El otro día me recordé este bizcocho de manzana que tengo en el blog desde hace años y me apetecía un montón. Como no tenía nata de montar, me apañé con los ingredientes que había en casa y preparé este bizcocho de manzana con crujiente de nueces sin lactosa que es una mezcla de dos recetas y que quedó riquísimo.

Los fines de semana me gusta tener algo dulce. Suelo hacer algún bizcocho, flan, natillas o pudin, postres fáciles de toda la vida. Será que me he vuelto mayor y no me apetece pasar tantas horas en la cocina. Por eso publico muy poco, preparar una receta, hacerle vídeo, fotos... se me hace cuesta arriba.

Este bizcocho de manzana  con crujiente de nueces sin lactosa es tan sencillo y está tan rico que sería una pena no tenerlo en mi blog, a fin de cuentas es mi cuaderno de recetas. También me gustaría que os animarais a prepararlo, estoy segura de que os va a encantar.

Este mes el blog cumple 14 años y aunque le dedico poco tiempo, veo que lo seguís visitando. Es un placer saber que mis recetas os gustan y os inspiran en vuestro día a día. Gracias de corazón.

2 huevos L

190 azúcar

250 g de leche sin lactosa o vegetal

100 g de aceite de girasol u oliva suave

1 manzana rallada

225 g de harina 

1 sobre de levadura para bizcochos

50 g de nueces picadas

1 cucharadita de canela

2 cucharaditas de azúcar moreno

50 g de mantequilla sin lactosa o margarina vegetal

1 cucharadita de harina

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen y doblen su tamaño. Añadimos el aceite, la leche y la manzana rallada. Mezclamos.

- Incorporamos la levadura para bizcochos y la harina tamizada. Mezclamos.

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Engrasamos un molde rectangular mediano y vertemos la mezcla.

- Preparamos el crujiente: troceamos pequeñitas las nueces y las ponemos en un cuenco. Añadimos el azúcar moreno (yo le puse panela), la harina, la canela y la mantequilla. Mezclamos todo.

- Repartimos la mezcla del crujiente por encima del bizcocho.

- Horneamos durante unos 40 mn o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Rosa.