Pan cristal sin amasado

febrero 18, 2026

Hoy hacemos pan , sin amasado y con un resultado fantástico. Estoy hablando del pan cristal , con una corteza fina y crujiente y un interior súper alveolado. Es un pan ideal para niños o personas mayores, ya que es muy blandito.

En el blog tengo muchas recetas de pan , podéis consultarlas todas en este enlace . Por poneros algunos ejemplos, los molletes de Antequera , pan de patata en panificadora , pan de masa vieja o pan de masa madre en panificadora.

Vamos con la receta del pan cristal que es muy fácil, solo hay que seguir los pasos que os dejo bien explicados aquí debajo. Si tenéis cualquier duda, podéis dejarmela en los comentarios.

Ingredientes

500 g de harina de fuerza

500 g de agua tibia

5 g de levadura seca (15 g de fresca)

10 g de sal

10 g de aceite de oliva

Cómo se hace

- Mezclamos la harina con el agua tibia y la levadura. La sal y el aceite los reservamos para después. Reposar 10 minutos tapada con un paño.

- Añadimos la sal y el aceite.

- Hacemos 3 tandas de pliegues:

Pliegues 1 mn - reposo 10 mn

- Después del último reposo, dejamos fermentar la masa tapada con un paño durante 40 minutos, hasta que salgan burbujas en la superficie.

- Enharinamos la encimera y volcamos la masa encima.

- Encendemos el horno a 250º C, calor arriba y abajo sin ventilador. En la parte de abajo ponemos una bandeja metálica.

- Cortamos 4 rectángulos con una espátula y los colocamos en la bandeja de horno cubierta de papel vegetal, con cuidado y tocándolos lo menos posible para no desgasificarlos. Yo les pongo un poco de harina por encima.

- Cuando el horno alcance la temperatura, echamos un vaso con agua fría en la bandeja que hemos dejado en el fondo del horno y cerramos rápido, para que no se escape el vapor. Enseguida introducimos la bandeja con los panecillos.

- Horneamos:

250º C arriba y abajo sin ventilador + vapor 10 min.

220º C arriba y abajo sin vapor 12 mn.

220º C arriba y abajo con ventilador 6 mn, para quede dorado.

- Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar los panecillos sobre una rejilla.