Hoy domingo os traigo una receta muy sencilla pero increiblemente rica, una panna cotta de café sin lactosa con un sabor muy suave y nada pesada, ya que apenas lleva nata. En el blog podéis econtrar panna cottas de muchos sabores: de fresa, de coco, de chocolate, de yogur y plátano o de yogur con gelatina de arándanos.

Esta panna cotta de café sin lactosa, es la receta elegida para el #Asaltablogs de noviembre. El blog asaltado es el de Marga, Azafranes y canelas, que al mismo tiempo es la jefa de la cueva de ladrones. Si queréis saber de qué va este reto, entrad en este enlace, es muy divertido.

Como os decía, entre todas las recetas de Marga, elegí la panna cotta de café y quedé encantada con este postre tan delicioso. Ella la hace sólo con leche, pero a mi me sobró un poquito de nata de otro dulce que publicaré más adelante y se la puse a la panna cotta para hacerla más cremosa. De todas formas, queda bastante ligera.

En blog de Marga, me llamaron mucho la atención sus recetas con pescado y marisco, se nota que le encanta. Ya tengo algunas pendientes para otra ocasión, de momento me quedo con la panna cotta de café por lo sencilla y rápida que es.

Aquí debajo tenéis el vídeo de la panna cotta de chocolate sin lactosa, si os gustan las recetas en este formato os espero en mi canal de youtube donde podéis suscribiros completamente gratis.

400 ml de leche sin lactosa + 100 ml de nata líquida sin lactosa

50 g de azúcar

2 sobres de café soluble en polvo

4 hojas de gelatina ó 1 sobrecito de gelatina en polvo

chocolate puro de cobertura

Cómo se hace

- Ponemos en un cazo la leche y la nata, también podemos poner sólo leche si la queremos más ligera. Añadimos el azúcar y removemos.

- Incorporamos el café soluble y mezclamos. 

- Por último, echamos la gelatina en polvo mezclada con dos dedos de leche que nos habremos reservado. 

- Mezclamos con unas varillas y antes de que empiece a hervir, apagamos el fuego.

- Rellenamos los vasitos con la mezcla, esperamos a que temple y guardamos en la nevera hasta el día siguiente para que cuaje.

- Decoramos con virutas de chocolate que podemos hacer con un pelador de patatas.

 

Hasta el próximo domingo. Besos,

Rosa.

Nueva publicación para el #retotusrecetas, este mes el ingrediente elegido es la sobrasada. En casa compramos sobrasada para los bocadillos, pero la verdad es que no la solemos utilizar para nada más. Pensando en una receta con sobrasada, recordé este montadito que probé hace tiempo en un cátering y que me gustó mucho: Montaditos de sobrasada, cebolla caramelizada y huevo de codorniz.

Seguimos con recetas de Navidad, ya sé que este año es todo muy raro, pero por eso mismo vamos a intentar seguir con nuestras tradiciones, es una buena forma de sobrellevar esta dichosa pandemia. Y como lo que más me gusta de las celebraciones navideñas es el picoteo, aquí tenéis estos montaditos de sobrasada, cebolla caramelizada y huevo de codorniz.

En este enlace podéis ver el resto de recetas con sobrasada que han preparado mis compañeros de reto y aquí debajo, el vídeo con el paso a paso de los montaditos de sobrasada, cebolla caramelizada y huevo de codorniz. En mi canal de Youtube os espero con nuevos vídeos semanales.

Ingredientes

Pan tostado normal, integral o sin gluten

Sobrasada

Cebolla dulce

Huevos de codorniz

Aceite de oliva y sal

Cómo se hace

- Primero preparamos la cebolla caramelizada, cortándola en juliana y sofriéndola a fuego lento en un poco de aceite de oliva, durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando la tengamos lista, le echamos un poquito de sal.

- Freímos los huevos de codorniz.

- Preparamos los montaditos untando el pan tostado con sobrasada, encima la cebolla caramelizada y sobre esta, el huevo de codorniz. 

- Servimos calentitos, recién hechos.

Nos vemos el domingo, besos para todos.

Rosa.

Hoy vengo con unos panecillos mejicanos riquísimos, llamados gorditas de lechera. No necesitan horno y son ideales para desayunos y meriendas. La textura de estos panecillos es sorprendente, riquísimos con mantequilla y mermelada y ni os cuento cómo están con crema de cacao y avellanas ¡De escándalo!

Las gorditas de lechera son una variante de las gorditas de nata, se pueden encontrar en los mercados y en las calles de méjico, son unos panes muy populares. Las que traigo hoy son sin lactosa y no llevan nata, esas las dejo en pendientes para hacerlas próximamente.

Como con estas cantidades salen bastantes gorditas de lechera, las congelé y las fui sacando poco a poco. Al descongelar estaban como recién hechas y eso me encanta cuando se trata de masas, quieras que no dan su trabajo por los levados y prefiero hacer de más y congelar.

Otro punto a favor de las gorditas de lechera, es que no necesitan horno, ya que se hacen en la sartén. Con unos minutos de cada lado, tienes panecillos calentitos para desayunar ¿A que te he convencido? Pues ve poniéndote el delantal.

Verás que no son difíciles de hacer, yo las hice a mano pero también te explico cómo hacerlas en la panificadora. El paso a paso en vídeo de las gorditas de lechera lo tienes aquí debajo, no dejes de visitar mi canal de Youtube donde estarás al tanto de todo lo que publique por allí. 

Ingredientes para 20 gorditas

Cómo hacer gorditas de lechera

A mano

- Ponemos en un bol la leche, la levadura, el azúcar y una cucharada sopera que cogeremos de la harina restante. Mezclamos y dejamos reposar tapada unos 15 minutos, hasta que veamos burbujitas.

- En otro bol más grande, echamos la harina y la sal, mezclamos y hacemos un hueco en medio. En el hueco echamos el huevo, la leche condensada, la vanilla y la mantequilla. También echaremos la mezcla líquida que teníamos reservada en el otro bol. Mezclamos hasta formar una masa.

- Si vemos que todavía no podemos manejar la masa, añadimos los 50 g restantes. de harina.

- Pasamos la masa a la encimera, amasamos hasta que quede elástica y no se pegue. Dejamos reposar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

- Sacamos la masa del bol, amasamos un poco, boleamos y dejamos reposar tapada durante 15 minutos para que se pueda estirar mejor y no se replegue.

- La estiramos con una altura de 1 cm y cortamos círculos de masa con un cortador o un vaso. Aprovechamos los recortes volviendo a amasar, estirando y cortando círculos de masa. Dejamos reposar tapadas durante 20 minutos.

 - Calentamos una sartén o plancha, engrasamos ligeramente con un poquito de mantequilla y vamos poniendo las gorditas. Dejamos que se hagan a fuego medio-bajo, hasta que queden doraditas. Les damos la vuelta y hacemos por el otro lado. Estarán listas cuando al tocar con el dedo por el lateral, no se hundan.

- Las vamos pasando a una cesta que cubriremos con un paño para que no se enfríen.

- Podemos comerlas tan cual o rellenas de crema de cacao, mantequilla y mermelada o dulce de leche.

En panificadora

- Echamos en la panifidacora todos los líquidos y en segundo lugar los sólidos. Encendemos y ponemos en el programa de masas que dura 15 minutos. Cuando termine, dejamos reposar la masa dentro durante más o menos 1 hora o hasta que doble su tamaño.

- Sacamos la masa de la panificadora, amasamos un poco, boleamos y dejamos reposar tapada durante 15 minutos para que se pueda estirar mejor y no se replegue.

- La estiramos con una altura de 1 cm y cortamos círculos de masa con un cortador o un vaso. Aprovechamos los recortes volviendo a amasar, estirando y cortando círculos de masa. Dejamos reposar tapadas durante 20 minutos.

 - Calentamos una sartén o plancha, engrasamos ligeramente con un poquito de mantequilla y vamos poniendo las gorditas. Dejamos que se hagan a fuego medio-bajo, hasta que queden doraditas. Les damos la vuelta y hacemos por el otro lado. Estarán listas cuando al tocar con el dedo por el lateral, no se hundan.

- Las vamos pasando a una cesta que cubriremos con un paño para que no se enfríen.

- Podemos comerlas tan cual o rellenas de crema de cacao, mantequilla y mermelada o dulce de leche.

Ingredientes

Cómose hace

Vuelvo la próxima semana,muchos besitos para todos.

 Rosa.

Como todos los días 5 de cada mes, tenemos receta para #CookingTheChef, un reto muy interesante que esta temporada nos ha propuesto explorar la cocina española antígua. El mes pasado llegamos hasta la época romana (hice estas manzanas asadas con nueces y miel, en microondas) y este mes nos adentrarnos en la época musulmana.

El tema me encanta, ya que en nuestros días se conservan en España muchas recetas de orígen musulman: La mermelada, el arroz con leche, los buñuelos, los turrones y los mazapanes... Y otras tantas recetas saladas que perduran en la actualidad.

En Valencia hay un dulce típico de la ciudad de Xàtiva que tiene varios nombres: Almojávena, almoixàvena o monjávina. Esta ha sido mi receta elegida, le tenía muchas ganas desde que la probé en Ontinyent hace unos años en una quedada bloguera.

La almoixàvena es un dulce muy curioso que según la tradición se prepara el jueves de cuaresma. La masa base es la misma que la de los palos catalanes o eclairs, no lleva lácteos y va recubierta con abundante azúcar y canela. Se debe comer recién hecha o en el día porque pierde mucho al día siguiente.

Aquí debajo tenéis el vídeo con el paso a paso de la almoixàvena y os invito a pasaros por mi canal de Youtube donde podéis suscribiros completamente gratis para estar al día de todas las novedades.

Ingredientes para una bandeja mediana

Ingredientes

Cómo hacer tortitas de calabaza y avena saludables

Ultimo viernes del mes de octubre y tenemos publicación para el #retotusrecetas que llevan mis amigas Elvira y Estela. Esta vez el ingrediente elegido ha sido el jamón serrano, un ingrediente con muchísimas posibilidades, porque en España tenemos el mejor jamón del mundo.

Ingredientes

Ultimo domingo del mes de octubre y como siempre, toca receta para el reto #Asaltablogs que este mes va para sopaypilla un blog muy variado y con muchas recetas interesantes, difícil elegir sólo una. Pero como no me quedó más remedio que elegir, me he decidí por esta crema de marisco.

La razón por la que elegí la crema de marisco, aparte de que no la tengo en el blog, es que va faltando menos para Navidad y esta crema me parece perfecta como primer plato en cualquier comida o cena navideña. Mirad también esta otra sopa de almejas tan rica.

Ya sé que este año no debemos hacer planes, probablemente no podamos juntarnos con la familia a celebrar las fiestas, pero aunque sea con los de casa, algo haremos, porque comer hay que comer y esos días lo suyo es preparar algo especial.

En comidas o cenas copiosas, no hay nada mejor que comenzar con una crema calentita para no llenarnos demasiado desde el primer plato. Así dejamos hueco para el postre, que para mi que soy golosa, es lo mejor de la comida.

El paso a paso en vídeo de la crema de marisco, os lo dejo aquí debajo. Aunque es un poco laboriosa, el esfuerzo vale la pena, bien calentita es una delicia y un primer plato muy saludable. Si os gustan las recetas en vídeo, os invito a visitar mi canal de Youtube donde podéis suscribiros completamente gratis.

 

700 g langostinos crudos

100 ml nata sin lactosa o vegetal

1 puerro

1 cebolla

3 zanahorias medianas

1 tomate maduro rallado

2 dientes de ajo

1 chorrito de brandy

2 hojas de laurel

aceite de oliva vírgen extra y sal

1,5 litros de agua

1 kg de rape (con cabeza y raspa)

1 cucharadita de carne de ñora o pimiento choricero

1 malla de almejas

 

Cómo se hace

 

- Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos y las cabezas. Los sofreímos con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos.

- Añadimos el brandy y esperamos a que evapore el alcohol.

- Echamos el agua, la hoja de laurel y la cabeza de rape. Cocemos durante 20 minutos y después colamos, presionando para sacar todo el jugo.

- En una sartén con aceite de oliva salteamos el ajo, la cebolla picada y un poco de sal. Cuando esté transparente, incorporamos el puerro y la zanahoria picados. Cuando estén sofritos, añadimos  la carne de pimiento choricero y el tomate picado. Cocemos durante 15 minutos más.

- Incorporamos el sofrito de verduras al caldo, dejamos que cueza 15 minutos más.

- Sofreímos a fuego vivo los langostinos. Sacamos los langostinos y salteamos el rape. Reservamos en un plato.

- En la sartén donde hemos sofrito el pescado, echamos un chorrito de brandy, subimos el fuego y removemos para desglasar el fondo. Añadimos este fondo al caldo.

- Echamos al caldo los langostinos y un par de trozos de rape, el resto del rape y unos cuantos langostinos, los guardamos para la decoración. Salpimentamos.

- En un cazo tapado, abrimos las almejas a fuego medio. Esperamos a que enfríen un poco y les quitamos la concha. Reservamos.

- Trituramos la crema con una batidora o robot de cocina, yo lo hice con la Monsier Cuisine Plus programando 50 segundos a velocidad 6-7. Probamos de sal y pimienta, rectificamos y volvemos a triturar 50 segundos a velocidad 6.

- Para que la crema sea más suave, podemos echarle un chorrito de nata antes de triturarla.

- Servimos calentita y decorada con los langostinos en trocitos, el rape desmenuzado y las almejas.

Nos vemos el próximo domingo, cuidaros mucho.

 Hoy domingo desayunamos alfilada, un pan brioche de orígen asturiano que se suele preparar para el domingo de Pascua, ya que los padrinos lo regalan a sus ahijados. Como soy un poco anárquica en estas cosas, si me apetece alfilada en octubre, me lío la manta a la cabeza y la preparo.

También es verdad que este mes, en el reto #ElPanPerfecto que lleva mi amiga Marga, la alfilada fue el pan elegido por Encarnita y como me pierden los brioches, no me lo pensé dos veces. He llegado un poco tarde, el reto era el día 11, pero el caso es tener la receta en el blog porque me ha gustado mucho.

La alfilada me recuerda bastante al pan croata de pascua que hice una vez y que podéis ver aquí. Es bastante similar en textura y forma, quitando que este lleva huevo duro. Los dos son panes típicos de Pascua e ideales para desayunos o meriendas.

En el vídeo os enseño el paso a paso, no es nada difícil y con estas cantidades salen 2 panes. Congelé uno ya cortado y fui sacándolo para desayunar, una pena que se terminara porque estaba buenísimo. En mi canal de Youtube, tenéis otros panes y brioches que os pueden gustar.

Ingredientes

A mano

- Primero preparamos el prefermento, sólo tenemos que mezclar los ingredientes, taparlo y dejarlo reposar durante 1 hora. Pasado este tiempo, veremos que ha fermentado y le han salido burbujitas.