Bacalao con pasas y piñones

Hoy es el día de publicación de Cooking The Chef, un reto en el que un grupo de bloggers homenajeamos cada mes a un chef famoso. En el blog del reto, encontraréis más información por si queréis uniros a nosotros. Es muy divertido y aprendemos un montón sobre técnicas, trucos de cocina y forma de presentar los platos.

Este mes, el chef elegido ha sido Joan Roca, 3 estrellas Michelín y uno de los dueños del Mejor Restaurante del Mundo, El Celler de Can Roca.

Tengo que confesar que, aparte de lo que os dicho antes, se muy poco sobre Joan Roca y su cocina.
Mientras buscaba información y recetas, encontré este plato de bacalao con pasas y piñones que pertenece al libro "Las recetas de mi madre", mucho más acorde con mi forma de cocinar que la cocina de vanguardia de su restaurante.

El bacalao está rico de todas formas, lo saben bien los portugueses que lo bordan como nadie. Y esta receta es tan sencilla y está tan rica, que vale la pena probarla y repetirla.

En el blog encontraréis otras recetas de bacalao, como esta versión del bacalao a la vizcaína o el bacalao con alioli.








Ingredientes


2 lomos de bacalao por persona
1 cebolla pequeña
1 vaso de tomate natural triturado
1/2 vaso de agua
1 puñado de pasas sultanas 
1 puñado de piñones
2 dientes de ajo
2 cortadas de pan
1 ramita de perejil
aceite de oliva, pimienta y sal


Cómo hacer el bacalao con pasas y piñones


- Cocemos los lomos de bacalao 15 mn al vapor o vuelta y vuelta en la sartén. Reservamos.

- Cortamos los dientes de ajo por la mitad y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Freímos también el pan y la ramita de perejil. Trituramos con 1/2 vaso de agua.

- Sofreímos la cebolla, añadimos el tomate y cocemos unos minutos.

- Incorporamos las pasas y los piñones, echamos el triturado y el bacalao.

- Salpimentamos y removemos la cazuela para que se integren todos los ingredientes.
En este enlace podéis ver el resto de recetas de Joan Roca.

Hasta el martes, buen fin de semana :)
Rosa.