muy dulce. Con galletas me gusta más, le da un toque diferente, más rico. No es una tarta para comer un trozo grande, con un pedacito es suficiente, pero está realmente buena.

En el blog del #retotusrecetas podéis ver las recetas con galleta de mis compañeras. Es un ingrediente muy versátil, tanto en dulce como en salado. Mirad esta tarta de galletas y chocolate o este guiso de albóndigas que también lleva galleta y está buenísimo.

En el vídeo podéis ver el paso a paso de la tarta de galletas a los tres chocolates. Recordad que podéis suscribiros a mi canal de Youtube completamente gratis, para estar al tanto de todo lo que publique.


Ingredientes


2 paquetes de galletas sin lactosa

600 ml de nata de cocinar sin lactosa

600 ml de leche sin lactosa

200 g de chocolate para postres sin lactosa

200 g de chocolate con leche sin lactosa

200 g de chocolate blanco sin lactosa

3 sobres de cuajada (puede contener trazas)

cacao en polvo sin azúcar


Cómo se hace


- Ponemos una capa de galletas mojadas en leche en el fondo de un molde cuadrado.

- Dividimos la nata y la leche en tres partes, cada una para una capa de chocolate.

- Echamos en un cazo una parte de la nata, otra de la leche (nos reservamos un poquito para disolver la cuajada) y el chocolate negro. Ponemos al fuego y removemos hasta que se derrita el chocolate. Añadimos la cuajada disuelta en leche y antes de que empiece a hervir, apartamos del fuego.

- Vertemos la mezcla de chocolate negro sobre la capa de galletas y reservamos en la nevera para que enfríe.

- Cuando haya cuajado un poco la capa de chocolate negro, cubrimos con galletas.

- Echamos en el cazo la nata, la leche y el chocolate con leche. Ponemos al fuego y removemos hasta que se derrita el chocolate. Añadimos la cuajada que habremos disuelto en un poquito de leche y antes de que empiece a hervir, apartamos del fuego.

- Vertemos la mezcla de chocolate con leche sobre las galletas y reservamos en la nevera para que enfríe.

- Cuando haya cuajado la capa de chocolate con leche, cubrimos con galletas.

- Echamos en el cazo la nata, la leche y el chocolate blanco. Ponemos al fuego y removemos hasta que se derrita el chocolate. Añadimos la cuajada disuelta en un poco de leche y antes de que empiece a hervir, apagamos el fuego.

- Vertemos la mezcla de chocolate blanco sobre las galletas y reservamos en la nevera para que enfríe y termine de cuajar.

- Antes de servirla, espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar y desmoldamos. 

Tarta de galletas a los tres chocolate #sinlactosa

Tarta de galletas a los tres chocolate #sinlactosa

Hasta la próxima semana, un besazo.
Rosa.

Galletas de manteca y limón | sin lactosa

 Galletas de manteca y limón #sinlacteos #sinlactosa

Cómo me gustan las galletas de manteca, las de toda la vida. Tienen una textura especial, se deshacen en la boca. Sé que no es muy sana, pero tampoco estamos haciendo dulces todos los días y de vez en cuando, no pasa nada por utilizarla.

Cuando vi en el blog de Chus, Siguiendo a Nenalinda, sus galletas de manteca y limón, tuve que hacerlas si o si porque sabía que estarían buenísimas. Y así fue, me encantó la textura y el sabor de estas galletas de manteca y limón, que además no llevan lácteos.

En el blog tengo otros dulces con manteca de cerdo, como os he comentado me encanta como quedan. Incluso podéis encontrar algún roscón de reyes que también la lleva, para mi gusto salen mejor que con mantequilla.


Ingredientes

 
 
250 g de harina
100 g de azúcar
2 huevos
ralladura de 1/2 limón
125 g de manteca de cerdo
1 pizca de sal
1 dedito de leche vegetal o leche sin lactosa
almendra laminada
 
 

Cómo se hacen 



- Batimos la manteca (debe estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que nos quede una crema. Añadimos los huevos, la sal y la ralladura de limón. 

- Incorporamos la harina y mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

- Encendemos el horno a 200º C.

- Sacamos la masa de la nevera, formamos bolitas y las colocamos en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel vegetal. Las aplastamos con la mano y las pintamos con un poco de leche vegetal. Las decoramos por encima con almendra laminada.

- Horneamos durante 20 minutos.

- Las conservaremos en un bote de cristal hermético o una lata metálica.

Galletas de manteca y limón #sinlacteos #sinlactosa

Galletas de manteca y limón #sinlacteos #sinlactosa

Hasta la semana que viene, besos.

Rosa.

Empanadillas de espinacas

Empanadillas de espinacas

El pasado agosto hice varias veces empanadillas, unas de atún con masa de cerveza que ya tenía en el blog y otras de espinacas que son las que os traigo hoy. La masa lleva manteca de cerdo y vino blanco, como esta empanada de atún que hago mucho en casa porque nos encanta a todos. 

Esta masa es muy fácil de trabajar, igual que esta otra de empanadas argentinas al horno. Es de la cuenta de Instagram de Tía Alía y me gusta muchísimo la textura y el sabor que tiene. Podéis encontrar bastantes recetas de empanadas y empanadillas en el blog, buscad en el menú superior en la etiqueta de picar.

El verano es la época ideal para este tipo de recetas, apetecen cenas frías y vienen muy bien también para llevar al campo o a la playa. Pero también ahora que empieza el cole, podemos preparar unas ricas empanadillas de espinacas o de atún para el almuerzo. 

Os dejo el vídeo con el paso a paso de las empanadillas de espinacas. En mi canal de Youtube tenéis muchas recetas interesantes que os pueden gustar.


Ingredientes

 

- Para la masa


350 g de harina normal

120 ml de vino blanco

120 g de manteca de cerdo

1/2 cucharadita de sal

 

- Para el relleno

 

4 dientes de ajo

1 puñado de piñones

300 g de espinacas

2 huevos duros


Cómo se hacen


- Ponemos la harina en un bol, echamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente y el resto de ingredientes. Mezclamos con una cuchara de madera. Cuando nos cueste, pasamos a mezclar con la mano y después ponemos la masa en la encimera y formamos una bola que dejaremos reposar, cubierta con film, durante 1 hora en la nevera.

- Mientras preparamos el relleno. Sofreímos los ajos picados, echamos los piñones para que se tuesten un poco, las espinacas lavadas y cortadas y la sal. Damos una vuelta y ponemos la tapa para que se hagan en su propio vapor durante 5 minutos. Dejamos el relleno en un bol para que enfríe.

- Aparte, cocemos los huevos durante 10 minutos desde que empiece a hervir el agua. Los sacamos y pasamos a un bol con agua fría. Cuando estén fríos los pelamos, troceamos y añadimos al relleno de espinacas.

- Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo. Debe quedar fina pero no demasiado, para que no se rompa. Marcamos las empanadillas con un cortador o la boca de un vaso y las rellenamos con una cucharada sopera de relleno (debe estar bien frío). Cerramos la empanadilla y sellamos con un tenedor o haciendo un bonito repulgue (en el vídeo os enseño 2 formas diferentes).

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Colocamos las empanadillas en la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal. Pintamos con huevo o con un poquito de leche (con huevo quedan más doraditas).

- Horneamos de 35 a 40 minutos.

Empanadillas de espinacas

Empanadillas de espinacas
Nos vemos la próxima semana, un besito.
Rosa.

Crema de cacao y cacahuete saludable

Hoy os dejo una crema de cacao y cacahuete saludable que se prepara en 5 minutos. Ya os puse un adelanto en forma de reel en mi cuenta de Instagram hace unas semanas, pero quería tenerla en el blog porque me encanta y es una opción estupenda para matar el gusanillo de forma sana.

También tenéis otra crema de cacao y avellanas en el blog, pero por mucho que lo intente no queda nunca como la Nutella, la textura es más arenosa. Con esta crema de cacao y cacahuetes saludable no tendréis ese problema, al llevar cacahuete en polvo queda con una textura espectacular. 

El cacahuete en polvo lo podéis encontrar en Mercadona, no sé si lo hay en otros supermercados. No lleva gluten ni lácteos, es alto en proteínas y bajo en grasas.

Si respetáis las proporciones, no es necesario preparar un bote entero, podéis hacer sólo lo que os váis a comer en el momento. De todas formas, cuando la probéis os va a saber a poco y hay muchas formas de utilizarla: En tostadas, con yogur, en bizcochos, galletas, etc.

Aquí debajo os dejo el vídeo de la crema de cacao y cacahuete saludable, que ya está subido a mi canal de Youtube. Os invito a visitarlo y suscribiros completamente gratis.

 

Ingredientes


4 cucharadas soperas de cacahuete en polvo Hacendado (no lleva gluten ni lácteos)

2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar Valor

1 cucharadita de postre de stevia en polvo 

1 chorrito de leche vegetal o sin lactosa 


Cómo se hace

 

- Mezclamos el cacahuete en polvo con el cacao en polvo sin azúcar, vamos echando leche muy poco a poco hasta conseguir la textura adecuada. 

- Añadimos la stevia al gusto y listo.

 Crema de cacao y cacahuete #saludable #vegan

Crema de cacao y cacahuete #saludable #vegan

 Crema de cacao y cacahuete #saludable #vegan

Hasta la próxima semana, un abrazo grande.

Rosa.

Almejas guisadas con patatas

Almejas guisadas con patatas #almejas

Ya estamos a finales de agosto y vengo con unas almejas guisadas con patatas, que no todo va a ser fresco, a veces también apetece un plato reconfortante. Esta receta es de las de toda la vida, aunque en cada casa le dan su toque.

Las almejas guisadas con patatas son un guiso marinero muy sencillo y bastante económico, además de rápido. En casa nos gustaron mucho y pienso repetirlas, sobre todo cuando no tenga ganas de complicarme la vida, porque se hacen en nada.

El secreto de unas buenas almejas guisadas con patatas es el caldo de pescado y las patatas de calidad, con eso ya tenemos un buen guiso garantizado. Por supuesto, las almejas que sean frescas, incluso con berberechos se pueden hacer.

Esta receta va para el #retotusrecetas de mis amigas Estela y Elvira, donde teníamos que cocinar con una serie de ingredientes, yo he elegido el pimiento choricero. En el enlace podéis ver el resto de recetas de mis compañeros cocinillas. 

Otras recetas con pimiento choricero: Patatas a la riojana, arroz con bacalao, patatas y coliflor, arroz con gambones, potaje de garbanzos con bacalao o carne en salsa a la granadina.

Aquí debajo dejo el vídeo con el paso a paso de las almejas guisadas con patatas y os invito a visitar mi canal de Youtube, donde encontraréis muchas recetas interesantes.

 

Ingredientes

 

1 malla de almejas 

1/2 cebolla

1 pimiento verde italiano

2 dientes de ajo

1 pimiento choricero

caldo de pescado 

3 patatas

perejil picado

aceite de oliva y sal

 

Cómo se hace

 

- Preparamos un caldo suave de pescado con una una cabezas y espinas, zanahoria, puerro, una rama de perejil, un pimiento choricero y sal. Cubrimos con agua y cocemos a fuego medio-fuerte durante 30 minutos.

- Sofreímos la cebolla picada, añadimos los dientes de ajo en trocitos y después el pimiento verde también troceado.

- Cuando la verdura esté sofrita, añadimos la carne del pimiento choricero y las patatas peladas, lavadas y chascadas, para que suelten el almidón. Les damos unas vueltas.

- Cubrimos con el caldo de pescado caliente y cocemos a fuego medio durante 20 minutos.

- Mientras tanto, abrimos las almejas en un cazo con tapa. A los pocos minutos estarán abiertas y apagamos el fuego. Las pasamos a un plato y les quitamos una de las conchas.

- 5 minutos antes de apagar el fuego, incorporamos las almejas al guiso, junto con el caldo que han soltado al hacerlas al vapor y perejil picado. Comprobamos el punto de sal y le añadimos si lo vemos necesario.

Almejas guisadas con patatas #almejas

Vuelvo la próxima semana, cuidaros mucho.

Rosa.

Helado de remolacha | sin lactosa

Helado de remolacha #sinlactosa #singluten

A veces las recetas salen de la casualidad y es lo que me ha pasado con este helado de remolacha sin lactosa que os muestro hoy. Compré remolacha cocida para una ensalada y al final me sobró un montón, así que pensando cómo gastarla, se me ocurrió hacer un helado casero y darle uso a la heladera, que la tengo un poco abandonada.

La remolacha es un alimento muy saludable, un gran aliado contra el cáncer, fuente de hierro y de vitamina C, nos ayuda contra el estreñimiento y tiene muy pocas calorías, concretamente 43 kcal por cada 100 gramos. Por todo ello, conviene introducirla en nuestra dieta, tanto en ensaladas, como gazpachos o en helados como este.

Otros helados que os pueden gustar: helado de nubes, helado de petit suise, helado de chocolate cremoso, helado de vainilla y cookies, helado de caramelo, helado de tiramisú o helado de queso, yogur y frutas del bosque.

Hoy sí hay vídeo con el paso a paso de esta ricura de helado de remolacha sin lactosa. Si aún no me seguís por Youtube, os dejo el enlace a mi canal por si os apetece pasaros por allí.

  

Ingredientes


2 remolachas cocidas

150 g de azúcar ó 90 gotas de stevia

300 ml de nata de montar sin lactosa

600 ml de leche de coco

1 cucharada sopera de miel o azúcar invertido


Cómo se hace


- Triturar todos los ingredientes, pasar por un colador para que no queden trocitos y dejar en la nevera 24 horas.

- Echar el batido en la heladera y mantecar durante 20 mn más o menos, hasta que se forme el helado.

- Pasamos el helado a un molde metálico y cubrir con film.

- Si no tenemos heladera, tendremos que sacarlo cada media hora y removerlo con un tenedor, para romper los cristales de hielo. Esto lo haremos 2 ó 3 veces.

Helado de remolacha #sinlactosa #singluten

Nos vemos la próxima semana, un abrazo.

Rosa.

Salmorejo cordobés | receta original

 Salmorejo cordobés, receta original

En época de calor solemos optar por platos fríos como ensaladilla, gazpacho, ensalada, mojete o cremas frías como el salmorejo cordobés, un plato sano y lleno de vitaminas. No olvidemos que el tomate protege la vista, mejora la circulación, cuida la piel, evita el extreñimiento, es diurético y tiene muy pocas calorías. 

El salmorejo es una crema fría con una composición específica, regulada por la Cofradía del Salmorejo de Córdoba. Está compuesto por tomate maduro de calidad, pan de telera, aceite de oliva vírgen extra, ajo y sal. Esos son los ingredientes que debe llevar un buen salmorejo y no necesita más, está buenísimo. 

He ido un par de veces a Córdoba y he podido degustar muy buen salmorejo, hoy os dejo la receta original y os animo a probarlo si aún no lo habéis hecho. Añado esta receta al post Cremas frías para el verano, que publiqué tiempo atrás.

 

Ingredientes

 

1 kg de tomates maduros

150 g de pan de telera, pan de pueblo o pan sin gluten (depende del agua que tengan los tomates, puede admitir hasta 200 g)

100 ml de aceite de oliva vírgen extra

1 diente de ajo

7 g de sal

 

Para acompañar

 

huevo duro

jamón serrano 

 

Cómo se hace

 

- Ponemos los tomates en el robot, sin pelar, pero bien lavados y descorazonados. Trituramos.

- Añadimos 150 g de pan y trituramos, reservándonos el resto para ajustar después la textura del salmorejo.

- Echamos el diente de ajo, al que habremos quitado el centro para que no repita. Volvemos a triturar.

- Por último, el aceite de oliva y la sal. Trituramos y si vemos que necesita los 50 g de pan que habíamos reservado, se lo añadimos ahora.

- Cuando tengamos una textura lo más fina posible, lo pasamos a una jarra y a la nevera.

- Servimos con huevo duro picado y jamón en trocitos por encima.

Salmorejo cordobés, receta original

Hasta la semana que viene, besos. 

Rosa.


Mermeladas caseras | prepáralas ahora y disfrútalas el resto del año

Mermeladas caseras #mermelada

Recuerdo cuando era pequeña, que en verano envasábamos gran cantidad de frutas y verduras, tanto tomates, como pimientos, pisto casero o mermeladas. Cuando íbamos al pueblo, también veníamos cargados con melocotones en almíbar que mis tías hacían en casa. 

Ahora esta práctica no es tan común, porque la fruta y la verdura está carísima, a no ser que tengas huerta y haya que aprovechar la temporada de recolección de la fruta. 

Eso sí que es un gustazo, mi suegro antes plantaba de todo y era una maravilla poder disfrutar de los tomates valencianos, grandes y carnosos, de los calabacines, las berenjenas, las habas...

Ya se ha hecho mayor y apenas planta nada, así que me toca comprarlo. Aún así, me gusta preparar un par de clases de mermelada con fruta de verano, como la de higos que está buenísima combinada con queso o en una tarta como esta.

He preparado una recopilación con todas las mermeladas que tengo en el blog, para que las tengáis más a mano, espero que os guste.

 

Mermelada de manzana y jengibre

 

Mermelada de melocotón, ron y vainilla

Mermelada de arándanos sin azúcar

 Mermelada de calabaza, naranja y canela

 Mermelada de pera y vainilla

Mermelada de fresa en panificadora

Y para que no tengáis ninguna duda y os queden perfectas, podéis consultar el post Cómo hacer mermelada casera, donde os doy todos los trucos de una mermelada de 10.

Besos mil.

Rosa.

 


Donuts de tarta de zanahoria saludables

Donuts de tarta de zanahoria saludables #singluten #sinlactosa #microondas #sinazucar

Hoy os traigo unos donuts de tarta de zanahoria saludables, solo tienen una pega y es que están demasiado buenos. No llevan azúcar, ni lactosa ni gluten, lo que hace que el pecado sea más pequeñito jajaaj 

Todo iba bien hasta que se me ocurrió poner un poquito de chocolate blanco sin lactosa en la cobertura y claro, eso ya no es tan sano, pero sólo es un poquito para darle un toque extra de sabor.

Estos donuts de tarta de zanahoria saludables, son para el #retotusrecetas de mis amigas Elvira y Estela. Como este mes podíamos elegir entre varios ingredientes, yo he optado por el yogur sin lactosa. Os dejo el enlace para que veáis las recetas de mis compañeros de reto.

Como hace tanta calor, he preparado los donuts de tarta de zanahoria saludables en el microondas pero si no os gusta cocinar en este aparato, os pongo también el tiempo y la temperatura para hacerlos en el horno. 

En el micro sólo tardarás 2 minutos en tenerlos listos, así que pienso que vale la pena y más teniendo en cuenta el precio de la luz.

Aquí tenéis el enlace a mi cuenta de Instagram, donde podéis ver el reel con el paso a paso de los donuts de tarta de zanahoria saludables en el microondas. Si aún no me seguís por allí, igual os apetece daros una vuelta y ver mi cuenta.


 Ingredientes para 5 donuts

 

- Para los donuts

 

- 90 g de zanahoria rallada fina

40 g de harina de avena integral (para celíacos, certificada sin gluten)

25 g de harina de almendra

1 huevo

60 g de yogur natural sin lactosa y sin azúcar

10 g de aceite de coco

9 g de polvo de hornear

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de jengibre en polvo

1 pizca de nuez moscada en polvo

2 cucharaditas pequeñas de stevia en polvo

20 g de nueces picadas pequeñitas

 

- Para la cobertura

 

2 cucharadas soperas de queso crema sin lactosa

2 cucharadas soperas de yogur natural sin lactosa y sin azúcar

4 cuadraditos de chocolate blanco sin lactosa

1 cucharadita de stevia en polvo

nueces picadas para decorar

 

Cómo se hacen

 

- Mezclamos todos los ingredientes de los donuts y rellenamos el molde, si es de silicona no hace falta engrasarlo. Si lo vamos a hacer en el horno, podemos utilizar molde de metal engrasado.

- Introducimos en el microondas 2 minutos a 600 Watios. Cuando termine, dejamos reposar dentro del micro durante 15 minutos.

- Para hacerlos en el horno convencional, serán 15 minutos con el horno precalentado a 180º C.

- Para la cobertura, mezclamos el yogur, el queso crema, la stevia y el chocolate blanco que habremos derretido en el micro con una cucharadita de aceite de coco. Cubrimos los donuts con la mezcla (después de haberla dejado un buen rato en la nevera para que coja cuerpo) y espolvoreamos con nueces picadas.

Donuts de tarta de zanahoria saludables #singluten #sinlactosa #microondas #sinazucar

Donuts de tarta de zanahoria saludables #singluten #sinlactosa #microondas #sinazucar

Hasta la semana que viene, gracias por estar ahí.

Rosa.