Pizza de verduras y roquefort

abril 11, 2013

Últimamente estoy comiendo más verdura y menos proteínas animales, por eso pensé en hacer esta pizza de verduras con un toque de roquefort para hacerla más apetecible.

Es la mejor masa de pizza que he probado hasta el momento, es la receta de Jamie Oliver con una diferencia, el sustituye 50 gr de harina por sémola de trigo. Algún día haré la receta original, pero la verdad que esta es buenísima.

Ingredientes

Para la masa

250 gr de harina de fuerza
125 gr de agua templada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
4 gr de levadura seca o 16 gr de levadura fresca
1 cucharada de aceite de oliva

- Para el relleno

1 Pimiento verde italiano
1/2 cebolla
2 alcachofas
1/2 bandejita de champiñón laminado
1/2 bote de tomate triturado natural
1/2 bolsa de queso rallado mozzarella (o queso rallado sin lactosa)
queso roquefort (para intolerancia sustituir por otro queso compatible, por ejemplo gorgonzola sin lactosa)
orégano
aceite de oliva
sal

Cómo hacer pizza de verduras y roquefort

Mezclamos el agua templada con la levadura desmenuzada y la sal, lo dejamos reposar 10 mn para que fermente.

Una vez pasados los diez mn empezamos a añadir la harina sin dejar de remover con una cuchara.

Seguimos así hasta que la bola que se va formando se despegue.

Ahora echamos la harina que nos ha sobrado sobre la encimera, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar.

Una vez hemos amasado durante 5 mn, la tapamos con un trapo y la dejamos en un lugar cálido para que fermente, unos 30 mn hasta que doble su tamaño.

Mientras esperamos a que fermente, hacemos un sofrito de cebolla, pimiento verde, alcachofas (sólo la parte tierna cortada fina) y champiñón.

Una vez pasados los 30 mn, ya podemos estirar la masa bien fina sobre la encimera espolvoreada con harina.

La pasamos a la bandeja y cubrimos con tomate, queso rallado y las verduras. Encima pondremos pequeños trocitos de roquefort y orégano.

Introducimos en el horno precalentado a 250ºC y la dejamos 15 mn. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos 5 mn más. Si utilizamos ventilador, la temperatura son 235ºC y con 15 mn tenemos suficiente.

Rosa.