Mermelada de melocotón, ron y vainilla

Hoy 17 de octubre es el Día mundial de las frutas y verduras.

Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla en nuestros blogs hoy.

Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar, ni siquiera ellas. Así que si vas al final de mi entrada, justo hoy, podremos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

Nueva Zelanda fue el primer pais que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional, se incremente el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud.

Este pais es líder en este campo y el lema, 5+ A Day (5 al día) ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España, la asociación "5 al día", trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día.
Yo he escogido la fruta, concrétamente  los melocotones para preparar una rica mermelada.




Ingredientes




1 kilo de melocotones sin piel ni huesos
500 gr de azúcar
1 chupito de ron
1 vaina de vainilla

Cómo hacer Mermelada de melocotón, ron y vainilla


Primero desinfectamos los botes y las tapas hirviéndolos durante 10 minutos en una olla, cubiertos de agua. Podemos poner un paño en el fondo para que no se nos rompan al hervir.
Pasado este tiempo, los sacamos con unas pinzas y los dejamos boca abajo sobre un paño limpio.
En una olla ponemos los melocotones ya limpios, sin huesos ni pieles y le añadimos el azúcar, el ron y la vaina de vainilla junto con las semillas que le sacaremos rascando con una cucharilla. 
Dejamos cocer durante unos 40 a 45 mn a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Cuando esté lista, trituramos con la batidora a nuestro gusto, cuidando de no quemaros que os puede salpicar.
Rellenamos los botes hasta arriba y cerramos bien fuerte.
Volvemos a poner los botes en una olla con agua hasta la mitad y dejamos hervir durante 15 a 20 mn, así nos aseguramos de que están bien estériles.
Pasado este tiempo, sacamos del agua y dejamos enfriar. Y ya podemos etiquetarlos si nos apetece.

Aquí abajo podéis ver las recetas del resto de participantes.

Nos vemos el martes, pasadlo bien el fin de semana.
Rosa.