Empanadillas de carne y berenjenas al horno


Como todos los meses, hoy día 22 publico la receta del reto #ColorySabor de temporada. Este reto lo organiza Pilar, de Postres originales y consiste en preparar una receta con la fruta o la verdura correspondiente a ese mes.
Yo este mes he elegido la berenjena, aunque el caqui también me tentaba mucho la verdad. Con este ingrediente he aprovechado para hacer empanadillas que ya me estaban apeteciendo. Por supuesto, con masa casera y al horno que son más sanas.




Ingredientes


- para la masa

75 g de aceite de oliva suave
75 g de agua
1/2 cucharadita de sal
175 g de harina


- para el relleno

1/2 cebolla
1/2 berenjena
1 cucharadita de ras al hanout
250 g de carne picada (ternera, cerdo o cordero)

Cómo hacer empanadillas de carne y berenjenas


En un cazo mezclamos el aceite y el agua y lo calentamos al fuego. Antes de que empiece a hervir lo retiramos.
Lo volcamos en un cuenco y le añadimos la harina con la sal, de golpe.
Lo mezclamos todo bien con una espátula de madera.
Dejamos la masa reposar 30 mn en un lugar fresco, cubierta con papel film.
Mientras tanto, sofreímos en una sartén la cebolla picada.
Añadimos la berenjena en daditos pequeños.
Cuando esté el sofrito, incorporamos la carne picada, sal y las especias.
Dejamos que se dore la carne y apartamos para que se enfríe.
Encendemos el horno a 180ºC.
Como ya la masa habrá reposado, la estiramos con un rodillo, no demasiado o se nos romperá la masa.
Cortamos círculos con un cortador o un vaso.
En el centro de cada círculo, ponemos una cucharadita de relleno.
Doblamos y sellamos con un tenedor.
Ponemos las empanadillas en una bandeja cubierta con papel de horno, las pintamos con huevo (opcional) y las horneamos durante 30 m (depende de cada horno).

Con esta cantidad de ingredientes, me han salido 12 empanadillas pequeñas.
Veremos qué nos depara el mes de diciembre, con qué fruta o verdura nos toca cocinar.

Hasta el martes, feliz fin de semana.
Rosa.

35 comentarios

  1. Rosa, me ha parecido espectacular! Me llevo una :)
    Feliz finde

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    1. Gracias Pilar, estaban realmente buenas, feliz finde.

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  2. Hola!!, buenisimas, yo no se si llegarían a la mesa... porque es de las que pillas y una detrás de otra. Lo que me gusta es hacerlas en el horno, me viene perfecto, gracias y a ver cuales serán los ingredientes surprise! un beso .

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    1. Hola Silvia, a mi me encantan al horno, mucho más sanas y menos aceitosas. Feliz finde.

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  3. Ainssss Rosa me encantan las empanadillas, sobre todo si la masa es casera, y el relleno totalmente tentador, nunca las he probado con berenjenas, te han quedado estupendas.
    Besitos y feliz fin de semana.

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    1. Si Eva, lo mejor es la masan y esta es muy sencilla. Gracias por tu visita.

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  4. Estupendas empanadillas de carne y berenjenas que nos presentas para este reto este mes!!!!! Seguro que están deliciosas!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  5. Tienen que estar deliciosas, me encantan y con berenjena...perfectas. Un abrazo, Clara.

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  6. Esta receta se ve deliciosa. Tienes el blog precioso, nos gusta mucho seguirte. Muchos besitos y felicidades.

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    1. Muchas gracias chicas, encantada de teneros por aquí. Bss

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  7. Ummmm que buenas, y además al horno, una delicia y sanas. y como te he dicho en el face.... me encantan las fotos!!! Besos!!

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    1. Muy ricas Libia y además con poca grasa. Gracias por tu visita.

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  8. Está apetitosa a más no poder, unos bocados tradicionales con mucho sabor. Buen finde.

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  9. Se ven deliciosas y además con la masa casera... todo un lujo, pero 30 minutos de horneado no es excesivo? Un abrazo y feliz fin de semana.

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    1. Hola Sonsoles, es el tiempo que yo necesité para mi horno, pero cada horno es un mundo y ya sabes que en otro igual se necesita menos. Feliz domingo.

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  10. Me encantan tus empanadillas, tienen una pinta genial! la masa casera una delicia y la combinación de las berenjenas y la carne un exito!! Feliz domingo

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  11. Estas empanadillas suenan espectaculares. Un relleno diferente al que suelo a hacer en casa y que tengo que probar :)
    besos

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  12. Que bueno! Con la masa casera y todo! Una fantastica propuesta! Un besito

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  13. Que bonitas te han quedado, Rosa! Si es que la masa casera no tiene punto de comparación con la comprada! Una vez la haces no hay forma de volver a comprarla, y encima horneadas, con lo que te ahorras un montón de calorías. Una muy buena opción, me encanta!

    Un beso

    Blanca
    http://acalablanca.blogspot.com.es/

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    1. La verdad es que nunca compro masa precocinada para las empnanadillas, no cuesta tanto hacerla y menuda diferencia. Bss.

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  14. Unas empanadillas increibles. Con las instrucciones que nos das y esas fotos parece tan sencillo. Tendré que probarlas.
    Besiños

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    1. Son muy sencillas, la masa no tiene ningún misterio, verás como te quedan bien. Bss.

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  15. Muy ricas, como siempre Rosa! Por cierto precioso el nuevo look! Muy claro y bonito, un beso guapísima

    Les receptes que m'agraden

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    1. Gracias Pilar, a mi también me gusta mucho. Un beso.

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  16. jooo, que buenas con la masa casera! en mi gusto, fantásticas! el relleno me parece de lo más acertado wapa! Por cierto: me encanta el nuevo aire del blog!

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  17. Me encantan las empanadillas Rosa. Y menuda pinta buena que tienen las tuyas...Me llevaba unas cuantas descaquis si pudiese atravesar la pantalla ;)
    Un besote!

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  18. Rosa me encantan estas empanadillas !! la mezcla con las berenjenas me gusta mucho ya que estas me vuelven loca, sin duda una delicia de empanadillas
    Besinos
    El toque de Belén

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  19. Joooo que cosa mas rica y encima al horno que detalle, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  20. Nunca había probado a hacer la masa de las empanadillas así que viendo el resultado me tengo que animar a hacerlas!! Además el relleno que has preparado es una auténtica delicia. Un besazo :)

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    1. Son muy faciles de hacer Pilar, anímate y verás qué ricas. Bss

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  21. que buenas me han encantado! además con esa especia de ras que me encanta. me las apunto para hacerlas
    Somos compis de reto
    Un beso!

    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es

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    1. Hola Aranzazu, la verdad es que el toque de especias le va genial a estas empanadillas, están muy ricas. Besos.

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  22. Rosy esas empanadas se ven espectaculares pero yo no se cocinar y acá en México hay harinas diferentes, Blanca, integral, de maíz, :(

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    1. Hola Anónimo, debes utilizar harina blanca de trigo para hacer estas empanadillas. Saludos.

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Rosa.