Ingredientes

1 sepia grande limpia y troceada
300 gr de tomate triturado
1 cebolla, 2 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de pimiento choricero
aceite de oliva virgen extra
75 ml de vino blanco
10 almendras fritas
1 hoja de laurel

Cómo hacer sepia en salsa de tomate y almendras

- Calentamos aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo picados. Cuando está transparente, añadimos el tomate troceado. Removemos y echamos el vino blanco. Subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol y reduzca la salsa.

- Incorporamos la sepia, la hoja de laurel, la carne de pimiento choricero, guindilla y la sal. Cocinamos a fuego bajo hasta que la sepia esté tierna.

- Por último, añadimos las almendras que habremos picado con la batidora y un dedo de agua, esperamos 5 mn para que se integren en la salsa, rectificamos de sal y apagamos el fuego.

- Servimos acompañada de patatas fritas.

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Ingredientes para 2 personas

Con esta receta participo también en el reto #ChefConsum de Supermercados Consum. Este es el primer plato, próximamente segundo y postre.

Nos vemos el miércoles con la receta de la semana,
Rosa.

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Qué rica la fruta de verano, es tan jugosa, tan colorida, tan dulce, tan todo... Qué pena que yo sea intolerante a la fructosa y no pueda comer toda la que quiero. Aún así no me puedo quejar, al menos tolero una fruta diaria y con eso me conformo, aunque he de reconocer que en verano lo paso mal porque me tengo que reprimir 😡

Para los que no tenéis problema con la fructosa, la fruta es súper sana y llena de vitaminas, así que hay que aprovechar el verano para preparar postres deliciosos, intentando que sean ligeros como esta mousse de queso con compota de cerezas, sin lactosa y con poca azúcar.

¿Vamos con el vídeo?

Ingredientes para 4 personas

150 g de queso crema sin lactosa
2 cucharadas soperas de azúcar
1 yogur natural sin lactosa
2 claras de huevo

- para la compota de cerezas

500 g de cerezas
2 cucharadas soperas de azúcar
zumo de 1/2 limón

Cómo hacer mousse de queso con compota de cerezas sin lactosa

- Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y el hueso, yo lo hago con un boli sin tinta, en el vídeo lo veréis mejor.

- En una olla alta para no quemarnos, ponemos las cerezas, el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos y dejamos a fuego medio durante 30 mn.

- Con una cuchara de madera, vamos rompiendo un poco las cerezas, sin que queden como un puré.

- Dejamos enfriar la compota.

- Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

- Mezclamos el queso crema con el yogur y el azúcar e incorporamos las claras con movimientos envolventes.

- Pasamos la mezcla a una manga pastelera y reservamos en la nevera una 1/2 hora.

- Para el montaje de las copas, ponemos un par de cucharadas de compota en el fondo de la copa. Sobre la compota, la mousse de queso que repartiremos con la manga pastelera.

- Decoramos con una cereza natural.

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Ingredientes

- para la masa

100 ml de cerveza
100 ml de aceite de oliva
300 g de harina de fuerza
1 pizca de sal

- para el relleno

1 lata de atún
1 cebolla pequeña
2 pimientos del piquillo
1 huevo duro
1/2 lata de tomate troceado
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal

Cómo hacer empanadillas de atún con masa de cerveza

- En un bol ponemos el aceite de oliva, la cerveza y la sal. Añadimos poco a poco la harina y mezclamos.

- Amasamos formando una bola y dejamos reposar tapada en la nevera durante 1 hora.

- Mientras tanto, preparamos el sofrito picando la cebolla y sofriéndola en un poco de aceite de oliva, añadimos el tomate troceado y la hoja de laurel. Dejamos que se haga y gaste el caldo que suelte.

- Apartamos del fuego y esperamos a que enfríe un poco. Después añadimos los pimientos del piquillo picados, el atún y el huevo duro también picadito.

- Sacamos la masa de la nevera, enharinamos la superficie de trabajo, estiramos la masa bien fina con el rodillo y marcamos los círculos de las empanadillas con un aro (yo utilicé un cuenco pequeño)

- Aplastamos un poco con la mano cada círculo, estirándolo un poco y lo rellenamos con una cucharada de sofrito. Cerramos la empanadilla y sellamos con un tenedor.

- Encendemos el horno a 180ºC y, mientras se calienta, batimos un huevo y pintamos la empanadillas.

- Horneamos durante 20 mn o hasta que queden doradas.

- Es mejor comerlas una vez hayan enfriado.

- Se pueden congelar perfectamente.
Nos vemos la próxima semana.

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Ingredientes

1 huevo
175 gr de leche de soja Frías
125 gr de harina (sin glúten para celíacos)
40 gr de margarina vegetal
40 gr de azúcar 
1/2 sobre de levadura en polvo sin gluten
2 cucharaditas de café bien colmadas de té matcha
un poco de margarina para engrasar
Sirope de caramelo Natural Zero para acompañar

Cómo hacer tortitas de té matcha sin gluten y sin lácteos

- Ponemos los ingredientes secos en un bol, mezclamos.

- En otro bol batimos el huevo, la leche de soja y la margarina derretida.

- Mezclamos las dos preparaciones hasta que nos quede una masa homogénea.

- Engrasamos una sartén antiaherente con margarina y vertemos un par de cucharadas soperas de masa.

- Esperamos hasta que cuaje y le damos la vuelta a la tortita.

- Las vamos colocando en un plato, unas encima de otras.

- Servimos calentitas y acompañadas de fruta, chocolate, miel o sirope de caramelo, a nuestro gusto.
La Quèbox de junio lleva:

- Lemon cake Muuglu 
- Totopos Mexifoods 
- Gazpacho Gourmet Collados de cereza, mango o fresón
- Harina de maiz blanco P.A.N.
- Bebida vegetal de soja Frías
- Salsa Barcelona Feliubadaló
- Sirope de caramelo Natural Zero
- Bebida relajante Tranquini

Hasta la próxima semana,
Rosa.

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Ingredientes

8 alcachofas
300 gr de carne picada de ternera
4 dientes de ajos
1 cebolla
1 huevo
pan rallado
harina (puede ser sin gluten)
1 vasito de vino blanco o cerveza rubia
sal, pimienta y laurel
patatas pequeñitas
huevo duro

Cómo hacer alcachofas rellenas

- Quitamos las hojas exteriores de las alcachofas y se corta la punta. Reservamos en agua con limón para que no ennegrezcan.
- Mezclamos la carne picada con los ajos y el perejil picaditos, 1 huevo, sal, pimienta y pan rallado.

- Abrimos hueco en el centro de las alcachofas y las rellenamos con la carne, bien apretado para que no se salga.

- Pasamos la parte superior de las alcachofas por huevo batido y harina y las freímos boca abajo en aceite bien caliente para que se sellen y no se salga el relleno.

- En una cazuela ponemos las alcachofas boca abajo y las patatas peladas y cortadas. Añadimos un sofrito de cebolla y ajo picados, una hoja de laurel, un chorreón de aceite de oliva y un vasito pequeño de vino blanco o cerveza rubia..

- Cubrimos con agua hasta casi cubrirlas, salpimentamos y cocemos hasta que estén tiernas y la salsa haya reducido y espesado. De vez en cuando movemos la cazuela para que la patata vaya soltando el almidón.

- Pasados 30 mn o cuando veamos que están cocidas las alcachofas, si vemos que la salsa no ha espesado lo suficiente, podemos aplastar unos trozos de patata para que ligue.

- Aceite de almendras dulces Ecohappy
- Aceituna bálsamo labial de cereza La Chinata
- Choco Snack
- Lentejas con su sofrito Litoral
- Totopos Bio Mexifood
- Bebida de nuez Borges Natura
- Pechuga de pollo al natural Casa Matachín
- 2 botellines de Estrella Damm
- Ryoku cha té verde Umaicha
- Mayo kids Chovi Kids

Hasta la semana que viene,
Rosa.

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Ingredientes para un molde de 22 cm

Cómo hacer una tarta de manzana sin azúcar, sin gluten y sin lactosa

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- para la base

75 g de galletas digestive con chocolate sin gluten y sin lactosa Virginias
25 g de avellanas molidas
50 g de mantequilla sin lactosa

- para la mousse

zumo de 1 naranja y media
200 ml de nata para montar sin lactosa
1 yogur natural sin lactosa
100 g de azúcar
4 hojas de gelatina

- para la cobertura

100 g de mermelada de naranja dulce
3 cucharadas soperas de agua
1 hoja de gelatina

 - para decorar

3 rodajas de naranja confitada

Cómo hacer una tarta mousse de naranja sin horno, sin gluten y sin lactosa

- Para la base trituramos las galletas por una parte y por otra las avellanas, mezclamos con la mantequilla formando una pasta que repartiremos por la base del molde. Reservamos en la nevera mientras hacemos la mousse.

- Para la mousse de naranja, exprimimos las naranjas y colamos el zumo. Ponemos en un cazo al fuego y echamos las gelatina que habremos hidratado previamente. Mezclamos con unas varillas y cuando empiece a hervir apartamos.

- Mezclamos el yogur con el azúcar e incorporamos la nata que habremos montado, con movimientos envolventes para que no se baje mucho. Añadimos poco a poco el zumo de naranja.

- Vertemos la mousse en el molde y volvemos a guardar en la nevera hasta que solidifique.

- Para la cobertura, calentamos en un cazo la mermelada con el agua e introducimos la gelatina hidratada, movemos con unas varillas y cuando empiece a hervir, apartamos. Dejamos que temple.

- Cubrimos la tarta con la gelatina de mermelada y guardamos en la nevera.

- Para la decoración, preparamos naranja confitada o la compramos ya hecha. Adornamos la tarta con 3 rodajas de naranja o la dejamos tal cual, esto es opcional.
 

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada y centeno, caracterizada por una inflamación del intestino delgado que dificulta la absorción de los nutrientes.
En Europa la padece un 1% de la población, siendo más frecuente en mujeres que en hombres.

Los síntomas más frecuentes son: pérdida de peso, pérdida de apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter, dolores abdominales, meteorismo y anemia.

Mediante un examen clínico y una analítica de sangre se puede establecer la sospecha de enfermedad, pero para estar seguros hay que hacer una biopsia intestinal.

El tratamiento consiste en realizar una dieta sin gluten durante toda la vida. La alimentación se debe basar en: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten como el arroz y maiz. Deben evitarse los alimentos envasados, a no ser que sean específicos para celíacos, pues en ellos es fácil que se encuentre el gluten.

Es muy común también que prevalezcan varias intolerancias además del gluten, como la intolerancia a la lactosa.

A continuación os muestro algunas recetas dulces sin gluten, ya sabéis que lo más complicado a la hora de cocinar sin gluten son los dulces, espero ayudaros con estas recetas ricas y vistosas sin gluten para vuestras celebraciones.

Bizcocho húmedo de mandarina y almendra, sin gluten y sin lácteos que podéis encontrar en mi blog La Rosa Dulce.
Tortitas sin gluten y sin lactosa con caramelo de sidra de Saboreando las estrellas.
Tarta de queso japonesa de Todocooking.
Rosa.