30 junio, 2016

Tarta mousse de crema con galletas de canela {sin lactosa y sin horno}

Tarta mousse de crema con galletas de canela
Ya tenemos aquí el verano, me encanta, siempre y cuando no nos martirice el calor como en los últimos años. Aún así es una estación bonita y lo mejor de todo, ya queda menos para mis vacaciones :)

Por si las moscas, yo ya voy pensando en recetas fresquitas como esta tarta mousse de crema con galletas de canela que es una delicia, de sabor exquisito, muy cremosa, sin lactosa y sin horno. La vi en el blog de Raquel hace mucho tiempo y la tenía en pendientes hasta que en el primer cumpleaños del nene de mi sobrina me decidí a prepararla.

Aunque no necesita horno, no es una tarta rápida, pero el resultado es tan espectacular que os aconsejo que la probéis. Es una tarta perfecta para el verano, nada pesada y muy fresquita.

Evidentemente, no tengo foto del corte, pero os podéis imaginar lo buenisima que está.

¿Vamos con el vídeo?




Ingredientes para un molde de 18 ó 22 cm


- Para la base

200 g de galletas de canela (pueden llevar trazas)
75 g de margarina vegetal

- Para la crema pastelera

300 ml de leche sin lactosa
1 rama de canela
1 corteza de limón
50 g de azúcar
20 g de harina de maiz Maicena
2 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla en pasta

- Para la mousse

100 g de galletas de canela 
500 ml de nata sin lactosa
150 ml de leche sin lactosa
3 cucharadas soperas de azúcar
6 hojas de gelatina

- Para la decoración

canela molida 
1 galleta de canela partida 

Cómo hacer una tarta de crema con galletas de canela


Comenzamos por la base:

- Molemos las galletas y las mezclamos con la margarina haciendo una pasta que repartiremos por la base de un molde desmoldable.

- Metemos en el congelador.

Continuamos con la crema pastelera:

- Ponemos en un cazo la leche con la canela, la vainilla y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir, apartamos.

- Batimos las yemas con el azúcar y la maicena, añadimos poco a poco la leche aromatizada y mezclamos bien.

- Volvemos a poner en el cazo a fuego medio y batimos con unas varillas hasta que espese.  Dejamos enfriar tapada con film bien pegado a la superficie para que no forme costra.

Preparamos la mousse: 

- Hidratamos en agua las hojas de gelatina durante unos minutos.

- Apartamos un poquito de leche, calentamos y deshacemos aquí la gelatina bien escurrida.

- Montamos la nata y reservamos.

- Trituramos el resto de la leche, las galletas y el azúcar.

- Mezclamos el triturado con la crema pastelera y añadimos la nata poco a poco, con movimientos envolventes para que no se baje.

- Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y dejamos en la nevera durante al menos 4 horas.

Terminamos con la decoración:

- Cuando esté cuajada, pasamos un cuchillo alrededor y desmoldamos. 

- Espolvoreamos con canela y decoramos con una galleta partida por la mitad o como más nos guste.
Tarta mousse de crema con galletas de canela
Probad esta tarta porque la váis a repetir muuuuchas veces, ya me contaréis.
Hasta la semana que viene,
Rosa.

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28 junio, 2016

Saborología, una experiencia para los sentidos

Saborología
El sábado pasado tube la suerte de poder asistir a Saborología, un viaje de descubrimiento culinario.

¿Qué es Saborología?

Saborología es un nuevo documental que nos habla del sabor desde un punto de vista totalmente nuevo. Profundizando en la ciencia y la experiencia que se ocultan tras el sabor y los ingredientes para descifrar la relación entre cultura, sociedad, ciencia y alimentación en cuatro episodios: Origen, Frío, Calor y Experiencia. Elevando el sabor a otro nivel en la cocina y más allá.

26 junio, 2016

Empanada de carne con masa casera {en panificadora}

Último domingo del mes de junio y toca publicación para el reto #Asaltablogs, en esta ocasión es especial por ser el último de la temporada y, como eran tres las candidatas, nos hemos dividido en el asalto.

A mi me ha tocado asaltar a Chary Serrano, la administradora del blog micocinayotrascosas.com, una cordobesa enamorada de la gastronomía, muy activa en las redes y con un blog lleno de recetas interesantes.

La idea de la receta de este mes me la dio mi hijo Iván, que no para de pedirme que le haga una empanada de carne. Cuando vi que Chary tenía la receta, lo tuve clarísimo. 

La empanada salió buenísima, duró un visto y no visto y mira que sale grande, pero con tres hombres en casa, ya os podéis imaginar :)

Aunque sólo he asaltado a Chary por falta de tiempo, tengo también recetas de las otras dos candidatas: A Anaïs la asaltamos el año pasado y me llevé de su cocina una super tarta, la Lotus Cheesecake; de Catina hice este invierno unas magdalenas de chocolate y café que son una delicia.

Vamos con la receta de hoy ¿Venís a ver el vídeo?




Ingredientes


- Para la masa

400 g de harina de fuerza o panificable
150 cc de leche sin lactosa
22 g de levadura fresca
100 cc de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
leche para pintar la masa

- Para el relleno

1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes italianos
100 g de pimiento morrón
1 bote de tomate troceado
400 g de carne picada de cerdo
2 huevos duros
pimienta, orégano, tomillo y chile en copos
aceite de oliva y sal


Cómo hacer una empanada de carne


- Cocemos los huevos y los introducimos en agua fría antes de pelarlos.

- Disolvemos la levadura en la leche templada y la echamos en la cubeta junto con el aceite de oliva. Añadimos la harina, el azúcar y la sal.

- Programamos sólo amasado, en la panificadora de Lidl es el número 7 y dura 15 minutos. Cuando termine, dejamos la masa dentro durante 1 hora para que leve.

- Troceamos la verdura, sofreímos la cebolla y cuando esté blandita añadimos el pimiento verde y los ajos en láminas.

- Incorporamos el pimiento morrón y el tomate troceados. Terminamos con la carne picada, la sal, el chile, la pimienta, el orégano y el tomillo. Cuando el tomate haya gastado el caldo, apartamos del fuego.

- Pelamos los huevos, los troceamos, los chafamos con un tenedor y los añadimos al sofrito.

- Desgasificamos la masa y la dividimos en dos. Estiramos con un rodillo dándoles forma rectangular.

- Colocamos una de las láminas en la bandeja, sobre papel de horno y encima el relleno. Tapamos con la otra lámina y sellamos haciendo el repulgue (en el vídeo podéis ver cómo se hace).

- Pintamos con leche y hacemos unos cortes en el centro a modo de chimenea.

- Horno precalentado a 200ºC, bajamos a 180ºC y horneamos durante 30 mn.
Hasta el martes, feliz domingo a todos.
Rosa.


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21 junio, 2016

Ensaladas completas para comer de plato único

Ensaladas variadas y completas para comer de plato único
Comienza el buen tiempo y con él cobran protagonismo las ensaladas. A mi me encantan, sobre todo si son completas y me solucionan una comida.

Por eso he preparado una selección de ensaladas que tengo publicadas en el blog, todas variadas y muy apetecibles.

Son ideales para llevar al trabajo en el tupper, mi tabla de salvación el día que me tengo que quedar algunas horas más y no me apetece comer de bocadillo.

Con una fruta o un yogur de postre, tenemos solucionada la comida. Refrescantes y llenas de vitaminas, las ensaladas son una opción muy sana.

Vamos con las propuestas que he seleccionado para vosotros:


Espero que os sea de utilidad esta selección de ensaladas completas para comer de plato único, nos vemos el domingo con el #Asaltablogs.
Rosa.


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14 junio, 2016

Coca de Sant Joan {sin lactosa}

Coca de Sant Joan {sin lactosa}
El mes de junio avanza, ya estamos a día 14 y no podía dejar de traeros mi versión de la coca de Sant Joan típica catalana.

Es una coca tipo brioche, nada difícil porque la amaso en la panificadora, pero que requiere su tiempo por los levados y demás.

La masa es una versión de una que encontré en el libro "Bollería" de Javier Barriga, sus masas nunca fallan :)

09 junio, 2016

Tarta de manzana light

Tarta de manzana light
El otro día recibí mi caja Disfrutabox de junio, por cierto que digo junio y me parece mentira que haya pasado tan rápido el tiempo ¡Que casi estamos en verano!

Como os decía, recibí la caja y enseguida la abrí a ver qué sorpresas interesantes llevaba. Me llamó enseguida la atención el azúcar con stevia de Azucarera porque estoy haciendo dieta y me muero por un dulce :)

07 junio, 2016

Magdalenas integrales con aceite de oliva y azúcar moreno de caña {sin lácteos}

Magdalenas integrales sin lácteos ni refinados
Tenía ganas de preparar unas magdalenas integrales sin lácteos ni azúcares refinados, unas magdalenas para el desayuno que pudiese comerme sin remordimientos.

La repostería integral no me gusta mucho, suele ser bastante seca, pero estas magdalenas son muy jugosas y sabrosas, perfectas para quitarse el deseo de dulce comiendo sano.