Bizcocho húmedo de mandarina y almendra {sin gluten y sin lácteos}

Bizcocho húmedo de mandarina y almendra {sin gluten y sin lácteos}
Un mes más participo en el reto #ColorySabor, este mes dedicado al apio como verdura y la mandarina como fruta. 

Vamos, dónde va a parar, si tengo que elegir, me quedo con la mandarina sin dudarlo. Están tan ricas... y llenas de vitaminas. Aunque yo por ser intolerante a la fructosa, no puedo comer mucha fruta, me la reservo para postre que es como mejor me sienta y me permito una al día.

No sé si sabéis que, para los intolerantes a la fructosa, la fruta siempre debe ir después de las comidas, al ir acompañada de otros alimentos, se tolera mejor. Aún así, la fructosa se acumula, por lo que hay que controlar la cantidad durante el resto del día.


Y volviendo al bizcocho, como bien dice su nombre, es un bizcocho humedo con un intenso sabor a mandarina. La almendra y el almíbar que se utiliza para bañarlo, lo hacen jugoso y muy, muy rico.

Este bizcocho no contiene gluten, ni tampoco lácteos ¿Os animáis a probarlo?

Os dejo con el vídeo:








Ingredientes para un molde de 15 cm


2 mandarinas
2 huevos L
100 g de almendra molida
100 g de azúcar
50 g de harina de arroz
65 g de margarina vegetal
1 cucharadita de levadura sin gluten

para el almíbar

cocción del zumo de 1 mandarina, 1 vasito de agua y 50 g de azúcar, durante 15 mn

Cómo hacer un bizcocho húmedo de mandarina y almendra


- Cocemos las mandarinas en agua durante 15 mn. Apartamos y dejamos enfriar.

- Mientras tanto, batimos las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservamos.

- En un bol, batimos las yemas con  el azúcar, añadimos la margarina y las mandarinas que habremos triturado con el robot de cocina.

- Incorporamos la levadura, la harina de arroz y la harina de almendra bien tamizadas y seguimos mezclando.

- Por último, añadimos las claras poco a poco y sin remover demasiado.

- Engrasamos el molde, vertemos la masa y horneamos a horno precalentado a 180ºC, durante 55 mn.

- Si se nos dora demasiado, cuando falten unos 15 mn, tapamos con papel albal.

- Sacamos, desmoldamos y empapamos con el almíbar cuando aún esté caliente.
Estas fotografías las hice en La Lonja de la Seda, en Valencia, un edificio histórico precioso que tenéis que ver.
Bizcocho húmedo de mandarina y almendra {sin gluten y sin lácteos}
Me salto la publicación del martes y ya no vuelvo hasta el domingo, con el reto #Asaltablogs. Si queréis estar al día de todas mis publicaciones, podéis seguirme en Facebook o en mi red social favorita, Instagram.

¡Feliz semana!
Rosa.

26 comentarios

  1. Deliciosa sin duda, me llevo un cachito. Pues mira que yo, teniéndolo tan fácil, he querido aprovechar para darle una oportunidad al triste apio... y de paso recordar a una amiga "lost in USA".
    Besos Rosa.

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  2. un rico bizcocho, una buena combinación, besos .

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  3. Qué color más bonito!! y es sabor... ese ya debe de ser lo más!!

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  4. Me gustan mucho los bizcochos de naranja y este se ve tan jugoso. Bss

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  5. HOLA ROSA, ME HA ENCANTADO EL BIZCOCHO, ME APUNTO LA RECETA QUE ESTE FIN DE SEMANA ME PONGO CON EL.
    BESOS CRISY LAURA.

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  6. Que delicia de bizcocho... mmm!!!! Se me hace la boca agua... ñam ñam!!!
    No sabía lo de que los intolerantes a la fructosa deben comer fruta después de las comidas, pero la verdad es que tiene sentido, bueno es saberlo.
    Felicidades por tu súper aportación, como siempre, una delicia... mmm!!!
    Besotes!

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  7. Menuda pintaza y que colorido mas precioso que tiene este bizcocho!Tiene que estar riquisimo!!
    besotes!

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  8. ¡¡Woooow!! Rosa. tiene un aspecto de ser un bizcocho súper jugoso. Con tu permiso, me lo llevo.
    Bsts

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  9. Me encantan los bizcochos con cítricos!! Si es que están tan buenos, de hecho o he publicado uno de mandarina y coco... No me pude resistir jeje Besos!!

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  10. Qué rico bizcocho de mandarina y húmedo, qué bueno!!! Me parece que debe estar espectacular y desde luego que me lo guardo ahora mismo.
    un beso

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  11. Que bonito te ha quedado y me encanta el almibar, umm un trocito por favor jejeje

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  12. Hemos coincidido en hacer un bizcocho de mandarinas, pero de forma diferente...he de decir que el tuyo tiene un aspecto delicioso, tan jugoso y húmedo...una delicia. Bs.

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  13. Sí que tiene aspecto de húmedo y jugoso! Ya quisiera yo un trocito para el café! Mmm...

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  14. hola Rosa, me quedo con la visita a la Lonja y con tu bizcocho de mandarina y almendra, que tiene un corte espectacular y jugoso, muy apetecible, feliz dia ;)

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  15. Hola Rosa. Me encantan tus fotografías y he aprendido contigo eso de la intolerancia a la fructosa, investigaré más al respecto. Abrazos!

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  16. Impresionante color, y tremenda textura de la harina de arroz y las almendras... delicadísimo y precioso.

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  17. Increíble Rosa! Me ha encantao! Como que se me han terminado las mandarinas y voy corriendo a comprar más para hacer tu bizcocho..jeje Besotes guapi!

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  18. Me gustan mucho estos bizcochos. Te ha quedado precioso. Mi pastel libanés de naranja es muy parecido y al ver tu receta me han entrado ganas de probarla y de repetir el mío.
    Demasiado dulce será.
    Besos

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  19. Hola Rosa! Un bizcocho muy delicioso que te ha quedado... Dan ganas de ponerse a cocinar... Con eso te digo todo... Me ha encantado! Un beso

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  20. Qué bonitas las fotos de la Lonja, bueno y las de tu bizcocho también. Y además es apto para todo el mundo. Un reto genial.
    ¡Saludos!

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  21. Estos bizcochos húmedos me vuelven loca, creo que son tartas pero sin rellenos, un lujo para el paladar.
    Besazos.

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  22. Que pintaza Rosa y menudo color, me parece lo más tentador que he visto hoy, te quedo fabuloso...Bess

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  23. Me encantan los bizcochos húmedos. yo he publicado uno de coco hace unos días, voy a probar este de mandarina que tiene tan buena pinta! Gracias! Besis

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  24. De verdad que ya tengo mono de cocina y estoy deseando poder instalarme en mi piso y me parece que me voy a estrenar con este bizcocho porque seguro que en la oficina gustará mucho.

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La comida alimenta el cuerpo, el postre alimenta el alma y tus comentarios alimentan este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.