La Rosa dulce

Curry de garbanzos

Hoy una receta que hace tiempo tenía ganas de probar, un curry de garbanzos vegano, sin gluten, sin lácteos y con un delicioso sabor a especias. La cocina huele de maravilla cuando cocinas estos platos especiados y el olor te transporta a otros países, a otras culturas.

El curry de garbanzos es muy típico en la cocina india, aunque con la migración se ha extendido a muchos países. Se prepara en un momento y tienes una comida muy sana y completa, acompañándolo de arroz basmati o con cous-cous.

Los garbanzos son fundamentales en mi dieta, en invierno hago el potaje de garbanzos con bacalao o el potaje de garbanzos con verduras y durante todo el año, raro es el fin de semana que falta un hummus tradicional o con ajo negro en mi casa.

Para el #retotusrecetas que dirige mi amiga Elvira, elegí esta receta de curry de garbanzos, porque lleva leche de coco y es el ingrediente asignado para este mes. Como ahora con el calor apetece poco cocinar, pero hay que seguir alimentándose bien, me pareció un plato muy adecuado.

Debajo tenéis el vídeo con el paso a paso y ya sabéis que estaré encantada de que visitéis mi canal de Youtube, seguro que encontráis vídeos muy interesantes para este verano.

Ingredientes para 2 personas

1 bote pequeño de garbanzos cocidos
1/2 lata de leche de coco ligera
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1/2 cebolla troceada
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de Ras-El-Anhout
2 cucharadas de tomate natural triturado
1/2 cucharadita de sal
cilantro picado o perejil

*cucharadita de café

Cómo hacer curry de garbanzos

- Sofrímos el ajo y la cebolla picados, añadimos las especias y las tostamos un poquito.

- Añadimos los garbanzos, el tomate triturado, mezclamos y echamos la leche de coco.

- Subimos el fuego, echamos la sal y esperamos 15 mn hasta que espese la salsa.

- Apagamos el fuego y espolvoreamos con cilantro o perejil picado.

En este enlace podéis ver otras recetas con leche de coco de mis compañeros de reto, yo voy ahora mismo a verlas también para coger ideas.

Me tomo unas pequeñas vacaciones del blog, toca descansar un poquito y planificar recetas para la nueva temporada. De todas formas, continuaré compartiendo por las redes aunque de forma más relajada. Que paséis buen verano y cuidaros mucho, nos vemos en septiembre.
Besos mil.

Rosa.

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Pan de patata en panificadora

Hoy vamos a hacer pan casero, y para no pasar calor lo vamos a hacer en la panificadora. Si no la tenéis os la aconsejo, es muy práctica tanto para hacer pan como para cualquier tipo de masa. Además en ella se pueden preparar bizcochos, yogures, mermeladas, croquetas y hasta tortilla, he visto de todo por las redes.

Ahora mismo me estoy acordando de esta tarta de queso con coulis de cerezas que hice en la panificadora y quedó buenísima, de este bizcocho de crema de cacao o de este pan de cerveza. Yo estoy muy contenta con la panificadora, empezó a fallarme y hace poco que me la volví a comprar.

Si queréis también podéis amasar el pan a mano y hornearlo en el horno convencional, seguro que queda igual de rico, sólo tenéis que ver la pinta tan espectacular que tiene. Es un pan muy tierno y esponjoso y está bueno tanto con dulce como con salado.

Aquí tenéis el vídeo con el paso a paso del pan de patata en panificadora y como siempre, os invito a pasaros por mi canal de Youtube y a suscribiros para no perderos nada de lo que publique por allí.

Ingredientes

150 ml de agua

150 ml de leche, leche sin lactosa o vegetal

2 cucharadas soperas de mantequilla, mantequilla sin lactosa o margarina vegetal

2 cucharadas soperas de azúcar

90 g de patatas cocidas machacadas

1 cucharadita de postre de sal

550 g de harina de fuerza o panificable

7 g de levadura seca ó 21 g de levadura fresca

Cómo hacer pan de patata en panificadora

- Ponemos los ingredientes en la cubeta en el órden en que están escritos. Metemos la cubeta en la panificadora y ponemos programa 1, peso 1000 g, tueste medio.

- Justo antes del último amasado, sacamos la masa, quitamos las palas y la volvemos a poner dentro de la cubeta. Yo la dividí en 3 porciones redondas.

- Cuando termine de hornear, sacamos la cubeta y esperamos a que enfríe un poco antes de sacar el pan.

- Dejamos el pan sobre una rejilla para que enfríe.

Vuelvo la próxima semana, esta vez el viernes con el #retotusrecetas y será mi última receta del verano. Después me tomaré un descanso hasta septiembre.
Besitos,
Rosa.

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Tortitas de plátano y avena saludables

Seguimos comiendo saludable, al menos lo intentamos, que luego siempre se dan las ocasiones para pecar de vez en cuando. Hoy uno de mis desyunos preferidos, las tortitas o panqueques, esta vez de plátano y avena.

Tengo varias tortitas en el blog pero estas tortitas de plátano y avena saludables son las que más me gustan, será porque el plátano me encanta y les da un sabor delicioso, sin notarse en exceso. Al llevar avena sacian bastante, evitando los picoteos durante la mañana.

Estas tortitas de plátano y avena no llevan azúcar y muy poca harina, por lo que se pueden comer sin ningún remordimiento. Tenéis que hacerlas en una sartén antiadherente y bien engrasada porque son tan jugosas que de lo contrario, se pegarían.

Aunque son sin azúcar, el plátano y la canela ya le aportan dulzor, pero si lo preferís podéis añadirles unas gotitas de stevia o vuestro endulzante favorito. Están tan ricas que hasta los niños se las comen en un santiamén y nosotros tan contentos porque desayunan sano.

Otras recetas de tortitas que os pueden interesar: Tortitas de manzana, tortitas de boniato y avena o tortitas de té matcha. Son todas deliciosas y muy sanas, así no os aburrís y váis variando de receta de tortitas.

Aquí tenéis el vídeo con el paso a paso de las tortitas de plátano y avena saludables. En los próximos días quiero hacer algún helado, a ver si me animo porque estoy vaga, vaga en la cocina. Os invito a visitar mi canal de Youtube, allí encontraréis más recetas de tortitas o panqueques que estoy segura os van a gustar.

Ingredientes

2 plátanos maduros medianos
1 huevo L
100 ml de leche, leche sin lactosa o vegetal
50 g de harina integral de avena (sin gluten para celíacos)
1 cucharadita de café de canela en polvo
1 cucharadita de café de polvo de hornear o bicarbonato

Cómo hacer tortitas de plátano y avena saludables

- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.

- Calentamos a fuego medio una sartén engrasada con un poquito de aceite o mantequilla y echamos un par de cucharadas de la masa.

- Cuando se haga por un lado, damos la vuelta y hacemos por el otro lado.

- Servimos tal cual o acompañadas de yogur o un chorrito de miel.

Hasta la próxima semana. Sed muy prudentes por favor, cuidado con el virus.
Besos,
Rosa.

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Ensaladilla rusa | receta y trucos

Ya no sé ni qué hacer de comer, con este calor no apetece nada y al final se cansa uno de comer siempre lo mismo. Creo que en invierno es más sencillo, con cualquier plato de cuchara solucionamos la comida, ahora nos tenemos que calentar más la cabeza y no están las temperaturas para calentamientos.

Os propongo una ensaladilla rusa, receta tradicional de toda la vida, pero a la que cada uno da su punto. Odio los guisantes en la ensaladilla rusa, así que no le pongo y tengo mis truquillos para que me quede muy rica y jugosa. Cuando salgo a comer fuera, nunca pido ensaladilla, ya que es raro que me guste, prefiero hacerla yo casera.

En el blog tengo otras formas de hacer ensaladilla, como la ensalada mimosa, la ensaladilla de langostinos, el rollo de patata relleno de atún, la ensaladilla tropical y una muy original que la ensaladilla de frutas.Con todas estas recetas, podéis ir variando para no aburriros.

Os dejo el vídeo con la receta y los trucos para que os quede una ensaladilla rusa de escándalo. Después, si aún así queréis ponerle guisantes, haré la vista gorda jajaja pero a mi no me invitéis ¿Eh?

Como siempre os digo, no olvidéis pasaros por mi canal de Youtube y suscribiros al canal, estaréis al día de mis vídeos, ya que a veces publico alguno extra y si le habéis dado a la campanita, os llegará una notificación.

Ingredientes

4 patatas medianas
2 zanahorias
2 huevos
2 latas de atún en aceite de oliva
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
6 pepinillos en vinagre
1 lata pequeña de aceitunas negras sin nueso
1 lata pequeña de pimiento morrón
1 bote de mahonesa o mahonesa sin lactosa

Cómo hacer ensaladilla rusa

- Lavamos muy bien las patatas y las zanahorias, las ponemos en una olla con abundante agua y las cocemos hasta que estén tiernas, pero no deshechas, unos 40 minutos.

- Cocemos también los huevos durante 10 minutos, contando desde que el agua empieza a hervir. Cuando pasen los 10 minutos, los pasamos a un cuenco con agua fría.

- Pelamos las patatas, quitamos la piel a las zanahorias raspándolas un poco con el cuchillo, pelamos los huevos.

- En un bol grande, ponemos las patatas troceadas, echamos un chorrito de aceite de oliva y la sal. Chafamos con un tenedor pero sin que queden puré. Añadimos las zanahorias también troceadas, todo pequeñito.

- Ahora añadimos las aceitunas rellenas de anchoa en rodajitas, el atún desmenuzado, los pepinillos en rodajitas y la clara del huevo picada. Nos reservaremos la yema y 3 rodajas de huevo para la decoración.

- Echamos la mahonesa, mezclamos y probamos de sal. Añadimos un poco de sal si lo vemos necesario o mahonesa si le hace falta.

- Pasamos la ensaladilla a una bandeja, formando una montañita compacta. Cubrimos con más mahonesa y decoramos: Primero rallamos la yema por encima, colocamos en el dentro las rodajas de huevo duro que nos habíamos reservado, a los lados las tiras de pimiento morrón e intercalamos rodajas de aceitunas negras.

- Llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

Hasta el próximo domingo, tened cuidado con el virus y cuidaros mucho.
Rosa.

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Granola de chocolate sin azúcar añadido

Después del confinamiento, el que más y el que menos ha cogido unos kilitos, ahora toca comer sano y hacer un poquito de ejercicio. En vez de hacer dietas drásticas, es mucho más sano y efectivo, comer comida real o #realfood y por eso la receta de hoy.

El desayuno para mí es fundamental, nada más levantarme ya tengo hambre, pero hasta media mañana no me apetece nada salado, por lo que la granola de chocolate sin azúcar añadido es perfecta para coger energías sin sumar demasiadas calorías.

En el blog tenéis la granola casera sin azúcar, la hago mucho porque me encanta, sobre todo mezclada con yogur natural. Para cambiar un poco, esta vez hice granola de chocolate sin azúcar añadido, sólo lleva 2 cucharadas de miel, si no queréis ponérsela no pasa nada.

Otros desayunos saludables que quizás os interesen, las galletas de avena y naranja con aceite de oliva, galletas de plátano y avena con trocitos de chocolate y nuez, galletas de dátiles marroquíes, las barritas de avena, plátano y chocolate o las gachas de avena, manzana y canela.

Debajo dejo el vídeo con el paso a paso de esta sana y deliciosa granola de chocolate sin azúcar añadido. Si os gustan las recetas en formato vídeo, estáis invitados a mi canal de Youtube.

Ingredientes

100 g de nueces al natural
50 g de avellanas al natural
50 g de cacahuetes al natural
200 g de avena en copos, integral y sin gluten
2 cucharadas soperas de miel
1,5 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
Valor sin azúcar
4 onzas de chocolate negro 70% cacao
1 clara de huevo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de aceite de coco
1 cucharada de postre de vainilla líquida
1 pizca de sal

Cómo hacer granola de chocolate sin azúcar añadido

- Precalentar el horno a 150º C.

- Poner en un cazo el aceite de oliva, el de coco, la esencia de vainilla, la miel y las onzas de chocolate. Calentar a fuego medio hasta que todos los ingredientes se fundan, pero sin llegar a hervir. Remover y reservar.

- Batir la clara de huevo hasta que adquiera una consistencia espumosa, pero sin llegar al punto de nieve.

- Poner en un bol grande los frutos secos troceados groseramente, los copos de avena y el cacao en polvo. Añadir la mezcla de chocolate fundida y remover bien.

- Incorporar la clara batida y volver a remover hasta que quede todo bien integrado.

- Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y añadir la granola cruda. Distribuirla uniformemente por la bandeja y hornearla de 20 a 30 minutos. A mitad de cocción, remover bien para que se haga por todos los lados.

- Una vez pasado el tiempo, sacar del horno y quitarla de la bandeja para que se enfríe.

- Conservar en un recipiente hermético de 3 a 4 semanas.

Vuelvo la próxima semana, besos.
Rosa.

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Tarta fría de queso y café | sin horno

Tarta de queso y café #sinlactosa #singluten #sinhuevo

Último domingo del mes y tenemos publicación para el #Asaltablogs, en este caso para terminar la temporada, hemos Marga nos ha propuesto un asalto invisible. A mí me ha tocado asaltar del blog Patyco-Candybar, un blog mayormente dulce y como ya hace que no preparaba una tarta, me he decidido por su tarta fría de queso y café.

Gracias Patricia por una receta tan deliciosa, pero que sepas que no te libras del robo de la cheesecake de plátano y dulce de leche, me encantó y la tengo guardada en pendientes para hacerla en otra ocasión. Me relamo sólo de pensar en ella :)

La tarta fría de queso y café es ideal para amantes del café, se nota bastante el sabor, pero no en exceso. Yo he prescindido de poner café también en la base de galleta, precisamente por eso, lo he sustituido por cacao y así queda más suave de sabor. Es una tarta pequeñita, para unas 6 personas u 8 personas, no quería que durara mucho porque con esto del Covid no la íbamos a compartir.

Estas tartas sin horno son las más buscadas en cuanto empieza el calor, en el blog encontraréis entre otras muchas, la tarta de galletas con crema de limón, la tarta Oreo, la tarta de queso y violetas, la tarta de galletas con mousse de dulce de leche o la tarta de galletas con crema de chocolate.

Aquí debajo os dejo el vídeo con el paso a paso de la tarta fría de queso y café, con adaptaciones para intolerantes a la lactosa, celíacos y alérgicos al huevo. Os invito también a suscribiros a mi canal de Youtube, donde estaréis al día de todos mis vídeos publicados.

Ingredientes para un molde de 18 cm

- Para la base

100 g de galletas, galletas sin lactosa, galletas sin gluten o galletas sin huevo
60 g de mantequilla, mantequilla sin lactosa o vegetal
1 cucharadita de café de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de postre de azúcar

- Para el relleno

125 g de nata o nata sin lactosa para montar
125 g de yogur natural o yogur natural sin lactosa
125 g de queso crema o queso crema sin lactosa
60 g de azúcar
5 g de café instantáneo
6 g de gelatina en polvo
35 ml de agua

- Para la cobertura

125 g de nata o nata para montar sin lactosa
1 cucharada sopera de azúcar

Cómo hacer una tarta fría de queso y café, sin horno

- Picamos las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa y machacándolas con el rodillo de cocina. Les añadimos la mantequilla derretida durante unos segundos en el micro, el cacao en polvo y el azúcar. Mezclamos bien y con esta pasta forramos el fondo del molde.

- Montamos la nata y reservamos. Aparte, mezclamos el queso con el azúcar con un tenedor para ablandarlo. Añadimos el yogur y el café instantáneo.

- Ponemos en un vasito el agua, echamos la gelatina y removemos. Echamos un chorrito más de agua, calentamos unos segundos en el micro y volvemos a remover.

- Vertemos la gelatina sobre la mezcla de queso y vamos incorporando poco a poco la nata montada, con movimientos envolventes. Con esta mezcla rellenamos el molde y lo dejamos en la nevera al menos 4 horas para que cuaje.

- Sacamos el molde, pasamos un cuchillo por los bordes y desmoldamos. Decoramos con más nata que habremos montado con la cucharada de azúcar. Terminamos espolvoreando con cacao en polvo sin azúcar.

Hasta el próximo domingo, besitos.
Rosa.

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Costillas al horno con cerveza y romero

Hoy último viernes de junio, tenemos receta para el #retotusrecetas, que lleva mi amiga Elvira de Así se come en Granada. Entre todos los del grupo, elegimos un ingrediente entre los propuestos y cocinamos con él.

Este mes el ingrediente elegido ha sido la cerveza, en el blog hay muchas recetas con cerveza, como las alitas de pollo con cerveza y finas hierbas o el bundt cake de cerveza con limón y semillas de amapola. La cerveza es muy versátil y se puede utilizar tanto en dulce como en salado, como podéis ver.

Mi receta para el reto ha sido unas costillas al horno con cerveza y romero, las hice el domingo pasado para comer y gustaron mucho, por supuesto acompañadas de un buen pan y cerveza fresquita para beber. Con este calor, apetece un montón la cerveza y aporta un sabor muy especial a los platos.

Si queréis ver más recetas con cerveza, en este enlace tenéis una recopilación de todas las que han preparado mis compañeras de reto, yo me voy también a verlas porque seguro que saco muchas ideas.

Sin más, os dejo el vídeo con el paso a paso de las costillas al horno con cerveza y romero y os invito a suscribiros a mi canal de Youtube.

Ingredientes

Costillas de cerdo troceadas o un costillar entero

3/4 de lata de cerveza

2 ó 3 patatas

4 ó 5 dientes de ajo

2 hojas de laurel

aceite de oliva

romero, sal y pimienta

Cómo hacer costillas al horno con cerveza y romero

- Calentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.

- Salpimentamos las costillas y les ponemos un poco de romero. Añadimos los dientes de ajo, las patatas troceadas y las hojas de laurel.

- Echamos por encima un buen chorro de aceite de oliva y la cerveza. Tapamos con papel de aluminio.

- Horneamos durante 1 hora, a los 30 minutos sacamos y removemos.

- Pasados los 60 minutos, sacamos la bandeja de nuevo, le quitamos el papel de aluminio y horneamos 20 minutos más con ventilador, a potencia máxima que en mi horno son 235º C.

- A los 15 minutos, sacamos y damos la vuelta a las costillas para que se doren por el otro lado.

Aquí tenéis el enlace al recetario con cerveza, yo me voy directa a verlas.

Vuelvo el domingo con receta para el #Asaltablogs, un besazo.

Rosa.

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Lasaña de espinacas, ricotta y salsa pesto

El lunes publiqué una salsa pesto vegana y ya os comenté que con esta salsa había hecho otra receta que os traigo hoy, una lasaña de espinacas, ricotta y salsa pesto. La idea para hacer esta lasaña, se me ocurrió un día que fuimos a Ginos y me la pedí para comer. Aunque sabéis que soy intolerante a la lactosa, si salgo fuera llevo siempre mis pastillas de lactasa por si me apetece algo que de otra manera no podría probar.

La lasaña de espinacas, ricotta y salsa pesto, me gustó tanto que me la anoté en mi libreta de pendientes para hacerla en casa, al menos lo más aproximada posible. Y os tengo que decir que quedó buenísima, muy similar a la que probé en Ginos, con la particularidad de que yo utilizo todos los ingredientes sin lactosa y me sienta fenomenal.

Para los celíacos no hay problema, con cambiar la pasta y la harina de la bechamel por productos sin gluten, lo teneís solucionado. Yo utilicé pasta fresca de lasaña y la diferencia con la pasta seca es abismal, aparte de que no hay que estar poniéndola en remojo y ahorramos tiempo.

Esta lasaña de espinacas, ricotta y salsa pesto, se ha convertido en mi lasaña favorita. La combinación de sabores, con las espinacas, la ricotta y el toque maestro de la salsa pesto, es impresionante. Os animo a que la probéis porque estoy segura de que os va a encantar.

Añado una idea que me dieron en Instagram y fue sustituir la ricotta o requesón por tofu, me pareció ideal para alérgicos a la proteína de la leche o para veganos, seguro que está también muy buena.

Os dejo el vídeo con el paso a paso y os invito a suscribiros a mi canal de Youtube, donde podréis estar al tanto de los vídeos que publique, sólo tenéis que activar la campanita para que os llegue un aviso y así no perderos nada.

Ingredientes

2 placas grandes de lasaña fresca o placas de lasaña sin gluten

300 g de espinacas lavadas y cortadas

150 g de ricotta o requesón casero sin lactosa (receta)

salsa pesto casera (receta)

1/2 litro de bechamel, bechamel sin lactosa,(receta) sin gluten o vegetal

queso rallado o queso rallado sin lactosa

mantequilla, mantequilla sin lactosa o vegetal

pan rallado o pan rallado sin gluten

aceite de oliva y sal

Cómo hacer una lasaña de espinacas, ricotta y salsa pesto

- Preparamos la salsa pesto y el requesón o si queremos quitarnos trabajo, los compramos ya hechos.

- Ponemos en una sartén grande un chorrito de aceite de oliva y echamos las espinacas, ponemos la tapa y dejamos que se hagan al vapor. Echamos un poquito de sal y reservamos.

- Preparamos la bechamel como os indico en el enlace de arriba y la reservamos.

- Encendemos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

- Engrasamos con mantequilla un molde apto para horno, en el fondo colocamos una de las placas de lasaña fresca o sin gluten, encima la mitad de las espinacas, sobre estas la mitad de la ricotta desmenuzada, montoncitos de salsa pesto repartidos por arriba, un poco de salsa bechamel y terminamos con queso rallado.

- Volvemos a poner otra placa de lasaña y repetimos las capas que os explico arriba. Terminamos con otra placa de lasaña, bechamel, queso rallado y espolvoreamos pan rallado por encima.

- Horneamos durante 20 minutos o hasta que esté dorada.

Hasta la próxima receta, un beso.
Rosa.

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Salsa pesto vegana

La receta de hoy es muy adecuada para el #lunesincarne, una salsa pesto vegana, ya que no lleva queso. En sustitución se le puede poner un para de cucharaditas de levadura nutricional o no ponérsela, pero la levadura le da un sabor muy aproximado. Yo no tenia levadura nutricional, así que no se la puse y quedó igualmente rica.

Con esta salsa pesto vegana, hice después una receta que me encanta, el domingo la publicaré y la veréis. También podéis utilizar esta salsa para aliñar unos macarrones o espaguetis, son platos muy prácticos porque se hacen en un momento, ya que la salsa pesto la podéis tener ya hecha y guardarla en la nevera en un bote cerrado durante un par de semanas.

Sin más, os dejo el vídeo con el paso a paso y os invito a suscribiros a mi canal de Youtube. Os recuerdo también que esta salsa pesto vegana forma parte de otra receta, así que estad atentos a la publicación del domingo.