Pan de Calatrava

El pan de calatrava es el postre por excelencia de nuestras abuelas, ideal para aprovechar el pan o la bollería que se ha puesto dura. Está tan rico, con ese saborcito a canela y limón...




Ingredientes


1 litro de leche sin lactosa o vegetal
6 huevos
8 cucharadas de azúcar
3 cortadas grandes de pan del día anterior
brioches o magdalenas (sin gluten o sin lactosa)
3 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo (opcional)
una rama de canela, corteza de limón

Cómo hacer pan de calatrava


Encendemos el horno a 180 ºC y llenamos la bandeja con dos dedos de agua.

Hervimos la leche con la canela y la corteza de limón. Colar y reservar.

Batimos los huevos con el azúcar.

Preparamos un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y vertelo en el molde.

Mojamos las rebanadas de pan en la leche y ponerlas desmenuzadas en el fondo del molde.

Incorporamos la leche y los huevos batidos con el azúcar.

Ponemos el molde al baño maría unos 45 mn.

Rosa

5 comentarios

  1. Hola Rosa. Te he descubierto gracias al reto asaltablogs y me quedo para no perderme nada más. Este pan de calatrava es de lo más apetecible. Voy a darme un paseo y ver más de lo que se cuece en tu laboratorio.
    Un saludo.

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    1. Muchas gracias, mira lo que quieras, está en tu casa.
      Saludos

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    2. Muchas gracias, mira lo que quieras, está en tu casa.
      Saludos

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  2. Hola! Acabo de descubrirte. Soy intolerante y para mí ha sido como encontrar un diamante en el desierto!! Y qué recetas!! Ya tengo varias para probar mañana mismo. Una pregunta, cuántas magdalenas para el pan? De un tamaño medio. Gracias!!

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    1. Hola Raquel, encantada de tenerte por aquí. Para un litro de leche, con 4 magdalenas será suficiente.
      Saludos!

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Rosa.