Ingredientes para un molde de 18 cm

- Para la base

100 g de galletas, galletas sin lactosa, galletas sin gluten o galletas sin huevo
60 g de mantequilla, mantequilla sin lactosa o vegetal
1 cucharadita de café de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de postre de azúcar

- Para el relleno

125 g de nata o nata sin lactosa para montar
125 g de yogur natural o yogur natural sin lactosa
125 g de queso crema o queso crema sin lactosa
60 g de azúcar
5 g de café instantáneo
6 g de gelatina en polvo
35 ml de agua

- Para la cobertura

125 g de nata o nata para montar sin lactosa
1 cucharada sopera de azúcar

Cómo hacer una tarta fría de queso y café, sin horno

- Picamos las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa y machacándolas con el rodillo de cocina. Les añadimos la mantequilla derretida durante unos segundos en el micro, el cacao en polvo y el azúcar. Mezclamos bien y con esta pasta forramos el fondo del molde.

- Montamos la nata y reservamos. Aparte, mezclamos el queso con el azúcar con un tenedor para ablandarlo. Añadimos el yogur y el café instantáneo.

- Ponemos en un vasito el agua, echamos la gelatina y removemos. Echamos un chorrito más de agua, calentamos unos segundos en el micro y volvemos a remover.

- Vertemos la gelatina sobre la mezcla de queso y vamos incorporando poco a poco la nata  montada, con movimientos envolventes. Con esta mezcla rellenamos el molde y lo dejamos en la nevera al menos 4 horas para que cuaje.

- Sacamos el molde, pasamos un cuchillo por los bordes y desmoldamos. Decoramos con más nata que habremos montado con la cucharada de azúcar. Terminamos espolvoreando con cacao en polvo sin azúcar.



Hasta el próximo domingo, besitos.
Rosa.

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Hasta la próxima receta, un beso.
Rosa.

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Nos vemos de nuevo el domingo, besos.
Rosa.

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Este mes para el reto #ElPanPerfecto que dirige mi amiga Marga, me ha tocado elegir a mí el tipo de pan que teníamos que preparar. Como les comenté a mis compañeros en el grupo de facebook, con todo esto de la pandemia, no tengo la cabeza para grandes complicaciones y preferí decantarme por un pan sencillo.

Mi elección ha sido el pan Harcha, un pan de sémola típico marroquí, sin horno. En la red hay recetas muy diferentes, unas sólo llevan sémola, otras la sémola es fina, otras llevan una mezcla de sémola fina y sémola gruesa y otras llevan una mezcla de harina y sémola. La primera receta que hice no me acabó de gustar mucho, volví a intentarlo y esta vez si me ha gustado, quedó muy rico.

Mi amigo Guille está un poco mosca conmigo jajaja ya que el pan que él eligió el mes pasado, trajo al grupo de cabeza y dice que quiero sabotearlo eligiendo un pan tan fácil. Nada más lejos de mi intención, el pan candeal me encantó y lo hago mucho en casa desde entonces.

Pero no sé si será porque añoro viajar y como a causa del Covid ahora no podemos hacerlo, lo hice a través de la cocina. Os aseguro que disfruté mucho preparando este pan de sémola marroquí que me transportó a otro país, aunque fuese a través de los sabores.

Como me gustan mucho las recetas internacionales y concrétamente la cocina marroquí, de la que tengo mucho todavía que aprender, elegí un pan de sémola en sartén. Este pan de sémola marroquí sin horno, es todo un descubrimiento. Es muy divertido de hacer y ni os cuento de comer, acompañado de un té.

Es un pan sin grandes complicaciones, algo más laborioso que el pan Naan pero con características parecidas. Se hace en sartén y es un pan plano, aunque el Naan suele acompañar a los platos de curry y el pan de sémola marroquí se sirve con una salsa de mantequilla y miel y se come calentito para desayunar o merendar.

Este tipo de panes planos, una vez se enfrían ya no están buenos, al menos a mí no me gustan y tampoco congelan muy bien. Se hace y se come en el momento, si es posible en compañía y con un delicioso té moruno.

Os dejo el vídeo con el paso a paso del pan de sémola marroquí y os invito como siempre a mi canal de Youtube donde podéis encontrar otros tipos de pan y muchas más recetas interesantes.

Ingredientes para 7 panes

300 g de harina de trigo de fuerza
300 g de sémola fina de trigo
2 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo L
15 g de levadura fresca de panadería
2 cucharadas soperas de aceite de oliva vírgen extra
1 cuharadita (de café) de sal
280 ml de agua templada
un poco más de sémola para trabajar los panes

Cómo hacer pan de sémola marroquí sin horno

- En un bol grande añadimos la harina de fuerza, la sémola, el azúcar. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo, batimos un poco con un tenedor y echamos la levadura fresca desmenuzada, mezclamos.

- Ponemos el aceite y esperamos un par de minutos. Pasado este tiempo, echamos la sal en un rinconcito de la harina, sin que toque la levadura.

- Añadimos el agua templada y amasamos, primero mezclamos con una cuchara de madera y después pasamos la masa a la encimera. En unos 15 minutos de amasado, veremos que la masa ya está blandita y manejable.

- Untamos con aceite de oliva un bol grande y colocamos la masa dentro, untamos tamibén con aceite de oliva, tapamos y dejamos reposar aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.

- Cuando la masa haya levado, nos untamos las manos con aceite de oliva y hacemos 7 bolitas más o menos del mismo tamaño.

- Sobre la encimera, espolvoreamos sémola fina, cogemos las bolas y las pasamos por la sémola mientras les damos forma redonda. Cogemos cada bola y la extendemos con las manos, formando una tortita.

- Cuando las tengamos listas, ponemos una sartén a fuego medio-bajo y la untamos con un pincel con aceite de oliva. Colocamos el pan y lo pincelamos también por encima con aceite de oliva. Cuando veamos que le salen burbujitas, le damos la vuelta y esperamos a que se haga por el otro lado.

- Tapamos el pan con un paño y continuamos haciendo el resto. Se deben comer recién hechos y calentitos, acompañados de una salsa que haremos con una mezcla de mantequilla derretida y miel.

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Pronto llegará el verano y se nota, al menos en La Comunidad Valenciana hace calor, bastante calor. Ya van apeteciendo los helados y bebidas fresquitas, como el sorbete de piña y cava que os traigo hoy y si por la dichosa pandemia, no nos lo podemos tomar en la piscina, pues nos lo tomamos en casa.

Sorbetes de piña y cava hay muchos, pero algunos llevan clara de huevo y no me hace gracia que me sobren después 2 yemas, al final terminan en la basura o me lío con otro postre y es peor el remedio que la enfermedad.

Por eso yo quería un sorbete sin huevo, lo más natural posible y con un toque de alcohol, que el fin de semana no viene mal para brindar, aunque sólo sea porque estamos vivos, que ya es mucho decir en estos días.

Compré una piña enorme y tengo costumbre de cortarla y dejarla en una fiambrera en la nevera, en mi casa son poco fruteros y sólo por no pelar la fruta, no la comen. Y como buena madre consentidora, ahí estoy yo pelando la fruta para que se la coman.

Como os decía, la piña era demadiado grande y me di cuenta de que se iba a estropear, así que se me ocurrió preparar este sorbete de piña y cava y nos lo tomamos ayer como postre en la comida. Riquísimo, granizado y recién hecho, para que no pierda el frío.

Si preferís bebidas fresquitas sin alcohol, igual os interesa la limonada casera sin azúcar, la limonada de sandía y hierbabuena sin azúcar, la horchata de chufa casera baja en calorías, el smoothie de frambuesas y yogur sin lactosa o el smoothie verde, todas son recetas que podéis encontrar en el blog.

Os dejo el vídeo del paso a paso de este delicioso sorbete de piña y cava, como siempre os digo ya sabéis que estáis invitados a visitar mi canal de Youtube donde os recibiré con los brazos abiertos.

Ingredientes para 6 copas

500 g de piña madura, troceada y congelada
200 ml de agua
75 g de azúcar
200 ml de cava semiseco

* Tanto el almíbar como el cava, deben estar muy fríos

Cómo hacer sorbete de piña y cava

- El día anterior pelar, trocear y congelar la piña.

- Poner en un cazo el agua y el azúcar, mezclar y llevar a ebullición. Apagar el fuego y dejar en la nevera hasta que se enfríe.

- Poner en el vaso del robot la piña, el almíbar y el cava. Programar 50 s a velocidad 5.

- Servir inmediatamente o poner en un tupper y congelar si que nos sobra.


Hasta la próxima semana, cuidaros mucho.
Besos,
Rosa.

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No me gusta la nueva normalidad. Seguro que muchos de vosotros estáis de acuerdo con esta frase, pero yo misma no estoy del todo segura. No me gusta la pérdida de libertad, el simple echo de no poder hacer una cosa, hace que me entren unas ganas tremendas de hacerla. Sé que todo esto es temporal y que si todos ponemos de nuestra parte, poco a poco vamos a vencer al virus y podremos retomar nuestra vida.

Pero hay cosas de la antigua normalidad, que no quiero que vuelvan. No quiero aglomeraciones, no quiero centros comerciales, no quiero atascos ni contaminación, no quiero playas atestadas de gente llenas de sombrillas que te tapan las vistas y muchas cosas más que no echo para nada de menos.

El Covid-19 me ha obligado a replantearme muchas cosas, la vida nos pone pruebas que nos hacen cambiar y madurar. Todo pasa por algo y creo que este virus ha sido una llamada de atención de la naturaleza, un grito de auxilio del planeta y estaríamos locos si no lo escuchásemos.

Después de desahogarme un poco con vosotros, voy con la receta. Hoy es el último domingo de mayo y toca publicación para el #Asaltablogsinvisible para terminar la temporada. A mí me ha tocado asaltar a Azúcar en mi cocina que, como su nombre indica, es un blog eminentemente dulce, con algunas recetas saladas.

Yo, para llevar la contraria, he elegido una receta salada, unos mejillones tigre que me traen muchos recuerdos, porque la última vez que los comí fue en Cullera, en una terracita con vistas al mar. Parece mentira que una cosa tan tonta me parezca tan maravillosa, esta es una de las cosas buenas que me ha dejado el Covid-19, ahora aprecio más las pequeñas cosas de la vida.

Ingredientes

1 malla de mejillones de 1 kg
1/2 limón
1 cucharada sopera de mantequilla, mantequilla sin lactosa o vegetal
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo o harina sin gluten
1 vaso de leche tibia, leche sin lactosa o vegetal
sal, pimienta y nuez moscada

- Para rebozar

1 huevo
pan rallado o pan rallado sin gluten

Cómo hacer mejillones tigre

- Ponemos los mejillones ya limpios en una olla, con unos trozos de limòn y pimienta. Tapamos y ponemos a fuego medio hasta que se abran.

- Cuando se enfríen un poco, les quitamos una de las conchas y apartamos la molla del mejillón que cortaremos pequeñita.

- Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva. Añadimos los mejillones bien picaditos y mezclamos.

- Echamos la harina, damos unas vueltas y añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Salmipentamos y echamos también un poco de nuez moscada.

- Pasamos cada concha primero por huevo batido, después por pan rallado y sofreímos en aceite bien caliente.

- Servimos inmediatamente para que no se enfríen.
Volvemos a vernos el domingo, besitos.
Rosa.

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Aquí os dejo el enlace para que veáis el resto de recetas con carne picada.

Hasta la próxima semana, cuidaros mucho.
Rosa.

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Hoy os traigo una receta que tenía en borradores desde 2018, la verdad es que no sé porqué pero a veces, hay recetas que se van quedando atrás por diferentes razones y esta en concreto, la flognarde de pera sin azúcar, sin gluten y sin lácteos, es una verdadera pena porque es rica y muy sana, una receta totalmente realfood.

La receta de esta flognarde de pera sin azúcar, sin gluten y sin lácteos, la cogí prestada para un #Asaltablogs y es de Migas en la mesa, al final me decidí por otra receta diferente y no la publiqué. Después de dos años ya era hora de que viera la luz y aquí os la presento.

La clafoutis es una tarta francesa que se prepara con cerezas, pero si lleva cualquier otra fruta, se le llama flognarde. Curiosamente, no tengo la clafoutis de cerezas en el blog, pero si varias flognarde como la de nectarinas o la de manzana que es especialmente deliciosa, tenéis de probarla.

La pera es una fruta que se utiliza mucho en repostería, tiene un sabor suave y casa muy bien con la crema o el chocolate. Pero también se puede combinar de forma sana, como en estas peras especiadas o esta deliciosa flognarde de pera sin azúcar, sin gluten y sin lácteos que publico hoy.

Aquí debajo tenéis el vídeo con el paso a paso y estáis invitados a mi canal de Youtube, donde además de esta flognarde de pera sin azúcar, sin gluten y sin lácteos, encontraréis otros muchos vídeos que seguro os van a gustar.

Ingredientes para 4 personas

250 ml de leche de avena sin gluten
2 huevos
50 g de harina de avena integral sin gluten
25 g de harina de maiz maicena
1 pera conferencia gorda
33 g de stevia en polvo (yo uso Truvía)
1 cucharadita de vainilla en pasta
azúcar glas para espolvorear (opcional)
aceite de coco o vegetal para engrasar el molde

Cómo hacer flognarde de peras

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Batimos los huevos con la stevia, añadimos la leche de avena y la vainilla en pasta, mezclamos.

- Incorporamos la harina de avena y la de maiz, mejor si la tamizamos primero. Batimos.

- Engrasamos un molde mediano y no muy alto con aceite de coco o similar y vertemos la mezcla. Veréis que queda muy líquida, no os preocupéis que es normal.

- Pelamos y laminamos la pera, la colocamos dentro de la masa procurando que los trozos más bonitos queden arriba.

- Horneamos durante 25 mn a 180º C.


Nos vemos el próximo viernes con receta para el #retotusrecetas. Un besito y cuidaros mucho por favor.
Rosa,

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