All i pebre de rape

El all i pebre más conocido es el de anguilas, pero el de rape también se prepara en mucho aquí en Valencia. Es un plato muy gustoso con una salsita riquísima que tenéis que probar porque os encantará.




Ingredientes



1 rape troceado, 50 grs de piñones, 1 rebanada de pan frito, 2 patatas medianas, laurel, 1 cabeza de ajos, pimentón dulce, guindilla, sal

Cómo hacer all i pebre de rape


En una sartén con aceite bien caliente se sofríe una rebanada de pan fina, que se saca y se deja aparte.
Se fríen los ajos sin pelar y con un corte al medio. Se añade el pimentón dulce.
Se remueve todo y se añaden las patatas, 1/2 litro de agua, una hoja de laurel, sal y guindilla al gusto.
Después de hervir 10 mn se pone el rape en rodajas y la sal. Seguir cociendo.
En un mortero se habrá preparado una salsa machacando dos o tres ajos pelados y crudos, un poco de sal, los piñones y el perejil. 
Se añade el pan frito y se consigue una crema dura, la cual aclarada con dos cucharadas de agua, se pone en la cazuela. Rectificar de sal. Se deja cocer hasta que el rape esté tierno y la salsa espese un poco, no debe quedar demasiado caldosa.
Rosa

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Rosa.