Semifreddo de café, avellanas y frutos rojos

Hoy os traigo un postre original, de esos que  se te quedan grabados en la memoria y no paras hasta que los pruebas.
Éste en concreto, es de Sweet & Sour, una blog maravilloso al que da gusto entrar, por sus recetas y sus fotos espectaculares.

Edito el post para introducir un cambio en la receta. Después de hacerla en varias ocasiones, he sustituido la salsa de chocolate que utiliza Virginia, por un coulis de frutos rojos que le va fenomenal.

Virginia lo presenta en versión tarta y yo he pensado que en moldes individuales quedaría muy bien y así lo he hecho.






Ingredientes para 17 moldes pequeños


3 claras de huevos L
1 cucharadita de postre de café soluble
175 gr de azúcar
50 gr de avellanas troceadas no muy finas
600 ml de nata 35% materia grasa sin lactosa
2 cucharadas soperas de queso de untar sin lactosa
1 bandejita de frambuesas, 1 de arándanos y 1 de moras

 - para la salsa de frutos rojos

1 bandejita de arándanos, 1 de frambuesas y 1 de moras
 4 cucharadas soperas de azúcar
zumo de 1/2 limón
100 ml de agua

Cómo hacer semifredo de café, avellanas y frutos rojos


Montamos las claras a punto nieve fuerte, a medio proceso añadimos el café y el azúcar que habremos pulverizado antes para que tenga una textura más fina.
Las avellanas las picamos y las añadimos también.

Encendemos el horno a 110ºC.

Ponemos un papel de horno en la bandeja y extendemos el merengue sobre él.
Introducimos en el horno y dejamos durante 3 horas para que endurezca.
Cuando haya pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta hasta que se enfríe.

En un bol, batimos la nata y añadimos el queso de untar, esto hará que sea más firme.

El merengue lo troceamos con las manos, quedará como una galleta un poco blandito por el centro, y lo añadimos a la nata.

Engrasamos los moldes, yo he utilizado flaneras de aluminio y me han salido 17 unidades.

En el fondo del molde ponemos un poco de nata con merengue, encima frutos rojos, otro poco de nata y merengue y encima frutos rojos. terminamos con una capa de nata y merengue.

Tapamos con papel film y guardamos en el congelador.

Dos horas antes de servirlos, sacamos del congelador y guardamos en la nevera.

Para el coulis de frutos rojos, ponemos en un cazo el azúcar y el zumo de limón, añadimos los frutos rojos, removemos y vertemos el agua.

Dejamos reducir a fuego medio-fuerte durante 10 mn. Trituramos.

Desmoldamos los semifredos sobre un plato y servimos con la salsa de frutos rojos por encima.

Un postre que sorprenderá a vuestros invitados y además podéis tener preparado con anterioridad, para que disfrutéis de la cena sin agobios.
Os recuerdo que estoy sorteando el libro "Postres Caseros" de Amanda Laporte, si queréis participar, os explico cómo en mi anterior entrada.
Tenéis de tiempo hasta el día 6 de enero a las 00:00.

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14 comentarios

  1. Un semifrío para acompañar una buena comida, qué rico.
    Rosa, la leche rizada y la merengada son muy parecidas, pero lo que las diferencia es que la merengada, como su nombre indica lleva merengue, clara a punto de nieve, pero tratándose de un polvorón, no le podía poner merengue, por eso opté por llamarlos de "Leche rizada".
    Un abrazo y gracias por tu visita.

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    1. Gracias por la aclaración Irmina, siempre se aprende contigo. Un beso.

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  2. Nunca he preparado un semifredo pero el tuyo con café y avellanas me parece de lo más delicioso y qué bien tiene que quedar en la mesa.

    besazos

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  3. Guardame que voy corriendo a por uno, que se ve delicioso!! me gusta mucho como te ha quedado!! :)
    Espero que estés disfrutando muchísimo de las fiestas!!!
    besos!!

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  4. A mí me gusta más así, en versión individual y con ese chocolate caliente ummmmmmmmmm
    Besos.

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  5. Ideal! Postre rico y original para estas fiestas!

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  6. Que buena pintaaaaaaaaaaa.... mmmm desde luego el blog de Virginia es una fuente de inspiración, estoy contigo en eso.

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  7. que buena pinta ese semifredo!! y con chocolate ya es lo mas.
    Un saludo enorme, besos.

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  8. Excelente me encanta y eso es una explosion de sabores seguro que si, enhorabuena. Besos y feliz y prospero año 2014.

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    1. La verdad es que este postre tiene un contraste de sabores espectacular. Gracias por tu visita.

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  9. Me encantan los semifreddos y este con cafe, avellanas y frutos rojos tiene que estar delicioso. Solo hay que ver la pintaza que tiene, espectacular! Besos

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  10. Todos los ingredientes me encantan y las pinta es de lujo, ojala tuviese uno para catarlo!
    Feliz año y besitos
    Beatriz

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  11. Rosa una idea fenomenal prepararlo en versión individual, así no te pasas... que con la operacion bikini, todo viene bien. Muchas gracias por la mención y por tus palabras. Bss preciosa.

    Virginia "sweet and sour"

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    1. Gracias por tu visita Virginia. Tu receta es maravillosa y me ha encantado versionarla. Me parece un postre perfecto para una celebración, porque además de original es muy refrescante. Un beso.

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Si quieres hacer cualquier consulta, estaré encantada de responderte.
Besos,
Rosa.