Huevos con gambones y revuelto de ajos tiernos y espárragos
A mi marido le encantan los huevos y cocinados de esta forma mucho más, suelo hacer de vez en cuando las espinacas con huevos a la crema pero ahora ya tengo otra receta de huevos rica, sana y ligera.
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Ingredientes para 2 personas
4 huevos grandes
6 gambones
1 manojo de ajos tiernos
1 manojo de espárragos
aceite de oliva
sal y pimienta
Cómo hacer huevos con gambones y revuelto de ajos tiernos y espárragos
- Comenzaremos escaldando los espárragos y los ajos tiernos, ya cortados, en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Dejamos escurrir la verdura en un colador durante y rato y mientras, en una sartén sin aceite, salteamos ligeramente los gambones, sólo vuelta y vuelta. Reservamos.
- Mientras se enfrían los gambones, sofreímos los ajos tiernos y los espárragos con un poco de aceite. Les echamos un poquito de sal y cuando estén tiernos, los sacamos.
- Pelamos los gambones que ya estarán fríos, les quitamos también el intestino.
- Cubrimos el fondo de las cazuelitas con el sofrito de verdura, encima los gambones pelados, cascamos dos huevos en cada cazuelita, sal y pimienta.
- Introducimos al horno precalentado a 180º C y horneamos durante 10 procurando que la yema no quede cuajada del todo. También podemos hacerlos en el microondas, en 4 minutos los tendremos listos.
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