MIlhojas, creps de tortilla española

Último domingo de noviembre, día de publicación del Asaltablogs.

En esta ocasión toca desplumar a RossGastronómica, un blog con recetas muy originales y preciosas fotografías, el cual no conocía.

A la hora de elegir la receta, pedí opinión a mi familia y se decantaron por este milhojas. Y como ellos eran los que se lo iban a comer, les hice caso.

Es una receta bastante elaborada, pero vale la pena hacer el esfuerzo porque es exquisita.

La receta de Rosalía la tenéis aquí, yo la he preparado siguiendo sus indicaciones sin hacer ningún cambio, porque me parece perfecta tal cual.





Ingredientes


 - para la masa


350 gr de patatas

1 cebolla pequeña

1 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de leche sin lactosa
1 cucharadita de café de levadura
6 huevos
sal

 - para el relleno

jamón serrano en lonchas
1 berenjena
queso en lonchas sin lactosa
tomate frito

 - para la cobertura

bechamel ligera (hecha con leche sin lactosa)
queso rallado sin lactosa

Cómo hacer milhojas, creps de tortilla española


Pelamos y troceamos la patata y la cebolla y la ponemos en un recipiente para microondas, con una cucharada de aceite de oliva y tapado. Cocemos durante 10 mn, removemos y dejamos 5 mn más. Dejamos enfriar.

En un bol ponemos los 6 huevos, incorporamos la patata, la levadura y un poco de sal. Trituramos  primero y después añadimos el vaso de leche. Dejamos reposar.

Mientras tanto, cortamos la berenjena en rodajas, ponemos sal y dejamos unos minutos para que suden.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos la berenjenas pasadas por harina. Pasamos a un plato con papel absorvente.

En una sartén de 10 cm de diámetro, echamos un poquito de aceite y un cucharón de la masa de patata, cuando se dore por un lado, le damos la vuelta y doramos por el otro lado. Así con todas las creps.

Preparamos 1/2 litro de bechamel ligera de forma sencilla, como os explico aquí.

Ahora ya podemos montar el plato, para ello ponemos una cucharada de tomate frito en el fondo del plato o la cazuelita, encima una crep, unas rodajas de berenjena frita, otra crep, dos lonchitas de jamón serrano y 1/2 de queso, otra crep y terminamos con bechamel y queso rallado.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante unos 15 mn.

Y ya tenemos listas nuestras milhojas. Uno de los platos más originales que he cocinado.


Hasta pronto,
Rosa.