Vaya temporal de lluvias que hemos pasado, la dichosa Dana ha hecho estragos. Una pena por la pérdida de vidas humanas y los cuantiosos daños materiales que ha causado. Si alguien todavía cree que el cambio climático no existe, que reflexione seriamente sobre el tema porque el tiempo se acaba y cuanto más tardemos en poner remedio, peor será.

Como estoy de vacaciones y con estas lluvias mejor no salir de casa si no es estríctamente necesario, se me ocurrió hacer galletas para pasar la mañana y así tener algo rico para merendar. ¿Hay algo mejor que unas galletas caseras a la hora de la merienda? Yo creo que no, juzgad vosotros a ver qué os parecen estas pepas con mermelada de fresa ¿Verdad que son una monada?

Las pepas son unas galletas típicas argentinas que se suelen hacer con mermelada de membrillo, pero cualquier mermelada irá bien. También es tradicional hacerlas con manteca, aunque al ver estas pepas con aceite de oliva en el canal Recetas para un día de lluvia, me pareció buena idea porque son mucho más sanas y están igual de ricas.
Os dejo el vídeo para que veáis cómo se hacen estas pepas con mermelada de fresa y sin manteca, aunque os tengo que advertir que son adictivas; es impresionante lo buenísimas que están. Y os recuerdo que si aún no me seguís en Youtube, estaré encantada de recibiros en el canal.

Ingredientes

120 ml de aceite de oliva suave
120 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón
1 huevo + 1 yema
300 g de harina de trigo
1 cdta. de levadura o polvo para hornear

Cómo hacer pepas con mermelada de fresa, sin manteca.

- Batimos en un bol el aceite de oliva con el azúcar, hasta que esta se disuelva. Echamos la ralladura de limón, la vainilla y la levadura o polvo de hornear.

- Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos con una espatula o cuchara de madera y cuando estè integrada, echamos la otra mitad. Seguimos mezclando hasta que nos cueste hacerlo con la cuchara, entonces seguimos con las manos.

- Encendemos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

- Mientras, vamos formando bolitas con la masa, las vamos dejando encima de la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hacemos un hueco en el centro de cada bolita con el dedo pulgar.

- Rellenamos los huecos con la mermelada y horneamos durante 15 mn.

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Hoy tenemos receta salada y fresquita, que aún hace calor y apetecen estas recetas tan sencillas y resultonas. Estos huevos rellenos de atún y langostinos, vienen bien tanto de picoteo, como de segundo plato.

Los huevos rellenos son una de esas recetas clásicas de toda la vida, en todas las casas se han preparado alguna vez y hoy les he querido dar un toque diferente añadiéndoles langostinos cocidos y un toque de mostaza.

Ingredientes

Cómo hacer huevos rellenos de atún y langostinos

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Hoy voy a explicaros cómo preparo leche o bebida vegetal de avena casera, concretamente la que utilicé en los panqueques de avena, arándanos y chía que publiqué el lunes. Unos panqueques o tortitas sin gluten, sin azúcar y sin lácteos, desayuno sano y muy apetecible, además de muy rico.

Aunque existen muchas marcas de leche de avena, muchas llevan azúcares industriales que a los intolerantes a la fructosa o diabéticos no les sientan bien. Sin embargo, si la preparamos en casa, podemos utilizar edulcorantes aptos o azúcares más saludables como la panela, el azúcar moreno o simplemente no ponerle nada.

Después de muchas pruebas, esta es la receta de leche de avena que más nos ha gustado en casa, está tan rica que no necesita ningún añadido, la tomamos directamente bien fresquita y nos encanta. Si encima le ponemos un poco de cacao soluble, no os quiero ni contar lo buenísima que está, ya me contaréis si la probáis.

También podéis echar un ojo a la leche de nuez, la horchata casera baja en calorías o la leche de avellanas que tengo publicadas en el blog, todas son alternativas estupendas a la la leche de orígen animal si nos sienta mal o simplemente queremos llevar una alimentación vegetariana.

Os dejo el vídeo donde podéis ver cómo hacer una leche de avena casera, increiblemente deliciosa y os espero en mi canal de youtube, estáis invitados si os apetece suscribiros.

Ingredientes

50 g de avena integral en copos sin gluten
1 cucharadita de vainilla líquida
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas soperas de panela
4 cucharadas soperas de aceite de coco
1 litro de agua

Como hacer leche de avena casera en Monsier Cuisine Plus y tradicional

- Para hacerla en Monsier Cuisine Plus, ponemos todos los ingredientes en el vaso, programamos 25 s, velocidad 5. Repetimos la operación 2 veces y pasamos la mezcla por un colador. Guardamos en un bote y a la nevera, nos durará de 4 a 5 días.

- Para prepararla de forma tradicional, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos. Pasamos la mezcla por un colador y guardamos en un tarro que guardaremos en la nevera, nos aguantará perfectamente de 4 a 5 días.

Hola, ya estoy de vuelta y retomando de nuevo las publicaciones del blog. Terminé julio con un carpaccio de mango, sandía y queso fresco sin lactosa y comienzo septiembre con unos panqueques de avena, arándanos y chía sin azúcar, sin gluten y sin lácteos.

Estos panqueques o tortitas son una de las recetas que Donal Skehan tiene en su página web, ya os contaba más cosas sobre este cocinero cuando hice las gachas de avena, manzana y canela para el reto Cooking The Chef. En verano hacemos repesca y publicamos alguna receta de uno de los cocineros homenajeados hasta ahora.

En mi caso, yo ya había hecho una receta de Donal Skehan, pero me gustaron tanto todas las que tiene en su página, que tengo un montón apuntadas en pendientes. Estos panqueques de avena, arándanos y chía sin azúcar, sin gluten y sin lácteos son un desayuno rico y además muy sano, que podemos preparar cuando tengamos algo más de tiempo.

Me gusta mucho desayunar con avena, mantiene estables los niveles de glucosa y así evitamos el picoteo, además es relajante y ayuda a dormir mejor. La avena es buena aliada para mantener el peso, tiene muchas ventajas.

Aquí os dejo el vídeo y os invito a mi canal de Youtube, donde podréis estar al tanto de lo que publique por allí, ya que a veces subo algún vídeo extra. No olvidéis activar la campanita para no perderos nada.

Ingredientes

120 g de harina de avena integral sin gluten
1 cucharadita de levadura o polvo de hornear
1 cucharadita de semillas de chía
1 pizca de sal
100 ml de bebida de avena sin gluten
2 huevos L
75 g de arándanos
1 plátano
aceite de coco
miel o sirope de ágave o de coco
yogur natural sin lactosa

Cómo hacer panqueques de avena, arándanos y chía sin azúcar, sin gluten y sin lácteos

- Batimos los huevos hasta que estén muy espumosos. Añadimos la pizca de sal, la leche de avena, las semillas de chía, la harina de avena y la levadura.

- Untamos la sartén con unas gotas de aceite de coco, echamos un par de cucharadas de masa y esperamos a que se haga la tortita por un lado, damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. Pasamos a un plato y seguimos haciendo el resto de las tortitas.

- Servimos acompañadas de yogur, arándanos frescos y unas rodajas de plátano. Por encima un chorrito de miel o sirope de ágave.


Los comentarios en el blog están inhabilitados, puedes comentar o preguntar lo que te apetezca, en mi canal de Youtube o en cualquiera de mis redes sociales: Instagram, Facebook o Twitter.

Hasta la próxima semana,
Rosa.

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Hoy vengo con una idea más que una receta en sí, de hecho no la he grabado ni en vídeo porque me parecía del género tonto, es tan fácil que con una sencilla explicación es suficiente.

Hace calor, mucho calor y apetece poco cocinar, andar por la cocina es un suplicio y encender el horno ya ni te cuento. Pero hay que comer, aunque sean cosas ligeras que nos refresquen y al mismo tiempo nos aporten nutrientes.

Por eso hoy os traigo un carpaccio de mango, sandía y queso fresco, receta ligera y sin lactosa que nos aportará vitaminas, proteinas y al mismo tiempo nos va a refrescar. Y no me digáis que la fruta presentada de esta forma no es una belleza, se van los ojos detrás.

Se me ocurre que este carpaccio de mango, sandía y queso fresco sin lactosa, es una manera estupenda de conquistar a los niños; con tantos colores se terminarán el plato sin rechistar y nosotros tan contentos porque están comiendo fruta fresca. El mango tiene muchas propiedades: Es rico en vitamina C, vitamina A, calcio, magnesio, cobre y potasio.

Si teneís invitados y no os apetece liaros en la cocina, preparadles este carpaccio de mango, sandía y queso fresco sin lactosa porque les váis a sorprender seguro. El mango bien madurito y cortado en finas láminas, la sandía fresquita en cubitos y unos trocitos de queso fresco para acompañar ¡Delicioso!

Esta es la última receta del verano, me tomo un merecido descanso hasta septiembre que me vendrá muy bien para recargar pilas y retomar el blog con ganas y nuevas ideas.

Ingredientes

1 mango maduro
1/2 rodaja de sandía
1 tarrina de queso fresco sin lactosa
menta o hierbabuena

Cómo hacer carpaccio de mango

- Tan fácil como laminar el mango lo más fino posible y repartirlos en los platos de forma circular. Encima alternaremos cubitos de sandía y queso fresco. Terminamos decorando con unas hojitas de menta o hierbabuena.
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Nos vemos a la vuelta, pasadlo bien y disfrutad a tope del buen tiempo.
Besitos,
Rosa.

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El verano avanza y cada vez da más pereza cocinar, sólo apetecen cosas fresquitas y que no requieran mucha preparación. En nada pararé las publicaciones del blog hasta septiembre, pero antes me gustaría dejaros algunas ideas sencillas, como estos vasitos de salpicón con guacamole.

En verano surgen más oportunidades de realizar fiestas y reuniones con amigos o familiares. Como no es el momento de pasar largas jornadas en la cocina, unos vasitos de salpicón con guacamole son ideales como aperitivo o primer plato. La presentación queda mucho más elegante y fresca, ya sabéis que la comida entra por los ojos.

Para estos vasitos de salpicón con guacamole no he hecho vídeo, con una sencilla explicación os quedarán perfectos y podréis disfrutar de un aperitivo sano y muy resultón. De todas formas os dejo el enlace a mi canal de Youtube donde podréis encontrar muchas más ideas para vuestras fiestas veraniegas, como esta ensalada de quinoa, gambas y guacamole.

Ingredientes para 6 vasitos

Salpicón de marisco exprés (receta)
2 aguacates maduros
Zumo de 1/2 limón
Tabasco
Sal

Cómo hacer vasitos de salpicón con guacamole

- Primero haremos el salpicón de marisco, si queremos ganar tiempo podemos comprar uno preparado de buena calidad.

- Pelamos los aguacates y los chafamos con un tenedor, añadimos el zumo de 1/2 limón, unas gotas de tabasco y un poco de sal.

- Montamos los vasitos rellenando 2/3 de los vasitos con salpicón, el resto lo rellenamos con guacamole y adornamos con un langostino que nos habremos reservado del salpicón.

Ingredientes

300 g de fresas naturales o congeladas
250 g de queso de untar sin lactosa
250 g de yogur natural sin lactosa
75 g de azúcar o edulcorante al gusto
25 g de azúcar invertido o 2 cucharadas soperas de miel

Cómo hacer helado de Petit Suise de fresa casero, sin lactosa.

- Primero preparamos un coulis de fresas. Pondremos en un cazo las fresas y el azúcar o edulcorante a fuego medio, cuando empiece a hervir, añadiños el azúcar invertido o la miel. Dejamos que cueza durante 10 mn, apagamos el fuego y trituramos con la batidora y pasamos a un bol pequeño que guardaremos en la nevera.

- En el vaso de la batidora ponemos el queso de untar sin lactosa y los yogures sin lactosa, trituramos. Guardamos la mezcla en una jarrita en la nevera hasta el día siguiente, deben pasar al menos 12 horas para que la mezcla esté bien fría.

- Echamos la mezcla de yogures y queso en la heladera, añadimos el coulis de fresa y mantecamos de 20 a 30 mn, cuanto más fría esté la mezcla, menos tiempo tardará en estar listo el helado.

- Podemos tomarlo al momento o guardar en un molde de silicona o metálico, tapado con film, en el congelador. Debemos sacarlo 10 mn antes de consumirlo.

- Si no tenéis heladera, cosa que os recomiendo porque son muy económicas y el resultado es abismal, tendréis que sacar el helado cada 1/2 hora y rascarlo con un tenedor para romper los cristales de hielo, así durante las 2 primeras horas,

Pensando en recetas frescas que no requieran horno, se me ocurrió probar a hacer flan de huevo casero sin lactosa en Monsier Cuisine Plus, el robot de Lidl que tengo desde hace unos meses y con el que estoy encantada. Me parece súper práctico, muchísimo más económico que otros de marca e igual de efectivo.

Lo utilizo para montones de cosas y ya he publicado por aquí varias recetas, como el bizcocho jugoso de manzana o la tarta de zanahoria italiana sin harina. Hoy añado otra más, el flan de huevo casero sin lactosa y sin encender el horno. Estos flanes de huevo, hechos al vapor, están realmente buenos y ya os digo que no pienso volver a hacerlos en el horno y menos en verano, hace demasiado calor.
Por muchos postres que inventemos, pocos superan al flan de huevo casero, es sencillo pero tremendamente delicioso. Con su caramelo casero, bien fresquito, es el colofón ideal de una buena comida o cena. Si no tenéis el Monsier Cuisine Plus, os pueden interesar estos flanes que tengo publicados en el blog: Flan de huevo tradicional, flan con nata y vanilla, flan de pan, almendra y naranja y muchos más que podéis encontrar en la sección "flanes y natillas".

Aquí tenéis el vídeo con el paso a paso y os espero en Youtube donde cada día somos más, si tu también quieres estar al tanto de mis publicaciones, no olvides suscribirte y activar la campanita para que te llegue una notificación cuando publique nuevo vídeo.

Ingredientes

4 huevos
400 ml de leche sin lactosa
120 g de azúcar

- Para el caramelo

6 cucharadas soperas de azúcar
un chorrito de zumo de limón
1 cucharadita de vainilla

- Otros

800 ml de agua para el vapor

Cómo hacer flan de huevo sin lactosa en Monsier Cuisine Plus

- Preparar el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el zumo de limón. Cocemos a fuego medio hasta que consigamos un caramelo rubio, cuidando que no se queme.

- Rellenamos las flaneras con el caramelo y repartimos un poco por las paredes.

- Vertemos la mezcla de flan en las flaneras, sin que llegue hasta arriba. Tapamos con papel de aluminio cada una de ellas.

- Introducimos los huevos, el azúcar y la leche en el vaso. Programar 50 s, velocidad 5.

- Llenamos el vaso con el agua y colocamos encima el recipiente para vapor grande.

- Ponemos encima la mitad de las flaneras, el otro recipiente para vapor más pequeño y sobre él el resto de las flaneras.

- Tapamos la vaporera y programamos función vaporera, 30 mn, 120º C.

- Cuando termine, destapamos con cuidado la vaporera para no quemarnos, sacamos las flaneras, dejamos que enfríen y llevamos a la nevera.

Tercera y última entrega del reto #Asaltablogs. Ya os conté que este mes, por ser el último de la temporada, toca asaltar 3 blogs que son los que han conseguido más puntos. La primera receta la cogí de La cocina de Catina, unas galletas de queso con tomillo y romero. La segunda receta, unas galletas de dátiles marroquíes de El paraíso de los golosos y esta tercera, unos riquísimos kebab de berenjena, de Croketypot.

Croketypot, es un blog que me ha sorprendido gratamente, tiene recetas muy buenas y me ha sido difícil elegir entre tanta cosa rica. Podría haber hecho cualquiera de ellas, pero desde el principio me llamaron la atención estos kebab de berenjena o köfteli íslim kebabi, receta turca muy sencilla pero tremendamente resultona.

Si os gusta la cocina turca, estos kebab de berenjena os van a encantar, sirven igual para un aperitivo que como plato principal. Si teneís invitados los váis a sorprender, quedan muy bonitos y siempre es una sorpresa destapar el relleno.

Aquí tenéis el vídeo y ya sabéis que estáis invitados a mi canal de Youtube, donde podréis suscribiros para no perderos nada de lo que publique por allí.

Ingredientes

- para las albóndigas o koftas

250 g de carne picada de cordero o ternera
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
pan rallado
sal, pimienta, comino y tomillo
menta fresca

- resto de ingredientes

3-4 berenjenas
tomate frito casero
tomates cherry para decorar
palillos para pinchar

Cómo hacer kebab de berenjena

- Primero hacemos las albóndigas, mezclando en un bol todos los ingredientes. Formamos bolitas que freiremos sin harina en abundante aceite de oliva. Reservamos.

- Después cortamos las berenjenas a lo largo, las salamos y dejamos reposar un rato para que suden. Las hacemos a la plancha o al microondas, sólo nos servirán las tiras más largas, el resto lo podemos guardar para un pisto o similar.

- Montaje del kebab: Ponemos dos tiras de berenjena en forma de cruz, en el centro una albóndiga o kofta. Cerramos, colocamos arriba un tomate cherry y para sujetarlo, un palillo.

- Encendemos el horno a 200º C. Mientras ponemos en el fondo de una bandeja tomate frito casero, sobre éste los kebabs y horneamos unos 20 mn o hasta que estén hechos.

- Servimos cada kebab con un poquito de salsa y si nos apetece, con un poco de arroz basmati cocido.