Empanadillas de hojaldre y espinacas

Hoy toca receta de aprovechamiento. Como ya sabéis, Marisa y Rosalía tienen un #Reto que trata de eso, de aprovechar lo que tenemos rodando por la nevera, para no tirar nada de nada.
Con ingredientes reciclados se pueden hacer recetas muy ricas, como estas empanadillas de hojaldre y espinacas, que se podrían haber rellenado de cualquier otra cosa, depende de lo que tengamos en ese momento.

Os cuento la historia de estas empanadillas:

Compré una bolsa de espinacas ya cortadas, gasté la mitad en unas lentejas y el resto, ahí se quedó. Al estar ya cortadas, hay que gastarlas pronto, así que pensé en hacer unas empanadillas porque las de espinacas son mis favoritas.

Además, también utilicé unos anacardos que estaban en la despensa y nadie les hacía ni caso.

Para mi gusto, les faltó un poco de relleno, si utilizáis toda la bolsa de espinacas, quedarán mejor, pero yo me adapté a lo que tenía.



Ingredientes para 10 empanadillas



1 plancha de hojaldre (sin glúten para celíacos)
1 bolsa de espinacas cortadas (unos 250 gr)
1 diente de ajo
anacardos
pasas sultanas sin hueso
1 huevo
semillas de sésamo 

Cómo hacer Empanadillas de hojaldre y espinacas



Encendemos el horno a 200ºC.

Sofreímos el ajo laminado en una cucharada de aceite de oliva.
Antes de que coja color, añadimos los anacardos y las pasas.
Cubrimos con las espinacas cortadas y tapamos. No le puse sal porque los anacardos ya llevan.
Cuando las espinacas estén blanditas, apartamos.
Rellenamos las empanadillas que habremos cortado con un cortador redondo o un vaso y sellamos con un tenedor.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.

Horneamos durante 25 mn.
Hasta la semana que viene, sed felices.
Rosa.

18 comentarios

  1. Ñam... que buenas se ven un muy sanas al ser caseras.

    Besos

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  2. Pues vaya idea tan deliciosa! Me gusta la combinación que has hecho! Un saludo.

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  3. Gracias rosa, como siempre una receta de reciclaje estupenda, sana, nutritiva y deliciosa.
    Eres de las incondicionales en el reciclado, gracias por tu apoyo y colaboración, nos dejas unas recetas geniales.
    Bss.

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    1. Gracias a tí Rosalía, me gusta vuestro reto, además es muy práctico y no tengo que hacer nada nuevo, yo siempre reciclo en la cocina. Bss.

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  4. Gracias por esta sorpresa. Siempre fiel. La receta de las que me gustan. Ayer hice yo una tarta de hojaldre y también llevaba espinacas. De lujo. Besos

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    1. En empanada deben estar buenísimas también, encantada de participar Marisa, ya lo sabes.

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  5. Rosa una receta de aprovechamiento perfecta.... En casa somos muy de reciclar y hacemos limpieza de nevera aprovechando todo lo que ande dando vueltas, jajajajaj... Tus empanadillas me gustan porque adoooooooorooooooo las espinacas y me imagino que al combinarlas con los frutos secos deben estar de muerte lentaaaaaa....
    Besos y feliz semana!

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    1. Buenas tardes Rosi, encantada de tenerte por aquí, besitos.

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  6. Me encanta el hojaldre, pero nunca lo he aprovechado para hacer empanadillas........y este relleno tiene que estar muy rico.
    Besinos

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  7. Hola Rosa, ¿como va el verano?, en casa nos encantan las espinacas así que estas empanadillas caen si o si.
    Me encanta el detalle de sugerir platos al final del post independientemente del gadget... igual te copio ;P

    Besitos

    Estoy de sorteo tanto en el blog como en el canal de Youtube y los premios; no es porque lo diga yo pero son…. fantásticos ¿os animas?

    Youtube: Monica-Saboreando las estrellas

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    1. Hola Mónica, ya estoy apuntadísima a tu sorteo, me alegro de que te gusten mis empanadillas. Gracias.

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  8. Fantásticas estas empanadillas. Yo las suelo hacer con piñones y pasas, o con queso de cabra rallado... de las dos formas están de vicio :)
    besos

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    1. Hola Aisha, yo las iba a hacer con piñones, pero como se trataba de reciclar, utilicé unos anacardos que tenía y quedaron muy buenas. Bss.

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  9. Maravillosas a si las veo yo ii que pintaza y una ricura para cualquier momento del dia, te han quedado de cine reina, una delicia para el paladar reina...Besss

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  10. Riquísimas Rosa, que maravilla el hojaldre, da un juego tremendo y con ese relleno estarán... de lujo! Un beso guapa

    "Les receptes que m'agraden"

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  11. Hola Rosa soy vanessa de Il prezzemolo tritao, el otro dia me prestaste una de tus recetas para mi colaborativo de Helados en red facilisimo, y nada he decidico pasarme por tu cocina, me encantan las empanadillas y estas en espcial, me han llmado mucho la antencion. cuando quieras pasate por mi cocina Un Besazo Vanessa de Il Prezzemolo Tritato.

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.