Hojaldrinas caseras sin lactosa

Hoy tenemos receta tradicional, hojaldrinas. 

La receta de las hojaldrinas la podéis ver en muchos blogs y, aunque no tienen una excesiva complicación, si no se siguen los pasos adecuados, no salen hojaldradras.

Para que salgan con un buen hojaldrado, es necesario reservar una parte de la  manteca y hacer los plegados.

Otra cosa muy importante son las naranjas, deben ser de muy buena calidad para que las hojaldrinas tengan el sabor adecuado, hay que tener en cuenta que la masa no lleva azúcar, sólo el azúcar glass que espolvoreamos al final.

Así que, ya sabéis, no os saltéis ningún paso y os quedarán unas hojaldrinas estupendas.






Ingredientes


600 gr de harina
80 ml de zumo de naranja
300 gr de manteca de cerdo o mantequilla sin
lactosa + 100 gr para los plegados
ralladura de 3 naranjas
100 ml de vino blanco (yo usé vino dulce)
azúcar glass para espolvorear

Cómo hacer Hojaldrinas sin lactosa


Lo primero que haremos es dejar a temperatura ambiente 300 gr de manteca.
Cuando esté bien blandita, ya podemos empezar.

Batimos la manteca en un bol hasta que esté cremosa. 

Añadimos el vino blanco, el zumo de naranja y la ralladura.
Incorporamos la harina.

 Seguimos mezclando hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y la masa elástica.

Dividimos la masa en dos, envolvemos en film y llevamos a la nevera durante 1 hora.

Transcurrido este tiempo, sacamos una de las mitades, la extendemos con el rodillo dándole forma de rectángulo y cubrimos con 50 gr de la manteca aplanada que teníamos guardada en la nevera.

La parte de arriba del rectángulo la cerramos hacia el centro y la parte de abajo también hacia el centro.

Giramos la masa 90º hacia la izquierda.

 Volvemos a estirar en forma de rectángulo, si enharinamos el rodillo lo haremos mejor.

Hacemos esta operación 2 veces, rápido para que no se ablande demasiado la manteca ni la masa. 

Estiramos la masa y la dejamos de 2 cm de altura. Cortamos las hojaldrinas con un cortador, si lo pasamos por harina no se nos aplastarán los bordes de la masa y nos quedarán más bonitas.

Las vamos colocando en la bandeja y llevamos a la nevera durante 1 hora.
Sacamos la otra bola de masa y los otros 50 gr de manteca de la nevera y repetimos la operación anterior. 

Precalentamos el horno a 200ºC, introducimos la primera bandeja y bajamos la temperatura a 175ºC.

Horneamos durante 40 mn. 
Sacamos una de las hojaldrinas y comprobamos que esté seca por el centro. Si no es así, las dejamos un poquito más.

Horneamos la otra tanda de hojaldrinas.
Cuando estén frías, espolvoreamos con abundante azúcar glass. 
Se pueden guardar en una lata hermética y duran una semana o más en perfectas condiciones.

En cuanto a utilizar manteca de cerdo o mantequilla, eso va a gustos. He probado de las dos formas y con mantequilla saben mucho a mantequilla, si os gusta y  la encontráis sin lactosa, que no es fácil, adelante. Pero la margarina no vale para hacer hojaldrinas.

Con manteca también quedan muy bien, predomina más el sabor de la naranja y al no ser un lácteo, no tiene lactosa.

Espero que os haya gustado la receta, yo estoy contenta con el resultado.
Rosa.