El verano llega esta semana, pero en Valencia ya hace días que se ha dejado sentir con ganas. A mi me encanta el verano, me trae bonitos recuerdos de la infancia, de tardes de piscina, de días divertidos de playa y noches de verbena en las fiestas del pueblo.

Aunque en España hacemos mucha vida en la calle, a partir de ahora se nota mucho más. Empiezan las carreras populares, el cine de verano y las meriendas en las terrazas de las cafeterías. Leche merengada, horchata, limón granizado o polos de hielo son los favoritos de niños y mayores para refrescarse.
Los polos de fruta natural son una buena opción sobre todo para los niños, llaman la atención por sus vivos colores y son sanos y naturales. Fruta fresca y yogur natural ¿Hay algo más sano? Tenemos montones de combinaciones para elegir, en verano la fruta es la reina, a cada cual más rica y apetecible.

Los polos o paletas (como se les llama en Sudamérica) que os traigo hoy, son de mango y yogur sin lactosa. Yo he añadido unas cucharadas de azúcar invertido pero podéis sustituirlo por miel o cualquier edulcorante de vuestro gusto.

Esta es mi sencilla propuesta para el reto de Cocinando Sabores en instagram, #polosdefrutaquesedisfrutan.

Vamos con el vídeo:

Ingredientes para 4 polos o paletas

1 mango maduro
1 yogur natural sin lactosa
2 ó 3 cucharadas soperas de azúcar invertido o miel

Cómo hacer polos o paletas de mango y yogur sin lactosa

- Pelamos y troceamos el mango, lo ponemos en la batidora junto con el yogur y unas cucharadas de azúcar invertido o miel, a nuestro gusto. Trituramos.

- Rellenamos los moldes y llevamos al congelador. Cuando estén congelados los desmoldamos y ya podemos disfrutarlos.

No sé si habéis preparado alguna vez una focaccia, es uno de los panes más sencillos que existen, nivel principiantes. Es el tercer pan del reto #ElPanPerfecto, un grupo de blogueros estamos aprendiendo a hacer pan desde cero, capitaneados por Marga Postigo de Azafranes y Canelas.

En el blog  tenéis una focaccia a las hierbas provenzales, una focaccia de sardinas y la focaccia de huevos, beicon y champiñones. Aún así me he decidido a preparar esta otra versión con harina Tritordeum, hierbas provenzales y aceitunas negras.

La harina Tritordeum la podéis encontrar en internet. Yo la compro en El Amasadero, pero hay otras webs que la comercializan. Es mucho más digestiva porque contiene menos gluten que la harina convencional y tiene un sabor muy rico, aparte de un color dorado muy característico. Mirad qué bonitas quedaron las magdalenas que hice con ella.

Este pan plano típico italiano combina estupendamente con todo tipo de quesos y embutidos. Si la acompañamos además de una buena ensalada, tenemos un menú delicioso y muy mediterráneo.

Os dejo el vídeo donde podéis ver cómo se hace esta focaccia, recordad que en el canal teneís más recetas de pan, con o sin panificadora.

Ingredientes

425 g de harina de Tritordeum
240 ml. de agua
90 ml. de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 sobre de levadura seca ó 12 g de levadura fresca
1/2 cucharadita de pimienta negra
20 g de hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano, albahaca)
sal gorda o en escamas
aceitunas negras

Cómo hacer una focaccia de Tritordeum con hierbas provenzales y aceitunas negras

- Calentamos durante 30 segundos el agua en el micro y deshacemos la levadura fresca. No debemos calentar más el agua o desactivaremos la levadura.

- Si vamos a hacer la masa a mano, pondremos la harina en un bol, haremos un agujero en el centro y echaremos el aceite, la pimienta, la mitad de las hierbas y en una esquina la sal, que no toque la levadura.

- Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa elástica, ponemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar.

- Si hacéis la masa en la panificadora como es mi caso, pondremos primero los líquidos y después los sólidos. Por último la sal en una esquina. Programa 7 sólo amasado (panificadora Lidl) que dura 15 mn. Cuando termine, dejamos la masa dentro para que leve durante 1 hora más o menos.

- Sacamos la masa. desgasificamos y estiramos sobre la bandeja cubierta con papel vegetal, dándole forma ovalada. Tapamos y dejamos levar de nuevo durante 45 mn.

- Encendemos el horno a 200º C y mientras, hacemos unos agujeros con el dedo sobre la masa, con una separación de 5 cm. En cada agujero ponemos un montoncito de hierbas provenzales o aceitunas, vamos alternando.

- Terminamos con un hilo de aceite de oliva y horneamos durante 20 mn.
Hasta la próxima semana, besosss
Rosa.

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Ingredientes

250 g de calabaza cocida
2 huevos L
75 g de azúcar
125 ml de leche sin lactosa o vegetal
250 de harina sin gluten
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de anís en grano
aceite de oliva suave para freír
azúcar y canela para espolvorear

Cómo hacer tortillas de calabaza sin gluten y sin lactosa

- Pelamos, troceamos y cocemos la calabaza. La ponemos en un bol y la chafamos un poco. Añadimos los huevos y batimos.

- Echamos el azúcar, la leche, la ralladura de limón y el anís en grano. Batimos.

- Vertemos la harina y mezclamos.

- Calentamos aceite de oliva en una sartén y vamos echando montoncitos de masa. Cuando se doren por un lado, les damos la vuelta para que se doren por el otro. Sacamos y dejamos en un plato sobre papel de cocina para que empapen el aceite.

- Pasamos por azúcar y canela o símplemente las espolvoreamos por encima.

No se come sólo a través del estómago,  se come a través de los olores, la vista, los sentimientos y los recuerdos que nos provoca cada plato. Hay recetas que nos llevan a la infancia, a los cumpleaños con los primos, a la cocina de las abuelas... Como esta tarta de galletas y moka, una tarta de las de toda la vida.

Con un ligero sabor a café y un toquecito de ron negro, porque antes a los niños nos daban las tartas con licor y no pasaba nada, igual nos hemos vuelto un poco tiquis miquis y tampoco pasa nada por un día. Aún  así,  no hay problema en no ponérselo.

Es una tarta calorica, no nos vamos a engañar, pero se come el trozo más  pequeño y punto, en la mesura está  el truco para comer de todo sin engordar demasiado. A mí me ha gustado volver a la infancia en cada bocado, a la porra las calorías 😂

Para hacer esta tarta de galletas y moka sin lactosa, he utilizado el café  Azera que venía  en mi caja Disfrutabox de este mes, una caja súper chula con productos novedosos y muy interesantes de higiene, hogar y alimentación.
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Vamos con el vídeo y el paso a paso de la receta:

Ingredientes

250 g de mantequilla sin lactosa
2 huevos + 2 yemas
50 ml de agua ó 25 de agua + 25 de ron negro
100 g de azúcar glas
4 g de café soluble descafeinado Azura
1 caja de galletas rectangulares sin lactosa
1 vaso de leche sin lactosa
avellanas picadas y conguitos (opcional)

Cómo hacer una tarta de galletas y moka, sin lactosa

- Ponemos la mantequilla en un bol pequeño y la trabajamos un poco con un tenedor hasta que se ablande.

- En otro bol más grande, batimos los huevos y las yemas hasta que espumen.

- Ponemos un cazo al fuego con el agua, el ron, el café soluble y el azúcar glas. Dejamos a fuego medio y removemos para que se deshaga el azúcar. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego.

- Echamos poco a poco, en forma de hilo, el almíbar de café sobre los huevos sin dejar de batir para que no cuajen. Mezclamos.

- Vamos añadiendo poco a poco cucharadas de mantequilla a la mezcla de huevos y almíbar. Batimos.

- Cuando hayamos añadido toda la mantequilla, nos quedará una crema. Aunque parezca que se corta, no pasa nada, la dejamos durante 15 ´0 20 mn en la nevera para que coja la consistencia adecuada.

- En una bandeja rectangular, vamos poniendo las galletas mojadas en leche y sobre ellas untamos la crema de moka. Así hasta terminar con todas las galletas.

- Si se ha ablandado la crema, volvemos a dejarla en la nevera otros 15 ó 20 mn.

- Sacamos la moka de la nevera y cubrimos con ella la tarta, ayudándonos de una cuchara o una espátula.

- Decoramos con avellanas picadas y conguitos o a nuestro gusto.

- Dejamos la tarta en la nevera y la sacamos un rato antes de consumirla para que la moka no esté tan dura.
Hasta la próxima semana, feliz miércoles.
Rosa.

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Fotografía de la Sirena

Fuente de la receta www.lasirena.es

Ingredientes para 1 persona

1 calabacín grande
100 g de gambas peladas congeladas
2 dientes de ajo
aceite de oliva y sal
opcional: aceite de sésamo tostado

Cómo hacer espeguetis de calabacín con gambas al ajillo

- Lavamos y cortamos las puntas al calabacín. Con un espirilizador damos forma de espaguetis. Reservamos.

- Descongelamos las gambas.

- Pelamos y laminamos los ajos, los sofreímos en un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a coger color incorporamos las gambas. Subimos un poco el fuego y damos unas vueltas. Cuando empiecen a soltar agua la escurrimos.

- Añadimos los espaguetis de calabacín, sal y pimienta. Salteamos un poco y apartamos del fuego.

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Después de las galletas fáciles de crema de cacao y avellanas, le he cogido el gustillo a las galletas caseras. Las que os traigo hoy están súper ricas, con un sabor increíble a miel y el puntito especial que le aportan las especias.

Llevan frutos secos que le dan ese toque crujiente y panela, mucho más sana y menos dulzona que el azúcar moreno. Y encima sin huevo y sin lactosa ¿Alguien da más? Riquísimas a más no poder.

Las guardé en una lata bien cerrada y se conservaron crujientes varios días, os lo recomiendo si es que podéis resistiros a coméroslas de una sentada :)

Os dejo el vídeo con el paso a paso y si no queréis perderos nada, suscribiros a mi canal que me hará mucha ilusión veros por allí.

Ingredientes

225 g de harina de repostería
50 g de panela o azúcar moreno de caña
100 g de mantequilla sin lactosa
100 g de miel
30 g de mix de frutos secos (opcional)
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal

- la cucharadita corresponde a una cucharilla de café

Cómo hacer galletas de miel, jengibre y canela sin huevo y sin lactosa

- Encendemos el horno a 180ºC.

- Ponemos en un bol la harina y la panela, añadimos la pizca de sal, la canela y el jengribre.

- Mezclamos con un tenedor y añadimos la mantequilla muy fría en cubitos. Si no encontramos mantequilla sin lactosa, podemos utililizar margarina muy fría de la nevera. Pasamos a utilizar las manos para ir integrando la mantequilla.

- Una vez tengamos una consistencia arenosa, incorporamos la miel y mezclamos bien. Después echamos el mix de frutos secos y vamos formando bolitas que colocaremos en la bandeja sobre papel vegetal dejando separación entre ellas porque crecen bastante en el horno.

- Horneamos de 15 a 20 mn, depende del tamaño de las bolitas. Las mías eran grandes y tardaron 20 mn. Deben quedar blanditas y endurecer al enfriar fuera del horno.

- Guardamos en una lata bien tapada para que se conserven durante varios días.

Hasta pronto,
Rosa.

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Vuelve el reto #ElPanPerfecto y con él, un pan sin amasado con semillas de amapola que he versionado utilizando la receta del gran Ibán Yarza.

Este mes Marga, de Azafranes y Canelas, nos propuso preparar este pan para el reto, de momento vamos con opciones fáciles para ir practicando, miedo me da cuando se complique la cosa.

Este pan ha sido todo un descubrimiento, es una pasada tanto su elaboración como el resultado. Un pan con una miga estupenda, muy rico y nada complicado. De verdad que os recomiendo que lo probéis porque os va a encantar y vais a quedar de lujo con estas barritas tan molonas.

Iván utiliza semillas variadas, yo como tenía un cargamento de semillas de amapola en la despensa vi el cielo abierto, una buena forma de gastarlas, además de las estupendas propiedades tranquilizantes que tienen, que por cierto no me vienen nada mal :)

En el vídeo veréis clarísimo el proceso de elaboración, a mi me ha parecido muy curioso por los cambios de temperatura del horno, pensé que saldría un desastre y nada más lejos de la realidad.

Sino que le pregunten a mi compi Yolanda, su hijo de 14 años disfrutó mucho haciéndolo y más aún con el bocata que se prepararon él y su hermana.

El mes pasado hicimos un pan de soda irlandés muy fácil. Si no lo habéis visto, aquí os dejo el enlace. Vamos con el paso a paso del pan rústico sin amasado con semillas de amapola.

Ingredientes

1/2 kilo de harina de trigo común
325 ml de agua
2 g de levadura seca ó 6 g de levadura fresca
10 g de sal

Cómo hacer un pan rústico sin amasado con semillas de amapola

- En un bol grande ponemos el agua, la harina y la levadura. Echamos la sal y mezclamos con la mano hasta que los ingredientes estén integrados.

- Ahora cogemos un poco de masa, estiramos y plegamos, así 5 veces. Tapamos y dejamos reposar 15 mn.

- Volvemos a repetir los 5 plegados, tapamos y dejamos en la nevera durante 24 horas.

- Sacamos la masa y veremos que ha triplicado su volumen. La sacamos del bol y la ponemos sobre la encimera espolvoreada con harina. - Cortamos a lo largo por la mitad.

- Hacemos una banda de semillas de amapola sobre la encimera, cogemos cada porción alargada y la posamos sobre un paño húmedo, de ahí la colocamos sobre las semillas. Después la llevamos a la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal.

- Giramos una punta de la barrita hacia la derecha y la otra punta hacia la izquierda. Repetimos todo el proceso anterior con la otra porción de masa. Dejamos levar durante 1 hora tapadas con un paño.

- El horno lo tendremos caliente a 250ºC y en el fondo pondremos una bandeja. Cuando alcance la temperatura echamos un bol con agua fría en la bandeja, metemos rápido los panes, cerramos el horno y apagamos. Comenzarán a hacerse con el vapor que se crea.

- Pasados 10 mn, encendemos el horno a 200ºC y horneamos durante 20 mn.

Nos vemos el próximo miércoles.
Un beso,
Rosa.

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Ingredientes

350 g de setas variadas
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
2 patatas medianas
1 cucharadita de postre de cúrcuma
1 litro de agua o caldo de verduras
aceite de oliva, sal

Opcional: jamón serrano

Cómo hacer una crema de setas con cúrcuma

- Sofreímos la cebolla y el ajo laminado en un poco de aceite de oliva. Añadimos las setas reservándonos unas pocas para la decoración.

- Cuando las setas estén blanditas, incorporamos la patata en tacos, damos unas vueltas y añadimos la cúrcuma, sal y pimienta. Vertemos el agua o caldo de verduras y rectificamos de sal.

- Cocemos durante 30 mn. Trituramos.

- Podemos decorarla con unas lascas de jamón serrano y las setas que teníamos reservadas, pasándolas un poco por la plancha.