Tarta tatin de manzana sin lactosa

Tarta de manzana sin lactosa
Día 5 de mayo y, como todos los meses, día de publicación de Cooking de Chef. Este mes nos ha tocado emular al gran chef francés Paul Bocuse, cosa imposible por cierto, pero intentaremos al menos darle su espíritu al reto.

Como buen francés, tiene entre sus recetas la tarta tatin y, como yo no la tenía en mi recetario, pues me vino como anillo al dedo, otra tarta más para mi colección.

Aquí tenéis la receta del mes pasado, de Samantha Vallejo Nájera y la del anterior, de Chicote.

Yo la he hecho a mi manera, porque circulan por la red recetas con su nombre, pero no creo que sea la suya en realidad.

He preparado la masa quebrada casera, porque es muy fácil y no tiene comparación con la comprada, además le he añadido especias que me encantan, como el jengibre, la nuez moscada y la canela, que casan muy bien con preparaciones dulces.

Aquí tenéis el vídeo con el proceso, veréis que rica y que sencilla es.







 

Ingredientes para un molde de 18 cm



 - para la masa quebrada


85 g de harina
20 g de almendra molida
50 g de mantequilla sin lactosa muy fría
25 g de azúcar
1 huevo pequeño
1 cucharadita de vainilla en pasta

- resto de ingredientes


2 manzanas grandes
20 g de mantequilla sin lactosa
30 g de azúcar moreno
el zumo de medio limón
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de jengibre 

mo hacer una tarta tatin de manzana sin lactosa


1. Mezclamos la harina con la mantequilla.

2. Añadimos la almendra, el azúcar y la vainilla.

3. Incorporamos el huevo y seguimos mezclando.

4. Espolvoreamos la mesa con harina, cogemos la masa y amasamos ligeramente, sólo hasta que esté todo mezclado.

5. Formamos una bola, tapamos con film y dejamos en la nevera durante 1/2 hora.

6. Ponemos la mantequilla y el azúcar moreno en una sartén y dejamos derretir.

7. Añadimos las manzanas cortadas en cuartos y el zumo de limón.

8. Incorporamos las especias, dejamos que termine de caramelizar el azúcar y apagamos el fuego.

9. Colocamos la manzana en el molde, formando un círculo.

10. Echamos encima el caramelo y colocamos la manzana con la parte redonda hacia abajo.

11. Estiramos la masa con un rodillo.

12. Cubrimos el molde con la masa, remetemos los bordes hacia adentro.

13. Precalentamos el horno a 190ºC, introducimos la tarta, bajamos a 180ºC y horneamos durante 25 a 30 mn.

14. Sacamos la tarta y, sin dejar que se enfríe, volcamos al revés sobre un plato.

15. Servimos templada, podemos acompañar con helado de vainilla que le va muy bien.
 Hasta el jueves, os espero aquí con una receta salada.
Rosa.

48 comentarios

  1. Me encanta la tarta tatín!!!! El sabor de la manzan caramelizada sobre la capa de masa... Mmmmmmm, que delicia y que bien te ha quedado!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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    1. A mi también me ha gustado mucho Sandra, templadita y acompañada de helado es deliciosa.
      Bss

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  2. Vaya pinta rica que tiene tu tarta Rosa, como siempre, has bordado la receta, y a pesar de que a mi no me gusten este tipo de dulces (pos la fruta cocinada que no me gusta), te ha quedado de pastelería.
    Preciosa.
    Besotes guapa!

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    1. Tienes razón Maria Amparo, no a todo el mundo le gusta la fruta cocida.
      Bss

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  3. Este mes la tatín parece que ha sido la receta estrella. te ha quedado perfecta y con tus indicaciones y tu vídeo no tendremos ningún problema a la hora de prepararla.
    Un saludo.
    Alco

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    1. Aún no he visto el resto de propuestas, ahora me paso a veros a todos.
      Bss

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  4. Un clásico de la gastronomía francesa! La verdad que esta tarta es tan sencilla de hacer y se disfruta tanto... Besos!

    Ana

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  5. Te ha quedado muy bonita. Seguro que estaba riquisima.

    Besos

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    1. Muchas gracias Leila, estaba buenísima.
      Bss

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  6. Una tarta totalmente deliciosa, como todas las recetas que nos traes.
    Muchas gracias por participar :)
    besos

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  7. una delicia me encanta todo lo que lleva manzana y esta receta esta expectacular bsss

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    1. La manzana está rica en cualquier tarta, tienes razón.
      Bss

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  8. Rosa! Que preciosidad! y sin lacotsa... guay, adaptada para esos lactosillos que no pueden tomar leche.
    Las fotos divinas, muy apetecibles. La tatin ha ganado por goleada y la verdad es que me ha creado una necesidad.
    Besotes a porrillo

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    1. Voy enseguida a ver esas tatin jeje gracias por tu visita.
      Besotes

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  9. rica a mas no poder y todo un acierto xa acabar una comida!!! me encanta

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  10. Qué delicia de tarta Rosa, me ha encantado.
    Besos

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  11. Una tarta tatin siempre es bien recibida en casa. Una de mis tartas favoritas con crema de leche, helado o sola, eso si siempre templadita. Bss

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    1. Totalmente de acuerdo contigo, siempre templada y acompañada de helado.
      Besos

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  12. Já fiz a tarte tatin mas com pêra.
    Esta ficou linda de dar água na boca
    Bj

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    1. Yo también la había hecho con pera Sao y si te digo la verdad, casi está más rica que con manzana.
      Bss

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  13. Si está igual de rica que de bonita, debe ser deliciosa! porque vaya pinta!
    besos

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  14. Hemos coincidido Rosa, la verdad que esta bien rica y es facil de hacer, mi mas sincera felicitaciones. Besos.

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  15. Excelente Rosa, y con ese tostadito por encima. Me chiflan las manzanas en postre, me rechiflan las tatin y en el blog hay buena prueba de ello, así que si pudiera tomarte ahora un trocito, estaría encantada.

    B7sssss

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  16. Apuntada queda para preparársela a mi cuñada que es intolerante!!! así aprendo yo también cosillas nuevas!

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  17. Mira que el tatín es fácil pues yo no tengo la suerte de haberlo hecho todavía casi siempre los he visto de pera pero en casa apasiona más la manzana, sobre todo a Tomás, los postres con manzana le gustan mucho así que me lo anoto algún día tendré que probar esta maravilla.
    Un besito

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  18. Rosa, has cambiado por completo mi visión del tatín. ¡Qué buena pinta! Me han entrado unas ganas enormes de probar a hacerlo!
    Un besote, preciosa!

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  19. ¡Qué ganas de probarla! con esas fotos se hace irresistible, ¡felicidades!
    Un abrazo
    Vicky

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  20. Um clássico que ficou com aspeto delicioso.

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  21. Impresionante la combinación de sabores, y todita la razón...como la masa hecha en casa, nada comparable!!! Vaya regalo que nos haces con tus fotos y encima con el video...se puede pedir más? Bss

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  22. Te ha quedado espectacular!!! Una pinta deliciosa, me encanta.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  23. Te ha quedado fabulosa. Adoro la tatin.

    Bss

    Elena

    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/

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  24. La tarte tatin, madre mia que maravilla. Me encanta este tipo de platos, siempre es un gusto aprender de recetas como esta. Buenisimo

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  25. Oleeeeé Rosa!! Qué bonita te ha quedado y muy rica, que lo veo yo!! Jejeje Me encanta la tatin! Es una de mis debilidades.
    Un beso

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  26. Hola guapa !!! Qué delicia, te ha quedado espectacular !!! Me comería un trozo ahora mismo :) Me ha encantado tu propuesta !!! Besos ♥

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  27. Tu también estás en la fase videos!!!! que bien... la verdad es que es más fácil seguir una receta. Unas fotos preciosas, por otro lado.
    Bueno, tu tarta tiene un color tan bonito y seguro que está riquísima. Gacias Rosa por participar!!!!

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  28. Me encanta que sea sin lactosa porque ultimamente no la tolero nada bien.... Tiene una pinta espectacular!! Besos

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  29. Buenisima esta tarta, en casa triunfa mucho y yo también hago la masa quebrada casera, no tiene nada que ver, yo la tengo en el blog desde hace tiempo y también me tome la libertad de hacerla con membrillo, pero lo añadirle especias es todo un puntazo, tiene que estar deliciosa, besos
    Sofía

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  30. Rosa, que presentación tan impecable para esta deliciosa tarta. Creo que tengo que probar, como mínimo la masa, para ver si realmente vale la pena como dices. creo que la probaré con peras, cuando pueda volver a meterme en la cocina.........
    Besos

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  31. Me encanta la Tatin, te ha quedado genial. Yo nunca la he preparado, pero tal como la explicas me parece que me voy a atrever en breve.
    Besos

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  32. Se ve deliciosa, ahora a practicar con mis chikos, gracias!!

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Rosa.