Hoy una receta saludable, alitas de pollo en freidora de aire. Me regalaron la maquinita para el Día de la Madre y estoy encantada con ella. Tanto las patatas como las alitas quedan de maravilla, con apenas nada de aceite. Poco a poco os iré poniendo las recetas que vaya probando.
A mí me encanta el horno, pero al precio que está la luz me da cargo de conciencia utilizarlo a diario y con la air fryer el resultado es muy similar, tiene un ventilador potente que deja los alimentos doraditos y muy ricos.
Hace un par de semanas hice en la freidora de aire, la berenjena para este pastel. También los pimientos del esgarraet y pienso seguir probando cositas y sacarle partido, porque estoy a tope con la vida sana. Eso no quita que también publique otro tipo de recetas, tampoco hay que exagerar y de vez en cuando hay que disfrutar un poco.
El secreto para que las alitas queden doradas y crujientes, es cocinarlas en dos veces, una a temperatura más baja y los últimos 5 minutos, a máxima temperatura. Y para que queden bien sabrosas, hay que utilizar una buena mezcla de especias. En casa han gustado muchísimo, así que os invito a probarlas.
Ingredientes
1 bandeja de alitas de pollo
aceite de oliva vírgen extra
sal
- Mezcla de especias
orégano
salvia
pimentón dulce
ajo en polvo
pimienta negra
Cómo se hacen
- Arreglamos las alitas, quitándoles la punta y partiéndolas por la mitad, además les quitaremos las plumillas que puedan llevar.
- Les echamos sal y espolvoreamos con un poquito de aceite en spray.
- Preparamos la mezcla de especias y frotamos con ella las alitas, embadurnándolas bien por todos los lados.
- Precalentamos primero la freidora y después cocinamos en dos tiempos: Durante 15 minutos a 180º C y las rematamos durante 5 minutos a 200º C o el máximo que alcance vuestra freidora (la mía llega a 205º C), esto hará que queden con la piel crujiente.
- Servimos con ensalada, patatas fritas o solas como picoteo.
Hasta pronto, besitos.
Alitas de pollo en freidora de airela Rosa dulce
mayo 19, 2022
En Semana Santa me quedó pendiente de publicar la receta del arroz con leche sin lactosa en panificadora. Y como siempre es buen momento para un rico arroz con leche, la publico ahora.
El arroz con leche es un postre español, típico en muchas comunidades del norte, centro y sur de España. En Asturias le añaden anís y lo sirven con una capa de azúcar crujiente y tostada. Es una versión que pienso probar, de momento voy a dejaros la más común, pero en panificadora.
La panificadora va genial para hacer pan o brioche, pero también para preparar mermeladas, natillas, arroz con leche, yogur, incluso he visto que hacen croquetas! La verdad es que es muy práctica y con el arroz con leche he quedado encantada, porque no hace falta estar removiendo, no se pega y queda perfecto.
- Se hechan todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, menos el azúcar que la añadiremos después. Es muy importante no olvidarse de poner las palas, pues tiene que remover la mezcla.
- Se pone el programa 14, mermelada, que dura 1 hora y media. Cuando falten 20 minutos para que termine, añadimos el azúcar.
- Una vez termine el programa, rellenamos los cuencos con el arroz con leche y esperamos a que enfríe. Después espolvoreamos con canela molida y guardamos en la nevera.
- Aunque quede un poco líquido, es normal porque al enfriar absorbe bastante.
Nos vemos la próxima semana, besos.
Rosa.
Arroz con leche en panificadora | sin lactosa la Rosa dulce
mayo 12, 2022
Desde que terminó Semana Santa estoy controlando mucho lo que como, quiero perder algunos kilos de aquí al verano y no queda más remedio que sacrificarse. Y curiosamente, estoy comiendo mejor que nunca, porque la alimentación saludable no tiene porqué ser aburrida.
Un buen ejemplo es este pastel de berenjena saludable y sin lactosa. No lleva hidratos, ni carne, ni lactosa, ni gluten y además está buenísimo. Es una especie de lasaña vegetal, con un sabor muy rico que recuerda bastante a la pizza.
Os dejo el vídeo con el paso a paso del pastel de berenjena saludable y sin lactosa. Estáis invitados a mi Canal de Youtube, donde encontraréis muchos más vídeos que os pueden interesar.
Ingredientes
1 berenjena
1/2 paquete de queso rallado sin lactosa
150 g de tomate natural triturado
50 g de queso Gogonzola sin lactosa
orégano
sal
Cómo se hace
- Cortamos la berenjena en láminas finas. Les echamos sal y las dejamos reposar un rato para que no amarguen. Después las secamos con papel de cocina.
- Podemos cocinar la berenjena a la plancha, al horno o en la freidora de aire, como hice yo. Precalentamos la freidora 5 minutos a 205º C, metemos las láminas de berenjena dentro del cestillo y programos a 150º C durante 10 minutos (yo pongo directamente el programa de verduras), a mitad de la cocción sacamos el cestillo y le damos la vuelta a la berenjena.
- Para montar el pastel, ponemos en un molde una capa de tomate, encima berenjena, otra capa de tomate, orégano, queso rallado y volvemos a poner otra capa de berenjena, así hasta que terminemos con una capa de queso rallado.
- Acabamos poniendo unos trocitos de queso gorgonzola y un poquito de pan rallado (esto es opcional) para que quede dorado y crujiente.
- Gratinamos en el horno, a 200º C con ventilador, durante 30 minutos.
Hasta el próximo jueves, besos.
Rosa.
Pastel de berenjena saludable | sin lactosala Rosa dulce
mayo 05, 2022
Ya pasaron las Pascuas, atrás quedaron los días de fiesta y las recetas típicas de esa época tan entrañable.
Hoy os traigo una receta de la abuela, unas patatas adobadas que vi en el blog Cocina sin problemas.
Nunca había probado las patatas adobadas, en mi casa no había costumbre de hacerlas así, pero tengo que deciros que nos han encantado.
No sabéis cómo huele la cocina mientras se cocinan estas deliciosas patatas adobadas, perfuman toda la casa.
Os animo a preparar las patatas adobadas porque están buenísimas y son un acompañamiento fantástico para cualquier carne, pescado o unos huevos fritos.
Ingredientes
2 patatas hermosas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 dedo de vinagre
2 dedos de agua
aceite de oliva
sal
Cómo se hace
- Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos primero por la mitad a lo largo y después en láminas finas.
- Calentamos aceite en una sartén y freímos las patatas a fuego medio.
- Mientras se fríen las patatas, machacamos en el mortero los ajos con un poco de sal. Añadimos un chorro de vinagre y dos dedos de agua.
- Cuando las patatas estén hechas, añadimos un poco de sal y les escurrimos el exceso de aceite. Incorporamos el majado y la hoja de laurel a la sartén. Subimos un poco el fuego y removemos hasta que se consuma el líquido y las patatas queden impregnadas del adobo.
El blog cumple 10 años. Parece mentira, pero el tiempo pasa imparable y no podemos evitarlo. 10 años de vivencias y recetas, concrétamente 811 recetas. Se dice pronto, pero son muchas horas y mucho trabajo. Cuando es algo que te gusta, eso no tiene importancia.
La Rosa dulce comenzó un 12 de abril, con el propósito de crear una libreta de recetas virtual. Con el tiempo fui enamorándome de la fotografía y lanzándome al mundo de los vídeos. Y aunque cada día tengo menos tiempo, siempre busco un hueco para venir a veros.
La cocina me relaja, para mi es disfrute y creatividad. Sólo espero que durante estos años, también hayáis disfrutado con vuestros seres queridos, alrededor de una mesa, con alguna de mis recetas. Nada me haría más feliz.
Y ahora vamos con la tarta de celebración, una riquísima tarta Regina sin lactosa. Con ella celebro el aniversario del blog y os invito a un trocito virtual, pero qué bonita quedaría para el Día de la Madre ¿No os parece?.
La tarta Regina se inventó en una pastelería de Salamanca. Es una tarta muy fina, con un sabor delicado, nada estridente, pero delicioso a más no poder. Será porque me gusta tanto la crema pastelera, combinada con nata y hojaldre me parece exquisita.
No hice vídeo de la tarta Regina sin lactosa, pero sí un paso a paso fotográfico para que veáis cómo montarla. Animaros a hacerla porque no es nada complicada y está tan rica... Ya me contaréis.
Ingredientes
1 lámina de hojaldre rectangular sin lactosa
1 huevo
- Para la crema pastelera
250 ml de leche sin lactosa o vegetal
3 yemas
50 g de azúcar
25 g de maicena
1 cucharadita de vainilla en pasta
- Para la nata montada
200 ml de nata para montar sin lactosa
1 cucharada sopera de que so de untar sin lactosa
1 cucharadita de vainilla en pasta
2 cucharadas soperas de azúcar glas
- Para decorar
almendra granillo, pistachos o almendra laminada tostada
Cómo se hace
- Extendemos la masa de hojaldre y cortamos la base de la tarta, usando la base de un molde circular de 20 cm.
El resto de la lámina, la cortaremos en tiras de 1 dedo, tanto verticales como horizontales.
- Pasamos la base de la tarta a una bandeja de horno, sobre papel vegetal y pintamos el borde con huevo batido. Vamos
colocando tiras de masa alrededor y pegándolas con huevo batido.
Montaremos varias alturas, hasta terminar con todas las tiras y formar
una especie de recipiente de hojaldre.
- Pinchamos la parte circular del hojaldre, colocamos un círculo de papel en la base y rellenamos con legumbres, para que el hojaldre no suba al hornearse.
- Pintamos el hojaldre por arriba y por los laterales y horneamos a horno precalentado, a 200º C. durante 20 minutos.
- Sacamos la bandeja, dejamos enfriar y quitamos las legumbres y el papel circular que habíamos puesto dentro.
- Preparamos la crema pastelera: Hervimos la leche con la vainilla y dejamos templar. Mientras tanto,
batimos las yemas con el azúcar y la maicena. Añadimos la leche poco a
poco, mezclamos y pasamos a un cazo, donde calentaremos sin dejar de
remover con unas varillas, hasta que espese.
- Vertemos la crema en un bol
y cubrimos con film, enfriamos en la nevera.
- Montamos la nata: Dejamos 15 minutos la nata en el congelador para que nos monte más fácilmente y después la montamos con unas varillas. Cuando esté a medio montar añadimos la vainilla y el azúcar glass. Y justo antes de terminar, la cucharada sopera de queso de untar sin lactosa (no es imprescindible, pero el queso hará que la nata quede bien firme y no se baje).
- Montaje de la tarta: Ponemos el hojaldre sobre un plato, lo rellenamos con la crema pastelera y cubrimos con la nata montada. Por encima, almendra granillo.
Nos vemos la próxima semana, besos.
Rosa.
Tarta Regina | sin lactosala Rosa dulce
abril 21, 2022
En casi todos los platos que os he comentado aparece el bacalao. El bacalado es el producto estrella de la Semana Santa en España. Hoy os traigo otra receta tradicional con bacalao, el esgarraet valenciano, una especie de ensalada de pimiento rojo y bacalao.
La palabra esgarraet, viene por la forma en que se prepara, ya que los pimientos se desgarran en tiras una vez pelados. El bacalao podemos utilizarlo desalado o sin desalar, según tengamos costumbre. A mi no me gustan las comidas saladas y prefiero desalarlo, pero hay quien lo hace con migas de bacalao salado.
Os dejo con la receta del esgarraet y os deseo una feliz Semana Santa y Pascua. Disfrutad de las tradiciones y de la fantástica gastronomía española.
Ingredientes
2 pimientos rojos hermosos
migas de bacalao desalado o por desalar
2 dientes de ajo
aceite de oliva vírgen extra
sal
Cómo se hace
- Asamos los pimientos al horno durante 1 hora, a 180º C, con ventilador. A los 30 minutos les daremos la vuelta para que se hagan bien por el otro lado.
- Sacamos los pimientos y cuando templen un poco, les quitamos la piel. Es importante hacerlo antes de que se enfríen porque después nos costaría más.
- Con los dedos, desgarramos en tiras los pimientos.. Añadimos las migas de bacalao salado o por desalar, a nuestro gusto. Los ajos bien picaditos, un buen chorro de aceite de oliva y un poquito de sal.
- Si dejamos reposar unas horas, el esgarraet tendrá mucho más sabor. Podemos comerlo de acompañamiento, como ensalada o en bocadillo.
Hoy domingo receta extra. Ayer preparé torrijas con anís y no quería que se quedasen en borradores, así que hoy os traigo un buen plato de torrijas, bien ricas y cremositas. ¿Qué os parece?
Las torrijas son típicas en muchas partes, sobre todo en Andalucía y el centro de España. Aquí en Valencia no es muy común, se suelen hacer más dulces en Pascua que en Semana Santa.
Os he grabado un vídeo con el paso a paso de esta ricura de torrijas de anís, porque son fáciles pero tiene su truco para que queden cremositas. Os invito a suscribiros a mi Canal de Youtube, completamente gratis.
Ingredientes
750 g de leche sin lactosa o vegetal
1 cucharadita de vainilla
1 ramita de canela
piel de limón
50 g de licor de anís
1 barra de pan para torrijas (unos 350 g) ó 1
barra de pan asentado
3 huevos L
azúcar y canela en polvo para espolvorear
aceite de girasol, de semillas o de oliva para
freír
Cómo se hacen
- Extendemos en una bandeja el pan especial para torrijas.
- En un cazo a fuego medio ponemos la leche, la vainilla, la rama de canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, echamos el anís y tapamos para que infusione.
- Colamos la leche y la dejamos en una jarrita hasta que temple.
- Vertemos la mitad de la leche sobre el pan, le damos la vuelta y vertemos la otra mitad de la leche por encima.
- Batimos 3 huevos y ponemos a calentar en una sartén abundante aceite.
- Con ayuda de dos espátulas, vamos cogiendo las cortadas de pan y pasándolas por huevo. Las freímos en aceite caliente, por los dos lados, hasta que estén doradas.
- Pasamos las torrijas a un plato con papel absorvente para que escurran el aceite sobrante.
- Antes de que enfríen, rebozamos con azúcar y canela.
Nos vemos el próximo jueves, besos.
Rosa.
Torrijas de anís | sin lactosa la Rosa dulce
abril 10, 2022
Ya estoy por aquí de nuevo. La semana pasada no publiqué y es que hemos pasado la Covid en casa y aunque ha sido como un simple catarro, no tenía muchas ganas de ponerme con el ordenador.
Como ha llovido tanto, apetecía chocolate calentito para merendar y preparé estas monas de Pascua con forma de pececitos para acompañarlo. Son muy bonitas para los niños y menos complicadas de lo que parece, sólo hay que tener un poco de maña.
Hoy sí traigo vídeo con el paso a paso, para que veáis cómo les doy forma de pececitos a las monas. Las he amasado en la panificadora, pero os explico también cómo hacerlas a mano o podéis utilizar cualquier otra amasadora.
Vamos con el vídeo y la receta de las monas de Pascua con forma de pececitos, sin lactosa. Animaros a prepararlas porque a los peques les van a encantar si se las ponéis para merendar. Os invito también a suscribiros a mi canal de Youtube, es completamente gratis.
Ingredientes para cinco monas
100 g de leche sin lactosa tibia
12 g de levadura fresca ó 4 g de levadura seca de panadería
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 huevo batido
50 g de azúcar
275 g de harina de fuerza
65 g de mantequilla sin lactosa en pomada
1 huevo para pincelar
5 huevos duros de colores
anisetes o fideos de colores
pepitas de chocolate para decorar los ojos
Cómo se hacen
En panificadora
- Echamos los ingredientes líquidos en la cubeta de la panificadora, primero la leche tibia con la levadura disuelta, después la vainilla y por último el huevo batido.
- Añadimos los ingredientes sólidos, el azúcar y la harina.
- Programamos sólo amasado, número 9 que dura 10 minutos.
- Incorportamos la mantequilla en pomada, programamos otros 10 minutos de amasado, el número 9.
- Cuando termine de amasar, dejamos la masa dentro hasta que doble su tamaño, más o menos 1 hora.
- Sacamos la masa a la encimera, desgasificamos y dividimos en dos partes. -con cada una de las partes formamos un rulo y lo dividimos en 3. En total tendremos 6 porciones que deben pesar aproximadamente 90 gramos.
- Boleamos, remetiendo la masa hacia abajo y colocamos 5 bolas en la bandeja del horno, cubierta de papel vegetal. La sexta bola la reservamos para hacer las colas y las aletas.
- Damos forma a los pececitos, ligeramente obalada, aplastando un poco con la mano y terminada en pico.
- Pintamos la paste de atrás del pececito con huevo batido, formamos la colita y la pegamos. Ahora pintamos los laterales, formamos las aletas y las pegamos. Hacemos lo mismo con los 5 pececitos y después los pintamos del todo con huevo.
- Colocamos los huevos de colores sobre los pececitos, aplastando hacia abajo para que después no se salgan al hornear. Espolvoreamos con anisetes o fideos de colores. Tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos.
- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo. Horneamos durante 15 a 20 minutos, hasta que están doradas.
Tradicional
- Ponemos en un bol los ingredientes secos, hacemos un huevo y echamos los ingredientes liquidos. Mezclamos y amasamos 10 minutos.
- Añadimos la mantequilla en pomada y volvemos a amasar 10 minutos.
- Cuando termine de amasar, dejamos la masa dentro de un bol engrasado hasta que doble su tamaño, más o menos 1 hora.
-
Sacamos la masa a la encimera, desgasificamos y dividimos en dos
partes. -con cada una de las partes formamos un rulo y lo dividimos en
3. En total tendremos 6 porciones que deben pesar aproximadamente 90
gramos.
- Boleamos, remetiendo la masa hacia
abajo y colocamos 5 bolas en la bandeja del horno, cubierta de papel
vegetal. La sexta bola la reservamos para hacer las colas y las aletas.
- Damos forma a los pececitos, ligeramente obalada, aplastando un poco con la mano y terminada en pico.
-
Pintamos la paste de atrás del pececito con huevo batido, formamos la
colita y la pegamos. Ahora pintamos los laterales, formamos las aletas y
las pegamos. Hacemos lo mismo con los 5 pececitos y después los
pintamos del todo con huevo.
- Colocamos los
huevos de colores sobre los pececitos, aplastando hacia abajo para que
después no se salgan al hornear. Espolvoreamos con anisetes o fideos de
colores. Tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos.
- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo. Horneamos durante 15 a 20 minutos, hasta que están doradas.
Los últimos viernes de mes participo en el reto de mis amigas Elvira y Estela, el #retotusrecetas, donde cada mes elaboramos una receta con el producto elaborado que sale por sorteo. Esta vez el producto elegido ha sido la masa brisa o quebrada, tanto dulce como salada.
Cómo podéis ver, he elegido la masa quebrada salada para elaborar unas tartaletas de acelgas y queso de cabra sin lactosa, riquísimas y con mucha verdurita, que hay que cuidarse y alimentarse bien. Además de verdura llevan dos tipos de queso sin lactosa, uno tipo enmental y otro rulo de cabra, que le dan un sabor increíble.
Os dejo ya con la receta de las tartaletas de acelgas y queso de cabra sin lactosa y os invito a visitar en este enlace las de mis compañeras de reto, seguro que encontráis ideas muy interesantes para utilizar la masa brisa o quebrada .
Ingredientes
1 lámina de masa quebrada salada sin lactosa 150 g de acelgas
1/2 puerro (la parte blanca)
2 dientes de ajo 75 ml de leche sin lactosa
50 g de queso rallado sin lactosa 30 g de queso de rulo de cabra sin lactosa 2 huevos sal y pimienta
aceite de oliva
Cómo se hace
- Cortamos la masa en círculos y forramos los huecos de un molde de magdalenas, que habremos engrasado previamente. Pinchamos la masa y cubrimos con unas cuantas legumbres, para que no se hinche en el horno. Llevamos al horno, precalentado a 180ºC durante 10 mn.
- Mientras, preparamos el sofrito con el puerro picado, el ajo y las acelgas cortadas pequeñitas. Salpimentamos.
- Batimos los huevos en un bol, añadimos la leche, el queso rallado y el queso de cabra en trocitos. Salpimentamos y mezclamos.
- Incorporamos el sofrito al bol y mezclamos todo.
- Sacamos el molde del horno, dejamos enfriar y quitamos las legumbres. Rellenamos con la mezcla y horneamos a 180º C, durante 20 minutos más.
- Cuando termine, sacamos las tartaletas y las dejamos enfriar.
Nos vemos la próxima semana, besos.
Rosa.
Tartaletas de acelgas y queso de cabra | sin lactosa la Rosa dulce
marzo 25, 2022
Me llamo Rosa y me encanta cocinar. Mis mejores momentos los paso en mi cocina-laboratorio, rodeada de harina, azúcar, chocolate y vainilla. Este blog es mi escuela de cocina sin lactosa y comparto con vosotros mis progresos.
