26 febrero, 2017

Tarta mousse de nubes sin gluten y sin lactosa

Tarta mousse de nubes sin gluten y sin lactosa - La Rosa Dulce
Hoy toca asalto. Los que me seguís habitualmente, sabéis que participo en el #Asaltablogs, un reto muy divertido en el que cada mes toca "robar" una receta del blog agraciado en el sorteo.

El mes de febrero la suerte ha sido para Elena de Mrmlada, un blog dulce con recetas muy tentadoras, aunque también tiene algunos despistes salados.

Yo, como no, me decidí por la tarta mousse de nubes que me pareció una monada. No me digáis que no es bonita.

El sabor de esta tarta es delicioso, es como si te comieras en cada cucharada una nube cremosita y, aunque no lo creáis, no es demasiado dulce ya que no lleva azúcar, solo la que le aportan las nubes o jamones, como les llama Elena.

Esta tarta es especial para niños, aunque los mayores también la van a disfrutar un montón, no tengáis ninguna duda.

Hice algún cambio en la receta original, como sustituir la base de galletas por un bizcocho genovés y la decoré en plan minimalista porque no quería que quedara muy dulce. Además utilicé el doble de ingredientes porque necesitaba la tarta para un cumpleaños de 12 a 15 personas.

Mirad si gustó que la he preparado dos veces, la segunda en formato rectangular para presentar como pastelitos individuales. 

¡Dentro vídeo!


Ingredientes


- Para el bizcocho genovés

4 huevos
120 gr. harina normal o sin gluten
120 gr. azúcar

- Para la mousse de nubes

370 gramos de nubes sin lactosa (Hariboo)
100 ml de leche sin lactosa
200 ml de zumo de naranja
100 gramos de queso crema sin lactosa
400 ml de nata de montar sin lactosa

- Para la decoración

caramelos de fresa tipo pikotas
flores naturales 


Cómo hacer una tarta mousse de nubes sin gluten y sin lactosa



- Comenzamos con el bizcocho genovés:

- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.

- Batimos las yemas con el azúcar, las claras suavemente y por último la harina.

- Volcamos la masa en un molde forrado con papel de horno (el mío redondo, desmontable y de 22 cm) y horneamos  mn a 200ºC, calor arriba y abajo. Os quedará un bizcocho muy fino.

- Cuando el bizcocho esté frío, lo despegamos del papel y lo volvemos a colocar sobre él molde.

- Seguimos con la mousse:

- Montamos la nata (recordad que debe estar muy fría, junto con el bol y las varillas, para que monte bien) Cuando esté lista, la reservamos en la nevera.

- Ponemos la leche y las nubes en una cazuela a fuego suave para que se derritan, para que sea más rápido, las cortamos a trocitos y vamos removiendo sin parar hasta que estén totalmente disueltas y se forme una crema sin grumos.

- En un bol ponemos el zumo de naranja y el queso crema. Batimos hasta que queden integrados. Añadimos la mousse de nubes ya fría y mezclamos.

- Sobre esta mezcla, echamos la nata poco a poco, removiendo con una espátula de abajo a arriba con cuidado.

- Vertemos el relleno sobre la base de la tarta y la dejamos en la nevera durante 2 horas como mínimo para que cuaje. Si tenéis prisa, la dejáis un rato en el congelador y acortaréis el tiempo.

- Vamos a decorarla:

- Una vez la tarta haya cuajado, la desmoldamos y decoramos con caramelos de fresa y unas flores naturales.
tarta mousse de nubes sin gluten y sin lactosa - La Rosa Dulce
¿Verdad que tiene un color precioso? Pues la vista no engaña, está riquísima.

Hasta pronto,
Rosa.


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