Bacalao con pasas y piñones

Hoy es el día de publicación de Cooking The Chef, un reto en el que un grupo de bloggers homenajeamos cada mes a un chef famoso. En el blog del reto, encontraréis más información por si queréis uniros a nosotros. Es muy divertido y aprendemos un montón sobre técnicas, trucos de cocina y forma de presentar los platos.

Este mes, el chef elegido ha sido Joan Roca, 3 estrellas Michelín y uno de los dueños del Mejor Restaurante del Mundo, El Celler de Can Roca.

Tengo que confesar que, aparte de lo que os dicho antes, se muy poco sobre Joan Roca y su cocina.
Mientras buscaba información y recetas, encontré este plato de bacalao con pasas y piñones que pertenece al libro "Las recetas de mi madre", mucho más acorde con mi forma de cocinar que la cocina de vanguardia de su restaurante.

El bacalao está rico de todas formas, lo saben bien los portugueses que lo bordan como nadie. Y esta receta es tan sencilla y está tan rica, que vale la pena probarla y repetirla.

En el blog encontraréis otras recetas de bacalao, como esta versión del bacalao a la vizcaína o el bacalao con alioli.








Ingredientes


2 lomos de bacalao por persona
1 cebolla pequeña
1 vaso de tomate natural triturado
1/2 vaso de agua
1 puñado de pasas sultanas 
1 puñado de piñones
2 dientes de ajo
2 cortadas de pan
1 ramita de perejil
aceite de oliva, pimienta y sal


Cómo hacer el bacalao con pasas y piñones


- Cocemos los lomos de bacalao 15 mn al vapor o vuelta y vuelta en la sartén. Reservamos.

- Cortamos los dientes de ajo por la mitad y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Freímos también el pan y la ramita de perejil. Trituramos con 1/2 vaso de agua.

- Sofreímos la cebolla, añadimos el tomate y cocemos unos minutos.

- Incorporamos las pasas y los piñones, echamos el triturado y el bacalao.

- Salpimentamos y removemos la cazuela para que se integren todos los ingredientes.
En este enlace podéis ver el resto de recetas de Joan Roca.

Hasta el martes, buen fin de semana :)
Rosa.

50 comentarios

  1. Para chuparse los dedos debe de estar este plato, a mí me chifla el bacalao, lo probaré.
    no sé si será mi equipo pero no he podido ver el video me da error.
    Un abrazo
    Vicky

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    Respuestas
    1. Debe ser tu ordenador, creo que funciona bien. Gracias por tu visita, besos.

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  2. Un plato tradicional y bien rico. En mi casa el bacalao es el pesacdo que más gusta a mi padre, y uno de los que más hacemos, sano y bueno :D Besos!!

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  3. pues que sencillito, y debe estar de muerte por la pintaza...ummmm enhorabuena!!

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  4. Riquísimo este plato!! Has tenido muy buena elección.

    Besos!

    Ahh... me encanta el video!!

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  5. Rosa te ha quedado espectacular, ya veo que sois varias las que habéis elegido esta receta para el reto, por lo que va a estar verdaderamente complicado, porque el bacalao es mi perdición, todas me gustan.
    Besos.

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  6. Fantástica, Rosa!!!! Has elegido la misma receta que yo pero elaborada de diferente manera. Tu forma al vapor tiene que estar deliciosa. El sabor de los piñones y las pasas me ha encantado. Enhorabuena!!! Besitos, preciosa!!

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  7. Que marabilla de Bacalao Rosa, me ha entrado unas ganas de hacerlo que voy a comprar bacalao ...¡Que rico! Y sano.
    Felicidades.

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  8. Ñaaaaam... Qué pinta! Este es un plato de toma pan y moja!

    Las fotos son increíbles!!

    ¡Un saludo!

    Clara i Isaura

    Miss Gourmand
    www.missgourmand.com

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  9. Con lo que me gusta a mi el bacalao y con ese montón de tomate que le has puesto uumm, menudo colorcito, tiene una pinta fantástica.
    Nos vemos en el próximo reto!
    Besos
    Nieves

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  10. Los próximos lomos de bacalao que se me pongan delante... con pasas y piñones seguro seguro!
    Ufff... cosa más rica!

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  11. hola rosaaaaa , que bueno que delicioso me encanta asi el bacalao que eleccion mas acertada parta el reto
    feliz finde . besos

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  12. Madre del amor hermoso, pero que pinta tiene este bacalao, ¿traigo una hogaza?
    Magníficas fotos!!!

    B7ssss

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  13. Como me gusta el bacalao!!! me pasa como el arroz me gusta de todas las maneras, una buena receta para hacer cualquier dia de la emana. Besotes

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  14. que guay con la video y todo. Enhorabuena, parece super rico y la foto es super chula.
    A por el proximo reto.

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  15. El bacalao me encanta y este con pasas y piñones te ha quedado de relujo que pena no poder meter el tenedor seguro esta de muerte relenta.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  16. Fantástico Rosa. excelente receta y presentación , bss

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  17. Que rica receta. Te ha quedado fantástica.

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  18. Qué rico! me la apunto para ahora que viene época de bacalao en Semana Santa. Genial explicado. Un vesote.
    Monie

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  19. Pintaza total este plato, menuda elección rica que has hecho guapa!
    Besotesssss

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  20. Una receta muy rica, con pasas, piñones y demás, me encantaría su sabor seguro. últimamente me gusta hacer recetas con ellos.
    Un beso

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  21. Simplemente maravilloso, un plato tradicional pero con un resultado de alta cocina, besos

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  22. Te ha quedado una receta de bacalao maravillosa, que pintaza tiene guapa, en casa nos encanta y con bacalao y pasas fabuloso...Bess

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  23. Un plato muy rico y para mojar pan en la salsa. Un abrazo

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  24. Holaaaaa.que pinta ese bacalaito!!!!!me encanto y me alegró ver a otra youtubera en el grupo!!!!Aún no había visto a ninguna!!!!

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  25. ¡Espectacular receta!El toque de las pasas y piñones....de lujo.
    Besos,
    Olga

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  26. Un plato fantástico el que nos traes hoy :) yo me apuntaba pero corriendo con lo que me gusta un buen bacalao. Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  27. Buena receta! Me encantan los platos con bacalao y este suelo hacerlo a menudo porque en casa les gusta mucho.
    Yo también he preparado una receta con bacalao.
    Besos

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  28. Que plato mas rico, es una receta excelente. Me he dado cuenta que JoanRoca tiene muchos platos con bacalao, que tanto me gusta. Ademas que cocina mas sencilla y rica.
    Este en concreto es de mis favoritos.
    Bssss desde Almeria

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  29. Una receta sensacional que seguro que es un éxito en cualquier ocasión. te felicito y me quedo con la idea. Besicos

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  30. Esa combinación en el bacalao es fantástica, muy de nuestra tierra, Catalunya.
    Muchas gracias por participar.
    besos

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  31. ¡Qué rico! El bacalao con tomate está buenísimo, ya me imagino con el añadido de las pasas y los piñones.
    Yo también soy más de "Las mejores recetas de mi madre", aunque me gusta comer cocina más vanguardista, no me veo yo preparándola...
    ¡Besos!

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  32. Delicioso... me fascina el bacalao con pasas y piñones, es un plato que hago muy a menudo. Tal vez por eso he preferido hacer algo que fuera distinto, por aprender cosas nuevas, pero este es un clásico de siempre que en casa nos gusta muchísimo.

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  33. Me encanta tu elección, un buen bacalao con su tomate y ese toque de los piñones mmmm apetitoso!! AH y el video muy útil!! Besos.

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  34. Hola!! acabo de publicar un comentario con el nombre de Antonio Solsona, pero era yo mismamente jeje... a veces voy acelerada y no me fijo en los perfiles.... cosas que pasan. ;-)

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  35. me encanta el bacalo y no estoy de acuerdo, Joan Roca tiene platos de vanguardia pero también de cocina tradicional que están como tu bacalao para chuparse los dedos y gastar el pan dela panadería más cercana

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  36. Desde luego te has lucido con la aportación para Roca porque me parece un plato absolutamente maravilloso.
    Besazos.

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  37. Te ha quedado de lujo, esa salsa tiene que estar para mojar pan y no dejar ni una pizca!!
    Lo probaré!!
    Besotesss

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  38. Guauuuuu me encanta este bacalao. La foto, ideal.

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  39. Sin duda un plato muy rico, una gran elección y la verdad que tu lo haces ver sencillo. Explicas muy claros los pasos y eso se agradece. Felicitaciones. Besis

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  40. Hola Rosa, magnífica receta... elegiste la misma que yo... solo que la la hice con tofu... tus fotos son preciosas, un saludo.

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  41. Con lo que nos gusta el bacalao, esta receta no puedo dejar de probarla. Tiene una pinta deliciosa, pero tal vez gran parte de ello son tus maravillosas fotos.
    Besos.

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  42. !!Que rico estaba!!, ya lo he repetido, me lo pedían jeje.
    Buena elección.
    Un besote

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  43. que foto tan sugerente.... apetece cantidad ese bacalao. La verdad es que yo tb soy de cocina más tradicional, aunque a veces con la vanguardia se lleva uno sorpresas... como ha sido este caso. Las recetas de la madre de JR son fantásticas, toda una vida cocinando en la fonda dejan un poso de autenticidad que queda reflejado en el libro y en las recetas que habéis hecho de él.
    La tuya, no necesita muchas palabras.
    Un beso!

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  44. El bacalao no falta nunca en casa. Y preparado así me parece una delicia! Besos

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  45. Una idea genial¡¡¡ me gusta.
    besos crisylaura.

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  46. Rosa qué buena pinta tiene este bacalao!!! Es un plato que me gusta mucho y del que tomo nota para hacerlo. Seguro que estaba riquísimo.

    Besitos,

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  47. ¡¡Menuda pintaza!! Casi nunca sé como acompañar el pescado y esta salsa me parece de lo mas apropiada,fácil y fijo que deliciosa. Un beso (Ruth)

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  48. Delicioso, un plato que me encanta sencillo y sabroso, no se puede pedir mas, felicidades

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  49. Perdona por la tardanza, pero ya casi se me junta con el siguiente reto...Madre Mía!!!!! Me ha encantado tu receta y sobre todo verla en video...es super cómodo y se ve el paso a paso perfectamente bien. Felicidades
    Besos

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Besos,
Rosa.