Ingredientes

3 pechugas de pollo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de curry
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de leche de coco ligera
aceite de oliva
sal

* cucharadita de las de café

Cómo hacer pollo al curry fácil y sin lácteos

- Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos y la sofreímos en un poco de aceite de oliva, añadimos el tomate rallado y un poco de sal.

- Incorporamos la pechuga en tacos más bien pequeños y salteamos. Echamos las especias, la leche de coco ligera, el agua y una pizca de sal.

- Dejamos hervir a fuego medio-bajo durante 30 minutos, procurando que nos quede salsita.

- Servimos acompañado de arroz basmati cocido.


Espero que paséis una buena Semana Santa y unas felices Pascuas.
Hasta mi vuelta, podéis seguir mis aventuras en mi cuenta de Instagram de fotografía.

Hace poco os dejé la receta de las cocas de nueces y pasas, muy típicas en Valencia en época de Pascua y hoy vengo con otra receta tradicional que particularmente me rechifla, las cocas de calabaza "escudellaes" con nueces y pasas sin lácteos. Estas cocas me traen grandes recuerdos de tardes con amigos, de excursiones a la montaña, de tardes de baile, de noches de feria...

En la Comunidad Valenciana se celebra muchísimo la Pascua, bastante más que la Semana Santa, será que somos muy festeros y nos gusta la juerga :) El caso es que hay muchas recetas típicas de esta época, sobre todo dulces, como esta otra versión de cocas "escudellaes de calabaza con y sin almendra que podeís encontrar en el blog.

Tenéis que probarlas, tanto la versión sin almendra, con almendra o estas que traigo hoy con nueces y pasas. Para llevarlas a la merienda son muy prácticas, anda que no las habré comprado veces cuando era adolescente, en el horno debajo de casa. Te las metían en una bolsita y te las comías con una barrita de chocolate con leche; madre mía qué ricas.
Las que aún no he preparado nunca son las cocas Cristinas, otra clase de cocas "escudellaes" pero sin calabaza. Reconozco que prefiero las que llevan calabaza en todas sus versiones. De todas formas, las Cristinas son muy apreciadas aquí y se merecen su lugar en el blog.

Aquí tenéis el vídeo con el paso a paso. Si os gustan las videorecetas, os animo a suscribiros al canal y activar la campanita para no perderos ninguna.

Ingredientes para 4 cocas

2 huevos L
150 g de azúcar + 50 g para espolvorear
250 g de calabaza asada o cocida (pesada después de cocer)
150 g de aceite de girasol
ralladura de 1 limón
250 g de harina
2 sobres de cada color de gasificante de repostería ó 1 sobre de levadura para bizcochos
1 puñado de nueces peladas y troceadas
1 puñado de pasas sultanas sin hueso
4 obleas

Cómo hacer cocas de calabaza "escudellaes" con nueces y pasas, sin lácteos

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadimos la calabaza, el aceite y la ralladura de limón. Mezclamos.

- Incorporamos la harina con los gasificantes tamizada. Mezclamos todo.

- Echamos un par de cacitos de masa en cada oblea y llevamos al horno que habremos precalentado a 180º C, calor arriba y abajo con ventilador para poner una coca en cada bandeja y hacer las dos a la vez.

- Horneamos durante 20 mn, a mitad del horneado cambiamos el órden de las bandejas para que se doren las dos por igual.

- Seguimos horneando el resto de cocas.

- Sacamos y dejamos enfriar.

Ingredientes

3 huevos L
70 g de azúcar
1 cucharada sopera de miel
2 manzanas reinetas o golden
2 cucharadas soperas de panela o azúcar moreno
2 cucharadas soperas de almendra laminada
2 cucharadas soperas de mermelada de manzana o albaricoque

Cómo hacer una flognarde de manzana sin lactosa

- Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la miel y mezclamos. Vertemos la leche y la nata sin lactosa y batimos.

- Añadimos la harina tamizada y la almendra molida. Mezclamos.

- Engrasamos el molde y lo forramos con papel de aluminio porque la masa es bastante líquida. Rellenamos con la masa.

- Pelamos las manzanas y las cortamos en 4 trozos. Cortamos en láminas finas sin llegar al final y las colocamos sobre la masa, abriéndolas un poco en forma de abanico.

- Espolvoreamos la panela sobre la manzana y la almendra laminada sobre la masa.

- Horneamos en hornom precalentado a 180º C, calor arriba y abajo durante unos 35 mn, debe quedar doradita.

- Sacamos la tarta del horno y pintamos con mermelada que habremos calentado unos segundos en el micro.

- Esta tarta es ideal para tomar templada, con una bola de helado de vainilla.


Volvemos a vernos el domingo, cualquier duda me la dejáis en los comentários. Recordad que también podéis encontrarme en Facebook, Twitter, Google +, Youtube, Pinterest o Instagram.

Y ya estamos terminando marzo, cómo pasa el tiempo. Hoy tenemos publicación para el #Asaltablogs, este mes el blog asaltado es el de María "In My Little Kitchen", un blog donde encontraréis mayoritariamente recetas sanas muy interesantes, os va a gustar mucho si lo visitáis.

La receta que elegí para el reto fue esta tarta de zanahoria italiana sin harina o torta di carotte italiana, originaria de la región de Trentino. Me vino fenomenal para la celebración del Día del Padre, porque además de bonita esta tarta está buenísima. Para que os hagáis una idea, es bastante similar a la tarta de Santiago pero con zanahoria.

Me encantó desde el primer momento que la vi, porque esta tarta no contiene gluten, ni lácteos y no es nada empalagosa, de hecho yo le puse algo menos de azúcar porque intuí que al llevar zanahoria, podía rebajar un poco la cantidad. Para mi queda perfecta con menos azúcar, ya sabéis que no me gustan los dulces empalagosos, ni me sientan bien por mi intolerancia a la fructosa.

Me he quedado con las ganas de hacer los espaguetis de calabacín con boloñesa de pollo, me los dejo en pendientes y tened por seguro que en cuanto pueda los hago, esos espaguetis me están llamando y tengo que sacarle partido al espirilizador que ronda por la cocina.
Para hacer esta tarta de zanahoria italiana sin harina, he utilizado la Monsier Cuisine Plus, me ha facilitado mucho el trabajo, pero podéis hacerla con cualquier otro robot o a mano sin problemas. Os dejo el vídeo con el paso a paso y os espero en mi canal de Youtube.

Nos vemos el jueves con receta extra deliciosa, cualquier duda me la dejáis en los comentários, recordad que también podéis encontrarme en Facebook, Twitter, Google +, Youtube, Pinterest o Instagram.

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Ingredientes

Cómo hacer bacalao gratinado con muselina de ajo negro

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Hasta pronto,

Sabéis que me gusta hacer alguna receta tradicional valenciana para Fallas, es una manera de celebrar la fiesta y de paso, el Día del Padre. Este año vengo con un recetón, una coca de nueces y pasas que queda espectacular, además sin lácteos.

Esta coca de nueces y pasas, se la vi a Belén de Cupcakesagogó, aunque la receta original es de Comarca Rural. De todas formas, Belén lo explica estupendamente y da muchos consejos y trucos para que quede perfecta, de verdad que no es difícil si seguís todos los pasos.

Como siempre, este tipo de masas me gusta amasarlas en la panificadora, ya está viejecita pero sigue funcionando muy bien y las masas levadas quedan fantásticas. Si no la tenéis, cualquier amasadora os servirá o a mano si tenéis tiempo y ganas.

Salen dos cocas de nueces y pasas bien hermosas, muy esponjosas y nada dulzonas, por eso son ideales para tomar con chocolate o acompañar la merienda típica pascuera valenciana de longaniza y huevo duro. Qué recuerdos me traen estas cocas, anda que no lo pasábamos bien los días de Pascua cuando éramos crios.

La costumbre era salir a comer con los amigos al campo, preparar una buena barbacoa o "torrà" y para la merienda: mona con chocolate, coca de pasas y nueces, coca escudellà, longaniza de Pascua, huevo duro... Y después a volar el "cachirulo" (cometa). Son tradiciones que aún se conservan, esperemos que no se pierdan porque son muy bonitas.

Otras recetas valencianas dulces que podéis encontrar en el blog, los rollitos de anís, los pastelitos de boniato, las monas de Pascua. Si me da tiempo, prepararé alguna más para la colección, son unos dulces que me encantan.

Ingredientes para 2 cocas de nueces y pasas

Cómo hacer cocas de nueces y pasas sin lácteos

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Feliz día del padre, disfrutadlos mucho que el tiempo pasa muy rápido.

Hoy vengo a hablaros del ajo negro, una variación del ajo tradicional sometido a un proceso de fermentación natural, que lo convierte en un superalimento. Personalmente no lo había probado nunca y me ha sorprendido gratamente.

Cuando el ajo blanco fermenta, se vuelve de un color oscuro, muy aromático y de sabor más dulzón. Su textura, tierna y jugosa, su aroma muy agradable y esa sensación fresca del sabor a regaliz en el paladar.  Las propiedades del ajo común se potencian, contiene 10 veces más vitaminas, minerales y oligoelementos.

El ajo negro proviene de Japón, por casualidad, un científico que intentaba mitigar el fuerte olor del ajo blanco, decidió someterlo a un proceso de fermentación, controlando la temperatura y la humedad.

Algunas de las propiedades del ajo negro:

- Antioxidante, frena la acción de los radicales libres que causan el envejecimiento.

- Estimulante del proceso digestivo, fácilmente diferible.

- Energizante.

- Fortalecedor del sistema inmune, gracias a su contenido de vitamina C.

- Eliminador de problemas digestivos, como diarrea y estreñimiento.

- Nutritivo, por su contenido de yodo, calcio, potasio, fósforo, azufre y vitaminas B1, B2, B3 y C.

- Antimicrobiano, ataca las bacterias y previene su desarrollo en el organismo.

- Favorecedor de la circulación, ayudando a reducir problemas en los músculos y en las articulaciones.

- Mejorador del sistema respiratorio, combatiendo afecciones como la gripe, el asma y la bronquitis.

Si os apetece probar recetas sanas con ajo negro, en Vori váis a encontrar un montón, además de información sobre las propiedades de este superalimento. Me sorprendió el comprobar que tienen tanto recetas saladas como dulces y después de probarlo estoy segura de que resulta exquisito de cualquier forma.

Vori es una empresa de alimentación dedicada a la comercialización de ajo negro y sus productos derivados, cuyo objetivo final es llegar a las familias preocupadas por tener una alimentación equilibrada y saludable. Mousse de ajo negro, miel con ajo negro, cápsulas de ajo negro, ajo negro pelado, son algunos de los productos que podéis encontrar en la web.

Como no quería quedarme sin probar su sabor, decidí preparar una receta sencilla pero tremendamente saludable, además complétamente vegana, un hummus de ajo negro acompañado de bastoncillos de verduras que nos ha parecido exquisito y ha desaparecido en un periquete.
Os dejo el vídeo y os espero en mi canal de Youtube donde os recibiré encantada. Si no queréis perderos nada, acordaros de activar la campanita para que os llegue una notificación cuando publique.

Ingredientes

1 bote pequeño de garbanzos cocidos con su caldo
1 diente de ajo común
2 dientes de ajo negro
1 cucharadita (de café) de comino
1 cucharadita (de postre) de tahina (pasta de sésamo)
aceite de oliva
vinagre de manzana
pimienta
sal

Cómo hacer hummus de ajo negro 

- Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos con su caldo, el diente de ajo común, los dientes de ajo negros, el comino, la tahina, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la pimienta y la sal. Trituramos con la batidora.

- Pasamos a un bol, tapamos con film y reservamos en la nevera.

- Servimos acompañado de bastoncillos de zanahoria y pepino. También podemos untarlo en pan tostado o acompañarlo de pan de pita.

Nos vemos la próxima semana, cualquier duda me la dejáis en los comentários, recordad que también podéis encontrarme en Facebook, Twitter, Google +, Youtube, Pinterest o Instagram.

Día de publicación del reto #CookingTheChef, este mes una chef muy interesante, Cristina Martínez. Cocinera mejicana e inmigrante indocumentada, que lucha por los derechos de sus compatriotas en la América de Trump.

Cristina se lanzó a la aventura de cruzar la frontera para alcanzar el sueño americano pero también para huir de la violencia de su exmarido. Ahora reside en Filadelfia y regenta el South Philly Barbacoa junto a su segundo marido, un negocio de barbacoa que ha enamorado a los americanos.

Es la segunda mejicana en aparecer en Chef's Table, la serie de Netflix, después de Enrique Olvera. Aparte del documental y su cuenta de Instagram, no hay recetas suyas en la red, así que no había otra que inspirarse en las fotografías de su IG.

Cristina comenzó en EEUU siendo repostera en un restaurante del que fue despedida por no tener papeles, así que también sus postres son representativos en su cocina, además de su famosa barbacoa de borrego y sus tacos.

Una de las fotos que vi en su cuenta de Instagram, los biscotti con trocitos de chocolate, fue la receta elegida y aquí os la presento hoy. Encontré esta receta de Hilmar que me gustó mucho y me basé en ella para versionar los biscotti de Cristina Martínez.

Son unos biscotti de Prato riquísimos, como se les conoce en Italia, muy típicos en la zona de La Toscana. En casa desaparecieron como por arte de magia, señal inequívoca de que están impresionates. Muy parecidos a los rosegons valencianos, carquinyolis catalanes o cantuccini italianos; algunos llevan mantequilla y otros no, otros en vez de almendra llevan chips de chocolate.

En este enlace podéis ver las recetas de mis compañeros de reto, cada mes es un lujazo darse una vuelta por sus cocinas, no os las perdáis. Y aquí abajo tenéis el vídeo, en él podréis ver más claramente cómo preparar estos biscottis con trocitos de chocolate sin lactosa. Si os apetece suscribiros a mi canal, podéis pinchar aquí.

Ingredientes para 2 docenas y media de biscottis

250 g de harina
1 cucharadita y media (de las de postre) de levadura para bizcochos o polvos de hornear
½ cucharadita (de las de café) de sal
115 g de margarina vegetal o mantequilla sin lactosa derretida
150 g de azúcar
2 huevos L
1 cucharadita (de las de café) de extracto de vainilla
1 cucharadita (de las de postre) de extracto de café
100 g de chips de chocolate negro

Cómo hacer biscottis con trocitos de chocolate sin lactosa

- En un bol ponemos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos.

- En otro bol batimos la margarina o mantequilla sin lactosa derretida con el azúcar. Añadimos los huevos, la vainilla y el extracto de café. Batimos.

- Incorporamos la harina y mezclamos hasta que quede bien integrada. Echamos los chips de chocolate y mezclamos con una cuchara de madera.

- Dividimos la masa en dos y echamos una de las partes en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Con ayuda de una cuchara le damos forma alargada con una altura de 2 cm.

- Echamos la otra parte de la masa y le damos la misma forma, la masa es muy pegajosa y es mejor no hacerlo con las manos.

- Horneamos a horno precalentado a 180º C durante 20 mn. Sacamos y dejamos que temple. Antes de que enfríe cortamos porciones de 1 cm, en diagonal.

- Colocamos los biscottis en la bandeja boca arriba, podemos juntarlos porque la masa ya no sube apenas. Volvemos a hornear a 180º C durante 15 mn, a mitad de la cocción les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

- Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.