Tarta tatin de manzana sin lactosa

Tarta de manzana sin lactosa
Día 5 de mayo y, como todos los meses, día de publicación de Cooking de Chef. Este mes nos ha tocado emular al gran chef francés Paul Bocuse, cosa imposible por cierto, pero intentaremos al menos darle su espíritu al reto.

Como buen francés, tiene entre sus recetas la tarta tatin y, como yo no la tenía en mi recetario, pues me vino como anillo al dedo, otra tarta más para mi colección.

Aquí tenéis la receta del mes pasado, de Samantha Vallejo Nájera y la del anterior, de Chicote.

Yo la he hecho a mi manera, porque circulan por la red recetas con su nombre, pero no creo que sea la suya en realidad.

He preparado la masa quebrada casera, porque es muy fácil y no tiene comparación con la comprada, además le he añadido especias que me encantan, como el jengibre, la nuez moscada y la canela, que casan muy bien con preparaciones dulces.

Aquí tenéis el vídeo con el proceso, veréis que rica y que sencilla es.







 

Ingredientes para un molde de 18 cm



 - para la masa quebrada


85 g de harina
20 g de almendra molida
50 g de mantequilla sin lactosa muy fría
25 g de azúcar
1 huevo pequeño
1 cucharadita de vainilla en pasta

- resto de ingredientes


2 manzanas grandes
20 g de mantequilla sin lactosa
30 g de azúcar moreno
el zumo de medio limón
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de jengibre 

mo hacer una tarta tatin de manzana sin lactosa


1. Mezclamos la harina con la mantequilla.

2. Añadimos la almendra, el azúcar y la vainilla.

3. Incorporamos el huevo y seguimos mezclando.

4. Espolvoreamos la mesa con harina, cogemos la masa y amasamos ligeramente, sólo hasta que esté todo mezclado.

5. Formamos una bola, tapamos con film y dejamos en la nevera durante 1/2 hora.

6. Ponemos la mantequilla y el azúcar moreno en una sartén y dejamos derretir.

7. Añadimos las manzanas cortadas en cuartos y el zumo de limón.

8. Incorporamos las especias, dejamos que termine de caramelizar el azúcar y apagamos el fuego.

9. Colocamos la manzana en el molde, formando un círculo.

10. Echamos encima el caramelo y colocamos la manzana con la parte redonda hacia abajo.

11. Estiramos la masa con un rodillo.

12. Cubrimos el molde con la masa, remetemos los bordes hacia adentro.

13. Precalentamos el horno a 190ºC, introducimos la tarta, bajamos a 180ºC y horneamos durante 25 a 30 mn.

14. Sacamos la tarta y, sin dejar que se enfríe, volcamos al revés sobre un plato.

15. Servimos templada, podemos acompañar con helado de vainilla que le va muy bien.
 Hasta el jueves, os espero aquí con una receta salada.
Rosa.