Lentejas al curry con leche de coco

Las lentejas son la legumbre que más comemos en casa, seguramente porque son las más rápidas.

Normalmente las hago con chorizo y arroz, algún día os pondré la receta, pero esta vez quise hacer algo diferente y las hice vegetarianas.

A mí personalmente no me encantaron pero, como los demás dicen que estaban buenísimas y no dejaron nada en el plato, os traigo la receta para que juzguéis vosotros mismos.




Ingredientes



1 taza de lentejas pardinas
1 taza de arroz Basmati
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
250 gr de tomate triturado natural
150 gr de leche de coco sin azúcar
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
2 cucharaditas de curry

Cómo hacer Lentejas al curry con leche de coco



Ponemos al fuego una olla con agua hirviendo y añadimos las lentejas. Dejamos a fuego medio durante 45 mn.

En una sartén grande con aceite de oliva, salteamos los ajos y la cebolla picados, añadimos el tomate triturado, la leche de coco y las especias. 

Añadimos las lentejas escurridas, removemos y dejamos 15 ó 20 mn a fuego medio para que se integren todos los sabores.

Echamos el arroz en agua hirviendo y lo cocinamos 15 mn.

Servimos el arroz y encima las lentejas con su salsa.


Como esta semana coinciden varios retos, publicaré más de lo habitual. El miércoles estaré aquí con el reto #ColorySabor y el domingo con #elasaltablogs.
Hasta el miércoles.

Rosa.