Hasta pronto, besos.

Rosa.

En casa cocinamos el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao al estilo de mi madre y mi familia, originarios de la provincia de Granada. Pero el que os traigo hoy, es un potaje de garbanzos manchego, con sus rellenos o pelluelas.

Los rellenos son una especie de tortillitas, hechas a base de huevo, miga de pan, ajo y perejil. Encontrarse con una de estas ricas tortillitas mientras comemos este potaje, es lo mejor de esta receta. Si no lo habéis probado, os lo recomiendo.

Otros potajes que podéis encontrar en el blog, las alubias con manitas de cerdo, potaje de alubias con verduras, lentejas con calabaza, potaje de garbanzos con verduras, potaje de garbanzos con bacalao o fabes con almejas. Los encontraréis todos en este post recopilatorio de recetas con legumbres.

Ingredientes 

350 g de garbanzos remojados del día anterior

150 g de espinacas frescas

350 g de bacalao desalado

1 hoja de laurel

aceite de oliva vírgen extra, sal y pimienta

1 huevo

- Para el sofrito

1/2 cebolla

1 tomate maduro 

1 cucharadita de pimentón

- Para los rellenos

1 huevo

miga de pan (puede ser sin gluten)

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil picado

aceite de oliva vírgen extra y sal

Cómo se hace

- Ponemos los garbanzos el día anterior en agua caliente y una pizca de bicarbonato. El bacalao lo desalamos cambiándole el agua varias veces o lo compramos ya desalado.

- Ponemos agua a calentar con la hoja de laurel. Escurrimos los garbanzos y los enjuagamos. Los añadimos a la olla cuando el agua esté hirviendo. Tapamos la olla (yo utilizo olla exprés) y cuando empiece a salir el vapor, dejamos cocer durante 15 minutos.

- Mientras se cuecen los garbanzos, preparamos el sofrito de cebolla. Cuando estén transparente, echamos el pimentón, enseguida el tomate rallado y lo sofreímos también.

- Abrimos la olla pasados 15 minutos, echamos la sal y la pimienta, las espinacas, el sofrito de cebolla y tomate y el bacalao. Cocemos durante 10 minutos a fuego medio, una vez empiece a salir el vapor de la olla exprés. 

- Cocemos el huevo en un cazo durante 10 minutos, desde que el agua empiece a hervir. Cuando termine, lo dejamos un ratito en agua fría para que sea más fácil pelarlo.

- Para los rellenos, mezclamos el huevo batido, el ajo picado, el perejil, la miga de pan desmenuzada y la sal. Los echamos a la sartén a cucharadas y los freímos en aceite caliente.

- Servimos el potaje bien calentito, acompañado de los rellenos y del huevo duro.

Penúltimo domingo del mes y publicación para el reto #Homenajeblog, donde se elige por sorteo uno de los blogs participantes y el resto le hacemos un homenaje, versionando una de sus recetas. 

Este mes le ha tocado a Andreíta come de todo que tiene un blog muy chulo, con muchas recetas que me encantan. Por ese motivo, no ha sido nada fácil elegir entre tanta cosita rica, tanto dulce como salada.

Me he quedado con su brownie de chocolate, ya que no tenía en el blog la versión clásica del brownie americano. Sí que podéis encontrar otros como el brownie con cobertura, brownie de boniato saludable, brownie de chocolate con harina de maiz y frutos secos, brownie exprés en microondas, brownie con oreos, brownie con frambuesas o el brownie en 5 minutos.

Este brownie de chocolate sin lactosa, es bastante denso y con un sabor potente a chocolate. Recién hecho queda muy jugoso y si lo acompañamos con una bola de helado de vainilla, la combinación frío-tibio resulta espectacular.

Por arriba queda crujiente y cremoso por dentro, una versión de brownie de chocolate americano sin lactosa que no os dejará indiferente. Espero que lo probéis, porque vale mucho la pena y no tiene ninguna complicación, es un dulce apto para novatos en la cocina.

Os dejo la receta y en mi cuenta de Instagram, un reel en destacados, con el paso a paso de esta delicia de brownie de chocolate sin lactosa.

Ingredientes

225 g de chocolate negro Nestlé postres

50 g de chips de chocolate negro

170 g de mantequilla sin lactosa o margarina vegetal

3 huevos L

200 g de panela, azúcar moreno o azúcar blanquilla

115 g de harina de trigo

1 cucharadita de vainilla líquida

1 pizca de sal 

Cómo se hace

- Ponemos el chocolate troceado en un bol, junto con la mantequilla. El bol lo colocamos sobre un cazo con agua, a fuego medio. Removemos con una espátula hasta que se derrita el chocolate y se integre con la mantequilla.

- En otro bol, batimos los huevos con la panela. Sólo mezclar, sin meter aire. Volcamos la mezcla de chocolate y mantequilla y removemos hasta integrar. 

- Añadimos la vainilla y la pizca de sal. Por último, la harina tamizada.

- Precalentamos el horno a 180 º C, con calor arriba y abajo.

- Forramos un molde rectangular con papel de horno humedecido y rellenamos con la mezcla.

- Horneamos durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo comprobemos que está hecho, aunque nos quedará más jugoso si el palillo sale un poquito húmedo. Mi molde era más hondo y necesitó 40 minutos.

- Dejamos enfriar un poco y ya podemos disfrutarlo. Está buenísimo templado, acompañado con una bola de helado de vainilla. El contraste frío del helado y tibio del brownie, es lo más.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

En invierno, lo que más me gusta es hornear masas levadas. En días lluviosos o fríos, no me apetece nada salir y disfruto mucho trasteando en la cocina, probando nuevas recetas y disfrutándolas después en familia.

Es el caso de estos doowaps sin lactosa que tenía en mi libreta de pendientes desde hace mucho. Los he amasado en la panificadora y han quedado estupendos para acompañar el café del desayuno o un buen vaso de leche en la merienda.

Este tipo de bollería casera gusta mucho a mi hijo mayor, tiene a quien salirle jeje. Los que no se comen en el día, los congelo en bolsitas y los voy sacando cuando nos apetecen, así los disfrutamos como recién hechos.

La técnica que he utilizado para la masa de los doowaps sin lactosa, viene de la panadería japonesa y funciona muy bien para masas dulces. Se trata de una especie de bechamel que se hace con agua y harina y mejora mucho la textura y el resultado final. 

Otra receta donde utilizo el tang zhong, es este pan de molde que queda muy suave y dura varios días tierno. Os lo recomiendo especialmente, si lo probáis no querréis otro.

Vamos con la receta de los doowaps sin lactosa. Parece que lleve muchos ingredientes, pero no son difíciles de hacer, os explico la elaboración con todo detalle para que os queden perfectos.

Ingredientes

- Para el tang zhong

30 g de harina de fuerza

150 g de agua

- Para la masa

30 g de leche sin lactosa o vegetal

50 g de nata de montar si lactosa o nata vegetal 

12 g de levadura fresca de panadero o 4 g de levadura seca

1 huevo L

125 g de tang zhong

60 g de azúcar

250 g de harina de fuerza

100 g de harina normal

5 g de sal

60 g de mantequilla sin lactosa o margarina a temperatura ambiente

150 g de chips de chocolate

- Para pincelar

1 huevo

1 pizca de sal

2 cucharadas de miel

Fuente

Cómo se hacen

- Preparamos el tang zhong mezclando la harina con el agua, poniéndolo al fuego y removiendo con unas varillas hasta que espese y quede como una bechamel. Lo pasamos a un bol y reservamos.

- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orden en que están escritos, primero los líquidos y después los sólidos. La mantequilla y las chips de chocolate las reservamos para después.

- Si no tenemos panificadora, podemos mezclar los ingredientes a mano. Lo haremos al revés, primero pondremos las harinas y el azúcar en un bol y después añadiremos los líquidos.

- Programamos número 9, sólo amasado (en mi panificadora de Lidl son 10 minutos). Cuando termine, echamos la mantequilla en trocitos y volvemos a programar el número 9, otros 10 minutos de amasado.

- Cuando falten 5 minutos de amasado, añadimos las chips de chocolate.

- Dejamos la masa dentro de la panificadora para que leve el doble de su tamaño. Si queremos que vaya más rápido, podemos taparla con una mantita, encender el horno a 50 ºC, apagar y dejar la masa dentro o encender el microondas durante 1 minuto y meter dentro el bol con la masa para que leve con el calor residual.

- Cuando haya levado la masa, desgasificamos y dividimos en porciones de 70 g, boleamos y colocamos en la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal (Es mejor dejarlos separados porque crecen bastante).Volvemos a esperar a que leven.

- Batimos 1 huevo con una pizca de sal y pincelamos los doowaps.

 - Horneamos de 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados.

- Sacamos del horno, esperamos a que enfríen un poco y pincelamos con la miel, que habremos calentado un poco en el microondas para que esté más líquida.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Comenzamos marzo y he preparado un post recopilatorio con recetas en freidora de aire, la famosa Air fryer que llegó a muchas casas como regalo de Papá Noel o Reyes Magos. Como muchas otras cosas, al principio la cogemos con mucha ilusión y después acaba aparcada en cualquier rincón.

Para que podáis sacarle el máximo rendimiento, os dejo en este post todas las recetas en freidora de aire que tengo en el blog y, conforme vaya probando otras nuevas, iré publicándolas y añadiéndolas aquí.

La freidora de aire es, al fin y al cabo, un horno más pequeño con un ventilador muy potente. Con ella podemos preparar multitud de recetas, tanto dulces como saladas, en menos tiempo y gastando menos electricidad.

Dependiendo de la marca y de la potencia de la freidora de aire, pueden variar un poco los tiempos y temperaturas, así que lo mejor es ir probando hasta que le cojamos el tranquillo a nuestra air fryer. Cuando la tengamos controlada, comprobaremos lo práctica que es. 

Yo estoy contenta con la compra de mi freidora de aire, una Cossori, de 5,5 litros. Es buen tamaño para 4 personas, las hay más grandes, pero también ocupan más espacio.

 Alitas de pollo 

Pastel de berenjena saludable 

Pudin de pan

Nos vemos pronto.

Besos,

Rosa.

Este jueves os traigo una receta muy sencilla, de las que podemos preparar en el día a día. Sencilla, pero no por ello menos rica, porque esta sepia en salsa está para chuparse los dedos. La sepia queda muy tierna y la salsa es de las de mojar pan.

En el blog tenéis otras recetas de sepia, como la sepia en salsa de tomate y almendras, las albóndigas de sepia, el guiso de sepia o estos calamares en salsa de tomate que también son una alternativa a la sepia y quedan buenísimos.

Es importante que os aseguréis de que la sepia es tierna. Yo esta receta la hice con sepia faraónica congelada, la compro de vez en cuando porque es muy blandita, tanto para salsa como para hacerla a la plancha.

Vamos ya con la receta, que no tiene ninguna complicación y os va a salvar una comida o una cena. Os tengo que decir que en bocadillo está de escándalo, probadla y me contáis.

Ingredientes

2 bolsas de sepia faraónica congelada ó 2 sepiones

1/2 cebolla

1 pimiento italiano

2 dientes de ajo

1/2 guindilla (opcional)

1 hoja de laurel

1 bote de 200 g de tomate natural troceado

aceite de oliva vírgen extra

sal

Cómo se hace

- Descongelamos las sepias y las secamos muy bien con papel de cocina. Cortamos en tiras y después en trozos más pequeños.

- Sofreímos la cebolla troceada y los ajos sin pelar, sólo les hacemos un corte en medio. Añadimos el pimiento verde y el rojo troceados y seguimos sofriendo.

- Añadimos la sepia al centro de la cazuela y salteamos. Si la hemos secado bien no soltará mucho líquido, pero si lo hace, lo desechamos.

- Incorporamos el tomate troceado y la media guindilla (si no os gusta el picante, no se la pongáis) y sofreímos subiendo un poco el fuego.

- Echamos la hoja de laurel y la sal. Bajamos el fuego, ponemos la tapa y dejamos cocer despacito, al menos durante 30 minutos. A mí me gusta dejarla hasta que la salsa haya perdido buena parte del líquido del tomate y quede más espesita.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Penúltimo domingo del mes y día de publicación del reto #Homenajeblog, de mis amigas Elvira y Estela. Este mes el blog agraciado en el sorteo ha sido La dulzura de Mari, con muchas recetas interesantes que me han puesto muy difícil decidir cuál versionar.

Al final no he podido resistirme a su torta tres leches, que consiste en un bizcocho bañado en tres tipos de leche, condensada, evaporada y crema de leche o nata, como la llamamos en España. Se suele cubrir con merengue y espolvorear con canela molida, pero también se puede cubrir con nata montada.

Desde que probé esta tarta, en el restaurante adonde fuimos a celebrar mi cumpleaños, la tenía en mente porque me pareció exquisita. Para que no resulte empalagosa, debes cuidar las proporciones y no sobrecargarla de azúcar. 

La torta tres leches es originaria de hispanoamérica, donde se pueden encontrar diversas variantes y coberturas, cada país y cada cocinero le da su toque personal. De lo que no hay duda, es de que es una de las tartas más ricas que vas a probar, te lo garantizo.

Yolanda prepara esta torta tres leches en formato redondo y con el doble de ingredientes, yo he hecho media receta y he utilizado un moldecito rectangular de silicona. También he puesto un poco menos de azúcar y de leche condensada. Y por supuesto, todos los ingredientes son sin lactosa, para que podamos disfrutarla los intolerantes.

Muchísimas gracias por la receta Yolanda, esta torta tres leches sin lactosa ha pasado a ser una de mis favoritas. No es nada complicada y su sabor suave y delicado la hacen irresistible.

Ingredientes

 - Bizcocho

2 huevos L

75 gr de azúcar

100 gr de harina de trigo

1 cucharadita de levadura para bizcochos (polvos de hornear)

- Mezcla de tres leches

200 g de leche condensada sin lactosa

200 g de leche evaporada sin lactosa

200 g de nata de montar sin lactosa (crema de leche)

- Cobertura

200 g de nata de montar sin lactosa (crema de leche)

1 cucharada sopera de azúcar

canela en polvo 

Cómo se hace

- Batimos en un bol los huevos con el azúcar, hasta que queden bien espumosos y hayan doblado su tamaño. Añadimos la harina tamizada y la levadura. Mezclamos suavemente con unas varillas.

- Encendemos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo, sin ventilador.

- Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y lo rellenamos con la mezcla. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga seco.

- Mezclamos las tres leches. en un bol. Reservamos.

- Sacamos el bizcocho del horno y cuando esté templado, lo pinchamos por todos los lados con la punta de un cuchillo.

- En el mismo molde vamos echando poco a poco la mezcla de tres leches, conforme vaya absorbiéndola el bizcocho.Tardará un poco, pero al final acabará por absorber casi todo el líquido.

- Sacamos el bizcocho con mucho cuidado (al estar empapado se rompe fácilmente) y lo pasamos al molde donde vamos a servirlo. Conviene que no sea totalmente plano porque soltará un poco de líquido.

- Montamos la nata que estará bien fría. Si queremos que quede más firme, podemos añadirle una cucharada sopera de queso de untar. En el último momento, añadimos la cucharada sopera de azúcar.

- Pasamos la nata montada a una manga pastelera con boquilla y decoramos el pastel.

- Terminamos espolvoreando con canela en polvo.

- Está mucho más rica si la dejamos unas horas en la nevera para que esté fresquita y el bizcocho empape bien.

Hasta la próxima receta, besos.

Rosa.

Hoy es jueves lardero, comienza el Carnaval y os he preparado una recopilación de recetas dulces de Carnaval sin lactosa. En España tenemos multitud de lugares donde se celebra esta fiesta, prohibida durante el franquismo y muy celebrada en la actualidad.

Son famosos los Carnavales de Canarias, los de Cádiz, los de Águilas, los de Galicia y en la Comunidad Valenciana, el Carnaval de Alicante, el de Torrevieja, el de Benidorm, Pego, Ayora, Vinaroz o Requena. Y en Valencia capital, el Carnaval del barrio de Ruzafa.

En todos los colegios y guarderías, durante esta semana, se insta a los niños a ir vestidos cada día de una forma concreta y al final se celebra una cabalgata de disfraces. También las comisiones falleras, suelen celebrar un desfile de Carnaval por las calles de los pueblos.

Y como no, tenemos muchos dulces tradicionales que se suelen preparar en Carnaval. Fundamentalmente dulces fritos, pero también los hay al horno. En cualquier caso, unos dulces riquísimos con los que amenizar la fiesta.

Frixuelos

Orejas de Carnaval 

Bica blanca de Laza

Roscos fritos de huevo 

Casadiellas asturianas

Fritule, buñuelos de yogur croatas

 Roscos fritos sin leche

Buñuelos de viento rellenos de crema
 

Buñuelos de calabaza

 Torrijas de anís

Canutillos de torrija rellenos de crema de cacao y avellanas

Torrijas de leche

Torrijas con leche de coco 

Buñuelos de calabaza y naranja
 

 

Monas

Leche frita

Nos vemos el domingo, con el reto #Homenajeblog

Rosa.