Paella marinera

Hoy traigo la receta de la Paella marinera, plato típico valenciano, sobre todo de los pueblos de la costa.




Ingredientes


Arroz bomba
gambas, calamar, sepia, mejillones
un buen caldo de pescado
aceite de oliva
tomate maduro rallado (sin piel ni semillas para intolerantes a la fructosa)
ajo picado
pimentón dulce
azafrán o colorante alimentario
sal

Cómo hacer paella marinera


En una paellera poner el aceite (la mía es especial para inducción) y espolvorear un poco de sal. Saltear las gambas. Retirar.
Saltear ligeramente la sepia (no demasiado o quedará dura).
Echar el pimentón y antes de que se queme, el tomate rallado y el ajo,
Una vez sofrito el tomate, añadir el arroz y darle unas vueltas.


Incorporar el caldo, el doble de cantidad que de arroz.
Repartir uniformemente el arroz, la sal y el azafrán.

Dejar hervir a fuego fuerte los primeros 10 mn y los otros 15 mn a fuego suave (el arroz bomba necesita 25 minutos de cocción), rectificando el caldo y la sal si fuera necesario.
Cuando falten 5 mn poner las gambas y los mejillones que habremos abierto aparte en un cazo.
Servir acompañada de una salsa alioli y limón.
Hasta pronto,
Rosa.

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Rosa.