Ossobuco de ternera

Hoy os traigo una maravilla de guiso, el osobuco o jarrete de ternera, cocinado con vino tinto a fuego lento. Con esto conseguimos una salsa riquísima y un poco peligrosa. Os lo advierto, esconded el pan, jajaja.

El osobuco es un guiso ideal para despedir el año 2013, a ver si empezamos el 2014 con energía positiva, que falta nos hace.
Voy a explicaros cómo preparo este plato tan rico.



Ingredientes



4 trozos de osobuco de ternera
1 cebolla gorda
2 zanahorias medianas
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 vaso de vino tinto de buena calidad
2 vasos de agua
harina
3 clavos de olor
2 hojas de laurel
pimienta
sal
aceite de oliva


Cómo hacer ossobuco de ternera


Salamos la carne, la pasamos por harina y la sellamos en una sartén con aceite de oliva. Apartamos.
En una olla, pochamos el ajo, la cebolla y la zanahoria picados. Añadimos los tomates pelados y troceados.
Cuando el sofrito esté listo, añadimos sal, pimienta, 2 hojas de laurel, 3 clavos de olor, la carne que teníamos reservada, 1 vaso de vino tinto y 2 vasos de agua.
Si tenemos tiempo, dejamos cocer a fuego medio-lento durante 2 horas, si no, podemos usar la olla exprés y cocer durante 45 mn.

Pasado este tiempo, sacamos la carne y trituramos la salsa.
Servimos acompañado de un buen vino tinto que tenga cuerpo.
¿Habéis probado alguna vez el osobuco, os gusta tanto como a mí?

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¿Y el premio? Ay, se me olvidaba, un libro precioso, "Postres Caseros" de Amanda Laporte.
Os deseo que paséis una estupenda Nochevieja y Feliz año 2014.
Rosa.

6 comentarios

  1. Buenos días Rosa. Tienes toda la razón de advertirnos sobre el peligro de esta salsa, lo malo es que nada más verla ya está una condenada a mojar ese pan, deliciosa receta.
    Deseo que pases un Feliz Año Nuevo junto a todas las personas que más quieras.

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  2. Bueno, no sé si yo podría resistir la tentación de mojar media barra de pan en esa salsa. El plato entero tiene una pinta impresionante. Besos y feliz entrada en el 2014

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  3. Qué buena pinta tiene. Se me ha abierto el apetito viendo ese plato. Feliz año 2014.

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  4. A mí me encanta el osobuco y y tiene una pinta exquisita. Feliz 2014 Rosa, te deseo todo lo mejor. Un besazo )))

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  5. Mi querida Rosa este plato esta para comerlo, con pan y hasta sin el, por que la pinta que tiene si me escondes el pan me lo tomo a cucharadas jejeje, tiene que estar de muerte esa rica salsa, Mil besicos cielo

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Besos,
Rosa.