Arroz con leche de Gastón Acurio {sin lactosa}

Hoy tenemos arroz con leche, pero no uno cualquiera no, el mejor arroz con leche que he probado nunca. ¿Que porqué digo esto? pues porque el autor de la receta es nada menos que Gastón Acurio, el gran chef peruano.

La cocina peruana está considerada como un referente en el mundo gastronómico. Yo tengo en el blog el Arroz Chaufa que es típico de allí y que nos gusta mucho. Pero aparte de ese plato, no había probado más.

Todo esto viene porque este mes, en Cooking the Chef, teníamos que preparar algún plato de Gastón y no encontré la pasta de ají amarillo para hacer la causa peruana que me apetecía probar, así que me decanté por un plato con ingredientes sencillos.

Algo me decía que iba a estar muy rico, pero mientras se cocinaba el arroz, con todos esos aromas, disfruté como una enana jajaja qué friki pensaréis, si lo probáis me daréis la razón.

Por algo es considerado un gran chef, este arroz con leche es perfecto, no le falta ni le sobra nada. Igual que el plato del mes pasado del chef Chicote, la lasaña de rabo de buey, una maravilla.

He cambiado la leche condensada por leche evaporada sin lactosa y azúcar, también se puede hacer con edulcorante si queremos restarle calorías.
Ha quedado muy cremoso, con un aroma a naranja impresionante y un colorcito tostado muy chulo.




 Ingredientes para 5 vasitos


1/2 vaso de arroz
2'5 vasos de agua
1 palo de canela
3 clavos de olor
300 ml de leche evaporada sin lactosa (Minus L)
200 ml de leche semidesnatada sin lactosa
1/2 vaso de azúcar (o la misma cantidad de xilitol de abedul)
1 cucharadita de esencia de vainilla
la ralladura de 1 naranja
5 nueces picadas
1 puñadito de pasas
canela en polvo (yo no le puse)

 Cómo hacer el arroz con leche de Gastón Acurio


Ponemos en un cazo el agua a hervir con el palo de canela y el clavo de olor.
Añadimos el arroz y removemos durante 10 minutos a fuego medio fuerte, hasta que gaste el agua.
 Incorporamos los dos tipos de leche, el azúcar o edulcorante, las pasas, las nueces, la ralladura de naranja. 
 Seguimos removiendo durante 10 mn más.
 Dejamos que enfríe y guardamos en la nevera.
Servimos con nueces picadas y espolvoreamos con canela en polvo si nos apetece, yo no lo hice porque el sabor era increíble y no quise enmascararlo.

Nos vemos el martes, que paséis un estupendo fin de semana.
Rosa.