Este plumcake de naranja y nueces sin lactosa es uno de los primeros que preparé cuando empecé a cocinar, lo he llevado mil veces al trabajo porque es el favorito de mis compañeras. Con él podemos aprovechar la naranja confitada que nos sobre del roscón, yo la congelo y la saco del congelador cuando la necesito.

El sabor de este plumcake de naranja y nueces sin lactosa es una maravilla, os recomiendo 100 % esta delicia entre roscón y bizcocho. Y ya para rematar, lo bien que le van las nueces picaditas. Con todo los que os estoy contando, estoy segura de que lo vais a probar.

Os dejo ya con la receta del plumcake de naranja y nueces sin lactosa, si os gustan los bizcochos no dejéis de probar también este bizcocho de zanahoria y crema de cacao, bizcocho jugoso de manzana, bizcocho de canela, bizcocho de coco con glaseado de limón o este bizcocho borracho de piña.

- Cortamos media naranja en rodajas finas. Ponemos a hervir en un cazo con 150 gr de agua, 210 gr de azúcar durante 1 hora a fuego lento. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Para ahorrar tiempo, podemos usar naranja confitada, por ejemplo la que nos sobra de hacer el roscón la podemos congelar y utilizar después en este bizcocho.

- Encendemos el horno a 180ºC.

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumeen, añadimos el yogur, el aceite, la esencia de azahar, la ralladura de limón y la de naranja.

- Añadimos la harina tamizada, mezclada con la levadura.

- Picamos las nueces con un cuchillo y las incorporamos.

- Engrasamos un molde de plumcake o forramos con papel y rellenamos con la masa. Encima, colocamos la naranja confitada.

- Horneamos de 50 a 60 minutos.

Rosa.