Polpette di melanzane {Albóndigas de berenjena italianas}

Albóndigas de berenjena italianas

La receta de hoy me la he traído de El caldero de Nimuë, el blog que nos ha tocado asaltar este mes en el #Asaltablogs

Es un blog muy interesante, con muchos platos vegetarianos e internacionales y post de viajes muy chulos. Entre todas sus recetas, he elegido las albóndigas de berenjena, un plato típico italiano. Esta es la receta de Ïa.
Albóndigas de berenjena italianas
Es una receta bastante sana, porque las albóndigas no van fritas, se hacen al horno. He echo algún pequeño cambio en la salsa que las acompaña, suprimiendo la zanahoria y añadiendo orégano y albahaca que le van muy bien y me recuerdan la deliciosa y aromática comida italiana que probamos en Roma. 
Roma
En casa ha gustado mucho, mi hijo de 16 años cuando las probó dijo: Mamá, esto tienes que hacerlo más veces, está buenísimo. Así que si os fiáis de su opinión, ya sabéis, a probarlas :)








Ingredientes


- Para las albóndigas

2 berenjenas
3 cucharadas de queso parmesano rallado sin lactosa
1 huevo
3 rebanadas de pan de molde sin lactosa (sin gluten para celíacos)
1/2 vaso de leche sin lactosa
pan rallado (sin gluten para celíacos)
sal, pimienta

- Para la salsa

1 bote de tomate natural triturado
2 dientes de ajo 1/2 cebolla
aceite de oliva
orégano, albahaca, sal y pimienta


Cómo hacer albóndigas de berenjena italianas


- Cortamos las berenjenas en cuadraditos y las salteamos sin aceite. Cuando la berenjena haya sellado, añadimos un chorrito de aceite y tapamos. Una vez esté blandita, apagamos el fuego y reservamos.

- Remojamos el pan de molde en leche.

- Mezclamos en un bol la berenjena, el queso rallado, el pan de molde, el huevo, sal y pimienta. Añadimos pan rallado hasta conseguir la consistencia adecuada.

- Nos untamos las manos con aceite, formamos bolitas y las colocamos en la bandeja papel de horno.

- Horno precalentado a 200ºC durante 20 mn.

- Para la salsa, sofreímos los ajos en láminas, la cebolla en trocitos y el tomate triturado. Añadimos orégano y albahaca, sal y pimienta.

- Sacamos las albóndigas del horno y las servimos sobre la salsa de tomate.
Albóndigas de berenjena italianas
Hasta el martes, que paséis un feliz domingo.
Rosa.