Bizcocho húmedo de mandarina y almendra {sin gluten y sin lácteos}

Bizcocho húmedo de mandarina y almendra {sin gluten y sin lácteos}
Un mes más participo en el reto #ColorySabor, este mes dedicado al apio como verdura y la mandarina como fruta. 

Vamos, dónde va a parar, si tengo que elegir, me quedo con la mandarina sin dudarlo. Están tan ricas... y llenas de vitaminas. Aunque yo por ser intolerante a la fructosa, no puedo comer mucha fruta, me la reservo para postre que es como mejor me sienta y me permito una al día.

No sé si sabéis que, para los intolerantes a la fructosa, la fruta siempre debe ir después de las comidas, al ir acompañada de otros alimentos, se tolera mejor. Aún así, la fructosa se acumula, por lo que hay que controlar la cantidad durante el resto del día.


Y volviendo al bizcocho, como bien dice su nombre, es un bizcocho humedo con un intenso sabor a mandarina. La almendra y el almíbar que se utiliza para bañarlo, lo hacen jugoso y muy, muy rico.

Este bizcocho no contiene gluten, ni tampoco lácteos ¿Os animáis a probarlo?

Os dejo con el vídeo:








Ingredientes para un molde de 15 cm


2 mandarinas
2 huevos L
100 g de almendra molida
100 g de azúcar
50 g de harina de arroz
65 g de margarina vegetal
1 cucharadita de levadura sin gluten

para el almíbar

cocción del zumo de 1 mandarina, 1 vasito de agua y 50 g de azúcar, durante 15 mn

Cómo hacer un bizcocho húmedo de mandarina y almendra


- Cocemos las mandarinas en agua durante 15 mn. Apartamos y dejamos enfriar.

- Mientras tanto, batimos las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservamos.

- En un bol, batimos las yemas con  el azúcar, añadimos la margarina y las mandarinas que habremos triturado con el robot de cocina.

- Incorporamos la levadura, la harina de arroz y la harina de almendra bien tamizadas y seguimos mezclando.

- Por último, añadimos las claras poco a poco y sin remover demasiado.

- Engrasamos el molde, vertemos la masa y horneamos a horno precalentado a 180ºC, durante 55 mn.

- Si se nos dora demasiado, cuando falten unos 15 mn, tapamos con papel albal.

- Sacamos, desmoldamos y empapamos con el almíbar cuando aún esté caliente.
Estas fotografías las hice en La Lonja de la Seda, en Valencia, un edificio histórico precioso que tenéis que ver.
Bizcocho húmedo de mandarina y almendra {sin gluten y sin lácteos}
Me salto la publicación del martes y ya no vuelvo hasta el domingo, con el reto #Asaltablogs. Si queréis estar al día de todas mis publicaciones, podéis seguirme en Facebook o en mi red social favorita, Instagram.

¡Feliz semana!
Rosa.