Hoy vengo con una idea más que una receta en sí, de hecho no la he grabado ni en vídeo porque me parecía del género tonto, es tan fácil que con una sencilla explicación es suficiente.

Hace calor, mucho calor y apetece poco cocinar, andar por la cocina es un suplicio y encender el horno ya ni te cuento. Pero hay que comer, aunque sean cosas ligeras que nos refresquen y al mismo tiempo nos aporten nutrientes.

Por eso hoy os traigo un carpaccio de mango, sandía y queso fresco, receta ligera y sin lactosa que nos aportará vitaminas, proteinas y al mismo tiempo nos va a refrescar. Y no me digáis que la fruta presentada de esta forma no es una belleza, se van los ojos detrás.

Se me ocurre que este carpaccio de mango, sandía y queso fresco sin lactosa, es una manera estupenda de conquistar a los niños; con tantos colores se terminarán el plato sin rechistar y nosotros tan contentos porque están comiendo fruta fresca. El mango tiene muchas propiedades: Es rico en vitamina C, vitamina A, calcio, magnesio, cobre y potasio.

Si teneís invitados y no os apetece liaros en la cocina, preparadles este carpaccio de mango, sandía y queso fresco sin lactosa porque les váis a sorprender seguro. El mango bien madurito y cortado en finas láminas, la sandía fresquita en cubitos y unos trocitos de queso fresco para acompañar ¡Delicioso!

Esta es la última receta del verano, me tomo un merecido descanso hasta septiembre que me vendrá muy bien para recargar pilas y retomar el blog con ganas y nuevas ideas.

Ingredientes

1 mango maduro
1/2 rodaja de sandía
1 tarrina de queso fresco sin lactosa
menta o hierbabuena

Cómo hacer carpaccio de mango

- Tan fácil como laminar el mango lo más fino posible y repartirlos en los platos de forma circular. Encima alternaremos cubitos de sandía y queso fresco. Terminamos decorando con unas hojitas de menta o hierbabuena.
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Nos vemos a la vuelta, pasadlo bien y disfrutad a tope del buen tiempo.
Besitos,
Rosa.

No te pierdas...

 

El verano avanza y cada vez da más pereza cocinar, sólo apetecen cosas fresquitas y que no requieran mucha preparación. En nada pararé las publicaciones del blog hasta septiembre, pero antes me gustaría dejaros algunas ideas sencillas, como estos vasitos de salpicón con guacamole.

En verano surgen más oportunidades de realizar fiestas y reuniones con amigos o familiares. Como no es el momento de pasar largas jornadas en la cocina, unos vasitos de salpicón con guacamole son ideales como aperitivo o primer plato. La presentación queda mucho más elegante y fresca, ya sabéis que la comida entra por los ojos.

Para estos vasitos de salpicón con guacamole no he hecho vídeo, con una sencilla explicación os quedarán perfectos y podréis disfrutar de un aperitivo sano y muy resultón. De todas formas os dejo el enlace a mi canal de Youtube donde podréis encontrar muchas más ideas para vuestras fiestas veraniegas, como esta ensalada de quinoa, gambas y guacamole.

Ingredientes para 6 vasitos

Salpicón de marisco exprés (receta)
2 aguacates maduros
Zumo de 1/2 limón
Tabasco
Sal

Cómo hacer vasitos de salpicón con guacamole

- Primero haremos el salpicón de marisco, si queremos ganar tiempo podemos comprar uno preparado de buena calidad.

- Pelamos los aguacates y los chafamos con un tenedor, añadimos el zumo de 1/2 limón, unas gotas de tabasco y un poco de sal.

- Montamos los vasitos rellenando 2/3 de los vasitos con salpicón, el resto lo rellenamos con guacamole y adornamos con un langostino que nos habremos reservado del salpicón.

Ingredientes

300 g de fresas naturales o congeladas
250 g de queso de untar sin lactosa
250 g de yogur natural sin lactosa
75 g de azúcar o edulcorante al gusto
25 g de azúcar invertido o 2 cucharadas soperas de miel

Cómo hacer helado de Petit Suise de fresa casero, sin lactosa.

- Primero preparamos un coulis de fresas. Pondremos en un cazo las fresas y el azúcar o edulcorante a fuego medio, cuando empiece a hervir, añadiños el azúcar invertido o la miel. Dejamos que cueza durante 10 mn, apagamos el fuego y trituramos con la batidora y pasamos a un bol pequeño que guardaremos en la nevera.

- En el vaso de la batidora ponemos el queso de untar sin lactosa y los yogures sin lactosa, trituramos. Guardamos la mezcla en una jarrita en la nevera hasta el día siguiente, deben pasar al menos 12 horas para que la mezcla esté bien fría.

- Echamos la mezcla de yogures y queso en la heladera, añadimos el coulis de fresa y mantecamos de 20 a 30 mn, cuanto más fría esté la mezcla, menos tiempo tardará en estar listo el helado.

- Podemos tomarlo al momento o guardar en un molde de silicona o metálico, tapado con film, en el congelador. Debemos sacarlo 10 mn antes de consumirlo.

- Si no tenéis heladera, cosa que os recomiendo porque son muy económicas y el resultado es abismal, tendréis que sacar el helado cada 1/2 hora y rascarlo con un tenedor para romper los cristales de hielo, así durante las 2 primeras horas,

Pensando en recetas frescas que no requieran horno, se me ocurrió probar a hacer flan de huevo casero sin lactosa en Monsier Cuisine Plus, el robot de Lidl que tengo desde hace unos meses y con el que estoy encantada. Me parece súper práctico, muchísimo más económico que otros de marca e igual de efectivo.

Lo utilizo para montones de cosas y ya he publicado por aquí varias recetas, como el bizcocho jugoso de manzana o la tarta de zanahoria italiana sin harina. Hoy añado otra más, el flan de huevo casero sin lactosa y sin encender el horno. Estos flanes de huevo, hechos al vapor, están realmente buenos y ya os digo que no pienso volver a hacerlos en el horno y menos en verano, hace demasiado calor.
Por muchos postres que inventemos, pocos superan al flan de huevo casero, es sencillo pero tremendamente delicioso. Con su caramelo casero, bien fresquito, es el colofón ideal de una buena comida o cena. Si no tenéis el Monsier Cuisine Plus, os pueden interesar estos flanes que tengo publicados en el blog: Flan de huevo tradicional, flan con nata y vanilla, flan de pan, almendra y naranja y muchos más que podéis encontrar en la sección "flanes y natillas".

Aquí tenéis el vídeo con el paso a paso y os espero en Youtube donde cada día somos más, si tu también quieres estar al tanto de mis publicaciones, no olvides suscribirte y activar la campanita para que te llegue una notificación cuando publique nuevo vídeo.

Ingredientes

4 huevos
400 ml de leche sin lactosa
120 g de azúcar

- Para el caramelo

6 cucharadas soperas de azúcar
un chorrito de zumo de limón
1 cucharadita de vainilla

- Otros

800 ml de agua para el vapor

Cómo hacer flan de huevo sin lactosa en Monsier Cuisine Plus

- Preparar el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el zumo de limón. Cocemos a fuego medio hasta que consigamos un caramelo rubio, cuidando que no se queme.

- Rellenamos las flaneras con el caramelo y repartimos un poco por las paredes.

- Vertemos la mezcla de flan en las flaneras, sin que llegue hasta arriba. Tapamos con papel de aluminio cada una de ellas.

- Introducimos los huevos, el azúcar y la leche en el vaso. Programar 50 s, velocidad 5.

- Llenamos el vaso con el agua y colocamos encima el recipiente para vapor grande.

- Ponemos encima la mitad de las flaneras, el otro recipiente para vapor más pequeño y sobre él el resto de las flaneras.

- Tapamos la vaporera y programamos función vaporera, 30 mn, 120º C.

- Cuando termine, destapamos con cuidado la vaporera para no quemarnos, sacamos las flaneras, dejamos que enfríen y llevamos a la nevera.

Tercera y última entrega del reto #Asaltablogs. Ya os conté que este mes, por ser el último de la temporada, toca asaltar 3 blogs que son los que han conseguido más puntos. La primera receta la cogí de La cocina de Catina, unas galletas de queso con tomillo y romero. La segunda receta, unas galletas de dátiles marroquíes de El paraíso de los golosos y esta tercera, unos riquísimos kebab de berenjena, de Croketypot.

Croketypot, es un blog que me ha sorprendido gratamente, tiene recetas muy buenas y me ha sido difícil elegir entre tanta cosa rica. Podría haber hecho cualquiera de ellas, pero desde el principio me llamaron la atención estos kebab de berenjena o köfteli íslim kebabi, receta turca muy sencilla pero tremendamente resultona.

Si os gusta la cocina turca, estos kebab de berenjena os van a encantar, sirven igual para un aperitivo que como plato principal. Si teneís invitados los váis a sorprender, quedan muy bonitos y siempre es una sorpresa destapar el relleno.

Aquí tenéis el vídeo y ya sabéis que estáis invitados a mi canal de Youtube, donde podréis suscribiros para no perderos nada de lo que publique por allí.

Ingredientes

- para las albóndigas o koftas

250 g de carne picada de cordero o ternera
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
pan rallado
sal, pimienta, comino y tomillo
menta fresca

- resto de ingredientes

3-4 berenjenas
tomate frito casero
tomates cherry para decorar
palillos para pinchar

Cómo hacer kebab de berenjena

- Primero hacemos las albóndigas, mezclando en un bol todos los ingredientes. Formamos bolitas que freiremos sin harina en abundante aceite de oliva. Reservamos.

- Después cortamos las berenjenas a lo largo, las salamos y dejamos reposar un rato para que suden. Las hacemos a la plancha o al microondas, sólo nos servirán las tiras más largas, el resto lo podemos guardar para un pisto o similar.

- Montaje del kebab: Ponemos dos tiras de berenjena en forma de cruz, en el centro una albóndiga o kofta. Cerramos, colocamos arriba un tomate cherry y para sujetarlo, un palillo.

- Encendemos el horno a 200º C. Mientras ponemos en el fondo de una bandeja tomate frito casero, sobre éste los kebabs y horneamos unos 20 mn o hasta que estén hechos.

- Servimos cada kebab con un poquito de salsa y si nos apetece, con un poco de arroz basmati cocido.

Volvemos a la carga con el #Asaltablogs, este mes los blogs a asaltar han sido tres y hoy publico la receta que le he birlado a Encarnita de El paraíso de los golosos, unas galletas de dátiles muy ricas que yo he adaptado para dietas sin lactosa.

Encarnita tiene un blog que me encanta, sus recetas son estupendas y sus fotografías preciosas. De hecho, colabora en el #reto "12 meses-12 imágenes" de mi otro blog, A través de tu cámara.

Animaros a preparar estas galletas de dátiles marroquíes sin lactosa, son mucho más sanas que las comerciales y están muy ricas. Para el desayuno, la merienda o para acompañar un cafecito, las galletas caseras son siempre una buena idea.

En el blog tenéis bastantes recetas de galletas, como las galletas fáciles de crema de cacao y avellanas, las galletas de avena y naranja con aceite de oliva, las galletas de mantequilla sin lactosa o las galletas saladas de queso con tomillo y romero que publiqué la semana pasada.

Aquí os dejo el vídeo con el paso a paso de estas galletas de dátiles marroquíes sin lactosa y os invito a mi canal de Youtube, donde publico vídeos semanales y alguno extra de vez en cuando.

Ingredientes

125 g de harina de trigo
40 g de mantequilla sin lactosa
50 g de panela
100 g de pasta de dátiles
1 huevo L
1/4 cucharadita de canela en polvo

Cómo hacer galletas de dátiles marroquíes | sin lactosa

- Primero preparamos la pasta de dátiles, para ello trituraremos 200 g de dátiles con un chorrito de agua, hasta conseguir una pasta cremosa. La pasta que nos sobre de esta receta, la podemos utiliar para endulzar nuestros yogures o nuestros bizcochos.

- Ahora ponemos en un bol la harina tamizada, la panela, la canela, la pasta de dátiles, la mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente y el huevo batido. Mezclamos hasta que quede una masa uniforme.

- Dejamos reposar al menos 1/2 hora en la nevera, yo la tuve 1 hora.

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas, para ayudarnos nos vendrá muy bien untarnos las manos con aceite, ya que la masa es bastante pegajosa.

- Dejamos las bolitas sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y las aplastamos un poco con un tenedor.

- Horneamos de 15 a 20 mn, hasta que estén doraditas.

- Al enfriarse endurecen un poco, pero quedan abizcochadas.

Hoy 5 de julio, toca publicación para el reto #CookingTheChef, este mes dedicado a la Chef Anna Olson, una prestigiosa repostera norteamericana con recetas increibles. Os dejo el enlace a su página para que podáis conocerla mejor.

A Anna Olson la conozco de Canal Cocina, sus programas son muy didácticos y viendo cómo prepara las recetas, se aprende un montón. A la hora de elegir una, ha tenido que ser a pito, pito, gorgorito jajaja era imposible decidirse.

He preparado unos trifles de fresa sin lactosa, la combinación de las capas con distintos sabores es espectacular y del color no os digo nada, podéis verlo en las fotos. Aunque como podéis ver, la segunda capa de fresas se hundió un poco por las prisas, tenía que haber dejado enfriar bien la capa de nata y queso antes de añadirlas.

Aún así, como estos trifles de fresa sin lactosa están tan ricos, no podía dejar de publicarlos en el blog. Cualquier receta de Anna Olson hubiese sido perfecta para esta ocasión, pero estos vasitos apetecen un montón en estos días de calor y no teneís que encender el horno para hacerlos, porque el bizcochito que lleva está preparado en el microondas.

Si queréis ver las recetas de mis compañeros de reto, en este enlace las tenéis todas juntas. Os dejo el vídeo con el paso a paso de los trifles de fresa sin lactosa y os invito a mi canal de Youtube donde os recibiré encantada.

 Ingredientes para 3 trifles medianos

- Para el bizcocho

1 huevo
30 g de azúcar
30 g de harina normal o sin gluten

- Para la crema

125 g de nata o crema de leche sin lactosa
60 g de queso crema sin lactosa
3 cucharadas soperas de azúcar

- Para el almíbar

50 ml de agua
1 cucharada sopera de azúcar
10 ml de anís dulce u otro licor

- Resto de ingredientes

10 fresas
2 cucharaditas de mermelada de fresa

Cómo hacer trifles de fresa sin lactosa

- Montamos el huevo con el azúcar hasta que doble su tamaño, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado con movimientos envolventes. Forramos el fondo de un molde apto para micro y rellenamos con la masa, programamos 2 mn a máxima potencia. Sacamos el bizcocho del micro, desmoldamos y esperamos hasta que enfríe. Cortamos 6 círculos del tamaño del vaso que vamos a utilizar para servir.

- Mezclamos en un bol el agua, el azúcar y el anís. Mezclamos y calentamos en el micro durante 1 mn. Pincelamos los bizcochos con el almíbar aún caliente hasta que estén bien empapados.

- Montamos la nata bien fría y reservamos. En otro bol batimos el queso crema, añadimos la vainilla y el azúcar. Incorporamos a la nata montada con cuidado de que no se baje mucho.

- Cortamos las fresas en trocitos y mezclamos con la mermelada.

- Montaje de los vasitos: En el fondo fresas, una capa de bizcocho, otra capa de crema, fresas, bizcocho, crema y para adornar una fresa partida por la mitad.

- Guardamos en la nevera para que estén fresquitos.

No te pierdas...

 

Para empezar, una receta espectacular de La cocina de Catina, las galletas de queso curado, tomillo y romero. Nos han gustado tanto, que ya las he repetido varias veces. Además, le di la receta a mis compañeras de trabajo y han triunfado, están impresionantes y cuando empiezas, ya no puedes parar.

Estas galletas de queso con tomillo y romero sin lactosa, son ideales para el aperitivo, nosotros las acompañamos de una copita de vino como véis en las fotos y la verdad es que son una delicia. Ya las tengo apuntadas para las próximas Navidades, seguro que a mi familia les van a encantar.
Si queréis probar estas galletas de queso con tomillo y romero sin lactosa, tomad nota del paso a paso en vídeo en mi canal de Youtube. Os invito a suscribiros para no perderos nada de nada.

Ingredientes

2 placas de hojaldre sin lactosa (también puede ser sin gluten)
1 huevo
40 g de piñones
2 puñados de azúcar


- Para la crema pastelera

500 g de leche sin lactosa o vegetal
75 gr de azúcar
40 g de maizena
4 yemas de huevo
1 chorrito de esencia de vainilla
1 palo de canela
1 peladura de limón

Cómo hacer la coca de llavaneras sin lactosa

- Comenzamos preparando la crema pastelera, os dejo el enlace aquí.

- Ahora estiramos la primera placa de hojaldre con el rodillo y la pinchamos con un tenedor. Subimos un poco los bordes alrededor para que no se salga después la crema.

- Rellenamos con la crema pastelera.

- Estiramos la otra placa de hojaldre y pinchamos también con un tenedor. Colocamos la segunda placa sobre la primera y vamos remetiendo los bordes hacia dentro, para sellar la coca (quedará como una cajita).

- Encendemos el horno a 190º C.

- Montamos la clara a punto de nieve y le añadimos poco a poco la yema batida. Echamos esta mezcla sobre la coca, procurando que no llegue a los bordes.

- Espolvoreamos con un par de puñados de azúcar y repartimos por encima los piñones.

- Horneamos durante 30 mn. Si se doran demasiado los piñones, cubrimos con papel de aluminio.

- Dejamos enfriar y a disfrutar.