Coca de tomate y pimiento típica valenciana





Coca de tomate y pimiento típica valenciana | la Rosa dulce

Una coca típica de la Comunidad Valenciana, ideal para una merienda-cena o una comida campestre.
Coca de tomate y pimiento típica valenciana | la Rosa dulce
 Coca de tomate y pimiento típica valenciana | la Rosa dulce

Es una receta que se prepara en casi todas las casas desde la época de nuestras abuelas, esta es mi receta: 





Ingredientes



125 g de aceite de oliva
125 g de cerveza
1 pizca de sal
300 g de harina (o harina sin gluten)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 bote de tomate troceado
piñones
aceitunas negras
tonyina de sorra (atún salado en salmuera) o atún en aceite
pimentón dulce


Cómo hacer coca de tomate y pimiento


Preparar la masa mezclando en un bol el aceite y la cerveza. Añadir una pizca de sal y la harina, hasta que consigamos una masa elástica que no se nos pegue a los dedos.
Dejamos la masa tapada con un paño durante 1/2 hora para que fermente.
Picamos los pimientos y los freimos a medias en una sartén.
Añadimos el tomate y dejamos que fría hasta que gaste un poco el caldo. El sofrito debe quedar a medio hacer, o se nos quemaría en el horno.
Extendemos en una bandeja la masa bien fina.
Ponemos encima el sofrito, los piñones, el atún, pimentón dulce y aceitunas negras.

Horno precalentado a 180ºC 30 mn si utilizamos ventilador. Con horno normal, 40 mn. Pero ya sabéis que cada horno es un mundo, ajustad el tiempo al vuestro.
 Coca de tomate y pimiento típica valenciana | la Rosa dulce

Rosa.