Donuts originales sin lactosa



Hoy en casa me pedían donuts para merendar y, después de buscar entre múltiples recetas, he decidido ser fiel a la que ya tenía publicada porque es muy parecida a la original, tiene ese sabor y ese olor característico de los donuts pero mejorados, porque son naturales y sabemos lo que comemos.

Sé que se suele utilizar cardamomo para elaborarlos, pero alguien me dijo una vez que el cardamomo, o te encanta o lo aborreces y yo debo ser del segundo grupo, porque sólo el olor al abrir las vainas ya me ha tirado para atrás.

Además Sergio de La mañana de la 1, el autor de esta receta, dijo que la nuez moscada era lo que le proporcionaba ese sabor y os aseguro que así es.

He retocado un poco la receta, cambiando parte de la harina de fuerza por harina floja y concretando la cantidad de leche, que Sergio daba a ojo.

Y el resultado es más que satisfactorio, unos donuts esponjosos que nos han encantado.

Los que no se vayan a comer en el día, se ponen en bolsitas individuales y se congelan. Cuando vayamos a comerlos, descongelamos a temperatura ambiente y estarán perfectos.

A mí me han salido 13 donuts y he aprovechado las bolitas del centro y las he frito también.




Ingredientes


220 gr de harina de repostería
80 gr de harina de fuerza
ralladura de limón y ralladura de naranja
16 gr de levadura seca de panadero Vahiné o Maicena (no vale la de bizcocho)
5 gr de nuez moscada
60 gr de mantequilla (o margarina sin lactosa)
1 huevo
60 gr de azúcar o 40 gr de azúcar invertido 
80 ml de leche tibia sin lactosa o vegetal

Cómo hacer donuts originales sin lactosa


En un bol ponemos las harinas, las ralladuras, la levadura y la nuez moscada.
 Hacemos un agujero en el centro y ponemos la mantequilla blandita, el huevo, el azúcar y la leche tibia.

Amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue en las manos.
Dejamos fermentar durante 1 hora.

Estiramos la masa con un rodillo hasta dejar de 1 cm.

Cortamos los donuts con cortador. Si no tenemos, podemos utilizar un vaso y una boquilla.

Los colocamos encima de papel de horno para que fermenten. 

Cuando veamos que suben el doble, al cabo de 1 hora más o menos, recortamos el papel y los echamos a la sartén con papel incluido, enseguida lo quitamos y así no se nos deformarán al cogerlos.


Freímos en aceite abundante de girasol, a fuego suave. En cuanto cojan un poquito de color (cuidado de no pasarnos o saldrán duros), los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente.


Para el glaseado, batimos 70 grs de azúcar glass, 50 grs de mantequilla fundida y 2 cucharadas de agua.

Si no queremos freirlos, horneamos 5 m por cada lado a 150ºC.

¿Os apetece uno para desayunar?

Rosa

15 comentarios

  1. Ricos. Los donuts siempre están ricos.
    Gracias por la receta

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  2. Ohhhhh que buena pinta Rosa me encantan !! los has frito !! Deberias haberle dejado ese cortador magico a Idoia jajajaj ..Te han quedado de 10 no es facil yo tengo un donut disaster en mi blog Horribles por eso decidí comparme la maquinita para que pasar un mal rato si puedo hacerlo con una maquinita se que no es lo mismo y que no estan igual pero para quitarse en monillo nos vale ..tomo nota de tu receta !! un besete y gracias ^+^

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    1. Hola Mila, me compré el cortador porque es muy práctico pero no es necesario, se pueden hacer con una vaso y una boquilla. Nunca he probado los de la máquina, pero te aseguro que estos tienen un sabor muy, muy parecido a los originales, aunque den más trabajo. Un beso.

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  3. Se ven deliciosos me encantan me tomo nota para hacerlos ya te dire que tal. Bsss

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    1. Muy bien Nati, ya verás como te gustarán. Un beso.

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  4. Ais nena que me han encantado tus donuts!!! Te han quedado de lujo y ese puntito de nuez moscada ha de quedar divino y es que es una especie que me gusta muchísimo. Te los copio, pero hasta que no encuentre un cortador como el tuyo no creo que los pueda hacer...
    Besotes guapa!!!

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    1. No es necesario el cortador Mina, en el post explico cómo sustituirlo. Bss.

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  5. Fantásticos Rosa, la verdad es que la pinta no tienen nada que envidiar a los originales, y aunque tengan más grasas, yo los prefiero fritos, aunque al horno es una opción también muy válida. Un besote corazón.

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    1. Yo no los he probado al horno, porque he leído que no saben igual. Yo como tú, ya que los haces, los disfrutas, jeje.

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  6. comoaguaparachocolate- myriam1 de junio de 2014, 21:57

    Ummmm que ricos pa mi los fritos jijijji tomo nota de lo de la nuez moscada. Besoteeee desde el Caribe jijiji.

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    1. ¿Cómo que desde el caribe? Eso me lo tienes que contar.

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  7. Que pintaza!,,me encantan,,te ha salido perfectos!!
    un beso

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  8. Se ven deliciosos Rosa ¡¡ voy a hacerlos en breve. Se nota mucho la nuez moxcada??.besicos

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    1. Hola Marisa, si los haces no tengas miedo de ponerles la cantidad de nuez moscada que dice la receta porque después lo único que notarás es ese olor y sabor a donut, donut. A mí me sorprendió y alguna vez la he puesto a ojo y ya no están igual, lo dicho, esa es la cantidad exacta para que estén de muerte.

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  9. Yo quiero Rosa, que pintaza tienen.
    Siempre estoy detrás de hacerlos, pero nunca me decido, he visto tantas recetas que no se a cual hacerle caso. La tuya tiene una pinta estupenda.
    BesaZos guapa

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Rosa.