Conejo en salsa de avellanas y azafrán

A mi me encanta el conejo, sé que hay gente que no lo puede ni ver, pero para mi es una exquisitez. Prefiero mil veces un buen guiso de conejo que un entrecot.

Un conejo frito con ajos o con una salsita como esta, es lo mejor del mundo. Si encima añadimos que es bajo en grasa, pues ya no hay excusa para no incluirlo en nuestra dieta. Pero no os voy a engañar, este plato no es ni mucho menos light, porque es imposible resistirse a mojar pan en esta salsa.



Ingredientes



1 conejo troceado
1 cebolla
2 ajos
12 avellanas tostadas y peladas
10 hebras de azafrán
4 cucharadas de tomate natural triturado
1 vasito pequeño de vino blanco
laurel
2 cortadas de pan
aceite, sal


Cómo hacer Conejo en salsa de avellanas y azafrán


Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Reservamos.

Salpimentamos el conejo y lo sofreímos en aceite de oliva.

Añadimos la cebolla y los ajos en láminas.

Cuando la cebolla empiece a coger color, incorporamos el tomate.

Damos unas vueltas y vertemos el vino blanco. Cuando evapore el alcohol, echamos el agua hasta cubrir el conejo. En este momento, ponemos la hoja de laurel, el azafrán y la sal.

Dejamos la tapa medio destapada y cocemos durante 30 mn a fuego lento.

Mientras tanto, tostamos en una sartén las avellanas y el pan. Trituramos con un dedito de agua.

Incorporamos el triturado de avellanas a la olla y dejamos cocer 15 mn más. La salsa debe quedar espesita pero no demasiado.

También podemos añadirle en este momento una ramita de romero, al conejo le va muy bien.

¿Verdad que tiene buena pinta? Pues a probarlo, veréis qué rico.

Nos vemos el viernes, que toca #Reto.

Rosa.

24 comentarios

  1. Si si la pinta es extraordinaria ,esa salsita tiene que estar divina.
    Este conejo cae sí o sí.
    Un beso
    Lourdes

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  2. Yo también soy partidaria del conejo y con esa salsa para mojar pan qué rico!
    Besos.

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  3. Hasta aquí me llega el olorcito de esa salsa! Reconozco que no soy muy de conejo pero me encanta el sabor que deja en las salsas, la paella, etc. Con un buen pan no te dejo ni los huesos, jajaja!
    Un besazo.

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  4. A nosotros el conejo no nos gusta demasiado, pero he de reconocer que tu receta se ve estupenda. Como lo has preparado seguramente lo probaría, porque el sabor debe ser muy rico con lo que le has puesto. La anoto para hacer.
    Besos

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  5. hola Rosa, se viene a mi cocina, ya sabes que el conejo nos encanta y desde luego que aqui tb me llega el olorcito de la salsa. Este puntito de avellanas y azafrán lo quiero probar, gracias y que tengas buena semana, besos!

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    1. Con lo que te gusta el conejo este te va a encantar. Por cierto, aún tengo pendiente tu receta de conejo con caracoles. Feliz día.

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  6. Mmmm rosa que buena pinta, tiene un aspecto increible de bueno, para no parar de mojar pan! Un beso guapa

    Les receptes que m'agraden

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  7. Qué buena pinta, Rosa!! Per sucar-hi pa!

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  8. Me parece un plato sanísimo, original y de chuparse los dedos, me encanta!! besotes

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  9. Pues sí, efectivamente es de las mejores carnes. De pequeña me costaba mucho pero ahora cada vez me gusta mas !
    Menuda receta Rosa, esa salsa tiene que ser estupenda.
    Besinos.

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  10. No me llevo bien con el conejo, en casa los teníamos y ver matarlos era no poder comerlos. En cambio ahora que ya hace mucho tiempo de eso, como que me empieza a apetecer, eso si, siempre que me lo den descuartizado y sin la cabeza......la verdad que no me importaría probar tu plato porque tiene una pinta rica, rica.
    Besinos

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  11. Es muy rico y con tomate me encanta ,asi, con ese toque de avellanas tiene que estar delicioso y a la vista me remito, te salió genial!!!

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  12. Justo ayer cené conejo al ajillo con adobo de PX. No te digo cómo estaba, pero éste tuyo se ve espectacular!!! Me guardo la receta. Mi chico no le entusiasma el conejo pero se lo come, tengo que disfrazarlo con salsas apetitosas y la tuya es absolutamente genial!!!
    Besos Rosa!!!

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    1. Pues con esta salsa a tu novio le va a encantar, aquí lo de menos es el conejo jaja

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  13. Rosa yo no puedo con el conejo.... y prefiero el pollo también. en vez del entrecot ,
    Pero esta receta se ve deliciosa yo la haré con pollo y me encarara
    Besinos
    El Toque de Belén

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    1. Pues si Belén, seguro que con pollo está muy rica también. Besitos.

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  14. Yo me quedo con el entrecot, pero me apunto la salsita para probarla con pollo! Besiños.

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  15. Hola preciosa!!
    Yo antes no era amante del conejo, pero ahora me encanta..no diré que más que un buen chuletón, pero si igual!!! ;)
    Tu receta es maravillosa...si, necesita pan para que sea perfecta...pero eso es solo porque la salsa es maravillosa!! jiji!!
    Además ya sabemos que todo lo bueno, o mata o engorda!!! ;)
    Miles de cariños preciosa!!!!

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    1. Eso es lo malo Juana, que todo engorda. Pues que nos quiten lo bailao jeje

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  16. Un plato de los de mojar pan!
    besos

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  17. ¡Que rico!...niñaaaa trae el pan pa'mojar que me voy a comer in plato que no se lo salta un galgo...ja, ja, ja...riquísimo!!!Bss.

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    1. Gracias Concha, tienes la gracia a espuertas, como dice mi madre jajaja

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  18. Rosa yo soy de las tuyas un guiso de conejo asi me chifla. me guardo tu receta y te la copio ya.
    Besos

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    1. Ya verás qué rica Maria Dolores, es una gozada de plato. Bss.

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.