Este mes para el reto #Homenajeblog he preparado tres recetas del El paraíso de los golosos , el blog de mi amiga Encarnita: Pan de trigo y maíz, tortas de manteca y estos borrachinos asturianos tan poco fotogénicos, pero que están riquísimos.

Los borrachinos son típicos del Principado de Asturias. Es una receta de aprovechamiento que se suele preparar en Semana Santa o en cualquier momento que queramos disfrutar de un postre rico y económico.

Los dulces tradicionales se caracterizan por contar con ingredientes asequibles que solemos tener en casa.

Si os gustan este tipo de dulces, igual os interesa este post donde están todos los dulces de Semana Santa recopilados, este otro de dulces de Carnaval o el de dulces tradicionales de Navidad. He preparado muchos durante estos años, pero aún me quedan bastantes por probar.

Ingredientes

3 huevos medianos

200 g de pan del día anterior

50 g de azúcar

aceite de girasol o de oliva para freír

- Para el almíbar

100 g de azúcar

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco dulce

1 chorrito de anís u otro licor

1 rama de canela

Cómo se hacen

- Batimos los huevos, añadimos el azúcar y la miga de pan desmenuzada. Mezclamos y dejamos en reposo unos minutos.

- Preparamos el almíbar en un cazo con el agua, el vino dulce, el licor, el azúcar y la rama de canela. Dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego medio.

- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Vamos cogiendo porciones de la mezcla y con ayuda de 2 cucharas las freímos por los dos lados.

- Cuando estén dorados los pasamos a un plato con papel de cocina.

- Echamos en el cazo los borrachinos y dejamos que cuezan a fuego bajo durante 15 minutos.

- Ponemos los borachinos en un tuper junto con el almíbar y lo guardamos en la nevera.

- Cuando estén fríos, ya podemos servirlos junto con un poco de almíbar.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

La comida no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Hay platos que nos traen recuerdos especiales, de seres queridos, de viajes maravillosos o de cuando éramos niños. Es el caso de las tortas de manteca, típicas de varias regiones de España, como Castilla La Mancha o Andalucía.

Como os he comentado alguna vez, mi familia es de Granada y siempre que vamos al pueblo nos traemos tortas de manteca. Están las clásicas y las de chicharrones. A mí las que más me gustan son las clásicas, tan blanditas y con ese sabor tan delicioso que le aporta la manteca de cerdo, con su azúcar por encima ummm

Hoy, para el reto #homenajeblog he preparado tortas de manteca. Las he amasado en la panificadora y han quedado súper ricas y blanditas. Os aconsejo que no preparéis más de las que os vayáis a comer, porque pierden mucho al día siguiente.

Esta receta de tortas de manteca es de la homenajeada este mes, Encarnita, del blog El paraíso de los golosos. Me encantan todas sus recetas, en especial las dulces y sobre todo, las masas. Además de las tortas también he hecho su pan de trigo y maíz y sus borrachinos asturianos.

Otras recetas granadinas dulces, las saladillas, los papaviejos, tortas de manteca y chocolate , tarbinas o arroz con leche. Echad un vistazo al menú de la parte superior si os apetece alguna receta granadina salada, hay varias y muy ricas.

Ingredientes

230 g de agua tibia

7 g de levadura seca de panadería ó 21 g de levadura fresca

20 g de zumo de naranja

200 g de manteca de cerdo

500 g de harina de fuerza

5 g de sal

azúcar para espolvorear

1 huevo para pintar

Cómo se hace

- Ponemos los ingredientes en la panificadora en el orden en que están escritos. Si las vamos a amasar a mano, echamos la los ingredientes secos en un cuenco, hacemos un agujero en el centro y vertemos los ingredientes líquidos.

- Amasamos durante 10 minutos, reposo de 10 minutos y volvemos a amasar otros 10 minutos más. En mi panificadora marca Silvercrest es el número 9.

- Dejamos la masa dentro de la panificadora para que leve el doble de su tamaño. Si no tenemos panificadora, pondremos la masa en un cuenco engrasado y tapado.

- Volcamos la masa sobre la mesa y la dividimos en 6 porciones. Las boleamos y después es damos forma redonda estirándolas con las manos.

- Pasamos las tortas a las bandejas del horno, sobre un papel vegetal. Con los dedos les hacemos los típicos huequitos. Las pintamos con huevo batido y las espolvoreamos con abundante azúcar.

- Esperamos a que leven otra media hora.

- Horneamos 25 minutos a 180º C. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Otra receta de El paraíso de los golosos para el reto #Homenajeblog de octubre. Además de los borrachinos asturianos y las tortas de manteca, también he preparado su pan de trigo y maíz. Las tres recetas han salido muy bien, gracias a Encarnita que es una estupenda cocinera.

El pan de trigo y maiz es muy fácil, se puede amasar en la panificadora y dejar reposar la masa en la nevera durante toda la noche. Así de simple. A veces nos complicamos la vida y no es necesario, la prueba la tenéis en el pan rústico sin amasado que está publicado en el blog.

Cuando estuve en Asturias este verano vi mucho maíz plantado, por eso allí se utiliza tanto esta harina y el blog de Encarnita es buena prueba de ello, ya que tiene muchas recetas donde usa la harina de maíz. Me he quedado con ganas de hacer los tortos, me los guardo para otra ocasión.

Ingredientes

- Para el prefermento

50 g de harina de trigo común

50 g de agua

1 g de levadura de panadería fresca

- Para el escaldado

100 g de harina de maíz asturiana

100 g de agua hirviendo

9 g de sal

- Para la masa

225 g de agua

10 g de levadura de panadería fresca

400 g de harina de trigo común

Cómo se hace

- Escaldamos la harina de maíz en el agua hirviendo con sal. Mezclamos y dejamos enfriar.

- Ponemos en la cubeta de la panificadora o en un cuenco (dependiendo de si amasamos a mano o en panificadora) todo el prefermento, el agua, la levadura desmenuzada, la harina de maíz escaldada y la harina de trigo. Amasamos durante 10 minutos (en mi panificadora Silvercrest es el número 9) reposo de 10 minutos y amasamos 10 minutos más.

- Dejamos levar la masa dentro de la panificadora o en un cuenco engrasado y tapado, hasta que doble su volumen, más o menos 1 hora (también podemos hacer una fermentación lenta en la nevera durante toda la noche).

- Volcamos la masa sobre la mesa y boleamos para darle forma, dejamos levar de nuevo otra hora, hacemos los cortes (yo no lo hice y por eso se abrió por donde quiso) y horneamos 30 minutos a 200º C. Sacamos el pan del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Hoy vamos a preparar una receta muy socorrida. Está hecha con huevos, de los que siempre tenemos en casa y van gratinados y rellenos de melva, atún, caballa o proteína de guisante, depende del gusto o de las necesidades de cada uno.

Esta receta la he preparado para el #retotusrecetas y ha sido un éxito. Estos huevos gratinados rellenos de melva están realmente buenos y los he gratinado en la freidora de aire, para no encender el horno por tan poca cosa y así ahorrar energía.

Os dejo la receta de los huevos gratinados rellenos de melva y os invito a visitar las recetas de mis compañeras de reto en este enlace, seguro que os dan ideas para cocinar platos deliciosos.

Ingredientes

6 huevos

1 lata de melva o de atún

tomate frito

2 cucharadas soperas de mantequilla sin lactosa

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas soperas colmadas de Maicena

2 vasos de leche sin lactosa

sal, pimienta y nuez moscada

queso rallado

Cómo se hace

- Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando termine, los pasamos a un bol con agua fría. Después los pelamos y cortamos por la mitad.

- Sacamos las yemas y las aplastamos con un tenedor, junto con una lata de melva o atún y unas cucharadas de tomate frito.

- Rellenamos con esta mezcla los huevos y los colocamos boca abajo en un molde.

- Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla junto con el aceite de oliva. Añadimos la harina, removemos y dejamos que tueste un poco. Añadimos poco a poco la leche mientras removemos sin parar con unas varillas, hasta que espese. Echamos sal, pimienta y nuez moscada.

- Cubrimos los huevos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en la freidora de aire o en el horno.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Primera receta de la nueva temporada del reto #Homenajeblog, este mes de septiembre dedicado a Recetas casa Carmen, un blog que ya conocía de otra ocasión donde que me llevé sus fardelejos, un dulce típico de La Rioja que se hace con hojaldre y se fríe en sartén.

Para este homenaje a Carmen me he llevado su pollo en pepitoria. Según nos cuenta Carmen, en el diccionario de la Real Academia de la Lengua lo definen como “Guisado que se hace con todas las partes comestibles del ave, o solo con los despojos, y cuya salsa tiene yema de huevo”.

El uso de las almendras y frutos secos en las recetas españolas es de influencia árabe. Incluso hay escritos árabes del siglo XIII donde aparece una “Gallina Ibrahimiya“ que, posiblemente, fuera el antecedente de esta receta.

Esta receta, que originariamente se hacía con gallina, se cree que nació en Castilla, pero es cierto que también encontramos platos en pepitoria en otras regiones. En Valencia antiguamente, se hacía sopa cubierta con el caldo del puchero y el pollo desmenuzado, además llevaba pan y un majado de ajo, perejil y yema cocida.

Ingredientes para 2 personas

2 cuartos traseros de pollo

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 copa de vino blanco

1 hoja de laurel

2 rebanadas de pan frito

8-10 almendras tostadas

caldo de pollo

1 huevo duro

aceite de oliva

sal

Cómo se hace

- Echamos aceite en la olla y freímos el pan y las almendras. Apartamos y añadimos el pollo salpimentado.

- Añadimos el ajo laminado y la cebolla troceadas. Sofreímos e incorporamos el laurel, el vino blanco y un vaso de caldo. Cocemos a fuego medio durante 30 minutos.

- Trituramos el pan y las almendras con un chorrito de agua y lo añadimos a la cazuela. Dejamos cocer 10 minutos más y si es necesario subimos un poco el fuego al final, para que el caldo quede más trabado.

Hasta pronto, besos.

Rosa,

Hoy toca receta dulce, una panna cotta de pistacho que es súper deliciosa, en casa ha volado. Tiene un sabor muy fino y delicado, no queda empalagosa y además es muy fácil de hacer.

Este verano quise hacer helado de pistacho y no sé porqué no me salió, así que cambié de planes e hice esta panna cotta de pistacho que fue todo un acierto.

Recetas de panna cotta tengo muchas en el blog, de coco, de chocolate, de café, de yogur y plátano, de yogur con gelatina de arándanos o de fresas.

Hoy sumamos una más con esta riquísima panna cotta de pistacho. Qué maravilla de postre inventaron los italianos.

Por cierto, esta receta me recuerda al viaje que hice en junio a La Toscana. En italia son forofos del pistacho, puedes encontrar galletas, canolis, helados y todo tipo de dulces hechos con pistacho.

La Toscana me pareció maravillosa, tanto sus ciudades monumentales como sus increíbles paisajes. Es un viaje muy bonito que os recomiendo hacer en coche, parando en sus preciosos pueblecitos donde parece que no ha pasado el tiempo y disfrutando de su rica gastronomía.

Vamos con la receta de la panna cotta de pistacho. Os recomiendo visitar mi canal de Youtube, mi cuenta de Instagram o de Tik Tok, donde encontraréis otros vídeos que os pueden gustar.

Ingredientes

570 gr de leche sin lactosa

200 gr de nata de montar sin lactosa

180 g de azúcar

150 g de crema de pistacho

6 láminas de gelatina

1 puñadito de pistachos tostados naturales

*Si la crema de pistacho llevase azúcar, añadiremos solo 80 gr de azúcar a la mezcla

Cómo se hace

- Preparamos la crema de pistacho moliendo pistachos naturales en una batidora bien potente. Si cuesta de triturar, podemos añadirle un chorrito de aceite de girasol. También podemos comprar la crema de pistacho en algunos centros comerciales o herboristerías. Si la compramos con azúcar, añadiremos menos azúcar a la mezcla.

- Ponemos en remojo en agua fría las hojas de gelatina.

- Echamos en una olla la leche, la nata y el azúcar. Removemos con unas varillas y cuando se caliente, añadimos la crema de pistacho.

- Removemos y echamos las láminas de gelatina escurridas. Cuando la mezcla esté homogénea y empiece a hervir, apagamos el fuego.

- Rellenamos las flaneras con la mezcla, dejamos templar y a la nevera durante unas 6 horas.

- Sacamos de la nevera, introducimos cada flanera durante unos segundos en un recipiente con agua caliente. Desmoldamos y decoramos con pistachos picados.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Me encantan las cocas, sobre todo en verano porque me salvan más de una cena. También son ideales como picoteo en fiestas y cumpleaños, aquí en Valencia no faltan nunca en cualquier celebración.

Las cocas son típicas en todo el mediterráneo, Cataluña, Baleares y Comunidad Valenciana. En el blog tengo muchas recetas, las podéis ver en este enlace donde están todas recopiladas, tanto dulces como saladas.

En esta ocasión he querido probar la coca de trampó o trempó típica mallorquina, hecha con masa plana y hortalizas cortadas a trocitos, aliñadas con aceite, vinagre y sal.

La masa de esta coca de trampó queda muy rica y la verdura al dente, poco hecha, ya que no se sofríe antes de meterla al horno, como por ejemplo sí hacemos con la coca de tomate y pimiento valenciana.

Otra más para sumar a la lista, vamos con la receta que es muy facilita. En mi canal de Youtube podéis encontrar éste y otros vídeos que os pueden interesar, suscribirse es completamente gratis.

Ingredientes

- Para la masa

1 vaso de agua tibia

3/4 de vaso de aceite de girasol o de oliva

1 cucharadita de las de café de sal

500 g de harina

25 g de levadura para pan

- Para el relleno

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 tomates grandes maduros

aceite de oliva, sal

pimentón dulce

Cómo se hace

- Lavamos y cortamos la verdura en cubitos pequeños. La ponemos en un bol grande y la aliñamos con aceite, sal y pimentón dulce. Dejamos que repose hasta que tengamos lista la masa, al menos 1 hora. Después la ponemos sobre un colador para que suelte todo el líquido.

- En un bol echamos el agua tibia con la levadura disuelta, añadimos el aceite, la harina y la sal. Mezclamos, amasamos hasta que nos quede una masa lisa y dejamos levar dentro del bol hasta que doble su tamaño.

- Si hacemos la masa en la panificadora, solo tenemos que introducir primero el agua tibia con la levadura disuelta, el aceite, la harina y la sal. Programamos solo amasado y dejamos la masa dentro hasta que leve el doble de su tamaño.

- Encendemos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

- Estiramos la masa sobre la bandeja del horno, mejor si la cubrimos antes con papel vegetal. Dejamos un poco de borde alrededor y repartimos la verdura por encima.

- Horneamos durante 40 minutos.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Vuelvo a asomarme por aquí para dejaros otra receta veraniega, una tarta de horchata y fartons que ha gustado muchísimo a todos. La tarta queda bastante grande, unas 12 raciones, pero no sobra nada porque es tan fresquita y deliciosa que invita a repetir.

No quería dejar sin publicar hasta septiembre esta tarta de horchata y fartons, porque el momento de disfrutarla es ahora que hace calor. Cuando la comes es como si estuvieses merendando horchata y fartons en una horchatería de Alboraya, está buenísima.

También es una tarta ideal para los intolerantes a la lactosa, porque la horchata es vegetal y los fartons se hacen con aceite, no llevan mantequilla. Hace años estuve en la fábrica de fartons Polo con un grupo de blogueras y nos enseñaron todo el proceso. En este post os cuento lo bien que lo pasamos.

Vamos con la receta de la tarta de horchata y fartons sin lactosa, según Hector Medina @elchefkent es de La Chata Ultramarinos de Valencia.

Ingredientes para un molde de 23 cm

6 hojas de gelatina

500 ml de horchata para la crema

500 ml de horchata para mojar los fartons

150 g de queso crema sin lactosa

75 g de azúcar

300 ml de nata de montar si lactosa

12 fartons

canela molida

Cómo se hace

- Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

- Mientras tanto, echamos en una olla 500 ml de horchata junto con el azúcar y el queso crema. Calentamos a fuego medio y removemos con las varillas hasta que se integre todo y quede una mezcla homogénea. Echamos la gelatina escurrida, seguimos removiendo para que se disuelva y apagamos el fuego.

- Pasamos la mezcla a un recipiente y dejamos en la nevera hasta que se solidifique (mejor si preparamos la crema el día anterior para tenerla lista cuando preparemos la tarta).

- Sacamos la crema de la nevera, la echamos en un vaso batidor y batimos hasta que quede cremosa. Por otra parte montamos la nata. Vamos integrando la crema en el bol de la nata poco a poco y con movimientos envolventes.

- Cortamos los fartons por la mitad a lo largo y los remojamos en el resto de la horchata, sin pasarnos para que no se nos rompan.

- Vamos haciendo una base con fartons en nuestro molde, por encima crema de horchata, otra capa de fartons, crema, fartons y una última capa de crema de horchata.

- Guardamos el molde en la nevera un par de horas. Pasado este tiempo espolvoreamos con canela molida por encima y desmoldamos.