Empanada de hojaldre con alcachofas y sorteo 200 seguidores


Buenos días, hoy os traigo una empanada de verduras, concretamente de alcachofas.
Esta empanada de hojaldre fue un éxito total y por eso quiero compartirla con vosotros.

Además hoy quiero celebrar que he superado los 200 seguidores en el blog y daros las gracias a todos por seguirme y estar siempre ahí, en mi rinconcito anti-estrés.

He aprendido mucho desde que, hace poco más de año y medio decidí abrir este blog y lo mejor es que cada día tengo más ilusión y ganas de mejorar, todo gracias a vosotros.

Por eso, he decidido sortear un libro de cocina, como no, el libro "Postres Caseros" de Amanda Laporte.

Simplemente tenéis que ser seguidores de mi página de  Facebook y compartir la entrada del sorteo. 

Sólo será válido para territorio español.

El sorteo lo realizaré el día 7 de enero, y a partir de ese día lo publicaré en el blog y en Facebook, así que tenéis tiempo hasta el 6 de enero a las 00:00 para participar.

Y ahora paso a explicaros la receta de hoy. Como siempre, os pongo entre paréntesis la opción sin lactosa, que es la que yo utilizo.








Ingredientes


2 láminas de masa de hojaldre (sin glúten para celíacos)
200 g. de jamón serrano cortado a taquitos
8 alcachofas frescas
1 limón
200 g. de queso gruyer rallado (o queso rallado sin lactosa)
30 g. de mantequilla (o margarina)
300 ml. de leche (o leche sin lactosa)
30 g. de harina
nuez moscada
sal y pimienta.


Cómo hacer empanada de hojaldre con alcachofas


Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre papel vegetal, la pinchamos con un tenedor y la reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Lavamos y pelamos las alcachofas, dejando sólo la parte tierna. Las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y las cocemos en agua con sal hasta que estén blandas.

A continuación, las cortamos en lonchitas y reservamos.

En un cazo calentamos la leche, cuando empiece a hervir, apartamos y pasamos a otro recipiente.

En el mismo cazo, derretimos la mantequilla, añadimos la harina y damos unas vueltas para que se tueste un poco. Enseguida vertemos la leche caliente y removemos sin parar con unas varillas. Ponemos un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

Añadimos a la bechamel el queso y el jamón en taquitos.

Sobre el hojaldre, vertemos la bechamel y extendemos las alcachofas. Encima colocamos la otra lámina de hojaldre, pintamos con huevo y sellamos los bordes con un tenedor.

Para esta última capa de hojaldre, he utilizado un aparatito para hacer un enrejado que queda muy chulo.

Finalmente, horneamos a 200ºC, en horno precalentado, durante 30 mn.
Esta empanada se sirve templada, pero os aseguro que fría también está buenísima.

Muchísima suerte a todos y feliz navidad.
Rosa.