Helado de cheesecake de cerezas | sin lactosa

Helado de cheesecake de cerezas #sinlactosa #singluten #sinhuevo 

Con este calor se me ocurrió preparar un helado, y como tenía muchas cerezas en la nevera, me decidí por un helado de cheesecake de cerezas que no lleva lactosa, ni gluten, ni huevo.

Tengo varios helados en el blog, pero este se lleva la palma de rico. Es dulce, cremoso y súper delicioso. También os recomiendo el helado de queso, yogur y frutas del bosque, el helado de tiramisú o el de vainilla y cookies.

Si tenemos que pecar con un helado, al menos que sea casero. Y os aseguro que pecar con este helado de cheesecake de cerezas sin lactosa, vale realmente la pena.

Podéis hacerlo con o sin heladera, pero si no tenéis la maquinita, deberéis sacar el helado cada 40 minutos y batir para que no se formen los cristales de hielo, así en 3 ó 4 ocasiones.

Ingredientes

400 g de nata de montar sin lactosa

400 g de queso de untar sin lactosa

125 g de yogur griego sin lactosa

100 g de leche entera sin lactosa

100 g de azúcar glass

50 g de azúcar invertido

Para el coulis de cerezas

200 g de cerezas deshuesadas

100 g de azúcar

1 vasito pequeño de agua

Cómo se hace

- Comenzamos preparando el coulis de cerezas. Deshuesamos y partimos las cerezas y las ponemos en un cazo con el agua y el azúcar a fuego medio. Cocemos durante 15 minutos. Trituramos con la batidora.

- Seguimos con el helado. Batimos el queso crema, la nata de montar, el yogur griego, la leche entera, el azúcar invertido y el azúcar glass.

- Pasamos la mezcla a la heladera y mantecamos durante unos 20 minutos. Si no tenemos heladera, tendremos que sacar el helado cada 40 minutos y batir, así 3 ó 4 veces. El coulis de cerezas lo añadiremos la última vez que saquemos el helado y mezclaremos con una brocheta.

Helado de cheesecake de cerezas #sinlactosa #singluten #sinhuevo
Helado de cheesecake de cerezas #sinlactosa #singluten #sinhuevo
Hasta pronto, besos.

Rosa.

Coca de espárragos

 

Coca de espárragos #sinlactosa #coca #esparragos
Soy muy fan de las cocas , sobre todo si llevan verduras y esta coca de espárragos me ha parecido exquisita. Hace calor y con un trozo de coca y una ensalada se come de maravilla, ya apetecen cosas fresquitas y rápidas.

Las cocas son típicas de la Comunidad Valenciana y de todo el mediterráneo en general. La base de la coca puede ser de masa fina y crujiente, de masa tipo sartén o como en este caso, de hojaldre.

Os dejo la receta de la coca de espárragos , puede ser una buena opción para el próximo Día de San Juan . Espero que la disfrutéis tanto como nosotros en casa. Si queréis probar otras recetas, os dejo el enlace al post de cocas de San Juan dulces y saladas .

Ingredientes

1 lámina de hojaldre sin lactosa (puede ser sin gluten)

1 manojo de espárragos verdes

queso en lonchas Gouda (tiene muy poca lactosa)

1 bola de queso mozzarella sin lactosa

queso parmesano o grana padano (no tienen lactosa)

aceite de oliva, sal y pimienta

* Para opciones veganas, cambie los quesos por quesos veganos.

Cómo se hace

- Encendemos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

- Extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno y la pinchamos con un tenedor.

- Colocamos láminas de queso Gouda sobre el hojaldre, encima los espárragos, sobre estos la mozzarella en trocitos y terminamos con queso parmesano o Grana Padano rallado.

- Un chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta.

- Horneamos durante 25 minutos.

Coca de espárragos #sinlactosa #coca #esparragos

Coca de espárragos #sinlactosa #coca #esparragos

Coca de espárragos #sinlactosa #coca #esparragos

Coca de espárragos #sinlactosa #coca #esparragos
Hasta pronto, besos.

Rosa.


Arroz con secreto ibérico, setas y foie

 Arroz con secreto, setas y foie

Hace un siglo que no me paso por aquí. La vida pasa y trae otras preocupaciones y otros intereses. No sé si volveré a publicar regularmente, pero de momento solo lo haré cuando tenga algo que quiera que se quede en el blog, a fin de cuentas la Rosa dulce es mi cuaderno de recetas. 

Hoy os traigo un arroz en paella con secreto ibérico, setas y foie. Es un arroz bastante rápido, gusta muchísimo en mi casa y siempre queda perfecto. Por esta razón lo preparo de vez en cuando y quiero tenerlo guardado y de paso, compartirlo con vosotros.

Ingredientes para 3-4 personas

300 g de secreto ibérico

125 g de setas variadas

2 manojos de ajos tiernos

1/2 cebolla morada

1/2 pimiento verde italiano 

1 cucharadita de postre de pimentón dulce

1 tomate maduro rallado

100 ml de aceite de oliva 

infusión de azafrán

300 g de arroz redondo

1050 ml de caldo de pollo 

foie fresco congelado

Apuntes importantes

* Diámetro de la paella: 52 cm

* El foie se congela para rallarlo 

* Proporción de caldo y tiempo de cocción:

- Arroz variedad Senia: tiempo de cocción 18 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 2,5 partes de caldo.

- Arroz variedad Bomba: tiempo de cocción 18-20 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 3 partes de caldo.

- Arroz variedad Albufera: tiempo de cocción 16-18 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 3,5 partes de caldo.

Cómo se hace 

- Cortamos en trozos pequeños el secreto ibérico y lo salpimentamos. Laminamos las setas. Picamos la cebolla menudita y hacemos igual con el pimiento verde. Preparamos la infusión de azafrán.

- Encendemos solo el aro central del paellero.

- Sofreímos el secreto ibérico y cuando esté bien dorado lo apartamos hacia los extremos. 

- Echamos los ajos tiernos y las setas, los salteamos y los retiramos también hacia los extremos. 

- Ponemos en el centro la cebolla morada y el pimiento verde, salteamos y añadimos el pimentón y el tomate rallado.

- Echamos el arroz, lo salteamos un poco, lo repartimos de forma uniforme y vertemos el caldo caliente y la infusión de azafrán. 

- En este momento encendemos también el aro exterior del paellero y subimos el fuego.

- Cocemos unos 18 minutos, dependiendo del arroz que utilicemos.

- Los últimos 40 segundos, subimos el fuego a tope para que se forme el socarrat.

- Apagamos el fuego y rallamos el foie por encima, sin pasarnos.

- Dejamos reposar durante 5 minutos.

Arroz con secreto, setas y foie

Arroz con secreto, setas y foie
Hasta pronto, besos.

Rosa.










Tarta de manzana y queso | sin gluten y sin lactosa

 
El domingo es el Día de la Madre y el pasado mes de abril se cumplieron 13 años desde que abrí este blog. Para conmemorar estás dos fechas tan importantes, hoy os traigo una tarta de manzana y queso sin gluten y sin lactosa.

Tartas de queso tengo muchas publicadas, podéis verlas todas desde el buscador superior, en la sección tartas y pasteles. Cheesecake de calabaza, tarta de queso y chocolate o tarta de queso fácil y sin horno, entre otras.

Está tarta de manzana y queso sin gluten y sin lactosa, es muy delicada y cremosa, con un sabor suave a manzana. En casa ha gustado muchísimo, se la han terminado en un pis pas.

Fuente: Revista Lecturas.

Ingredientes para un molde de 24 cm

4 manzanas (3 golden y 1 roja reineta)

4 huevos

500 ml de leche sin lactosa 

300 g de queso crema sin lactosa

370 g de leche condensada sin lactosa

100 g de Maicena

mermelada de melocotón o albaricoque


* Importante para celíacos: comprobar en el etiquetado que todos los ingredientes sean sin gluten.


Cómo se hace

- Precalentamos el horno a 200º C.

- En un recipiente batimos los huevos, añadimos el queso crema, la leche condensada, la leche sin lactosa y la Maicena. Incorpora 2 manzanas peladas y troceadas. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Cubrimos un molde desmontable de 2 cm con papel de hornear y viertemos la mezcla dentro. Cortamos 2 manzanas en láminas finas y decoramos la superficie de la mezcla.

- Introducimos el molde en el horno y horneamos durante unos 50 mn o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 30 mn.

- Sacamos el molde y pincelamos por encima de la manzana con mermelada. 

- Desmoldamos la tarta y guardamos en la nevera.






Palmeritas de canela | sin lactosa

 Palmeritas de canela #sinlactosa

Penúltimo domingo de abril y toca reto #Homenajeblog este mes dedicado a Lamboadas de Samhain. Entre todas las recetas del blog de Isabel, he elegido la carne de fiesta canaria y estas palmeritas de canela.

Me encantan las palmeritas, ya sean las clásicas de hojaldre con azúcar o las rellenas de chocolate como estas que tengo en el blog o las que os traigo hoy, con canela y especias. Son adictivas, se comen como pipas :)

Isabel prepara estas palmeritas solo con azúcar y canela, yo les he puesto también otras especias que tenía en casa, de las que se utilizan para las galletas de jengibre. Si queréis un dulce fácil y resultón, estás palmeritas de canela son perfectas para un cafetito o un capricho dulce. 

Ingredientes 


1 lámina de hojaldre sin lactosa (puede ser sin gluten)

Azúcar 

Canela

Nuez moscada, jengibre, clavo.

1 huevo

Cómo se hacen


- Extendemos la lámina de hojaldre y espolvoreamos con el azúcar y las especias. 

- Enrollamos desde los dos extremos de la parte larga hasta en centro. Envolvemos con el papel y dejamos en el congelador durante 20 minutos.

- Encendemos el horno a 200 ° C, calor arriba y abajo.

- Sacamos el hojaldre, le quitamos el papel y con un cuchillo afilado cortamos porciones de 1 cm.

- Colocamos las palmeritas en la bandeja del horno, pintamos con huevo y espolvoreamos con más azúcar y canela.

- Horneamos durante 25 minutos.
Palmeritas de canela #sinlactosa

Palmeritas de canela #sinlactosa

Palmeritas de canela #sinlactosa
Hasta pronto, besos.

Rosa.

Carne de fiesta canaria

 Carne de fiesta canaria

Penúltimo domingo de abril y toca reto #Homenajeblog este mes dedicado a Lamboadas de Samhaim. Su administradora Isabel, tiene muchas recetas interesantes y entre ellas he elegido dos, las palmeritas de canela y esta carne de fiesta canaria.

Isabel explica en su blog que la carne de fiesta o carne en adobo es un plato tradicional canario que no puede faltar en ninguna romería. Se utiliza carne de cochino, preferentemente con algo de grasita y se acompaña de patatas fritas.

La carne de fiesta es un plato súper sabroso, con una salsita que invita a mojar pan. Desprende un olor delicioso al cocinarse y estemos o no en Canarias, es ideal para un día de fiesta. Nosotros la comimos un domingo, acompañada de un buen vino tinto.

Otras recetas de carne en salsa que quedan fantásticas, son la carne en salsa a la granadina, ternera en salsa de coñac y chocolate, curry de cordero, fricandó o la carbonada flamenca.

Ingredientes


1 kg de cabeza de lomo de cerdo

1/2 vaso de aceite

1/2 vaso de vino blanco

1/3 vaso de vinagre de manzana (yo le puse menos)

1/2 cabeza de ajos

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

pimienta

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

sal

Cómo se hace


- Se trocea la carne de cerdo en trozos, se coloca en una fuente honda y se añaden el tomillo, el orégano, el laurel partido, el pimentón dulce y el picante, los ajos machacados en el mortero junto con la sal y la pimienta.

- Añadimos el vino, el aceite y el vinagre. Cubrimos la fuente con film y dejamos macerar la carne en la nevera durante toda la noche. Yo la adobé por la mañana y solo la tuve adobando unas horas, por eso no me quedó con su color característico, pero os puedo asegurar que estaba muy buena.

- Al día siguiente, escurrimos la carne y reservamos el adobo. Vamos friendo la carne por tandas y la vamos colocando en una olla. Cuando la tengamos toda frita, le damos un hervor al adobo y lo vertemos sobre la carne. Dejamos cocer a fuego medio-lento hasta que esté tierna. 

- Acompañamos con patatas fritas.
Carne de fiesta canaria

Carne de fiesta canaria
Hasta pronto, besos.
Rosa.


Ensaladilla de pulpo

 Ensaladilla de pulpo #ensaladilla #pulpo

En Navidad me quedé con ganas de hacer una ensaladilla de pulpo y, aunque el pulpo está carísimo, un domingo me apeteció probarla. Nos ha gustado mucho a todos, está realmente buena.

Ensaladillas hay muchas, tantas como admita nuestra imaginación. En el blog tenéis la ensaladilla rusa original,  ensaladilla de langostinos,  ensaladilla tropicalensalada mimosa, rollo de patata relleno de atún y una original ensaladilla de frutas.

Si no habéis probado la ensaladilla de pulpo os recomiendo que lo hagáis. La Semana Santa es perfecta para prepararla. Otras recetas para estos días, el pulpo con patatas al horno, el salpicón de marisco, la sepia en salsa o los buñuelos de bacalao.


Ingredientes


2 patas de pulpo cocidas

2 patatas medianas

1 huevo

1 zanahoria 

mahonesa

pimentón

aceite de oliva virgen extra y sal

Cómo se hace


- Cocemos las patatas, la zanahoria. Reservamos en un cuenco para que se enfríen.

- Cocemos también el huevo durante 10 minutos desde que empiece a hervir el agua. Cuando termine, dejamos un rato en agua fría para que sea más fácil pelarlo.

- Chafamos con un tenedor las patatas y la zanahoria. Añadimos un chorreón de aceite de oliva y sal.

- Incorporamos la clara de huevo picada, la yema desmenuzada, las patas de pulpo picaditas (reservamos unas cuantas rodajas para la decoración) pimentón molido, un poco más de sal y mahonesa.

- Podemos emplatar con un aro, encima un poquito más de mahonesa, unas rodajas de pulpo cocido y espolvoreando con pimentón molido.
Ensaladilla de pulpo #ensaladilla #pulpo

Ensaladilla de pulpo #ensaladilla #pulpo
Hasta pronto, besos.
Rosa.

Lasaña de verduras | sin lactosa

 
Mi hijo pequeño quiere ser vegetariano, y digo quiere porque hay que tener fuerza de voluntad para serlo. Con lo rico que está el jamón, el pulpo y otras cosas que le encantan, la verdad es que no le resulta fácil. El lo intenta, y como a mí también me gusta mucho todo lo vegetal, vamos probando cosas nuevas.

Hace poco publiqué la paella de verduras y en el blog podéis encontrar muchísimas más recetas aptas para vegetarianos o veganos, como el hummus de zanahorias asadas, el curry de garbanzos, el arroz con habichuelas o recetas dulces como las bolitas de zanahoria o el brownie de boniato.

Hoy os traigo una lasaña de verduras sin lactosa que no tiene nada que envidiarle a la lasaña clásica. El sabor es espectacular, esa combinación de pasta, verduras y quesos variados la convierten en un plato de lujo, os aseguro que no echaréis de menos la carne.

Con esta receta participo en el #Retotusrecetas de mis amigas Elvira y Estela, este mes de marzo con el ingrediente espinacas congeladas, que son las que he utilizado para preparar esta riquísima lasaña de verduras sin lactosa.

Vamos ya con la receta de la lasaña de verduras sin lactosa. Os dejo vídeo con el paso a paso y os recuerdo que en mi cuenta de Instagram, en Tik Tok o en Youtuve, también podéis encontrar éste y otras vídeo recetas que os pueden interesar.

Ingredientes

12 láminas de pasta para lasaña (puede ser sin gluten o sin huevo)

500 ml de salsa bechamel sin lactosa (o vegana) 

250 g de tomate natural triturado

50 g de queso parmesano rallado (o queso rallado vegano)

1 pieza de mozzarella sin lactosa (o mozzarella vegana)

50 g de queso gorgonzola (o queso feta vegano)

1/2 cebolla

1 pimiento verde italiano pequeño

1/2 de calabacín pequeño

75 g de espinacas

12 champiñones o setas variadas

1 puñado de piñones

aceite de oliva, sal y pimienta

orégano, tomillo

Cómo se hace

- Ponemos a remojar las láminas de pasta en agua bien caliente.

- Mientras se ablanda la pasta, comenzamos con el sofrito: Sofreímos la cebolla cortada en brunoise en una sartén grande con aceite de oliva. Cuando esté transparente añadimos el pimiento verde troceado, le damos unas vueltas e incorporamos el calabacín cortado en láminas finas. Por último, incorporamos los champiñones cortados en cuatro y laminados finos, sal y pimienta.

- Cuando tengamos sofrita la verdura, añadimos los piñones, tostamos un poco y vertemos el tomate. Espolvoreamos orégano y tomillo y dejamos que sofría lentamente durante 20 minutos.

- Rectificamos de sal y pimienta. Apartamos del fuego.

- Sacamos las láminas de pasta y las secamos con un paño. 

- Colocamos 4 láminas en la base de un molde apto para horno. Encima la mitad de la salsa boloñesa de verduras. Sobre la salsa, 2 ó 3 cucharadas de salsa bechamel, un poco de queso parmesano rallado y la mitad de la bolita de mozzarella en trocitos. 

- Volvemos a repetir las capas y terminamos con láminas de pasta. Cubrimos con salsa bechamel y encima ponemos trocitos de queso gorgonzola.

- Horneamos a horno precalentado a 200º C durante 20 minutos o hasta que esté dorada.




Hasta pronto, besos.
Rosa.

Macarrones con crema de espinacas | sin lactosa

 

Un nuevo reto #Homenajeblog dedicado este mes a Blanca y su blog Las recetas de Blinky. Mi receta elegida, unos macarrones a la salsa de espinacas que me llamaron la atención, porque me apetecía preparar un plato de pasta diferente.

En casa casi siempre preparo macarrones a la boloñesa o espaguetis al pesto y la verdad es que hay muchas más formas de hacer pasta, como la pasta alla norma, los tallarines con beicon y salsa de setas o las espirales con almejas.

Vamos con la receta de los macarrones con crema de espinacas, apta para vegetarianos, celíacos e intolerantes a la lactosa. Os animo a probarlos para ir variando vuestros menús y hacerlos más apetitosos.

Ingredientes

60-100 g de macarrones por persona (pueden ser sin gluten)

400 g de espinacas frescas

queso gorgonzola (no lleva lactosa) (o queso vegano)

1 cucharada sopera colmada de Maicena

1 vaso de leche sin lactosa o vegetal

2 cucharadas soperas de mantequilla sin lactosa o vegetal

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Cómo se hace


- Comienza sofriendo los ajos, añade las espinacas troceadas y tapas la sartén para que se hagan con su propio vapor. Añade la maicena y mezcla. 

- Ves incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover hasta que espese. Salpimienta y sigue removiendo. Para darle un toque extra de sabor, yo le pongo unos trocitos de gorgonzola.

- Ahora cuece los macarrones según las instrucciones del fabricante, en agua hirviendo con sal. Escurre el agua e incorpora la pasta a la sartén, junto con un cacito de su agua de cocción.

- Gratínala con queso rallado por encima y listo.