Con el tema del confinamiento por el coronavirus y aunque yo sigo trabajando, los fines de semana tengo más tiempo al no poder salir y ha llegado el momento de publicar una segunda parte del post que me quedó pendiente, Recetas dulces sin huevo.

La repostería sin huevo tiene su aquel, pero aunque parezca lo contrario, es más fácil de lo que parece. En el blog hay muchas recetas dulces sin huevo que son realmente deliciosas y que quería compartir con vosotros. A continuación os dejo una recopilación.

Galletas

Bizcochos

Tartas

Tarta de queso con mermelada de arándanos, ligera y sin lactosa. Receta.
Tarta Oreo sin lactosa. Receta.
Tarta de queso y violetas. Receta.
Tarta de limón y queso fresco en vasitos sin lactosa. Receta.
Tarta de queso con gelatina de mango sin azúcar, sin gluten y sin lactosa. Receta.
Vasitos de tarta de queso y cerezas sin gluten y sin lactosa. Receta.
Pastel de galletas y piña. Receta.

Postres

Babarois de fresa sin gluten y sin lactosa. Receta.
Mousse ligera de fresas sin gluten y sin lactosa. Receta.
Mousse de mango en vasitos, ligera y sin lactosa. Receta.
Gelatina de granada y yogur, sin azúcar y sin lactosa. Receta.
Mousse rápida de melocotón sin gluten y sin lactosa. Receta.
Panna Cotta de fresas sin lactosa. Receta.
Mousse de chocolate vegana. Receta.
Vasitos de yogur con gelatina de té matcha sin azúcar. Receta.
Panna cotta de yogur y plátano sin gluten, sin azúcar y sin lactosa. Receta.
Vasitos de kiwi con crema de queso. Receta.
Natillas de coco con frambuesas sin gluten y sin lactosa. Receta.
Panna cotta de yogur con gelatina de arándanos. Receta.
Crema de galletas maría sin gluten y sin lactosa. Receta.
Flan de quesitos sin gluten, sin lactosa y sin horno. Receta.
Panna cotta de coco. Receta.

Dulces tradicionales

Roscos de vino con aceite de oliva sin lácteos. Receta.

Ingredientes

Utensilios

Cómo hacer rosquillas de maicena y chocolate

Nos vemos el domingo con un post especial de Apuntes de Cocina. Paciencia con el confinamiento que entre todos vamos a conseguir bajar la curva y recuerda #QuedateEnCasa.
Besos a todos.
Rosa.

No te pierdas...

 

A pesar del estado de alarma en el país, la vida continúa y dentro de poco llegará la Semana Santa, un poco rara la verdad porque han suspendido todas las procesiones, pero es lo que hay. Como este es un blog de cocina, nosotros a lo nuestro ¡A cocinar!

Hoy cocinamos torrijas caramelizadas con crema inglesa. Como siempre yo las haré sin lactosa, vosotros podéis prepararlas con vuestros ingredientes habituales, incluso sin gluten, si el pan que utilizas es apto para celíacos.

Si las torrijas por sí solas ya están ricas, imagínaros si las acompañáis de una crema inglesa ligerita, con un sabor delicioso a vainilla. Os aconsejo que el pan sea tipo brioche para que queden más tiernas, aunque el mío no lo era porque usé el que tenía en casa.

En el blog podéis encontrar torrijas de leche tradicionales y  torrijas con leche de coco, las dos muy ricas. También os puede interesar la etiqueta Semana Santa, con un montón de recetas tradicionales para esos días.

Sin más, aquí debajo tenéis el vídeo con el paso a paso de las torrijas caramelizadas con crema inglesa sin lactosa. Ya sabéis que estaré encantada de recibiros en mi canal de Youtube donde publico vídeos semanales y acabamos de llegar a 10.000 suscriptores, estoy súper feliz.

Ingredientes

1 barra de pan del día anterior (puede ser sin gluten)
300 ml de leche, leche sin lactosa o vegetal
40 g de azúcar
1 palo de canela
1 corteza de limón
2 huevos
aceite de oliva vírgen extra
azúcar y canela

- Para la crema inglesa

300 ml de leche, leche sin lactosa o vegetal
3 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla o 1 vaina de vainilla
40 g azúcar

Cómo hacer torrijas caramelizadas con crema inglesa

Crema inglesa

Torrijas

- Ponemos a calentar la leche con el azúcar, la piel del limón y el palito de canela. Antes de que empiece a hervir apartamos del fuego y esperamos un rato para que influsione.

- Cortamos las rebanadas de pan de unos 3 cm de ancho, colamos la leche y mojamos el pan en ella.

- Rebozamos con huevo batido y freímos en abundante aceite caliente.

- Pasamos las torrijas a un plato con papel de cocina para empapar el aceite sobrante.

- Encima de cada torrija echamos un poco de azúcar con canela y caramelizamos con un soplete de cocina.

Presentación

En cada platito, echamos un poco de crema inglesa y encima una torrija caramelizada. Decoramos con frutos rojos o fresas laminadas.

Tenia previsto publicar hoy este pulpo con patatas al horno, como receta para el Día del Padre, pero aunque voy a intentar seguir como si no pasara nada, es muy complicado por la situación que estamos viviendo estos días.

Me causa mucha tristeza dedicar esta receta a todos los padres y al mío en particular, ya que ese día no vamos a poder reunirnos por miedo al contagio al #coronavirus. Será un Día del Padre muy surrealista, cada uno en su casa sin poder juntarnos, tocarnos o besarnos.

Para los que no viváis en España, os diré que ayer se decretó el estado de alarma, con todas las medidas restrictivas que ello conlleva. Vienen tiempos muy duros que intentaremos sobrellevar de la mejor manera posible. Aprovechemos para leer, ver series o cocinar, es una buena manera de desconectar y estar tranquilos.

Hoy más que nunca debemos unirnos en la adversidad y remar todos juntos en la misma dirección, hagamos caso a las autoridades y no propaguemos más la enfermedad. Trabajo en un hospital y os puedo asegurar, que el personal sanitario nos estamos dejando la piel en el cuidado de las personas enfermas, así que por favor, colabora y #QuedateEnCasa

Sin más, os dejo el vídeo de este espectacular pulpo con patatas al horno con el que agasajar a papá. Si no es posible en este momento, nos guardamos la receta y ya lo celebraremos más adelante.

Ingredientes

1 pulpo cocido
patatas pequeñas
1 diente de ajo
cebolla dulce o morada
zumo de 1/2 limón
tomates cherry
orégano, albahaca, pimentón
romero, tomillo
perejil fresco
chile en copos
sal y aceite de oliva vírgen extra

Utensilios

Fuente para horno
Sartén antiadherente

Cómo hacer pulpo con patatas al horno

- En una fuente, ponemos las patatas pequeñas o troceadas sin pelar y bien lavadas. Añadimos el aceite de oliva, las especias (tomillo, romero, albahaca, orégano), el ajo picadito, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el chile en copos.

- Lo mezclamos todo bien, tapamos con papel de aluminio y horneamos a 200º C con ventilador, durante 50 minutos más o menos, depende del tamaño de las patatas.

- En una sartén ponemos un poquito de aceite con el fuego fuerte y añadimos el pulpo al que habremos separado las patitas, lo tostamos un poco y reservamos.

- Cuando las patatas estén hechas, quitamos el papel de aluminio y añadimos el pulpo a la fuente, echamos pimentón, otro chorrito de aceite y los tomates cherry.

- Subimos el horno a 225º C en función grill o calor sólo por arriba y horneamos durante 15 minutos.

- Antes de servirlo, espolvoreamos con perejil picado y la cebolla cortada muy fina por encima, para darle un toque de frescor.

Fuente: Las recetas de Miri (Editorial Planeta)

Nos vemos la próxima semana, espero que para entonces la situación haya mejorado y estemos todos más tranquilos. Un beso grande, cuidaos mucho y no lo olvidéis #QuedateEnCasa
Rosa.

No te pierdas...

 

Hace mucho que tengo en borradores esta receta  de magdalenas de natillas y hoy por fin le toca el turno de publicación. Son unas magdalenas deliciosas con un sabor a vainilla espectacular. Las hice en Monsier Cuisine Plus, pero os explico también la receta de forma tradicional, tanto en el vídeo como aquí en el post, debajo de los ingredientes.

Antes solía desayunar muchas veces bizcocho o magdalenas, ahora reconozco que sólo lo hago de forma esporádica. Mi alimentación ha cambiado, pero no por ello renuncio a algún capricho de vez en cuando. Si vosotros también os dáis un homenaje el fin de semana, siempre es más sano con bollería casera y si es con algo tan rico como estas magdalenas de natillas, mucho mejor.

Ya véis lo bonitas que quedan estas magdalenas de natillas, con un precioso color dorado, esponjosas, un olor a vainilla increíble y un bonito copete. Si seguís mis indicaciones, os quedarán perfectas y así de preciosas, garantizado. Congelan perfectamente recién hechas, yo suelo hacerlo para no darme un atracón e ir dosificándolas poco a poco y cuando las descongelo, están como recién hechas.

Tengo tantas recetas de magdalenas en el blog, que no sé cual recomendaros porque me gustan todas. Sólo puedo dejaros el enlace a la etiqueta bizcochos y magdalenas para que le echéis un vistazo si os apetece tener más opciones de desayunos ricos y caseros.

Como siempre, os doy la opción para hacer las magdalenas de natillas sin lactosa, pero si no tenéis intolerancia como yo, también os explico qué ingredientes podéis utilizar. Sin más, os dejo el vídeo y os invito a mi canal de Youtube donde encontraréis otras muchas videorecetas semanales.

Ingredientes 

100 g de harina de repostería
75 ml de leche, leche sin lactosa o vegetal
60 g de aceite de girasol
70 g de azúcar
1 sobre de levadura o polvo de hornear
2 huevos L
1 sobre de preparado para natillas
1 pizca de sal

Cómo hacer magdalenas de natillas, en Monsier Cuisine Plus y tradicional

Monsier Cuisine Plus

- Ponemos en la cubeta la harina, el azúcar, el preparado para natillas y la pizca de sal.

- Hacemos dos golpes de turbo de 2 segundos cada uno para tamizar. Reservamos en un cuenco aparte.

- Vertemos en el vaso la leche, los huevos y el aceite. Programamos 30 segundos, velocidad 3.

- Volvemos a echar en el vaso los ingredientes secos que teníamos reservados. 25 segundos, velocidad 5.

- Encendemos el horno a 220º C, calor arriba y abajo. Mientras se calienta, rellenamos las cápsulas de magdalena que habremos puesto en un molde rígido. Espolvoreamos por encima con azúcar y horneamos durante 18 minutos.

Tradicional

No soy demasiado fan de la pasta, por eso estoy intentando probar nuevas recetas a ver si le cojo el gustillo. Hoy vamos con unos tallarines con beicon y salsa de setas. Recién hechos están muy, muy buenos.

Al final, en el día a día, acabamos haciendo y comiendo siempre lo mismo, por eso estos tallarines con beicon y salsa de setas nos van a venir bien para ampliar nuestro menú. No os aconsejo que los comáis de un día para otro, hay que comerlos recién hechos para que estén bien jugosos.

Otras recetas con pasta que os pueden interesar: Espirales con almejas sin gluten, ragu de ternera, pastel de paccheri, espaguetis con albóndigas, Mc & Cheese, macarrones con salsa boloñesa, canelones o lasaña a la boloñesa.

Aquí debajo os dejo el vídeo con el paso a paso de los tallarines con beicon y salsa de setas y el enlace a mi canal de Youtube por si os apetece suscribiros, si activáis la campanita recibiréis una notificación cuando publique un nuevo vídeo.

Ingredientes

250 g de tallarines frescos al huevo (o pasta seca, sin gluten, ect)
200 g de setas variadas
1 tarrina de beicon ahumado en tiras
1/2 cebolla
50 g de mantequilla, mantequilla sin lactosa o vegetal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
50 ml de brandy
50 ml de caldo de verduras o de pollo
200 ml de nata de cocinar, nata vegetal o leche evaporada sin lactosa
1 cucharada sopera de zumo de limón
queso rallado (o queso rallado sin lactosa)
sal y pimienta recién molida

Utensilios

Olla alta para pasta
Sartén antiadherente
Fuente cerámica

Cómo hacer tallarines con beicon y salsa de setas.

- Ponemos en una cazuela o sartén plana, la mantequilla y el aceite. Sofreímos el beicon en tiras y reservamos aparte.

- Cortamos pequeñita la cebolla y la echamos a la cazuela. Sofreímos.

- Añadimos las setas troceadas, salteamos, echamos el brandy y flambeamos. Cuando se apague, incorporamos la nata y el caldo. Removemos y dejamos 5 minutos a fuego medio, veremos que va espesando.

- Incorporamos de nuevo el beicon que teníamos reservado.

- Echamos el zumo de limón y salpimentamos.

- En una olla aparte, ponemos agua abundante con sal. Cuando empiece a hervir echamos la pasta fresca y cocemos durante 4 mn (depende de la pasta que utilicéis, el tiempo de cocción puede ser diferente, seguir los consejos del fabricante).

- Sacamos la pasta directamente de la olla, sin escurrir y la echamos en la cazuela donde tenemos la salsa, así caerá un poco del agua de cocción y estará más jugosa. Mezclamos.

- Servimos inmediatamente. Podemos ponerle un poco de queso rallado por encima y pimienta negra recién molida.
Vuelvo la próxima semana con nueva receta, besitos.
Rosa.

No te pierdas...

Como todos los últimos domingos de mes, tenemos publicación para el #Asaltablogs. Este mes el blog asaltado es Dulces diabéticos, un blog con recetas dulces y sin azúcar, muy interesante, lo recomiendo tanto si sóis diabéticos o si simplemente queréis cuidar vuestra salud.

Entre todas las recetas, he escogido unas riquísimas tortitas de manzana saludables sin azúcar. Vamos, que no pueden ser más sanas ni estar más buenas. Nosotros las comimos para desayunar, acompañadas de yogur y ese día fue una fiesta.

Ultimamente me he aficionado a las tortitas para desayunar, siempre saludables y sin azúcar, con el dulzor de la fruta es suficiente para mi, aunque si lo véis necesario, podéis añadirles un poquito de estevia. He notado que cuando vas reduciendo el consumo de azúcar, empiezas a apreciar mejor los sabores del resto de ingredientes del postre y es genial, de verdad.

Después de las orejas de carnaval de la semana pasada, toca volver a la vida sana y a la comida real sin refinados y sin azúcar, como os dije no voy a dejar de traeros caprichos de vez en cuando, pero mi alimentación diaria voy a procurar que sea lo más sana posible.

Tenéis otras recetas de tortitas o panqueques en el blog: Panqueques de banana, panqueques de avena, arándanos y chía y tortitas de té matcha. Próximamente voy a publicar un par más que me encantan y quiero compartirlas con vosotros.

Estas tortitas de manzana saludables sin azúcar, quedan muy jugosas y ligeras porque apenas llevan harina, probadlas y comprobaréis lo ricas que están. Os dejo el vídeo para que veáis cómo se hacen y os invito a pasaros por mi canal de Youtube.

Ingredientes

1 manzana
150 ml de leche (puede ser sin lactosa o vegetal)
1 huevo M
6 cucharadas soperas rasas de harina integral de avena (sin gluten para celíacos)
1 cucharadita de las de café de levadura o polvos de hornear
1 cucharadita de las de café de canela
1 cucharadita de las de café de vainilla
aceite o mantequilla para engrasar la sartén
opcional (1 cucharadita de las de café de estevia)


Batidora
Sartén antiadherente
Espátula de silicona

Cómo hacer tortitas de manzana saludables sin azúcar

- Ponemos la manzana cortada en cubitos pequeños en un cazo con 1/2 vasito de agua y la cocemos a fuego bajo durante 15 minutos.

- En el vaso de la batidora ponemos la leche o bebida vegetal, el huevo, la mitad de la harina, la levadura o polvo de hornear, la canela y la vainilla. Batimos.

- Echamos el resto de la harina y la manzana cocida. Volvemos a triturar.

- Si nos apetecen más dulces, podemos poner un poquito de estevia a la masa para endulzar.

- Engrasamos una sartén y echamos una cucharada sopera colmada de masa, en el centro otra cucharada sopera de masa. Dejamos que se haga por un lado, damos la vuelta y esperamos a que se haga por el otro. Seguimos hasta terminar con toda la masa.

- Vamos colocando las tortitas en un plato. Servimos calentitas y si nos apetece podemos acompañar con yogur.

Hasta la próxima semana, un besazo.
Rosa.

No te pierdas...

 

Ya tenemos aquí los carnavales. Ya ves tu, si yo no me disfrazo nunca, pero con tal de tener una excusa para celebrar, me vale cualquier cosa. A ver quién se resiste a una ricas orejas de carnaval y de paso, una copita para acompañar :)

Tenéis en el blog las "orelletes" típicas de Ibiza que hice hace tiempo. Están buenísimas también, pero más laboriosas de hacer que estas sencillas orejas de carnaval, que se preparan tradicionalmente en muchas partes del norte, centro y sur de España.

En un momento tenéis un postre rico y económico, cunde un montón esta receta. Lo malo es que están tan ricas que empiezas y no puedes parar, son tan ligeras que no llenan y claro, allá voy, allá vengo. Procurad estirarlas bien finitas y veréis qué éxito, os las van a quitar de las manos.

Aquí debajo os dejo el vídeo, veréis más claro cómo se hacen las orejas de carnaval y como siempre, estáis invitados a mi canal de Youtube.

Ingredientes

500 g de harina
100 g de manteca de cerdo o mantequilla sin lactosa o margarina vegetal
50 ml de anís seco
100 ml de leche sin lactosa o vegetal
1 huevo L
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de las de café de sal
azúcar y canela molida para espolvorear
aceite de oliva vírgen extra para freir

Utensilios

Rodillo de amasar
Sartén honda

Cómo hacer orejas de carnaval

Ponemos en un cuenco la harina, hacemos un hueco y echamos la manteca derretida, el anís seco, la leche, el huevo, la ralladura de limón y la sal. Mezclamos todo bien con una cuchara de madera.

- Sacamos la masa del bol y amasamos hasta que la masa esté manejable. Damos forma de bola y dejamos reposar durante 15 minutos dentro del bol tapado.

- Sacamos la masa y amasamos durante 5 minutos. Volvemos a formar una bola y dejamos reposar otros 15 minutos.

- Sacamos de nuevo la masa amasamos ligeramente y damos forma de rulo. Cortamos porciones con las que formaremos bolitas que estiraremos con el rodillo dando forma ovalada.

- Cada porción la cortamos en 2 por el centro, en diagonal, así nos quedarán 2 orejas.

- Pasamos las porciones a un plato engrasado y vamos calentando abundante aceite en una sartén honda.

- Como la masa tiende a retraerse, antes de meter cada porción en la sartén, la volveremos a estirar con el rodillo, así nos quedarán finitas y mucho más ricas.

- Freímos por una parte, damos la vuelta y doramos por el otro lado. Sacamos a un plato con papel vegetal para que escurran el aceite sobrante.

- Antes de que se enfríen, pasamos por una mezcla de azúcar y canela.

Fuente: Ser galego un orgullo.

Nos vemos la próxima semana, un besito.
Rosa.

No te pierdas...

 

Ingredientes

210 g de nueces
150 g de panela
8 g de chocolate puro en polvo
100 g de chocolate para postres
5 huevos
azúcar glas
fresas

Molde de 20 cm

Cortadores con forma de corazón

Cómo hacer bizcochitos de nueces y chocolate, sin lácteos y sin harina

Tradicional

- Picamos bien finas las nueces en una picadora y las pasamos a un bol.

- Añadimos la panela, el chocolate en polvo y el chocolate para postres que derretiremos en el micro a golpes de 30 segundos.

- Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, mientras batimos con unas varillas. Este paso es importante porque los bizcochos no llevan levadura y los huevos deben quedar bien batidos.

- Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

- Pasamos la mezcla a un molde engrasado de unos 20 o 22 cm y horneamos durante 35 a 40 minutos.

- Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos comerlo así o cortar corazones con un cortador, espolvorear con azúcar glas y decorar con unas fresas.

Monsier Cuisine Plus

- Ponemos las nueces en el vaso. 50 segundos, velocidad 5.

- Añadimos la panela y el chocolate en polvo. 50 segundos, velocidad 5.

- Derretimos el chocolate en el micro a golpes de 30 segundos y lo añadimos al vaso. 25 segundos, velocidad 4.

- Echamos uno de los huevos y programamos 25 segundos, velocidad 4. Hacemos los mismo con los otros 4 huevos. Osea, cada vez que añadamos un huevo programamos 25 segundos, velocidad 4.

- Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

- Pasamos la mezcla a un molde engrasado de unos 20 o 22 cm y horneamos durante 35 a 40 minutos.

- Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos comerlo así o cortar corazones con un cortador, espolvorear con azúcar glas y decorar con fresas.