Pan de Calatrava

El pan de calatrava es el postre por excelencia de nuestras abuelas, ideal para aprovechar el pan o la bollería que se ha puesto dura. Está tan rico, con ese saborcito a canela y limón...




Ingredientes


1 litro de leche sin lactosa o vegetal
6 huevos
8 cucharadas de azúcar
3 cortadas grandes de pan del día anterior
brioches o magdalenas (sin gluten o sin lactosa)
3 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo (opcional)
una rama de canela, corteza de limón

Cómo hacer pan de calatrava


Encendemos el horno a 180 ºC y llenamos la bandeja con dos dedos de agua.

Hervimos la leche con la canela y la corteza de limón. Colar y reservar.

Batimos los huevos con el azúcar.

Preparamos un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y vertelo en el molde.

Mojamos las rebanadas de pan en la leche y ponerlas desmenuzadas en el fondo del molde.

Incorporamos la leche y los huevos batidos con el azúcar.

Ponemos el molde al baño maría unos 45 mn.

Rosa