Ingredientes

Nueva receta para el blog y el canal, unos estupendos huevos con gambones y revueltos de ajos tiernos y espárragos. Riquísimas estas cazuelitas a cualquier hora, pero especialmente me gustan para la cena.

A mi marido le encantan los huevos y cocinados de esta forma mucho más, suelo hacer de vez en cuando las espinacas con huevos a la crema pero ahora ya tengo otra receta de huevos rica, sana y ligera.
Los huevos con gambones y revuelto de ajos tiernos y espárragos, los pueden comer celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a los frutos secos y alérgicos a la proteína de la vaca. En cuanto a los intolerantes a la fructosa, dependerá de su grado de tolerancia a las verduras utilizadas.

Os dejo el vídeo y os invito a visitar mi canal de Youtube, a suscribiros y a activar la campanita para recibir las notificaciones.

Ingredientes para 2 personas

4 huevos grandes
6 gambones
1 manojo de ajos tiernos
1 manojo de espárragos
aceite de oliva
sal y pimienta

Cómo hacer huevos con gambones y revuelto de ajos tiernos y espárragos

- Comenzaremos escaldando los espárragos y los ajos tiernos, ya cortados, en agua hirviendo durante 2 minutos.

- Dejamos escurrir la verdura en un colador durante y rato y mientras, en una sartén sin  aceite, salteamos ligeramente los gambones, sólo vuelta y vuelta. Reservamos.

- Mientras se enfrían los gambones, sofreímos los ajos tiernos y los espárragos con un poco de aceite. Les echamos un poquito de sal y cuando estén tiernos, los sacamos.

- Pelamos los gambones que ya estarán fríos, les quitamos también el intestino.

- Cubrimos el fondo de las cazuelitas con el sofrito de verdura, encima los gambones pelados, cascamos dos huevos en cada cazuelita, sal y pimienta.

- Introducimos al horno precalentado a 180º C y horneamos durante 10 procurando que la yema no quede cuajada del todo. También podemos hacerlos en el microondas, en 4 minutos los tendremos listos.

Como os comenté el lunes, hoy vengo con una nueva entrega de #ElPanPerfecto, un reto con el que un grupo de blogueros estamos aprendiendo a hacer pan desde 0. Los panes que ya he preparado para este reto son : Pan de soda semi integral con semillas, pan rústico sin amasado con semillas de amapola y focaccia de tritordeum.

En esta ocasión, Marga nos propuso preparar chapata. Al llevar prefermento o poolish, la cosa se complicaba un poco, pero con un poco de paciencia y siguiendo todos los pasos que propone Con un par de guindillas en su blog, el resultado fue muy bueno.

La chapata es un pan ligero, con miga alveolada, perfecto para comer con tomate, aceite o para preparar estupendos bocadillos de pan casero. La verdad es que cuando pruebas el pan casero ya no quieres otro.

Aquí tenéis el vídeo para  que podáis seguir todos los pasos sin saltaros ni uno:

Ingredientes para 2 chapatas

Para el poolish

225 g de harina panadera
225 g de agua
4 g de levadura fresca de panadería

Para la masa final

todo el poolish
150 g de harina panadera
70 g de agua
7 g de sal
2 g de levadura fresca de panadería

Cómo hacer pan chapata

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Hola ¿Hay alguien por ahí? Hago una pausa en mi descanso estival por la publicación del reto #CookingTheChef, este mes el chef es libre porque tenemos repesca, escogemos uno de los publicados anteriormente, bien porque se nos quedó pendiente o porque nos apetece hacer otra de sus recetas.

Yo he elegido una receta de Karlos Arguiñano ¿Quién no conoce a Arguiñano? el chef más mediático de España, el cocinero de mi adolescencia y con quien empecé a cocinar probando los platos de su programa "El menú de cada día" y algún que otro libro que llegó a mis manos. Simpático y cercano, también se hizo muy famoso en Argentina con su programa "Karlos Arguiñano en tu cocina".

A mi sus recetas siempre me han quedado perfectas y para muestra este pudin que os traigo hoy, un pudin de bacalao con pimientos del piquillo que hago de vez en cuando en verano porque se toma templado y me gusta prepararlo para la cena.

Se acompaña de una salsa de tomate casera que lo convierte en un bocado delicioso. También debe estar muy rico con la salsa vizcaina que nos propone el chef.

Si os interesan otras recetas con bacalao, en el blog podéis encontrar el bacalao con pasas y piñones, las tortitas de patata y bacalao o las albóndigas de bacalao. El bacalao es mi pescado favorito y me gusta mucho cocinar con él.
Os dejo el vídeo para que no os quede ninguna duda en su preparación:

Ingredientes

300 g de bacalao desmigado y desalado
1 lata de pimientos del piquillo
3 huevos
250 ml de leche evaporada sin lactosa
sal y pimienta negra molida

- Para la salsa

1/2 cebolla
4 tomates pera maduros
1 diente de ajo
sal y pimienta negra molida
1 pizca de azúcar

Cómo hacer el pudin de bacalao de Karlos Arguiñano

- Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo con ventilador.

- Desalamos el bacalao durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces. Debe permanecer en el frigorífico mientras tanto. Yo he utilizado bacalao ya desalado.

- Batimos los huevos, añadimos la leche evaporada, el perejil, el bacalao desmigado, una pizca de sal y pimienta negra molida.

- Engrasamos el molde y ponemos un poco de mezcla en el fondo, encima 3 pimientos del piquillo, otro poco de mezcla, pimientos del piquillo y terminamos con el resto de la mezcla.

- Ponemos al baño maría durante 30 mn, si no tenemos ventilador necesitará un poco más de tiempo, unos 45 mn.

- Servimos el pudin tibio, acompañado de una salsa casera de tomate templada.
Y aquí el enlace al resto de recetas de la repesca, os van a gustar seguro porque mis compañeros son unos grandes cocineros.

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Os deseo que paséis unas felices vacaciones y si seguís en el trabajo, ánimo que ya falta menos. Yo me tomo un descanso y volveré en septiembre, mientras tanto aprovecharé para descansar, inventar nuevas recetas y publicar algún vídeo en Youtube, allí os espero.

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Sed muy felices y disfrutad del verano.

Ingredientes

1 bote de alubias cocidas
1 aguacate
tomates bombón o cherrys
aceitunas negras con hueso
cebolla roja
piñones
cebollino picado

Cómo hacer una ensalada vegetariana de alubias y aguacate

- Lavamos, pelamos y troceamos los ingredientes. Añadimos el cebollino picado y los piñones.

- Preparamos una vinagreta con 2 cucharadas de aceite y 1 de vinagre, la sal y batimos con un tenedor para que ligue un poco.

- Echamos la vinagreta, mezclamos y servimos.

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