Polpette di melanzane {Albóndigas de berenjena italianas}

Albóndigas de berenjena italianas

La receta de hoy me la he traído de El caldero de Nimuë, el blog que nos ha tocado asaltar este mes en el #Asaltablogs

Es un blog muy interesante, con muchos platos vegetarianos e internacionales y post de viajes muy chulos. Entre todas sus recetas, he elegido las albóndigas de berenjena, un plato típico italiano. Esta es la receta de Ïa.
Albóndigas de berenjena italianas
Es una receta bastante sana, porque las albóndigas no van fritas, se hacen al horno. He echo algún pequeño cambio en la salsa que las acompaña, suprimiendo la zanahoria y añadiendo orégano y albahaca que le van muy bien y me recuerdan la deliciosa y aromática comida italiana que probamos en Roma. 
Roma
En casa ha gustado mucho, mi hijo de 16 años cuando las probó dijo: Mamá, esto tienes que hacerlo más veces, está buenísimo. Así que si os fiáis de su opinión, ya sabéis, a probarlas :)








Ingredientes


- Para las albóndigas

2 berenjenas
3 cucharadas de queso parmesano rallado sin lactosa
1 huevo
3 rebanadas de pan de molde sin lactosa (sin gluten para celíacos)
1/2 vaso de leche sin lactosa
pan rallado (sin gluten para celíacos)
sal, pimienta

- Para la salsa

1 bote de tomate natural triturado
2 dientes de ajo 1/2 cebolla
aceite de oliva
orégano, albahaca, sal y pimienta


Cómo hacer albóndigas de berenjena italianas


- Cortamos las berenjenas en cuadraditos y las salteamos sin aceite. Cuando la berenjena haya sellado, añadimos un chorrito de aceite y tapamos. Una vez esté blandita, apagamos el fuego y reservamos.

- Remojamos el pan de molde en leche.

- Mezclamos en un bol la berenjena, el queso rallado, el pan de molde, el huevo, sal y pimienta. Añadimos pan rallado hasta conseguir la consistencia adecuada.

- Nos untamos las manos con aceite, formamos bolitas y las colocamos en la bandeja papel de horno.

- Horno precalentado a 200ºC durante 20 mn.

- Para la salsa, sofreímos los ajos en láminas, la cebolla en trocitos y el tomate triturado. Añadimos orégano y albahaca, sal y pimienta.

- Sacamos las albóndigas del horno y las servimos sobre la salsa de tomate.
Albóndigas de berenjena italianas
Hasta el martes, que paséis un feliz domingo.
Rosa.

46 comentarios

  1. Pues desde luego me han llamado un montón la atención y no las había visto nunca... si a tu hijo les ha gustado y además viendo la pinta cómo para no fiarnos jejeje

    Un beso y feliz domingo

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  2. Hola Rosa,
    Receta sana, sana, no conocía esa forma de hacer la berenjena, sin apenas aceite, que bien. Muy buen asalto.
    Besos y abrazos.

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    1. Desde que probé esta forma de hacer las berenjenas, estoy encantada.
      Bss

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  3. Que receta mas sana y menuda pinta tiene, cuanto color!! Tenemos que anotarla ;)

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  4. Te han quedado geniales, que pinta mas buena. Besos

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  5. Yo las voy a probar seguro, porque me encantan las berenjenas y te han quedado tan bien que invita a probar. Buen asalto

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  6. Unas estupendas y sanas albóndigas!! me encanta como te han quedado. Bs.

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  7. Vistas estas albóndigas y puestas en favoritos pero me decante por los boquerones

    Un beso

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    1. Pues las tienes que probar Blanca, verás que ricas.
      B7ss

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  8. Te quedaron divinas, realmente tienen una pinta deliciosa. Sin dudarlo esta receta también tendré que hacerla. Un abrazo Rosa. "El delantal rojo".

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  9. En el horno... mmmmm que buenas y que ligeras... me encantan. Mi chico protesta cuando hago albóndigas al horno, dice que no son lo mismo, pero yo creo que estas de berenjena tienen que quedar simplemente perfectas!

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    1. Estas están muy ricas y la salsa les aporta mucho sabor.
      Besitos.

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  10. Rosa están para chuparse los dedos, que cosa tan rica,y que finura de plato, me qusta de un lado a otro mire por donde lo mire...Bess

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  11. Buenisimas esas albóndigas, así que me las quedó, no creo que tarde mucho en hacerlas.
    Un beso

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  12. No soy muy de berenjena, pero esto tengo que probarlo!! :)

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  13. Genial! Esto es muy divertido! Esta receta fue la que ella me robo a mi! Es un doble robo!! ;) Te han quedado genial

    Un abrazo!

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    1. Un placer realizar un asalto doble, si es que esto engancha jiji

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  14. Nunca he hecho albóndigas de berenjena y me encanta la idea, además si van al horno mejor que mejor y con ese toque italiano uummm me las apunto!
    Besos
    Nieves

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  15. Si no fuese por el queso y el pan las probaba hoy mismo pero cómo no puedo pues nada, me las guardo para otra ocasión en que sí pueda o me salte la dieta, porque desde luego se ven más que deliciosas!!!
    Como siempre, felicidades por el asalto!!!
    Besotes!!!! ^_^

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  16. Que buena recela Rosa, me encanta que las albondigas vayan al horno. Tengo pendiente publicar unas hambuguesas de berenjena,muy ricas y estas albondigas tienen que estar tambien deliciosas, aunque a mi hijo de 17 años le cuesta un poco comerselas, es mas delicado que tu hijo, me cuesta que coma verduras.
    Un beso de maricacharros.

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  17. Que estupendas albondigas, nunca las he hecho asi pero las haré, tienen que estar super jugosas. Muy buen asalto.
    Besos.

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  18. Rosa de la opinión de los jóvenes hay que fiarse y más si son nuestros hijos y te piden que repitas un plato con verduras y hortalizas.

    Una receta que me apunto, porque a mi me van a encantar y además sin fritura, que operación lorza se acerca.

    Un receta estupenda.

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  19. Yo, que no soy muy fan de las berenjenas, creo que es una receta estupenda para darle una nueva oportunidad.


    Gran asalto!

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  20. Que pintaza, qué color y que sanote. Seguro que te sientes mejor después de comértelas :P... y sí, al horno y con albahaca van muy bien. Combinaciones infalibles.

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  21. Rosa seguro que me encantan, yo hice hamburguesas de berenjenas y son una delicia, estas estan en pendientes.
    Un asalto riquísimo.
    Besinos
    El toque de Belén

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  22. Me encantan las berenjenas, sean como sean, osea, que seguo que coincido con tu hijo y digo que están buenísimas :D Besos!!

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  23. Pues para mi lista van, me chifan las berenjenas y asi me parecen una gran idea!!!
    Besos guapa

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  24. Que buenas Rosa, me parecen una receta, estupenda, que te aseguro que hare. Exquisitas.

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  25. Rosa, me encanta la berenjena, así que tu propuesta me seduce y mucho. Yo también iré a Roma la semana que viene... de visita. Ya os iré contando.
    Un beso Grande!!!

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  26. Esta receta la vi pero al final no me animé a prepararla... pero me fío de tu hijo y en breve caerán, porqué si están ni la mitad de buenas que la pinta que tienen, triunfo seguro!

    Besos!

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  27. Yo siempre me fío de la opinión de los hijos, además con ese toque italiano que le has dado....!!Mamma mia!!.
    Un besazo

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  28. A mi me has conquistado... esa música italiana me roba el corazón! melanzaneeeee!!!

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  29. Que ricas se ven, desde luego que esas super fotos parece que dicen "cómeme, cómeme" jejeje esta receta me parece fantástica, una forma diferente de comer verduras. Un besito,
    El baúl de las delicias. Aránzazu

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  30. Que ricas, no me extraña que a tu hijo le haya gustado tanto, yo desde luego pienso probarlas.
    besos

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  31. ¡Qué ricas estas albóndigas! Tienen una pinta... ummm. Felicidades por tu asalto. Besitos
    Healthy and tasty

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  32. Qué pecado de albóndigas no? Tengo que probar a hacer albóndigas sin freír, directamente en el horno porque la fritura es lo que más pereza me da de todo el proceso. Y además estas son tan sanas! Me han encantado!
    Besos

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  33. Pues yo sin probarlas, solo con ver las fotos, opino igual que tu hijo. Siendo de berenjena y al horno tienen que ser muy ligeritas y acompañadas de esa salsa de tomate... Uff, vamos ¡para comenzar y no parar hasta reventar!
    Besos

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  34. Qué ricas!!!! Y me encanta cómo te ha quedado el plato, el color es precioso. Tengo que probarlas porque nunca tomo albóndigas (es que no soporto hacer fritos), pero así al horno me han enamorado. Un gran asalto, guapa. Bss

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  35. con lo agradecidas que son las berenjenas tienen que estar de vicio en formato albondiga fijo! Buen asalto!
    Besos

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  36. al horno!! una muy buena opción. Los cambios creo que le habrán sentado de maravilla, la albahaca me encanta! bss

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  37. Qué ricas Rosa! Me han encantao que estén hechas al horno sin nada de grasas y con la salsita de tomate y albahaca, genial! Todo un placer comerlas seguro,yo me fío de tu hijo jeje A mis pendientes van del tirón! felicidades guapa!! Besotes

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  38. Pero claro que las haré, me vi el video y me encantó Rosa!!!!!!

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Rosa.