Pastel de galletas y piña

Tarta de galletas, de las de toda la vida pero con piña, y sin encender el horno.
La receta venía en la caja de galletas napolitanas de Cuétara pero yo la he tuneado añadiendo queso crema y quitando nata, para equilibrar un poco las calorías.



Ingredientes


1 paquete de galletas Napolitanas de Cuétara (pueden ser galletas sin gluten)
200 g de queso de untar sin lactosa
200 g de nata sin lactosa o vegetal
1 bote grande de piña en almíbar
8 cucharadas soperas de azúcar
6 hojas o 1 sobre de gelatina neutra
guindas para decorar

Cómo hacer pastel de galletas y piña


- Montamos la nata y la reservamos en la nevera.

- Trituramos la piña y nos reservamos 3 rodajas para la decoración.

- Añadimos el queso crema, el azúcar y la gelatina disuelta en un poquito de jugo de piña caliente. Volvemos a triturar.

- Pasamos la mezcla a un bol y añadimos poco a poco la nata montada con movimientos envolventes.

- Forramos un molde de plumcake con papel film y colocamos en la base galletas mojadas en leche, cubrimos con un poco de mezcla, galletas, mezcla, así hasta terminar con  una capa de galletas.

- Llevamos a la nevera durante 4 horas para que solidifique. Pasado este tiempo desmoldamos, quitamos el plástico y decoramos con las rodajas de piña y las guindas.
Rosa