Arroz al horno

29 de diciembre, día del Asaltador invisible, una variante de Asaltablogs que hemos inventado este mes para seguir robando recetas, incluso en navidad (no tenemos remedio).

Mi amiga invisible asaltada es Inés, la administradora del blog Como cocino yo.
Inés es una murciana que vive en Vinaròs, no conocía su blog y ha sido un placer pasar por su cocina. Es lo bueno que tiene el Asaltablogs, que estoy conociendo un montón de blogs maravillosos.

La receta que le he mangado a Inés es un arroz muy típico aquí en Valencia, el arroz al horno.
Se puede elaborar de dos formas, con caldo de cocido o con agua, yo prefiero utilizar agua, pues con el caldo lo encuentro un poco fuerte.

Antiguamente, este plato se solía realizar un par de días después de hacer un cocido, de esta manera se aprovechaba el caldo y los restos del cocido.

Se le llama también "arròs pasexat" porque como no había horno en las casas, las mujeres o los niños llevaban la cazuela a los hornos para que lo terminaran y después lo recogían dándole al panadero unas monedas por la molestia.





Ingredientes


2 tiras de costillas de cerdo en trocitos
3 cortadas de panceta
4 longanizas
1  cabeza de ajos
1 nabo pequeño variedad napicol (opcional)
1 patata pequeña
1 tomate maduro
2 ó 3 morcillas de cebolla
garbanzos cocidos
arroz Bomba o Senia (la cantidad depende de los comensales)
aceite de oliva y sal
pimentón dulce
agua o caldo de carne: 
1. La relación ideal es el de una vez y media más de caldo que de arroz
2. Por ejemplo... para 2 tazas de arroz, usaríamos tres tazas de caldo


Cómo hacer arroz al horno



Comenzamos sofriendo la cabeza de ajos, apartamos.

Seguidamente freímos las costillas, después añadimos las longanizas y la panceta en trocitos. Salamos y apartamos.

Sofreímos el nabo en rodajitas, la patata y el tomate cortado por la mitad a lo ancho.

Por último, sofreímos el arroz, añadimos la carne que habíamos apartado, el pimentón, vertemos el agua caliente, el azafrán, las morcillas, un puñado de garbanzos cocidos, sal y azafrán.

Horno precalentado a 235ºC durante 35 mn con ventilador, calor arriba y abajo.



Antes de irme, recordaros que podéis conseguir un estupendo regalo de Reyes, estoy sorteando el libro "Postres Caseros" de Amanda Laporte para celebrar que he superado los 200 seguidores en el blog.
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Mucha suerte a todos y Feliz año 2014, os lo deseo de todo corazón.
Rosa.