Empanadas argentinas al horno

Hoy tenemos publicación para el #retotusrecetas, unas empanadas argentinas al horno, riquísimas y más saludables que fritas, pero si te apetece hacerlas de forma tradicional, se pueden freir sin problema, la masa es la misma para los dos tipos de elaboración.

El #retotusrecetas consiste en cocinar cada mes, una receta con el ingrediente que sale elegido por sorteo y este mes ha sido la carne picada. Enseguida pensé en una empanada, pero recordé que ya tengo en el blog una empanada de carne, así que me decidí por las empanadas argentinas al horno que no las había hecho nunca.

Lo más complicado de las empanadas argentinas es el repulgue, tiene su miga cogerle el truquillo, aunque una vez lo haces tampoco es tan difícil. Tengo que mejorarlo, pero para ser la primera vez no está tan mal. La masa es maravillosa de trabajar, es elástica y no se rompe, por lo que facilita mucho la elaboración.

Si os gustan las empanadillas, igual os interesan estas de atún con masa de cerveza, las de morcilla y manzana, las de hojaldre y espinacas o las de carne y berenjenas. A mi me encantan las empanadillas, por lo que seguiré probando nuevas recetas en cuanto tenga ocasión.

Os dejo el vídeo aquí debajo y os invito a pasaros por mi canal de Youtube. Si queréis que os envíe una notificación cuando publique un nuevo vídeo, no os olvidéis de pulsar la campanita.

- Para la masa

500 g de harina de fuerza

1 huevo

100 g de manteca de cerdo o mantequilla sin lactosa

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

150 ml de agua templada

1 cucharadita de postre de sal

- Para el relleno

250 g de carne picada mixta

1 cebolla

1 cebolleta

1 bote pequeño de aceitunas rellenas

1 bote pequeño de pimiento morrón

1 huevo duro

1 cucharadita de café de comino

1 cucharadita de café de pimentón dulce

1 pizca de chile en polvo

aceite de oliva

sal y pimienta

- Cocemos el huevo durante 10 mn desde que empiece a hervir. Refrescamos en agua fría y reservamos.

- Picamos la cebolla y la cebolleta y la ponemos a sofreir en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté sofrita añadimos la carne picada, sal, pimienta, comino y chile en polvo.

- Apagamos el fuego y añadimos las aceitunas rellenas picadas, el pimiento morrón troceado y el huevo duro picado.

- Dejamos enfriar el relleno.

- Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro y echamos el huevo, la manteca blandita, el aceite de oliva, y la sal. Mezclamos todo y vamos echando poco a poco el agua templada mientras amasamos hasta que nos quede una masa manejable y elástica.

- Dejamos la masa en un bol engrasado y tapado durante 1 hora en la nevera.

- Sacamos la masa y la estiramos con un rodillo, que quede fina pero no demasiado para que no se rompa al formar las empanadas. Con un bol o taza del revés, marcamos los círculos y quitamos los recortes que volveremos a estirar para cortar más círculos.

- Calentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo con ventilador.

- En el centro de cada círculo, ponemos una cucharada de sofrito y cerramos formando la empanada. Aplastamos los bordes para que se peguen y empezamos a hacer el repulgue, en el vídeo veréis cómo se hace.

- Ponemos las empanadas en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y horneamos durante 25 minutos.