Después de lo que ha pasado en mi tierra, no podía publicar otra cosa que una receta valenciana. Desde aquí quiero transmitir mi cariño a los afectados y mis condolencias a quien haya perdido algún ser querido. Por fortuna en el pueblo donde vivo no ha habido daños, pero no deja de doler lo que vemos en los pueblos cercanos. Mucho ánimo y fuerza, entre todos saldremos adelante.

En casa nos gustan mucho las cocas, tanto dulces como saladas. Las dulces las hago menos por cuidar la dieta, pero alguna salada cae de vez en cuando. Como esta coca de esgarraet y piñones que fue algo improvisado y nos gustó un montón.

Asé pimiento verde, rojo y berenjena para preparar un esgarraet. Como era mucha cantidad, pensé que a una coca le quedaría perfecto. Hace tiempo publiqué una empanada de esgarraet que también está tremenda, podéis verla en este enlace.

La receta del esgarraet también la tenéis en el blog, otra de las recetas valencianas más tradicionales, como la titaina. Cocas podéis encontrar un montón, están todas aquí recopiladas, tanto dulces como saladas.