Semifreddo de café, avellanas y frutos rojos

Hoy os traigo un postre original, de esos que  se te quedan grabados en la memoria y no paras hasta que los pruebas.
Éste en concreto, es de Sweet & Sour, una blog maravilloso al que da gusto entrar, por sus recetas y sus fotos espectaculares.

Edito el post para introducir un cambio en la receta. Después de hacerla en varias ocasiones, he sustituido la salsa de chocolate que utiliza Virginia, por un coulis de frutos rojos que le va fenomenal.

Virginia lo presenta en versión tarta y yo he pensado que en moldes individuales quedaría muy bien y así lo he hecho.






Ingredientes para 17 moldes pequeños


3 claras de huevos L
1 cucharadita de postre de café soluble
175 gr de azúcar
50 gr de avellanas troceadas no muy finas
600 ml de nata 35% materia grasa sin lactosa
2 cucharadas soperas de queso de untar sin lactosa
1 bandejita de frambuesas, 1 de arándanos y 1 de moras

 - para la salsa de frutos rojos

1 bandejita de arándanos, 1 de frambuesas y 1 de moras
 4 cucharadas soperas de azúcar
zumo de 1/2 limón
100 ml de agua

Cómo hacer semifredo de café, avellanas y frutos rojos


Montamos las claras a punto nieve fuerte, a medio proceso añadimos el café y el azúcar que habremos pulverizado antes para que tenga una textura más fina.
Las avellanas las picamos y las añadimos también.

Encendemos el horno a 110ºC.

Ponemos un papel de horno en la bandeja y extendemos el merengue sobre él.
Introducimos en el horno y dejamos durante 3 horas para que endurezca.
Cuando haya pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta hasta que se enfríe.

En un bol, batimos la nata y añadimos el queso de untar, esto hará que sea más firme.

El merengue lo troceamos con las manos, quedará como una galleta un poco blandito por el centro, y lo añadimos a la nata.

Engrasamos los moldes, yo he utilizado flaneras de aluminio y me han salido 17 unidades.

En el fondo del molde ponemos un poco de nata con merengue, encima frutos rojos, otro poco de nata y merengue y encima frutos rojos. terminamos con una capa de nata y merengue.

Tapamos con papel film y guardamos en el congelador.

Dos horas antes de servirlos, sacamos del congelador y guardamos en la nevera.

Para el coulis de frutos rojos, ponemos en un cazo el azúcar y el zumo de limón, añadimos los frutos rojos, removemos y vertemos el agua.

Dejamos reducir a fuego medio-fuerte durante 10 mn. Trituramos.

Desmoldamos los semifredos sobre un plato y servimos con la salsa de frutos rojos por encima.

Un postre que sorprenderá a vuestros invitados y además podéis tener preparado con anterioridad, para que disfrutéis de la cena sin agobios.
Os recuerdo que estoy sorteando el libro "Postres Caseros" de Amanda Laporte, si queréis participar, os explico cómo en mi anterior entrada.
Tenéis de tiempo hasta el día 6 de enero a las 00:00.

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