Los que me seguís en mi cuenta de Instagram, habréis podido ver alguna foto de los platos que pudimos probar en el sudeste asiático y algún que otro vídeo. En mi cuenta de Instagram de fotografía hice un pequeño reportaje fotográfico de los lugares que íbamos visitando. Camboya y Vietnam son países fascinantes, un viaje que nunca olvidaremos.

Para la celebración del 8º Aniversario del blog, he elegido los rollitos vietnamitas fritos o Cha Gio. Es una de las recetas que nos enseñaron a preparar en Vietnam y como nos gustaron tanto, quiero tenerlos en mi recetario para hacerlos de vez en cuando. También os enseño cómo preparar la salsa que los acompaña, la salsa Nuoc Cham.

Ingredientes

- Para los rollitos Cha Gio

20 obleas de papel de arroz
200 g de carne de cerdo picada
25 g zanahoria rallada
50 g fideos de soja
100 g cebolleta + 2 ajos
1 huevo
 sal y pimienta

- Para la salsa Nuoc Cham

4 cuharadas soperas de agua
4 cucharadas soperas de salsa de pescado ó 2
cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de zumo de lima
2 dientes de ajo
2 chiles

- Para acompañar

Hojas de lechuga rizada
Cilantro
Hierbabuena o albahaca

Cómo hacer rollitos vietnamitas fritos (Chao Gio) sin gluten

Para la salsa Nuoc Cham

Ingredientes 

Cómo hacer espaguetis de calabacín con boloñesa de pollo, sin lactosa

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El resultado finalmente buenísimo, unos bizcochitos de plátano, nueces y chocolate súper ricos, esponjosos y muy jugosos. Como sustituí la harina de repostería por harina de arroz y maicena, son  sin gluten y como siempre sin lactosa, aunque os dejo en los ingredientes alternativas para hacerlos sin lácteos.

Los hice en forma de bizcochos individuales, pero si dobláis las cantidades, os quedará un bizcocho tradicional y si ponéis la masa en cápsulas de magdalena, resultarán perfectas también en ese formato.

Otros bizcochos individuales que podéis encontrar en el blog son los de coco con glaseado de limón, de zanahoria y almendra, estos red velvet tan monos, de plátano y caramelo, de chocolate y naranja, de higo con masa de patata o los de cereales solubles y chocolate.

Un bizcochito de plátano, nueces y chocolate para desayunar y empiezas el día de otra manera, oye. Mira que me gusta el dulce ¿Sóis tan golosos como yo? Es que por mucho que me proponga erradicarlo de mi vida, me es imposible, lo único que intento es controlar mucho la cantidad, un trocito y punto.
Si os animáis a probarlos, os dejo el vídeo con el paso a paso. En mi canal de Youtube, encontraréis vídeos semanales y a veces, alguno extra de regalo :) Recordad que activando la campanita no os perderéis ninguno.

Ingredientes para 10 bizcochitos 

Nos vemos la próxima semana, cualquier duda me la dejáis en los comentários, recordad que también podéis encontrarme en Facebook, Twitter, Google +, Youtube, Pinterest o Instagram.

Ingredientes

3 pechugas de pollo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de curry
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de leche de coco ligera
aceite de oliva
sal

* cucharadita de las de café

Cómo hacer pollo al curry fácil y sin lácteos

- Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos y la sofreímos en un poco de aceite de oliva, añadimos el tomate rallado y un poco de sal.

- Incorporamos la pechuga en tacos más bien pequeños y salteamos. Echamos las especias, la leche de coco ligera, el agua y una pizca de sal.

- Dejamos hervir a fuego medio-bajo durante 30 minutos, procurando que nos quede salsita.

- Servimos acompañado de arroz basmati cocido.


Espero que paséis una buena Semana Santa y unas felices Pascuas.
Hasta mi vuelta, podéis seguir mis aventuras en mi cuenta de Instagram de fotografía.

Hace poco os dejé la receta de las cocas de nueces y pasas, muy típicas en Valencia en época de Pascua y hoy vengo con otra receta tradicional que particularmente me rechifla, las cocas de calabaza "escudellaes" con nueces y pasas sin lácteos. Estas cocas me traen grandes recuerdos de tardes con amigos, de excursiones a la montaña, de tardes de baile, de noches de feria...

En la Comunidad Valenciana se celebra muchísimo la Pascua, bastante más que la Semana Santa, será que somos muy festeros y nos gusta la juerga :) El caso es que hay muchas recetas típicas de esta época, sobre todo dulces, como esta otra versión de cocas "escudellaes de calabaza con y sin almendra que podeís encontrar en el blog.

Tenéis que probarlas, tanto la versión sin almendra, con almendra o estas que traigo hoy con nueces y pasas. Para llevarlas a la merienda son muy prácticas, anda que no las habré comprado veces cuando era adolescente, en el horno debajo de casa. Te las metían en una bolsita y te las comías con una barrita de chocolate con leche; madre mía qué ricas.
Las que aún no he preparado nunca son las cocas Cristinas, otra clase de cocas "escudellaes" pero sin calabaza. Reconozco que prefiero las que llevan calabaza en todas sus versiones. De todas formas, las Cristinas son muy apreciadas aquí y se merecen su lugar en el blog.

Aquí tenéis el vídeo con el paso a paso. Si os gustan las videorecetas, os animo a suscribiros al canal y activar la campanita para no perderos ninguna.

Ingredientes para 4 cocas

2 huevos L
150 g de azúcar + 50 g para espolvorear
250 g de calabaza asada o cocida (pesada después de cocer)
150 g de aceite de girasol
ralladura de 1 limón
250 g de harina
2 sobres de cada color de gasificante de repostería ó 1 sobre de levadura para bizcochos
1 puñado de nueces peladas y troceadas
1 puñado de pasas sultanas sin hueso
4 obleas

Cómo hacer cocas de calabaza "escudellaes" con nueces y pasas, sin lácteos

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadimos la calabaza, el aceite y la ralladura de limón. Mezclamos.

- Incorporamos la harina con los gasificantes tamizada. Mezclamos todo.

- Echamos un par de cacitos de masa en cada oblea y llevamos al horno que habremos precalentado a 180º C, calor arriba y abajo con ventilador para poner una coca en cada bandeja y hacer las dos a la vez.

- Horneamos durante 20 mn, a mitad del horneado cambiamos el órden de las bandejas para que se doren las dos por igual.

- Seguimos horneando el resto de cocas.

- Sacamos y dejamos enfriar.

Ingredientes

3 huevos L
70 g de azúcar
1 cucharada sopera de miel
2 manzanas reinetas o golden
2 cucharadas soperas de panela o azúcar moreno
2 cucharadas soperas de almendra laminada
2 cucharadas soperas de mermelada de manzana o albaricoque

Cómo hacer una flognarde de manzana sin lactosa

- Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la miel y mezclamos. Vertemos la leche y la nata sin lactosa y batimos.

- Añadimos la harina tamizada y la almendra molida. Mezclamos.

- Engrasamos el molde y lo forramos con papel de aluminio porque la masa es bastante líquida. Rellenamos con la masa.

- Pelamos las manzanas y las cortamos en 4 trozos. Cortamos en láminas finas sin llegar al final y las colocamos sobre la masa, abriéndolas un poco en forma de abanico.

- Espolvoreamos la panela sobre la manzana y la almendra laminada sobre la masa.

- Horneamos en hornom precalentado a 180º C, calor arriba y abajo durante unos 35 mn, debe quedar doradita.

- Sacamos la tarta del horno y pintamos con mermelada que habremos calentado unos segundos en el micro.

- Esta tarta es ideal para tomar templada, con una bola de helado de vainilla.


Volvemos a vernos el domingo, cualquier duda me la dejáis en los comentários. Recordad que también podéis encontrarme en Facebook, Twitter, Google +, Youtube, Pinterest o Instagram.

Y ya estamos terminando marzo, cómo pasa el tiempo. Hoy tenemos publicación para el #Asaltablogs, este mes el blog asaltado es el de María "In My Little Kitchen", un blog donde encontraréis mayoritariamente recetas sanas muy interesantes, os va a gustar mucho si lo visitáis.

La receta que elegí para el reto fue esta tarta de zanahoria italiana sin harina o torta di carotte italiana, originaria de la región de Trentino. Me vino fenomenal para la celebración del Día del Padre, porque además de bonita esta tarta está buenísima. Para que os hagáis una idea, es bastante similar a la tarta de Santiago pero con zanahoria.

Me encantó desde el primer momento que la vi, porque esta tarta no contiene gluten, ni lácteos y no es nada empalagosa, de hecho yo le puse algo menos de azúcar porque intuí que al llevar zanahoria, podía rebajar un poco la cantidad. Para mi queda perfecta con menos azúcar, ya sabéis que no me gustan los dulces empalagosos, ni me sientan bien por mi intolerancia a la fructosa.

Me he quedado con las ganas de hacer los espaguetis de calabacín con boloñesa de pollo, me los dejo en pendientes y tened por seguro que en cuanto pueda los hago, esos espaguetis me están llamando y tengo que sacarle partido al espirilizador que ronda por la cocina.
Para hacer esta tarta de zanahoria italiana sin harina, he utilizado la Monsier Cuisine Plus, me ha facilitado mucho el trabajo, pero podéis hacerla con cualquier otro robot o a mano sin problemas. Os dejo el vídeo con el paso a paso y os espero en mi canal de Youtube.

Nos vemos el jueves con receta extra deliciosa, cualquier duda me la dejáis en los comentários, recordad que también podéis encontrarme en Facebook, Twitter, Google +, Youtube, Pinterest o Instagram.

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Cómo hacer bacalao gratinado con muselina de ajo negro

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Hasta pronto,

Sabéis que me gusta hacer alguna receta tradicional valenciana para Fallas, es una manera de celebrar la fiesta y de paso, el Día del Padre. Este año vengo con un recetón, una coca de nueces y pasas que queda espectacular, además sin lácteos.

Esta coca de nueces y pasas, se la vi a Belén de Cupcakesagogó, aunque la receta original es de Comarca Rural. De todas formas, Belén lo explica estupendamente y da muchos consejos y trucos para que quede perfecta, de verdad que no es difícil si seguís todos los pasos.

Como siempre, este tipo de masas me gusta amasarlas en la panificadora, ya está viejecita pero sigue funcionando muy bien y las masas levadas quedan fantásticas. Si no la tenéis, cualquier amasadora os servirá o a mano si tenéis tiempo y ganas.

Salen dos cocas de nueces y pasas bien hermosas, muy esponjosas y nada dulzonas, por eso son ideales para tomar con chocolate o acompañar la merienda típica pascuera valenciana de longaniza y huevo duro. Qué recuerdos me traen estas cocas, anda que no lo pasábamos bien los días de Pascua cuando éramos crios.

La costumbre era salir a comer con los amigos al campo, preparar una buena barbacoa o "torrà" y para la merienda: mona con chocolate, coca de pasas y nueces, coca escudellà, longaniza de Pascua, huevo duro... Y después a volar el "cachirulo" (cometa). Son tradiciones que aún se conservan, esperemos que no se pierdan porque son muy bonitas.

Otras recetas valencianas dulces que podéis encontrar en el blog, los rollitos de anís, los pastelitos de boniato, las monas de Pascua. Si me da tiempo, prepararé alguna más para la colección, son unos dulces que me encantan.

Ingredientes para 2 cocas de nueces y pasas

Cómo hacer cocas de nueces y pasas sin lácteos

Nos vemos la próxima semana, cualquier duda me la dejáis en los comentários, recordad que también podéis encontrarme en Facebook, Twitter, Google +, Youtube, Pinterest o Instagram.

Feliz día del padre, disfrutadlos mucho que el tiempo pasa muy rápido.